香辣鴨脖的做法
鴨脖(bo)子是湖南(nan)，湖北，四(si)(si)川(chuan)，江西等地傳(chuan)統名吃之一。又名醬鴨脖(bo)或(huo)醬鴨脖(bo)子，最早起源(yuan)流(liu)傳(chuan)于清朝常德、岳陽的洞庭湖區，經(jing)湖南(nan)流(liu)傳(chuan)至四(si)(si)川(chuan)和(he)湖北，近年來風靡全國(guo)。那么鴨脖(bo)怎么做好吃呢？
腌料：鹽250克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥(cong)100克(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)，干辣椒(jiao)50克(ke)(ke)，清(qing)水（以淹沒(mei)鴨脖子為宜），八角、香(xiang)葉、陳(chen)皮(pi)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)各(ge)2克(ke)(ke)。辣醬(jiang)2瓶，海鮮醬(jiang)1瓶，蠔油(you)150克(ke)(ke)，花椒(jiao)50克(ke)(ke)，干辣椒(jiao)160克(ke)(ke)，姜50克(ke)(ke)，蔥(cong)50克(ke)(ke)，蒜100克(ke)(ke)，八角15粒(li)，香(xiang)葉10片(pian)(pian)，山奈10片(pian)(pian)，桂皮(pi)1塊，草(cao)果(guo)4粒(li)，白蔻(kou)10粒(li)，小(xiao)茴(hui)香(xiang)10克(ke)(ke)，橙皮(pi)3塊，白芷3片(pian)(pian)。糖色(se)150克(ke)(ke)，鹽40克(ke)(ke)，味精50克(ke)(ke)，雞精50克(ke)(ke)，紅曲粉(fen)（以湯(tang)色(se)為準），骨頭湯(tang)6千克(ke)(ke)。
制(zhi)作：將(jiang)鴨脖(bo)放(fang)入(ru)腌料A中腌制(zhi)12小時，將(jiang)腌好(hao)的鴨脖(bo)入(ru)沸(fei)水(shui)(shui)中飛(fei)水(shui)(shui)，沖去血(xue)水(shui)(shui)撈出待用。鍋內放(fang)色(se)拉油燒(shao)至六成熱，下入(ru)B料小火炒香，加入(ru)C調好(hao)顏色(se)，倒入(ru)不銹鋼小桶(tong)，將(jiang)鴨脖(bo)放(fang)入(ru)小桶(tong)上小火燒(shao)開，再鹵(lu)20分鐘左右，撈起刷上原湯中的鹵(lu)油晾(liang)涼即可。
吃鴨脖的危害
1、可能(neng)引發(fa)淋巴癌(ai)：淋巴主要集中(zhong)在脖子部(bu)位(wei)，淋巴結會聚集身體(ti)中(zhong)的細菌和病毒，因此長(chang)期(qi)大量(liang)吃鴨脖子很有可能(neng)導(dao)致淋巴癌(ai)。
2、降低(di)耐(nai)藥性：養鴨(ya)戶為了(le)防止鴨(ya)瘟會(hui)給鴨(ya)注射抗(kang)生(sheng)(sheng)素(su)，注射的(de)位(wei)置(zhi)往(wang)往(wang)是鴨(ya)脖子附近，因(yin)此鴨(ya)脖子附近會(hui)聚集大量抗(kang)生(sheng)(sheng)素(su)。吃(chi)了(le)含大量抗(kang)生(sheng)(sheng)素(su)的(de)鴨(ya)脖會(hui)影響人體耐(nai)藥性和兒(er)童性早熟。
3、可(ke)能引發臟器官(guan)癌(ai)(ai)變：一般食(shi)用(yong)的鴨脖(bo)為醬(jiang)鹵鴨脖(bo)，生產時為了護色和防(fang)腐會添加硝酸(suan)鹽(yan)(yan)等食(shi)品添加劑，在微生物(wu)的作用(yong)下硝酸(suan)鹽(yan)(yan)轉(zhuan)化為強致癌(ai)(ai)物(wu)亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)，因此長(chang)期大量吃鴨脖(bo)子很可(ke)能引發人體臟器官(guan)發生癌(ai)(ai)變。
鴨脖店加盟多少錢
一般來說加盟鴨脖店的費用還是比較便宜的，幾萬塊錢就可以搞定。但是鴨脖品牌加盟(meng)要求比(bi)較嚴格，費用要十幾萬(wan)甚至幾十萬(wan)。
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