一、菜刀有哪些材質
1、陶瓷材質
陶(tao)瓷(ci)(ci)材(cai)質(zhi)菜刀的(de)主(zhu)要特點是(shi)(shi)，硬度高，但是(shi)(shi)韌性差(cha)。陶(tao)瓷(ci)(ci)材(cai)質(zhi)的(de)刀具不會(hui)生銹，但是(shi)(shi)很(hen)容易破碎，適合用來切水果。
2、鋼質材料
鋼質材料(liao)的(de)硬度(du)和韌(ren)性都是極(ji)好的(de)，它和陶瓷材質的(de)菜刀(dao)有很大(da)的(de)區別，使用便捷，適合用來切(qie)菜。
3、鐵質材料
還有一種鐵(tie)質(zhi)材(cai)料制(zhi)作的(de)菜刀(dao)(dao)，這種材(cai)質(zhi)的(de)菜刀(dao)(dao)也(ye)是(shi)古(gu)時(shi)候使用最廣(guang)的(de)刀(dao)(dao)具材(cai)質(zhi)。它的(de)硬度(du)高，質(zhi)量好，用途(tu)廣(guang)泛(fan)，可(ke)以用來(lai)砍骨頭，也(ye)可(ke)以用來(lai)切菜。鐵(tie)質(zhi)菜刀(dao)(dao)也(ye)是(shi)現在很多家庭比較認同的(de)產(chan)品。
二、菜刀生銹了怎么除銹
1、淘米水
首先準備一(yi)盆淘米水，然后將菜(cai)刀(dao)放入淘米水里(li)浸泡一(yi)下，用(yong)鋼絲球(qiu)稍微刷一(yi)刷生銹(xiu)的菜(cai)刀(dao)就可以輕松(song)除銹(xiu)了，最后拿廚房抹(mo)布擦干擦凈即可。
2、洋蔥頭
將(jiang)洋(yang)蔥頭(tou)切(qie)開(kai)兩半(ban)，用(yong)其中一(yi)半(ban)直接在菜刀(dao)上(shang)摩擦，用(yong)力要大(da)（一(yi)定要小心(xin)，不用(yong)弄到手哦），就可以(yi)把菜刀(dao)上(shang)的鐵(tie)銹擦掉了。
3、土豆和蘿卜
用切(qie)好的土豆(dou)片或者(zhe)蘿(luo)卜片，沾上點(dian)細(xi)沙和水，直接在(zai)鐵(tie)銹上摩擦，即可去除(chu)鐵(tie)銹。
4、西紅柿
用切好(hao)的西(xi)紅柿擦洗生銹的地方，可快(kuai)速去銹。
5、軟木塞和去污粉
在(zai)生銹的(de)菜刀表面(mian)撒上去污粉，然后用(yong)軟木(mu)塞蘸水后擦拭，銹跡一般就被清理(li)干凈了。
三、如何防止菜刀生銹
1、使用菜刀(dao)后，要用清水(shui)清洗干凈，然(ran)后再用干毛巾(jin)把(ba)菜刀(dao)上的水(shui)分(fen)擦拭干凈。
2、用少量生(sheng)石(shi)灰加(jia)適量水，盛(sheng)在(zai)一個容器里，把磨好的菜(cai)刀(dao)浸入(ru)石(shi)灰水，使用時取出，用完在(zai)放回(hui)石(shi)灰水中，也可以很好的預防菜(cai)刀(dao)生(sheng)銹(xiu)。
3、每(mei)次(ci)使用(yong)完(wan)菜(cai)刀，用(yong)清水洗(xi)凈，然后用(yong)一塊老姜(jiang)把菜(cai)刀兩面仔細的擦拭(shi)一遍，這種方法不(bu)僅可(ke)以(yi)(yi)防止菜(cai)刀生銹(xiu)，還可(ke)以(yi)(yi)殺菌(jun)。
4、菜刀(dao)使(shi)用完后，可以用淡鹽(yan)水浸泡(pao)一下，這(zhe)樣可以生成四(si)氧化(hua)三(san)鐵，菜刀(dao)表面(mian)就有了(le)(le)一層保護膜，就不容易生銹(xiu)了(le)(le)。不過此方法不實用，因為一磨(mo)刀(dao)，保護層就掉了(le)(le)。
5、如果菜(cai)刀長時間不用，那么(me)可以(yi)在菜(cai)刀表(biao)面(mian)抹一層食油，這樣(yang)可以(yi)隔絕空(kong)氣，起到(dao)防銹的效果。
四、菜刀怎么磨才鋒利
1、磨刀石
磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石又(you)分為細磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石和粗(cu)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石，細磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石也就是油(you)石，如(ru)果刀(dao)(dao)生銹、鈍(dun)的厲害(hai)，先用粗(cu)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石打(da)磨(mo)(mo)掉銹跡和鈍(dun)的部分。再用油(you)石將刀(dao)(dao)上(shang)的劃痕磨(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)要順著一個(ge)姿勢和方向打(da)磨(mo)(mo)。下面具(ju)體介紹用磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)的方法步驟：
（1）先磨(mo)(mo)內(nei)刀(dao)(dao)刃。磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)時(shi)使菜(cai)刀(dao)(dao)與磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石呈(cheng)3°-5°角（角度越小，切菜(cai)時(shi)越省(sheng)力）來回(hui)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)時(shi)，保持(chi)此角度基本(ben)不變(bian)。
（2）再磨外刃面。使(shi)菜(cai)刀(dao)(dao)與磨刀(dao)(dao)石呈5°-8°角，外刃面保(bao)證被切掉的菜(cai)能夠順利(li)地與菜(cai)刀(dao)(dao)分(fen)離，但也不宜太大(da)。
2、磨刀棒
現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒(feng)利(li)的話，可(ke)以(yi)直接用刀(dao)在磨刀(dao)棒(bang)上打(da)磨。一只手拿(na)刀(dao)，一只手拿(na)磨刀(dao)棒(bang)，刀(dao)棒(bang)交叉打(da)磨，鋮幾下(xia)馬上就變得鋒(feng)利(li)了，不過(guo)這(zhe)樣打(da)磨的菜刀(dao)鋒(feng)利(li)度(du)比較短，但打(da)磨時(shi)間短，方便經常打(da)磨。
3、碗底打磨
把(ba)瓷杯(bei)(bei)瓷碗倒扣過來(lai)，利用底(di)(di)部(bu)粗糙的(de)小顆粒來(lai)磨(mo)刀(dao)。握穩(wen)刀(dao)柄(bing)，讓(rang)刀(dao)面與杯(bei)(bei)底(di)(di)呈20°左(zuo)右的(de)角度(du)反復打磨(mo)，就會(hui)變(bian)得特(te)別鋒利，切東西一點也不費力(li)。
除了碗(wan)，還(huan)可(ke)以(yi)用瓷盤(pan)、紫砂壺、陶瓷酒杯等等。
4、砂紙
這個(ge)方(fang)法(fa)比較(jiao)簡單一(yi)(yi)點，砂(sha)(sha)紙要選擇細的砂(sha)(sha)紙，我們只要把砂(sha)(sha)紙放在(zai)桌子(zi)，臺面的邊緣。打(da)磨(mo)的方(fang)法(fa)也是傾斜(xie)二十度角左右，來回反(fan)復的打(da)磨(mo)菜(cai)刀(dao)。要注意一(yi)(yi)點，一(yi)(yi)定(ding)(ding)要掌握(wo)好力度，保持穩定(ding)(ding)的力度就可(ke)以了，用砂(sha)(sha)紙來打(da)磨(mo)菜(cai)刀(dao)磨(mo)個(ge)2分鐘左右，菜(cai)刀(dao)就會變得鋒利無比了，如果家里有砂(sha)(sha)紙的話，不妨可(ke)以嘗試一(yi)(yi)下這個(ge)方(fang)法(fa)，既簡單又省事。
