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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中華老字(zi)號(hao)積累了(le)中華民(min)族深厚(hou)的(de)文化(hua)底蘊,對發(fa)展(zhan)工(gong)農業(ye),繁榮市場,振(zhen)(zhen)興經濟,弘揚優(you)秀文化(hua),振(zhen)(zhen)興中華民(min)族精神起到了(le)重要的(de)作用。當下,百年老字(zi)號(hao)的(de)發(fa)展(zhan)問題備(bei)受各方(fang)人士的(de)關注。中華老字(zi)號(hao)為什(shen)么衰敗?老字(zi)號(hao)如何振(zhen)(zhen)興?它的(de)品牌之(zhi)路又該怎么走?本期專題,MAIGOO小編(bian)和(he)你一起來(lai)聊聊中華老字(zi)號(hao)的(de)出(chu)路究竟在哪里。

中(zhong)華老字(zi)號發展現狀
  • 中華(hua)老字號(hao)的名(ming)聲雖響亮,但(dan)已是明(ming)日黃花。新中國(guo)成立(li)初期尚(shang)有16000多(duo)家中華(hua)老字號(hao),涉及(ji)零售(shou)、餐飲(yin)、醫(yi)藥(yao)、食(shi)品(pin)加工(gong)(gong)、煙酒加工(gong)(gong)、照相、書店、絲綢、工(gong)(gong)藝美術和文物古玩等行業。

    到(dao)了(le)今(jin)天,商(shang)務部(bu)數據顯(xian)示中華(hua)老字(zi)(zi)號(hao)僅剩(sheng)1128家,這(zhe)其中只(zhi)有10%的老字(zi)(zi)號(hao)企業蓬勃發展(zhan),40%的老字(zi)(zi)號(hao)勉強維持盈虧(kui)平(ping)衡(heng),其余50%的老字(zi)(zi)號(hao)都(dou)呈持續虧(kui)損狀態。一部(bu)分老字(zi)(zi)號(hao)甚(shen)至(zhi)處于“僵尸”狀態——空有品(pin)牌(pai),已(yi)無產(chan)品(pin)上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家中華老(lao)(lao)字(zi)號(hao)散落(luo)在(zai)全國數十個省市和自治(zhi)區,但大(da)多(duo)數都聚集在(zai)沿海及(ji)內陸經濟(ji)發(fa)達地(di)區。這(zhe)是因為經濟(ji)發(fa)達的(de)地(di)區可以給予老(lao)(lao)字(zi)號(hao)更多(duo)的(de)政策補貼(tie),這(zhe)些補貼(tie)成了(le)大(da)多(duo)數老(lao)(lao)字(zi)號(hao)維系生產的(de)最低保障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整體(ti)來看,中(zhong)華(hua)老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)面臨著地區分(fen)布不均衡、品牌價(jia)值(zhi)(zhi)相差過大的問(wen)題(ti)。例如(ru)上海(hai)市擁有(you)180家老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao),而如(ru)青海(hai)、海(hai)南、寧(ning)夏等(deng)省、自治區只(zhi)有(you)一兩(liang)家老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)存在。同時,老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)之(zhi)間的品牌價(jia)值(zhi)(zhi)也相差過大,1128家老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)中(zhong)只(zhi)有(you)不到10家老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)品牌價(jia)值(zhi)(zhi)超過100億元,其余絕大部(bu)分(fen)的老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)品牌并不能(neng)把老(lao)(lao)(lao)字(zi)(zi)(zi)號(hao)(hao)本身價(jia)值(zhi)(zhi)激發(fa)出來,導(dao)致(zhi)在經營上只(zhi)能(neng)苦苦支(zhi)撐(cheng)。

中(zhong)華(hua)老(lao)字號衰敗原因
  • 整體來看,中華老(lao)(lao)字(zi)號(hao)已(yi)經(jing)盡顯頹勢,超過(guo)一半的老(lao)(lao)字(zi)號(hao)只能依靠政府的補(bu)貼(tie)才能勉(mian)強(qiang)維持經(jing)營。造(zao)成老(lao)(lao)字(zi)號(hao)的這種衰敗有(you)外因(yin)(yin)和內因(yin)(yin)兩類(lei)原因(yin)(yin),不管是哪類(lei),對(dui)老(lao)(lao)字(zi)號(hao)來說(shuo)都是致(zhi)命的打擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世(shi)紀50年(nian)代(dai)的(de)公(gong)私合營,不少(shao)老(lao)字(zi)號被“合”掉;

    2、70年代(dai)的文革,老字(zi)號的生產(chan)經(jing)營遭受(shou)破(po)壞(huai);

    3、90年代的市場經濟直到現在(zai),老字號在(zai)西方先進經營理念和(he)多種業態的沖擊下相(xiang)繼(ji)崩潰。

    除此之(zhi)外(wai),山寨老字(zi)號橫行,舊城改造(zao)擠壓老字(zi)號生產(chan)空間,產(chan)權(quan)(quan)經營權(quan)(quan)不(bu)明晰,商(shang)標被搶注等(deng)等(deng)一(yi)系列外(wai)部原因都(dou)在(zai)加速老字(zi)號的消亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老字號衰敗(bai)的(de)(de)外部原因很多(duo),但(dan)最主要的(de)(de)還(huan)是(shi)自身問題。在(zai)新京(jing)報(bao)發布的(de)(de)消(xiao)費(fei)者對老字號的(de)(de)認知調查中(zhong),有(you)六(liu)成(cheng)多(duo)消(xiao)費(fei)者認為目前的(de)(de)中(zhong)華老字號品(pin)牌產品(pin)老舊,創新力不足,無(wu)法(fa)吸引年(nian)輕消(xiao)費(fei)者。得(de)不到年(nian)輕消(xiao)費(fei)者的(de)(de)認同已經成(cheng)了老字號最大的(de)(de)困境。

    1、產品老舊,創(chuang)新力不足,無法吸引年(nian)輕消費者;

    2、組織架構陳舊,市(shi)場(chang)反應慢;

    3、人(ren)力(li)資本匱(kui)乏,互(hu)聯網(wang)運營能(neng)力(li)差;

    4、資(zi)金有(you)限(xian),無法支(zhi)持(chi)企業進一步擴張(zhang)和創新;

    5、技(ji)術(shu)落后(hou),無法(fa)適應新技(ji)術(shu)變化;

    6、其他(如地方特產(chan)有(you)很強的(de)區(qu)域局(ju)限性等)。

老字號如何發展品牌
老字號存在的問題
  • 老(lao)字(zi)號目前最主(zhu)要的是(shi)(shi)觀念(nian)和體(ti)制問題。觀念(nian)老(lao)化(hua),體(ti)制僵化(hua),這兩個致命弱(ruo)點造成了中華(hua)老(lao)字(zi)號企(qi)業(ye)出現大面積(ji)的虧損。在市場經濟(ji)條件下,中華(hua)老(lao)字(zi)號企(qi)業(ye)的發展面臨著諸多的困(kun)境(jing)和挑戰。品質老(lao)化(hua)、機制老(lao)化(hua)、消費群老(lao)化(hua),這是(shi)(shi)阻礙老(lao)字(zi)號發展的最核(he)心(xin)原因。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許(xu)多中華(hua)老字(zi)號企業對時代的發展變化考慮不(bu)足,對消費者的喜好和消費觀念的變化研究不(bu)夠。只固守產(chan)品(pin)的傳統特色,使得產(chan)品(pin)陳舊、品(pin)種(zhong)單一(yi),造成產(chan)品(pin)滯銷、門庭冷落(luo)。

振興老字號相應措施
  • 老(lao)字(zi)號(hao)本身(shen)其(qi)實(shi)就是一塊金(jin)字(zi)招牌(pai)(pai),但招牌(pai)(pai)響亮不代表就有(you)了競爭力。老(lao)字(zi)號(hao)在有(you)了品牌(pai)(pai)知(zhi)名度(du)的(de)同時,還應該加強市場運作,正視自己(ji)的(de)市場地位,采取(qu)正確(que)的(de)措施來實(shi)現品牌(pai)(pai)復蘇。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老(lao)字號的出路探索(suo)
  • 具體(ti)到實際(ji)經營中,老字號所(suo)有的(de)(de)困(kun)難,所(suo)有的(de)(de)困(kun)境都匯成了一(yi)個問(wen)題(ti)(ti):“如何吸引年輕消(xiao)費者(zhe)”。為了解(jie)決這(zhe)個問(wen)題(ti)(ti),各大老字號紛紛各顯神(shen)通,有的(de)(de)選(xuan)擇(ze)“賣萌營銷(xiao)”,有的(de)(de)選(xuan)擇(ze)走(zou)網紅道路,還有的(de)(de)直接(jie)孵化子品牌。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語
  • 隨(sui)著(zhu)經(jing)濟全球化的(de)(de)進程,老字(zi)號面臨著(zhu)來(lai)自國(guo)內、國(guo)際的(de)(de)挑戰。迎(ying)合(he)年輕消(xiao)費者是(shi)老字(zi)號必需要做(zuo)的(de)(de),但(dan)怎么迎(ying)合(he)?該摒棄哪些糟粕,又(you)該保留(liu)哪些傳(chuan)統都是(shi)值得每一(yi)位老字(zi)號認真思考的(de)(de)問題。

    MAIGOO小編認(ren)為,不同于一般網紅(hong)品牌,至少擁有上(shang)百(bai)年歷史(shi)的(de)(de)老(lao)字(zi)號(hao)代表著(zhu)中(zhong)華(hua)民族深厚的(de)(de)文化底蘊,這是(shi)時間賦予(yu)老(lao)字(zi)號(hao)的(de)(de)責(ze)任,每(mei)一位老(lao)字(zi)號(hao)的(de)(de)底線都(dou)應該是(shi)產品質量。在保障(zhang)質量的(de)(de)前提下,老(lao)字(zi)號(hao)才能(neng)逐(zhu)步去迎合(he)當代消費(fei)者的(de)(de)喜好,老(lao)字(zi)號(hao)的(de)(de)優勢在于“情懷(huai)”,只要把情懷(huai)轉變(bian)為日(ri)常,那么(me)老(lao)字(zi)號(hao)就能(neng)打一場漂亮的(de)(de)翻身仗。

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