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中華老字號的出路在哪兒?中華老字號現狀和問題分析

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導語
INTRODUCTION

中(zhong)(zhong)華(hua)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)積(ji)累了中(zhong)(zhong)華(hua)民族(zu)深(shen)厚的(de)(de)文(wen)化底(di)蘊,對發展工農業(ye),繁榮(rong)市場,振興經濟,弘揚優秀文(wen)化,振興中(zhong)(zhong)華(hua)民族(zu)精神起到(dao)了重要的(de)(de)作(zuo)用。當下,百年老(lao)字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)發展問題(ti)備受各方(fang)人(ren)士的(de)(de)關注。中(zhong)(zhong)華(hua)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)為什么衰敗?老(lao)字(zi)(zi)號(hao)如何振興?它的(de)(de)品(pin)牌之路又(you)該怎么走?本期專(zhuan)題(ti),MAIGOO小(xiao)編和你(ni)一起來聊(liao)聊(liao)中(zhong)(zhong)華(hua)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)的(de)(de)出路究竟(jing)在哪(na)里。

中華老字(zi)號發展現狀(zhuang)
  • 中(zhong)華老字(zi)號(hao)的名(ming)聲雖響(xiang)亮,但已(yi)是明日黃花。新中(zhong)國成立(li)初(chu)期(qi)尚(shang)有16000多家中(zhong)華老字(zi)號(hao),涉及零(ling)售、餐(can)飲、醫藥、食(shi)品加工、煙酒加工、照(zhao)相(xiang)、書店(dian)、絲綢、工藝美術和文物古玩等行業。

    到了今(jin)天,商務部(bu)數據顯示中(zhong)華老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)僅剩1128家(jia),這其中(zhong)只有(you)(you)10%的(de)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)企業蓬(peng)勃(bo)發(fa)展,40%的(de)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)勉強(qiang)維(wei)持盈虧(kui)平衡,其余50%的(de)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)都(dou)呈持續(xu)虧(kui)損狀(zhuang)態(tai)。一部(bu)分(fen)老(lao)字(zi)(zi)號(hao)(hao)甚至處于“僵尸(shi)”狀(zhuang)態(tai)——空有(you)(you)品(pin)牌,已無產品(pin)上市。

中華老字號數量變化
新中國成立初期→16000家
1990年(原國內貿易部認定)→1600多家
2006年(商務部認定第一批中華老字號)→434家
2011年(商務部公布第二批中華老字號)→1128家(第一批+第二批)
中華老字號行業分布
占比
行業
  • 30
  • 10
  • 10
  • 33.30%
    食品加工
  • 15.90%
    文化藝術服務
  • 15.60%
    餐飲服務
  • 11.30%
    零售服務
  • 9.20%
    醫藥行業
  • 14.70%
    其他
單位
中華老字號地區分布
數量
地區
  • 150
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 10
  • 180
    上海市
  • 117
    北京市
  • 96
    江蘇省
  • 91
    浙江省
  • 66
    山東省
  • 66
    天津市
  • 57
    廣東省
  • 48
    四川省
  • 34
    遼寧省
  • 34
    福建省
單位
  • 1128家中(zhong)華(hua)老字號(hao)(hao)散落在(zai)全國數(shu)十個省市和自治區(qu),但大多數(shu)都聚集在(zai)沿(yan)海及內陸經濟發達地區(qu)。這是因為經濟發達的(de)地區(qu)可以給予老字號(hao)(hao)更(geng)多的(de)政(zheng)策補貼(tie),這些補貼(tie)成了(le)大多數(shu)老字號(hao)(hao)維系生產的(de)最(zui)低保(bao)障。

中華老字號品牌價值排行榜
排行 品牌 品牌價值(億元) 行業 省份
1 海天 496.71 調味品 廣東
2 片仔癀 349.46 醫藥 福建
3 王老吉 226.6 涼茶 廣東
4 東阿阿膠 208.46 醫藥 山東
5 汾酒集團 181.9 酒類 山西
6 稻香村 167.29 酒類 江蘇
7 迎駕貢酒 121.91 酒類 安徽
8 扳倒井 119.57 酒類 山東
9 馬應龍 85.51 醫藥 湖北
10 中恒集團 84.66 醫藥 廣西
中華老字號面臨的問題
  • 整體來看,中華老(lao)(lao)(lao)字號(hao)面臨著地區分(fen)(fen)布(bu)不均衡、品牌(pai)(pai)價(jia)(jia)值(zhi)相(xiang)差(cha)過(guo)大(da)的問題。例如上(shang)海(hai)市擁有(you)180家老(lao)(lao)(lao)字號(hao),而如青海(hai)、海(hai)南(nan)、寧夏(xia)等省、自治區只有(you)一兩家老(lao)(lao)(lao)字號(hao)存在。同時,老(lao)(lao)(lao)字號(hao)之間(jian)的品牌(pai)(pai)價(jia)(jia)值(zhi)也相(xiang)差(cha)過(guo)大(da),1128家老(lao)(lao)(lao)字號(hao)中只有(you)不到(dao)10家老(lao)(lao)(lao)字號(hao)品牌(pai)(pai)價(jia)(jia)值(zhi)超(chao)過(guo)100億元,其余絕大(da)部(bu)分(fen)(fen)的老(lao)(lao)(lao)字號(hao)品牌(pai)(pai)并(bing)不能把老(lao)(lao)(lao)字號(hao)本身價(jia)(jia)值(zhi)激(ji)發出來,導致在經營上(shang)只能苦(ku)苦(ku)支撐(cheng)。

中華老字號(hao)衰敗(bai)原因
  • 整體來看,中華老字(zi)號已經盡顯頹勢(shi),超過一半的(de)老字(zi)號只能依靠政(zheng)府的(de)補貼才能勉強維持經營。造成老字(zi)號的(de)這種(zhong)衰敗有外因(yin)和(he)內因(yin)兩類原因(yin),不管是哪(na)類,對老字(zi)號來說都是致(zhi)命的(de)打(da)擊。

  • 外因:曾經歷三次沖擊

    1、上世紀(ji)50年代(dai)的公私(si)合營,不少老字(zi)號被“合”掉;

    2、70年代的文革,老(lao)字(zi)號的生(sheng)產經營遭(zao)受(shou)破(po)壞;

    3、90年代的市場經(jing)濟直到現在,老字號(hao)在西方先(xian)進經(jing)營理念(nian)和多種業態的沖擊下相繼崩潰(kui)。

    除此之(zhi)外,山寨老字(zi)號橫行(xing),舊(jiu)城改造擠壓老字(zi)號生產空間,產權經(jing)營(ying)權不明晰(xi),商標被搶注(zhu)等(deng)等(deng)一系列外部(bu)原因都(dou)在加速老字(zi)號的(de)消亡。

  • 內因:與年輕消費者背道而馳

    老(lao)字號衰敗的(de)外部原因(yin)很多(duo)(duo),但(dan)最主要的(de)還(huan)是自身問題。在新京報發布的(de)消(xiao)費者對老(lao)字號的(de)認知調查中,有六(liu)成多(duo)(duo)消(xiao)費者認為(wei)目(mu)前的(de)中華(hua)老(lao)字號品牌產(chan)品老(lao)舊,創新力不足,無法(fa)吸引年輕(qing)消(xiao)費者。得不到(dao)年輕(qing)消(xiao)費者的(de)認同已經成了老(lao)字號最大的(de)困境。

    1、產品老(lao)舊(jiu),創新(xin)力不足,無(wu)法吸(xi)引年輕消費者;

    2、組織架構陳舊,市場(chang)反應(ying)慢;

    3、人力資(zi)本匱乏,互聯網運營能力差;

    4、資(zi)金有(you)限,無法支持企業進一步擴張和(he)創新;

    5、技(ji)術(shu)落(luo)后,無法適應新(xin)技(ji)術(shu)變化;

    6、其(qi)他(如地方特產有很(hen)強的區域(yu)局限性等)。

老字號如(ru)何(he)發展品牌(pai)
老字號存在的問題
  • 老字號(hao)目前最主要(yao)的(de)是觀(guan)念(nian)和體(ti)制問(wen)題(ti)。觀(guan)念(nian)老化,體(ti)制僵化,這兩個致命弱點造成了中華(hua)老字號(hao)企業出現(xian)大面積的(de)虧(kui)損。在(zai)市場(chang)經濟條件下,中華(hua)老字號(hao)企業的(de)發展面臨著諸多的(de)困境和挑戰。品質老化、機(ji)制老化、消費群(qun)老化,這是阻礙老字號(hao)發展的(de)最核心原因。

  • 缺乏良好的品牌運作
    就目前我國老字號企業的經營情況看,品牌效應發揮有限,品牌運作存在嚴重缺位。許多中華老字號企業的員工培養模式仍沿用師傅傳徒弟,沒有系統、科學的培訓手段,也沒有形成利用法律來維護產品質量和商業秘密的理念。
  • 品牌傳播乏力
    許多中華老字號企業對品牌宣傳的力度不夠或側重點不準確,宣傳的途徑過少。同時,許多老字號品牌定位不準確,傳播中重在宣傳其“傳統特色”,沒有時代色彩;重在宣傳其“古老文化”,拒絕現代文化的融入;導致不能吸引當今年輕消費者的關注。
  • 缺乏品牌維護
    中國市場的造假行為歷來較猖獗,不法分子往往利用老字號的招牌,仿造產品牟取暴利。大量假貨充斥市場,使消費者對品牌的信任度降低。同時假冒產品還分羹老字號的品牌資產,致使老字號的品牌形象嚴重受損。
  • 缺乏合理的品牌延伸
    品牌延伸是品牌管理中頗具爭議的一個問題,盡管如此,被譽為“金字招牌”的知名老字號仍應該利用已有的品牌資產,不失時機地實施品牌延伸,借以增加利潤增長點,做大市場“蛋糕”。
  • 品牌文化創新不足

    許多(duo)中華老字號(hao)企(qi)業(ye)對時代的(de)發展變(bian)化考慮不足,對消費(fei)(fei)者的(de)喜好和消費(fei)(fei)觀念的(de)變(bian)化研究(jiu)不夠。只固守產品(pin)的(de)傳(chuan)統特色,使得產品(pin)陳舊(jiu)、品(pin)種單一,造成產品(pin)滯銷、門庭冷落。

振興老字號相應措施
  • 老字號本身其實就(jiu)是一塊(kuai)金字招(zhao)牌(pai),但招(zhao)牌(pai)響亮不代表(biao)就(jiu)有了(le)競(jing)爭(zheng)力。老字號在有了(le)品牌(pai)知名(ming)度的同時,還應該(gai)加強(qiang)市(shi)場運(yun)作,正(zheng)視自己的市(shi)場地位,采(cai)取正(zheng)確(que)的措施來實現(xian)品牌(pai)復(fu)蘇。

  • 改進產品,提高含金量
    老字號產品陳舊,品種單一是最受消費者詬病的。在當今快節奏的社會,消費者已經不再滿足單一的產品,老字號應該正視這種消費者需求的變化。在產品品種、花色、樣式方面進行創新,順應國際化大趨勢,朝著多樣化、簡便化、新奇化等方向發展。
  • 加強品牌傳播
    當今是一個“酒香也怕巷子深”的買方市場,每天都有數之不盡的新產品在鋪天蓋地的打廣告,消費者的選擇多不勝數。老字號也應該放下身段,積極地對百年品牌進行傳播和宣傳,利用電視、報紙、網絡等手段進行品牌營銷。
  • 品牌管理模式創新
    老字號的品牌多是傳承百年之久,這也導致大多老字號的管理模式也是數十年不變,不能與時俱進。這種管理模式當然會阻礙老字號拓展市場,實踐中老字號應該在保留自身核心技術的同時,積極采納先進管理制度,這有利于老字號的技術開發和多元化經營。
  • 積極響應政府、法律保護
    老字號是一項重要的無形資產,它不僅是老字號品牌擁有者的資產,更是整個中國的寶貴資產。目前國家商務部已經推出關于促進老字號改革創新的政策支持,北京、浙江、廣東等地區也都成立了老字號協會,這些都是老字號走向振興的最好助力,老字號應該積極響應。
老字號持續發展的秘訣
  • 仁德
    不管是陳李濟還是同仁堂,還是王老吉,他們的創始人留下來的東西,除了經營秘方之外,還有“濟世救人”的一顆善心。
  • 技藝領先
    在同行業都保持著最領先的技藝水平。不管是行醫還是做醬菜還是做刀剪,技藝精湛超群。
  • 品質頂級
    品質不是一般的好、一般的高,而是頂級。從他們的用料選料、工序作業,都可以看出來,一定要采用某個地方才能產出來的最好的配料,雖工序復雜亦不怠慢。
  • 官方支持
    大多老字號在以前都是朝廷的貢品,得到了朝廷的大力支持,所以,政府在這里有著非常關鍵的作用。經歷風雨飄搖之后,如果沒有政府的重新支持,這些百年老字號的發展就非常困難。
  • 信賴
    由以上的品質、品德、官方認證,形成了一種深厚的品牌信賴,信賴和權威,是讓所有老字號持續生存的最終利器。
老(lao)字號的出路探索
  • 具(ju)體到實際經營中,老字號(hao)所有(you)的困(kun)難,所有(you)的困(kun)境都匯成了一個問(wen)題:“如(ru)何吸引(yin)年輕消費者”。為(wei)了解決這個問(wen)題,各大老字號(hao)紛(fen)紛(fen)各顯神通(tong),有(you)的選擇(ze)“賣(mai)萌營銷”,有(you)的選擇(ze)走網(wang)紅(hong)道路,還有(you)的直接孵化子品牌。

老字號賣萌裝可愛 迸發新活力
  • 標題
    為了打破消費者對老字號傳統、保守的刻板印象,個別老字號開始選擇年輕人最喜歡的“賣萌”營銷,以貼合年輕人的喜好。比如有300多年歷史的王致和發布了活潑可愛的“王小和”卡通人物形象;同樣傳承300多年的張小泉也一改祖師爺的老古板形象,變成了Q版老頑童卡通形象。
MAIGOO小編點評:從近些年張小泉、王致和增長迅猛的銷售額就能看出,這種年輕人喜歡的營銷手段效果顯著。這種接地氣的營銷不僅消弭了老字號和消費者之間的距離感,“老字號賣萌”這其中的反差就足以讓沉寂已久的老字號重獲消費者的關注。
老字號迎“網紅”春天
  • 標題
    除了發布一些“賣萌”海報,一部分善于營銷的老字號做法更為聰明,那就是利用老字號的影響力來聯動其他品牌。比如大白兔聯名美加凈推出了大白兔潤唇膏,冷酸靈和小龍坎推出了火鍋牙膏,五芳齋推出卡羅牌粽子等。
MAIGOO小編點評:跨界營銷重要的就是一個反差感,變懷舊為商機,擺脫消費者的固有思維。這樣不僅能讓老字號獲得短暫的流量,更能讓年輕消費者感受到老字號積極擁抱消費者的態度。
老字號開辟子品牌
  • 標題
    有句話叫“船大難掉頭”,很多時候不是老字號本身不想做出改變,而是因為種種內部原因使得老字號難以在第一時間做出改變,這種時候開辟子品牌就顯得尤為重要。比如萃華樓開了一家“萃興樓”,稻香村創立“稻田日記”,瀘州老窖推出“瀘小二”。
MAIGOO小編點評:老字號品牌至少傳承數十年,上百年,這些悠長的歷史就意味著它不能簡單的迎合所有時代的年輕人,老字號要有老字號必須堅守的傳統。這時候再孵化一個針對年輕人喜好的子品牌就再合適不過了,以子品牌探路,幫助老字號拓展新業務。
結語
  • 隨著經濟全(quan)球(qiu)化的進(jin)程,老字(zi)號(hao)面臨(lin)著來(lai)自國內、國際的挑戰(zhan)。迎(ying)合年(nian)輕消費者(zhe)是(shi)老字(zi)號(hao)必需要(yao)做(zuo)的,但怎(zen)么(me)迎(ying)合?該摒棄哪些糟粕,又(you)該保(bao)留哪些傳統(tong)都(dou)是(shi)值得每一位老字(zi)號(hao)認真思考(kao)的問題。

    MAIGOO小編認(ren)為,不同于一般網紅品牌,至少擁有上百年歷史的(de)(de)(de)老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)代(dai)表著(zhu)中華民族深厚的(de)(de)(de)文化底蘊(yun),這是時間賦予老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)責任,每(mei)一位老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)底線都應(ying)該是產(chan)品質(zhi)量(liang)。在保障(zhang)質(zhi)量(liang)的(de)(de)(de)前提(ti)下,老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)才能逐步去迎(ying)合當(dang)代(dai)消費(fei)者的(de)(de)(de)喜好,老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)優勢在于“情(qing)懷”,只要把情(qing)懷轉變為日常(chang),那么老(lao)字(zi)號(hao)(hao)(hao)就能打一場漂亮(liang)的(de)(de)(de)翻身(shen)仗。

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