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成都(dou)七堂酒館的創(chuang)始(shi)人青蛙，雖出身(shen)于書(shu)香門第，家規甚嚴，卻是胥氏家族一個(ge)異類：蔑(mie)視權威，挑戰規則。

年(nian)少時(shi)叛逆輕狂，常常混跡街頭，好結交(jiao)講義氣，雖抽煙喝酒，打架斗毆無所(suo)不(bu)為，卻(que)嫉惡如仇，好打抱(bao)不(bu)平，主持公道(dao)。

因傾慕古道(dao)俠風，于是(shi)自號青蛙，意為一呼(hu)群應，一堂(tang)之主(zhu)。收攏一幫街頭小弟，于關(guan)公帝君神龕前，立(li)下(xia)七戒(jie)條約(yue)，將家傳秘釀殘本整理出來(lai)，創立(li)七堂(tang)酒館，讓跟隨的(de)弟兄們可以安身立(li)命，養家糊(hu)口。這就是(shi)成都七堂(tang)酒館名字的(de)由來(lai)。

古(gu)方釀(niang)酒(jiu)傳承，現代制(zhi)酒(jiu)技藝，吃貨敏感味(wei)蕾，集眾家(jia)(jia)之所長，創(chuang)自(zi)家(jia)(jia)之特色(se)。數年的(de)苦(ku)心摸(mo)索，青蛙獨創(chuang)了別具一格(ge)的(de)“蓮華我流”制(zhi)酒(jiu)技法(fa)，“此技法(fa)流程細膩繁復，一款酒(jiu)的(de)食材竟(jing)有數十(shi)種之多，而(er)制(zhi)酒(jiu)程序多達上百道(dao)，從而(er)造就酒(jiu)的(de)奇特復合味(wei)和(he)豐富形態(tai)，由此可(ke)見其技法(fa)的(de)細致與謹慎。

酒(jiu)館(guan)創立(li)后，青(qing)蛙將此(ci)技法運用得爐火純青(qing)，發揮到淋漓(li)盡致(zhi)，創作了逾百(bai)個特色酒(jiu)品，其味型涵(han)蓋酸、甜(tian)、苦、辣、咸、鮮、澀七種體驗。依托純糧酒(jiu)原漿為基(ji)底(di)，借(jie)助獨特手法，調入天(tian)然花果之精(jing)煉，完整地(di)詮釋品酒(jiu)境界(jie)的“烈、醇、香、熏”之真諦(di)。

七(qi)堂，因為館主青蛙的超凡制酒技藝，已然成為中式酒館復興的一股(gu)中堅力量。