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產于安徽霍山縣，品質有特一級、特二級、一級和二級之分，其茶外形挺直、色澤黃綠，有湯色黃綠明亮、滋味濃厚鮮醇回甘的特點

據(ju)史料記載(zai)，霍山黃芽源于(yu)唐(tang)朝之前。

霍山(shan)黃芽(ya)唐(tang)時為(wei)餅(bing)茶，唐(tang)"膳(shan)夫經手金錄"載(zai)："有壽州(zhou)霍山(shan)小(xiao)團，此可能仿(fang)造小(xiao)片龍芽(ya)作(zuo)為(wei)貢品(pin)，其數甚微，古稱霍山(shan)黃芽(ya)乃(nai)取一旗(qi)一槍，古人描述其狀如(ru)甲片，葉(xie)軟如(ru)蟬翼是未經壓制之散茶也。"

霍山(shan)黃芽自明(ming)代列(lie)為貢品。六安州志載(zai)：明(ming)時六安貢茶(cha)(cha)制定于(yu)未分霍山(shan)縣之(zhi)(zhi)前原額茶(cha)(cha)二(er)百(bai)袋，霍山(shan)辦茶(cha)(cha)一(yi)(yi)百(bai)七十(shi)五袋。霍山(shan)縣志載(zai)明(ming)人曹琥"注黃芽茶(cha)(cha)疏(shu)"中說(shuo)：臣查得(de)本府(fu)額貢茶(cha)(cha)歲不(bu)過二(er)十(shi)斤(jin)(jin)，祖宗以(yi)來(lai)圣賢相承不(bu)聞以(yi)為不(bu)足(zu)……寧府(fu)正德十(shi)年之(zhi)(zhi)貢（1515年）取去芽茶(cha)(cha)一(yi)(yi)千(qian)二(er)百(bai)斤(jin)(jin)，細茶(cha)(cha)六千(qian)斤(jin)(jin)，不(bu)知(zhi)實貢朝廷幾何……芽茶(cha)(cha)一(yi)(yi)斤(jin)(jin)，賣銀一(yi)(yi)兩，猶恐不(bu)得(de)。

清乾隆四十一(yi)(yi)本(ben)（6-2）《霍(huo)山(shan)(shan)縣(xian)志》貢(gong)茶產地載："六(liu)安(an)(an)茶六(liu)安(an)(an)與霍(huo)山(shan)(shan)所(suo)并(bing)產也其(qi)(qi)以六(liu)安(an)(an)名者當霍(huo)未建縣(xian)已有貢(gong)額從其(qi)(qi)朔也。《天(tian)啟志》謂以六(liu)安(an)(an)寨(zhai)得名以似鑿(zao)（寨(zhai)本(ben)名六(liu)萬(wan)，訛稱六(liu)安(an)(an)）。顧霍(huo)邑(yi)(yi)山(shan)(shan)多(duo)繞確六(liu)地既(ji)廣(guang)且饒（產茶實浮(fu)于(yu)霍(huo)而貢(gong)額州(zhou)(zhou)不(bu)縣(xian)之(zhi)(zhi)什二(er)）……產茶之(zhi)(zhi)地惟東(dong)山(shan)(shan)較早，而東(dong)山(shan)(shan)皆屬州(zhou)(zhou)境，每年大府(fu)薦新及本(ben)縣(xian)貢(gong)品，率皆州(zhou)(zhou)民于(yu)雨前(qian)，赴縣(xian)售(shou)賣；霍(huo)產悉(xi)出西南，遲在雨后，幫不(bu)及入貢(gong)，則茶之(zhi)(zhi)專名六(liu)安(an)(an)，亦(yi)紀(ji)實也。今為詳著其(qi)(qi)地此霍(huo)被六(liu)大較可睹矣(yi)。東(dong)山(shan)(shan)……貢(gong)茶歲居其(qi)(qi)八(ba)九(jiu)（東(dong)山(shan)(shan)25處(chu)屬縣(xian)境的(de)有與兒(er)街、但(dan)家(jia)廟、單龍(long)寺、東(dong)西溪等21處(chu)）。又據《霍(huo)山(shan)(shan)縣(xian)志》載："光緒年間(jian)，以南鄉(xiang)霧迷(mi)尖(jian)(jian)（即(ji)烏米(mi)尖(jian)(jian)），掛龍(long)尖(jian)(jian)二(er)山(shan)(shan)所(suo)產為一(yi)(yi)邑(yi)(yi)采制既(ji)精，價亦(yi)倍(bei)于(yu)各鄉(xiang)。"

霍(huo)山黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)曾一度失傳。1971年(nian)以來開始挖掘、研制(zhi)、恢復生產(chan)(chan)。1972年(nian)4月27日至4月30日，縣茶(cha)(cha)(cha)辦室選派(pai)農(nong)業局(ju)茶(cha)(cha)(cha)廠(chang)、壩上(shang)茶(cha)(cha)(cha)站(zhan)三位(wei)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)技(ji)(ji)干(gan)，在(zai)烏(wu)米尖(jian)同三位(wei)七、八十歲(sui)高齡的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)農(nong)共同炒制(zhi)黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)，共計14斤(jin)茶(cha)(cha)(cha)樣，當即用白鐵桶封裝六(liu)斤(jin)上(shang)報國務(wu)院進(jin)行(xing)鑒評(ping)(ping)。翌年(nian)縣土產(chan)(chan)公司又布(bu)點三處，正(zheng)式生產(chan)(chan)黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)，數年(nian)來，由審評(ping)(ping)室老茶(cha)(cha)(cha)師負責技(ji)(ji)術(shu)輔導(dao)。其余(yu)兩處為烏(wu)米尖(jian)和金竹坪。此(ci)后，經過大化(hua)坪區農(nong)技(ji)(ji)站(zhan)、茶(cha)(cha)(cha)站(zhan)的(de)(de)技(ji)(ji)術(shu)人員反復切搓(cuo)，試驗改進(jin)，黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)采制(zhi)技(ji)(ji)術(shu)有所提高，品質(zhi)規格趨于固定(ding)。黃(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)收購量(liang)1973年(nian)178公斤(jin)，1980年(nian)644公斤(jin)，1985年(nian)多(duo)渠道收購量(liang)猛增至3700公斤(jin)，每(mei)斤(jin)茶(cha)(cha)(cha)價8.50元。

霍山黃芽炒(chao)制工藝(yi)未見記載，據金雞山、烏米尖做過數(shu)十年黃芽的(de)老農口傳，解放前曾為(wei)山東商人生產"米茶"，采(cai)摘細嫩的(de)一芽一葉，炒(chao)制技術與今相仿(fang)。

現今的霍山黃芽系(xi)散茶(cha)(cha)又稱芽茶(cha)(cha)。開采期一般在(zai)谷雨前后二、三日(ri)采摘一芽一葉至一芽二葉初(chu)展。其炒制技(ji)術分為炒茶(cha)(cha)（殺青和(he)做形）、初(chu)烘（攤放(fang)）、足火（攤放(fang)）和(he)復火踩筒等過(guo)程。

"霍山(shan)黃芽"主產于我縣海(hai)拔600米以上(shang)山(shan)區(qu)金(jin)竹坪、金(jin)雞(ji)山(shan)、金(jin)家灣(wan)、烏米尖等地(di)，這(zhe)里山(shan)高(gao)云霧大(da)、雨水(shui)充沛、空氣相對濕度大(da)、漫射光多(duo)、晝夜(ye)溫差大(da)、土(tu)壤疏松、土(tu)質肥沃、PH值(zhi)5.5左(zuo)右，林茶并茂，生態條件良(liang)好，極(ji)適茶樹生長。

"霍山(shan)黃(huang)(huang)芽"品(pin)質特點是：外形(xing)條直微展、勻齊(qi)成(cheng)朵、形(xing)似雀舌、嫩綠披毫，香氣清(qing)香持久(jiu)，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃(huang)(huang)綠清(qing)澈明亮，葉底嫩黃(huang)(huang)明亮。其(qi)制作工(gong)藝包(bao)括(kuo)殺青(qing)（生鍋(guo)、熟鍋(guo)）、毛火、攤放、足火、揀剔復火等五道工(gong)序(xu)。

"霍(huo)山黃芽"常年(nian)產(chan)量300余噸，產(chan)品主要銷往北京、天津、上海、江蘇、山東及(ji)本省合(he)肥、淮南等地，近年(nian)還出口德國、美(mei)國。為適應國際(ji)市(shi)場(chang)需求(qiu)，在中(zhong)荷扶貧項(xiang)目辦的資助(zhu)下，我縣實施了(le)有機茶(cha)綜(zong)合(he)開發項(xiang)目，1000畝有機茶(cha)生產(chan)基(ji)地已經建成(cheng)，即將獲(huo)得轉(zhuan)換證。