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炒鍋是主要用于炒菜，是每個家庭廚(chu)房的(de)標配，炒鍋除了(le)中國傳統鐵鍋外(wai)，現在(zai)還有不(bu)銹鋼鍋、不(bu)粘鍋和(he)鋁合(he)金等不(bu)同(tong)材質的(de)鍋，在(zai)選購(gou)時(shi)集合(he)不(bu)同(tong)材質的(de)鍋和(he)自身需(xu)求(qiu)選擇。

炒鍋選購技巧：

選(xuan)材質，鐵鍋是目前最(zui)安全炒(chao)(chao)鍋，能防治缺鐵性貧血(xue)，不過易生(sheng)銹(xiu)和粘(zhan)鍋。無煙不粘(zhan)鍋炒(chao)(chao)菜不粘(zhan)鍋，但(dan)不宜高溫煎(jian)炸，不粘(zhan)涂層對(dui)人體有(you)害。不銹(xiu)鋼鍋美觀耐用，不宜長時間盛鹽；看鍋面光滑(hua)度，一般炒(chao)(chao)鍋有(you)些粗(cu)糙，用久就(jiu)會變得光滑(hua)，但(dan)不能有(you)小凹坑。

飲食健(jian)(jian)康是健(jian)(jian)康生活的(de)(de)一項，燉(dun)鍋采用溫(wen)火慢燒法燉(dun)粥(zhou)湯，可(ke)以使食材(cai)和調料的(de)(de)味道(dao)、營(ying)養很好(hao)保存(cun)下來，香濃有(you)營(ying)養，其中隔水燉(dun)盅保留營(ying)養食材(cai)效果(guo)更好(hao)。

電燉鍋選購技巧：

選容量，容量大概(gai)=0.3L*人數*碗(wan)數，也(ye)要預留未來需(xu)增(zeng)加容量(liang)；選材(cai)質(zhi)，燉鍋常見材(cai)質(zhi)有紫砂、白瓷(ci)和陶(tao)瓷(ci)，養(yang)生電燉鍋選白瓷(ci)，其結構(gou)精密，表層(ceng)玻化外觀，但不(bu)能用硬(ying)的東西清洗；重功能，中老年(nian)人適合簡單(dan)操作，上班(ban)族需要(yao)智能預約等多(duo)功能。

平底(di)煎鍋煎炸(zha)炒(chao)煮功能樣(yang)樣(yang)齊(qi)全，成員少的家庭，可以(yi)一個平底(di)煎鍋就能代替(ti)炒(chao)鍋，無煙不粘平底(di)煎鍋與炒(chao)鍋兼備(bei)，在家就可以(yi)制作香噴(pen)噴(pen)的煎牛扒、烤翅(chi)、鐵(tie)板燒了。

平底煎鍋選購技巧：

看鍋(guo)(guo)內表層，煎鍋(guo)(guo)選不(bu)沾鍋(guo)(guo)，表面應光滑(hua)，無氣泡脫落，無臟物(wu)裂紋等(deng)缺陷，裂紋一(yi)般(ban)在鍋(guo)(guo)邊；煎鍋(guo)(guo)大(da)小：煎鍋(guo)(guo)要平整，不(bu)宜(yi)太(tai)大(da)，費(fei)火費(fei)時；避(bi)免厚薄(bo)不(bu)均(jun)，購買時可將鍋(guo)(guo)底朝天(tian)，用手(shou)指頂住鍋(guo)(guo)凹面中心，用硬(ying)物(wu)敲(qiao)擊(ji)。鍋(guo)(guo)聲越(yue)響，手(shou)感振動越(yue)大(da)者越(yue)好。

湯鍋(guo)(guo)作為廚房(fang)必備的一款鍋(guo)(guo)具，特點為容量(liang)大(da)、耐煮，可以煲(bao)(bao)湯、煮水、煲(bao)(bao)粥、熱奶等，在(zai)廚房(fang)比較頻繁(fan)用(yong)到。常見的湯鍋(guo)(guo)材質(zhi)有不銹(xiu)鋼、陶瓷砂鍋(guo)(guo)、不粘湯鍋(guo)(guo)。

湯鍋選購技巧：

選材質(zhi)，不(bu)銹鋼湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)耐煮湯(tang)(tang)汁清(qing)淡(dan)，不(bu)宜(yi)煲藥膳。陶瓷砂鍋(guo)(guo)(guo)(guo)通氣吸附性好，還(huan)具傳(chuan)統(tong)煲湯(tang)(tang)煲藥材鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具。不(bu)粘湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)清(qing)洗(xi)使用方便，但是不(bu)粘層需注(zhu)意維護(hu)；選質(zhi)量，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)壁要厚實(shi)，不(bu)粘湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底選建議(yi)選符(fu)合三層鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底，湯(tang)(tang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)口小鍋(guo)(guo)(guo)(guo)深，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體弧形(xing)處(chu)理。

奶鍋(guo)(guo)特點就是使用簡單方便，但(dan)煮(zhu)的(de)東西(xi)有限(xian)，份(fen)量少(shao)。主要用作給嬰兒(er)寶(bao)寶(bao)熱奶、煮(zhu)粥(zhou)等(deng)，而(er)現在(zai)奶鍋(guo)(guo)的(de)改進，功能(neng)越(yue)來越(yue)多，如還可(ke)泡面、燒(shao)開水、簡單的(de)炒菜、炒飯和煎(jian)炸等(deng)。

煮奶鍋選購技巧：

選(xuan)材質，選(xuan)不(bu)銹(xiu)鋼或不(bu)沾鍋(guo)(guo)，表面(mian)光滑明亮的(de)奶鍋(guo)(guo)。根據材質的(de)好壞來判(pan)斷(duan)鍋(guo)(guo)的(de)好壞；選(xuan)功(gong)能，建議(yi)選(xuan)擇多功(gong)能奶鍋(guo)(guo)，不(bu)僅(jin)能給小(xiao)孩煮粥熱(re)奶，日常(chang)還滿足炒(chao)菜等需求；看厚度，鍋(guo)(guo)底厚度應在(zai)0.5cm左右，不粘鍋底(di)則需高強(qiang)度多層復合底(di)。

電壓(ya)力鍋(guo)繼承了高壓(ya)鍋(guo)和電飯鍋(guo)的(de)(de)優點，多功(gong)能智能化(hua)，多種(zhong)菜(cai)式功(gong)能、定時預約、防干燒等，煮飯、燉菜(cai)、煲(bao)湯、煲(bao)粥、做蛋糕等一(yi)鍵搞定，成為現代家庭廚房(fang)不可缺少(shao)的(de)(de)鍋(guo)具了。

電壓鍋選購技巧：

選容量，3L以下適合1-2人，4L適合(he)2-3人，5L適合3-5人(ren)，6L適合6人-8人，根據自身需求(qiu)選(xuan)(xuan)擇；選(xuan)(xuan)內膽(dan)，建議(yi)選(xuan)(xuan)擇黑晶內膽(dan)、陶晶內膽(dan)，不粘鍋(guo)、易清洗、耐用(yong)；選(xuan)(xuan)控(kong)制方式，中老年人選(xuan)(xuan)擇機械式或者(zhe)一鍵式，年輕上班一族選(xuan)(xuan)擇多(duo)功(gong)能智能電飯煲。

蒸(zheng)(zheng)鍋是傳統蒸(zheng)(zheng)籠的發(fa)展，跟蒸(zheng)(zheng)籠同樣(yang)使用蒸(zheng)(zheng)氣，有(you)效保存食物(wu)營養成份(fen)，符(fu)合(he)中國(guo)人的飲食習(xi)慣。現(xian)在(zai)電蒸(zheng)(zheng)鍋功(gong)能(neng)多樣(yang)，蒸(zheng)(zheng)煮燜燉刷樣(yang)樣(yang)齊全，還可(ke)以智(zhi)能(neng)調控(kong)火力，防干燒等。

蒸鍋選購技巧：選容量，根據自家使用情況，選擇三層(ceng)7L以上，可(ke)根(gen)據食(shi)物自由組合；選材質，電(dian)蒸鍋(guo)材質有塑(su)(su)料與不銹(xiu)鋼，選購看清楚選食(shi)品級別(bie)塑(su)(su)料與不銹(xiu)鋼；選外觀，看鍋(guo)體之間結合要緊密(mi)、電(dian)路有保護、配件(jian)要齊全；選功能(neng)，中老年人選(xuan)簡單(dan)操作，上班族選(xuan)智能(neng)預(yu)約(yue)等多功能(neng)。

電(dian)火(huo)(huo)鍋消除(chu)了傳統火(huo)(huo)鍋加熱時產生的黑煙和異味，能夠(gou)滿足火(huo)(huo)鍋、煎、炒、燜、燉等多種(zhong)烹飪方式，能隨意調節火(huo)(huo)位(wei)。小到個人(ren)火(huo)(huo)鍋大到大家庭聚餐(can)都滿足。

電火鍋選購技巧：

選容量，2L以下適合1-2人，3~4L適合(he)3-4人，5L適合4-6人，6L適合6人-8人，根據(ju)(ju)自身需(xu)求選擇；看功率，功率根據(ju)(ju)容(rong)量(liang)而(er)定，2L以下(xia)的功率(lv)600W以下(xia)，3~5L則1000~1500W，6L以上需1500W以上。功率(lv)越(yue)(yue)大，電源線就需越(yue)(yue)粗。

喜歡烹飪的人(ren)家中往往會備上一款陶(tao)瓷鍋(guo)具(ju)，陶(tao)瓷鍋(guo)具(ju)有通氣性(xing)、吸附性(xing)好(hao)，還具(ju)有傳熱(re)(re)均勻、散熱(re)(re)緩(huan)慢等特(te)點，適合傳統(tong)方式熬湯、燜肉、燉藥膳，保(bao)留原(yuan)有營養成分(fen)味道。

陶瓷鍋選購技巧：

看外(wai)觀，選(xuan)擇細膩(ni)的陶(tao)瓷鍋，要具有出色密(mi)封性能(neng)，導熱性能(neng)比(bi)較(jiao)慢，保溫持久(jiu)。好的砂鍋顏色多呈白色，表(biao)面(mian)的釉質量高，并(bing)均勻有(you)亮度。煎(jian)藥不需要使用(yong)(yong)太好的(de)砂(sha)鍋(guo)，而用(yong)(yong)來煲湯(tang)或燉食物，砂(sha)鍋(guo)的(de)要求比較高，建議選(xuan)擇質(zhi)量好的(de)白色砂(sha)鍋(guo)。

選(xuan)購鍋具套裝組合好處就是(shi)一次性就能買(mai)到(dao)同品牌的多種鍋具，風格統一，放在廚房也顯(xian)得美觀(guan)。鍋組套裝基(ji)本(ben)鍋具有炒(chao)鍋、湯鍋和煎鍋，還會(hui)配加蒸(zheng)鍋、奶鍋以(yi)及(ji)小廚具。

鍋(guo)具套(tao)裝選購技巧：

看(kan)(kan)質(zhi)量(liang)，選(xuan)好質(zhi)量(liang)安全的鍋(guo)具，參考以上選(xuan)購技(ji)巧，看(kan)(kan)材質(zhi)、容量(liang)、功能等；選(xuan)套裝件(jian)數(shu)，要根據(ju)自(zi)身(shen)需求選(xuan)擇(ze)(ze)鍋(guo)具件(jian)數(shu)以及鍋(guo)具容量(liang)，不(bu)(bu)能因為便宜(yi)、美觀而選(xuan)擇(ze)(ze)，除了(le)鍋(guo)具基礎(chu)三件(jian)套，奶鍋(guo)、蒸鍋(guo)沒這(zhe)個需求則不(bu)(bu)買。