一、豆腐干的做法大全
豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)是(shi)人們生(sheng)活中常(chang)(chang)見的家常(chang)(chang)食材,豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)不僅比(bi)豆(dou)腐(fu)更(geng)有嚼勁,多了一種特有的香味,是(shi)下飯好(hao)幫手。豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)的做(zuo)法有很多,家常(chang)(chang)做(zuo)法主要有鹵汁豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)、豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)炒(chao)青菜、涼(liang)拌豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)、臘(la)肉炒(chao)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)、豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)炒(chao)花(hua)生(sheng)、培根(gen)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)卷、雪菜豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)、蘭花(hua)豆(dou)腐(fu)干(gan)(gan)等。
二、豆腐干的功效與作用
豆腐干中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、礦物質等營養成分,具有抗血栓、防止血管硬化、預防心血管疾病,預防骨質疏松、促進骨骼發育,促進大腦發育等作用。選購的豆腐干品牌要(yao)質地細膩、邊角整齊、有(you)光澤。
三、豆腐干熱量高嗎
豆(dou)腐(fu)干(gan)的熱量(liang)并不高,每(mei)100克含142大卡的熱量(liang),減(jian)肥(fei)瘦身者(zhe)們可(ke)以嘗試食(shi)用(yong)豆(dou)腐(fu)干(gan),但豆(dou)腐(fu)干(gan)的鈉含量(liang)較高,減(jian)肥(fei)期間作為(wei)蛋白質的來源(yuan)要少量(liang)食(shi)用(yong)。需要注意的是(shi)(shi),以豆(dou)腐(fu)為(wei)原料制成的各種煎炸豆(dou)制品熱量(liang)還是(shi)(shi)相當高的,減(jian)肥(fei)要避(bi)免食(shi)用(yong)。
四、豆腐干的制作方法
黃豆(dou)(dou)洗凈清水泡發后磨(mo)成漿,將磨(mo)好(hao)的生豆(dou)(dou)漿上(shang)鍋(guo)煮(zhu)好(hao),放置(zhi)漿溫80-90度時,邊攪拌邊用(yong)鹵(lu)水點漿。包(bao)布(bu)(bu)鋪在(zai)格板上(shang),豆(dou)(dou)腐腦鋪勻在(zai)在(zai)包(bao)布(bu)(bu)上(shang),扎進包(bao)布(bu)(bu),加壓成型,1小時后拆下布(bu)(bu)包(bao)。鍋(guo)中(zhong)放水、鹽、桂皮、香蔥,制(zhi)成鹵(lu)水,加入豆(dou)(dou)腐煮(zhu)30分鐘(zhong)左(zuo)右,等到豆(dou)(dou)干呈棕紅色(se)即可(ke)。
五、豆腐干怎么保存時間長
將(jiang)豆腐干(gan)泡在水(shui)中,冬(dong)天(tian)每2-3天(tian)換次(ci)水(shui),夏天(tian)一天(tian)或半天(tian)換次(ci)水(shui),要吃的時候(hou)撈上(shang)來就可以了(le),這樣可以保存很久(jiu)。