一、菜籽油的功效作用
菜(cai)籽油一般是由甘蘭型油菜(cai)和白菜(cai)型油萊(lai)的種子榨(zha)制(zhi)所得,富含(han)營養(yang)物質,菜(cai)籽油中(zhong)含(han)有種子磷脂(zhi)、花生酸、芥酸、亞麻(ma)酸等成分(fen),具有清肝利膽(dan)、消炎護(hu)膚、養(yang)眼護(hu)眼、降脂(zhi)減肥、軟化血管等功(gong)效(xiao)作用,對血管、神(shen)經、大腦的發育十分(fen)重要。
二、菜籽油和花生油哪個好
菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)和花生油(you)(you)(you)(you)是兩(liang)種常見的食用(yong)油(you)(you)(you)(you),這(zhe)兩(liang)種油(you)(you)(you)(you)都有(you)較高的營養價值,這(zhe)兩(liang)種植物油(you)(you)(you)(you)到底哪個好(hao),沒有(you)絕對(dui)的說法,消費者選擇時,還是要根據的實際情況來判斷。它除了外觀(guan)上的差別有(you)外,營養成分和含量比例上也有(you)所不同。這(zhe)兩(liang)種食用(yong)油(you)(you)(you)(you)各有(you)各的好(hao)處,在日常生活中(zhong),最好(hao)不要經常吃一類(lei)油(you)(you)(you)(you),可以換著吃。
三、菜籽油炸東西有泡沫怎么辦
菜籽油炸東西有泡沫(mo)是因為(wei)油料(liao)中含有較多的(de)磷脂(zhi)(zhi),在(zai)制油過程(cheng)中,油料(liao)中的(de)磷脂(zhi)(zhi)會(hui)轉移到油中,磷脂(zhi)(zhi)具(ju)有乳化性,在(zai)烹飪加(jia)(jia)熱時會(hui)產生大(da)量泡沫(mo)。可以在(zai)榨油時水化脫膠,往毛油中加(jia)(jia)入鹽水,或(huo)者在(zai)使(shi)用前大(da)鍋加(jia)(jia)溫(wen)到二百度(油表(biao)面冒青煙)晾涼存儲(chu);在(zai)油中加(jia)(jia)磷酸(suan)或(huo)者檸檬酸(suan)均(jun)可使(shi)非水化磷脂(zhi)(zhi)變為(wei)水化磷脂(zhi)(zhi),從而減少(shao)炸東西的(de)泡沫(mo)。
四、菜籽油顏色深的好還是淺的好
菜油顏色淺的好,因為菜籽油本身營養就高,如果顏色深那是添加了其它的油營養價值不高。菜籽油可以從色澤上觀看,良質菜籽油,呈黃色至棕色;次質菜籽油,呈棕紅色至棕褐色。透明度上,良質菜籽油,清澈透明;次質菜籽油微棍濁,有微量懸浮物。氣味上,良質菜籽油,具有菜籽油固有的氣味;次質菜籽油,菜籽油固有的氣味平淡或微有異味。選購菜籽油品牌時除(chu)了看顏色以外,還要注意看芥酸(suan)含(han)量、粘稠度、泡沫等。