一、甜面醬的做法
甜面醬色濃,味甜香,是調味、醬菜的常用佐料之一,家庭廚房通常會常備這種醬,很多朋友會自己在家做甜面醬,具體的做法也不難。原料配方:白糖20g、面粉40g、油適量、鹽適量、水適量、味精適量、老抽適量。制作方法:1、面粉加水調成糊狀,加入白糖、老抽,調勻。2、鍋里倒入油,在油沒熱的時候,將面糊倒入,迅速攪拌。如果面糊下鍋后結塊,立刻再添冷水進去。3、期間一直用鍋鏟挨著鍋底,不停的攪拌,直到面糊變成略稠的醬。4、按個人口味加入適量食鹽,關火加入味精。5、等涼后,裝入保鮮盒保存即可。如果覺得自己做麻煩的話,也可以購買市場上現成的,不過要注意挑選優質甜面醬品牌的產品。
二、甜面醬的吃法有哪些
1、做(zuo)醬(jiang)(jiang)爆(bao)和醬(jiang)(jiang)燒菜(cai)(cai)(cai)吃(chi)(chi)(chi):生(sheng)(sheng)活(huo)中我們(men)在(zai)烹調醬(jiang)(jiang)爆(bao)和醬(jiang)(jiang)燒菜(cai)(cai)(cai)的(de)時候(hou),通(tong)常需要放(fang)(fang)入(ru)(ru)甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)來調味(wei);此外,炒萵(wo)苣、芹菜(cai)(cai)(cai)等時,也可(ke)以(yi)放(fang)(fang)一點兒甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)來增加(jia)香(xiang)味(wei)。2、沾生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)(cai)吃(chi)(chi)(chi):大蔥、苦菜(cai)(cai)(cai)、生(sheng)(sheng)菜(cai)(cai)(cai)、黃(huang)瓜(gua)等可(ke)以(yi)生(sheng)(sheng)吃(chi)(chi)(chi)的(de)蔬菜(cai)(cai)(cai)都可(ke)以(yi)蘸著甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)吃(chi)(chi)(chi)。3、炸(zha)(zha)著吃(chi)(chi)(chi):甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)可(ke)以(yi)放(fang)(fang)在(zai)熱油中炸(zha)(zha),然(ran)后拌(ban)面(mian)吃(chi)(chi)(chi),這(zhe)種做(zuo)法就是炸(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)。4、做(zuo)成包子吃(chi)(chi)(chi):做(zuo)韭菜(cai)(cai)(cai)肉包子、冬瓜(gua)包子的(de)餡料(liao)的(de)時候(hou),可(ke)以(yi)放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang),這(zhe)樣做(zuo)出(chu)來的(de)包子味(wei)道(dao)會更加(jia)的(de)美(mei)味(wei)。5、燉(dun)肉吃(chi)(chi)(chi):燉(dun)肉的(de)時候(hou)可(ke)以(yi)放(fang)(fang)少量甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang),甜(tian)面(mian)醬(jiang)(jiang)有上色的(de)作(zuo)用,可(ke)以(yi)使燉(dun)出(chu)的(de)肉顏色更鮮艷,味(wei)道(dao)更濃(nong)香(xiang)。
三、甜面醬怎么做炸醬面
1、準備豬肉200克,面(mian)條2-3人份,黃(huang)豆(dou)醬250克,甜面(mian)醬100克,八角2個(ge),大蔥(cong)適(shi)量。2、準備一(yi)個(ge)干凈的(de)(de)容器(qi),放(fang)(fang)入(ru)黃(huang)豆(dou)醬和甜面(mian)醬,用清水分次少(shao)許的(de)(de)倒(dao)入(ru)調(diao)勻(yun)(yun)。3、豬肉洗凈瀝(li)干水分,切(qie)成小(xiao)(xiao)(xiao)丁。4、大蔥(cong)洗凈切(qie)段,炒(chao)鍋(guo)中(zhong)(zhong)添(tian)上比平時(shi)炒(chao)菜稍微多點的(de)(de)食用油(you),放(fang)(fang)入(ru)切(qie)好的(de)(de)蔥(cong)段和八角,小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)將(jiang)(jiang)其炸(zha)出(chu)香味,然后(hou)將(jiang)(jiang)切(qie)好的(de)(de)肉丁放(fang)(fang)入(ru)煸炒(chao)。5、水分煸炒(chao)干時(shi),放(fang)(fang)入(ru)之前調(diao)好的(de)(de)醬汁,翻炒(chao)均勻(yun)(yun)后(hou),放(fang)(fang)入(ru)一(yi)大勺白糖,中(zhong)(zhong)小(xiao)(xiao)(xiao)火(huo)繼續不停(ting)地(di)翻炒(chao),直到將(jiang)(jiang)醬汁炒(chao)至油(you)亮的(de)(de)狀態。6、鍋(guo)中(zhong)(zhong)加水,水煮(zhu)開后(hou)加上少(shao)許食鹽,放(fang)(fang)入(ru)面(mian)條煮(zhu)熟(shu),然后(hou)盛(sheng)出(chu),澆(jiao)上炸(zha)醬拌勻(yun)(yun)就可以吃了。
四、甜面醬熱量高嗎
和其他調味醬相比,甜面醬算得上是熱量(liang)(liang)較低(di)的醬料(liao),甜面醬的單位熱量(liang)(liang)為每100克(ke)甜醬約含有(you)139大卡的熱量(liang)(liang),還含有(you)28.8克(ke)的碳水(shui)化合物(wu)(wu)、0.6克(ke)的脂肪(fang)、5.5克(ke)的蛋白質等(deng)營(ying)養物(wu)(wu)質。而(er)且一般(ban)吃甜面醬不會一次(ci)吃這么多,因此(ci)總(zong)體(ti)來說(shuo)通過甜面醬攝(she)入(ru)的熱量(liang)(liang)是不太(tai)高的。不過雖然熱量(liang)(liang)不高,減肥(fei)(fei)期間也要盡(jin)量(liang)(liang)避免食(shi)(shi)(shi)用,畢竟甜面醬糖分、鹽分較高,與減肥(fei)(fei)需要的清淡(dan)飲食(shi)(shi)(shi)沖突,而(er)且甜面醬有(you)開胃(wei)助食(shi)(shi)(shi)的作(zuo)用,容易導致射入(ru)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)量(liang)(liang)超標。