血(xue)(xue)粑(ba)的(de)主(zhu)要(yao)食材有兩(liang)種,一(yi)種是(shi)豬血(xue)(xue),另一(yi)種則是(shi)糯米(mi)。豬血(xue)(xue)的(de)營養價值是(shi)很高的(de),其(qi)中它(ta)的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)對比豬肉來說也是(shi)毫不遜色的(de),并含礦(kuang)物質(zhi)元素鐵,使其(qi)具有補血(xue)(xue)的(de)功效(xiao),被(bei)人們稱之為“液體肉”;而糯米健脾(pi)養(yang)胃,秋季食用效果(guo)最佳(jia)。用這兩種(zhong)食材去(qu)做血粑的(de)話保(bao)存時間(jian)會相對較長,口(kou)感極佳(jia),營養(yang)價值(zhi)頗高。
用料:糯米(mi)、粘米(mi)、黃豆、紅糖
做法:
1、粘(zhan)米、黃(huang)豆、淘洗清潔,用水浸(jin)泡(pao)4個小時,磨(mo)成米(mi)和黃豆的混和漿備用。
2、糯米淘洗清潔泡4個(ge)小(xiao)時(shi),上鍋(guo)蒸至7、8分熟備用。
3、把(ba)打好(hao)的黃豆和粘米漿和蒸至熟的糯米加(jia)上(shang)適當的紅糖一同(tong)攪拌(ban)勻稱,拌(ban)好(hao)今后搓成飯(fan)團,再(zai)用竹(zhu)筍葉(xie)或大(da)片的竹(zhu)葉(xie)包起來(lai),表面(mian)用繩索捆緊(jin),放進蒸飯(fan)用的大(da)木甑里上(shang)火蒸煮(zhu),十(shi)幾二(er)十(shi)個小時以上(shang),剝(bo)去竹(zhu)葉(xie)就能夠食用了。
血(xue)粑(ba)是明代萬(wan)歷年間姑蘇遷(qian)入仁懷(huai),苗(miao)族群眾殺豬(zhu)(zhu)祭祖時(shi),有一個姓陶的(de)(de)婦女(nv),誤(wu)將玉米(mi)面(mian)粉掉進(jin)豬(zhu)(zhu)血(xue)中。她遷(qian)就煮來(lai)吃(chi),覺察(cha)味(wei)道鮮美,便用食糧面(mian)粉和豬(zhu)(zhu)血(xue)做(zuo)成血(xue)粑(ba)祭祖和給在(zai)家吃(chi)。今后苗(miao)家便有了(le)這類奇(qi)特的(de)(de)食物。從部份苗(miao)族群眾仍(reng)有用血(xue)粑(ba)祭祖的(de)(de)習俗來(lai)看(kan),應該說(shuo)此說(shuo)是比較可托的(de)(de)。倘真云(yun)云(yun),它(ta)已(yi)誕生了(le)400多年了。