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南京小籠包

#小吃# 0 0

小籠包是中國著名的漢族傳統面點小吃，南京小籠包是一種著名的金陵小吃，具有個小、皮薄、餡多、肉嫩、鹵汁豐富，咸中帶甜、褶紋明晰、豐腴油潤的特點，被譽為南京早點四絕之一。湯包源于北宋京城開封的灌湯包，后又在各地得到發展和演變，形成不同的口味，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點。

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南京小籠包的做法

南京小(xiao)籠(long)湯包精選無水前腿豬(zhu)肉(rou)(rou)，肥(fei)瘦(shou)比例為(wei)二八開，絞(jiao)成肉(rou)(rou)糜，再加入蔥(cong)姜和調味(wei)料，攪打上勁(jing)后拌入自制的肉(rou)(rou)皮凍制成餡心。用優質面粉和成仔肥(fei)面做成面皮。包子(zi)捏出二十(shi)四個(ge)明細皺結，留一(yi)小(xiao)口似鯽魚(yu)嘴，十(shi)二個(ge)為(wei)一(yi)籠(long)，用旺火沸水籠(long)鍋(guo)蒸(zheng)熟。

南京小籠包的特色

南京(jing)的小籠包具(ju)有褶紋明晰(xi)、皮薄、餡多、肉嫩(nen)、鹵汁豐富、鮮味十(shi)足，真正做到鹵鮮而不膩、肉嫩(nen)而不散(san)。

南京小籠包怎么吃

吃(chi)小籠(long)(long)包(bao)講究湯汁(zhi)，做的(de)時候要把高湯凝成透明的(de)固體膠質，切碎了(le)拌在里(li)面，熱氣(qi)一(yi)蒸(zheng)，就(jiu)(jiu)全化成了(le)湯水。好的(de)小籠(long)(long)包(bao)皮薄如紙，提(ti)(ti)來(lai)提(ti)(ti)去還不帶破的(de)。小心翼(yi)翼(yi)地提(ti)(ti)出來(lai)，放在醋碗里(li)，對(dui)準(zhun)上(shang)面一(yi)吸，鮮美的(de)湯汁(zhi)就(jiu)(jiu)進了(le)肚(du)了(le)。不過不能(neng)著(zhu)急(ji)，不然會燙著(zhu)，然后再慢慢享用里(li)面的(de)內容。所以南京人吃(chi)小籠(long)(long)包(bao)又(you)有歌(ge)謠，“輕輕移，慢慢提(ti)(ti)，先(xian)開窗，后喝湯”。

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南京十大零食

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