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都督銀槍是什么菜

都督(du)銀(yin)槍是(shi)(shi)湖(hu)北省咸寧(ning)市(shi)的(de)(de)特色名(ming)(ming)菜(cai)，是(shi)(shi)一(yi)道(dao)以(yi)鮮蝦和青(qing)筍為(wei)主要食(shi)材(cai)制作而成的(de)(de)菜(cai)品。菜(cai)名(ming)(ming)中的(de)(de)“都督(du)”是(shi)(shi)中國古代軍事長(chang)官(guan)的(de)(de)一(yi)種，興(xing)于三(san)國，其后發展(zhan)成為(wei)地(di)方軍事長(chang)官(guan)，明(ming)以(yi)后成為(wei)中央(yang)軍事長(chang)官(guan)。民國初年各省也設(she)有(you)督(du)頭，兼管民政(zheng)。這(zhe)里代指(zhi)曹操(cao)，物以(yi)人名(ming)(ming)，由于出(chu)自諸葛亮之口，這(zhe)“都督(du)銀(yin)槍”就(jiu)流傳開來(lai)。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦14只，青筍400克(ke)。

調料：精鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)、姜各(ge)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，味(wei)精3克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀粉(fen)20克(ke)(ke)(ke)(ke)，干淀粉(fen)50克(ke)(ke)(ke)(ke)，面包糠100克(ke)(ke)(ke)(ke)，雞蛋2個，頭湯50克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生(sheng)油(you)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)（約耗(hao)50克(ke)(ke)(ke)(ke)）。

做法：

1、將蝦去頭、殼，留尾，從(cong)脊背處開一刀口，蝦尾從(cong)刀口處翻出(chu)，加(jia)蔥、姜(jiang)水、調料入味，再(zai)拍粉(fen)、拖蛋，滾上面包糠，成寶(bao)塔(ta)狀。

2、青(qing)筍放(fang)開水鍋中焯透，碼排碗中，加調料，上籠(long)蒸熟，扣入(ru)圓盤中。

3、鍋內加花生油，燒至(zhi)6成(cheng)熱時，下入(ru)寶塔蝦，炸(zha)成(cheng)金(jin)黃(huang)色撈出，擺在青筍周圍。

都督銀槍典故

據說(shuo)，曹(cao)(cao)操百萬大(da)(da)軍壓(ya)境(jing)，發布檄文招(zhao)降(jiang)東(dong)吳(wu)孫權(quan)，聯手(shou)抗(kang)劉。東(dong)吳(wu)上(shang)(shang)下，除了魯肅主戰外，其余(yu)大(da)(da)多主降(jiang)，孫權(quan)左右(you)不(bu)定(ding)。局(ju)勢危在旦夕，諸(zhu)葛(ge)亮親(qin)赴東(dong)吳(wu)陳(chen)述利(li)害，爭(zheng)取(qu)孫、劉聯盟(meng)抗(kang)曹(cao)(cao)。都(dou)督周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)是(shi)個(ge)關鍵人(ren)物(wu)，魯肅領(ling)諸(zhu)葛(ge)亮前去(qu)見(jian)他，周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)設宴招(zhao)待，避而(er)不(bu)談抗(kang)曹(cao)(cao)之(zhi)事。諸(zhu)葛(ge)亮故意引曹(cao)(cao)植《銅雀(que)臺賦》之(zhi)句而(er)曲解之(zhi)，說(shuo)曹(cao)(cao)操滅了東(dong)吳(wu)，要納二(er)喬(qiao)為妾，去(qu)激周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)。周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)聽罷，勃然大(da)(da)怒，離(li)座指(zhi)北而(er)罵曰(yue)(yue)：“老賊(zei)欺吾(wu)太(tai)甚，周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)抗(kang)曹(cao)(cao)主意早定(ding)！”諸(zhu)葛(ge)亮疑(yi)而(er)不(bu)解曰(yue)(yue)：“何(he)以為證？”周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)指(zhi)著(zhu)桌上(shang)(shang)一盤蝦(xia)肴曰(yue)(yue)：“刀槍(qiang)(qiang)出庫。”諸(zhu)葛(ge)亮用筷子夾起一只(zhi)大(da)(da)蝦(xia)，哈(ha)哈(ha)大(da)(da)笑(xiao)曰(yue)(yue)：“好一個(ge)都(dou)督銀槍(qiang)(qiang)！”物(wu)以人(ren)名，由(you)于出自諸(zhu)葛(ge)亮之(zhi)口，這(zhe)“都(dou)督銀槍(qiang)(qiang)”就流傳(chuan)開(kai)來。