北京味道 :
這是(shi)記錄一座(zuo)城(cheng)市有關唇齒之間味(wei)蕾(lei)之中的(de)(de)情(qing)緣(yuan)與記憶,北京(jing)味(wei)道兼有宮廷御膳(shan)的(de)(de)皇家(jia)貴氣,歷久而彌(mi)新(xin)的(de)(de)胡同(tong)吃味(wei),融(rong)貫古今中西的(de)(de)饕(tao)餮大餐,也有一道媽媽拿手(shou)菜(cai)的(de)(de)濃情(qing)。一城(cheng)百味(wei),今日的(de)(de)北京(jing),每個人每天都在探尋屬于自己(ji)的(de)(de)北京(jing)味(wei)道。
播出平臺:北京(jing)電視臺生活頻道
首播時間(jian):2月3日(ri)—2月8日(ri)
2013年3月將于北京衛(wei)視(shi)、北京新聞頻道、北京高清紀(ji)實播出(chu)高清版(ban)。
分集劇情 :
第一集:味道序曲
龍蝦(xia)無(wu)論大(da)(da)小,都是(shi)(shi)人(ren)間美(mei)味,食(shi)材不分貴(gui)賤(jian),都能(neng)找到知(zhi)音(yin)。無(wu)論是(shi)(shi)這(zhe)枚從澳大(da)(da)利(li)亞經臺灣運抵北(bei)京心(xin)靈彼岸餐廳的鴕鳥腎(shen),還(huan)是(shi)(shi)翠微(wei)路徐(xu)文堂老人(ren)燉制(zhi)的這(zhe)盆醬豬蹄(ti)。2009年,美(mei)國(guo)《福布斯》雜志評(ping)選全(quan)(quan)世界(jie)最受歡迎的美(mei)食(shi)城(cheng)市(shi),北(bei)京毫(hao)無(wu)懸(xuan)念地(di)(di)入(ru)選世界(jie)十大(da)(da)美(mei)食(shi)城(cheng)市(shi)。每天,全(quan)(quan)國(guo)乃至全(quan)(quan)世界(jie)各地(di)(di)的成千上萬噸不同食(shi)材,浩(hao)浩(hao)蕩(dang)(dang)蕩(dang)(dang)地(di)(di)進入(ru)北(bei)京。它(ta)們的目標,是(shi)(shi)生(sheng)活(huo)在這(zhe)里(li)的2000多萬不同口味的龐大(da)(da)人(ren)群(qun)。
人在(zai)城市(shi)漂,每個人都會找到自己的(de)位置,不同(tong)的(de)位置決定(ding)了不同(tong)的(de)生活(huo)方式(shi),而在(zai)美味的(de)催化(hua)下(xia),城市(shi)的(de)色彩變得極為(wei)豐富(fu),人們也特別(bie)情愿付出(chu)辛勞。
第二集:誰是廚神
做(zuo)飯的(de)(de)(de)(de)人和吃飯的(de)(de)(de)(de)人,形成了(le)(le)我們這個世界基本的(de)(de)(de)(de)生存關系。用一(yi)(yi)位(wei)中國作家(jia)的(de)(de)(de)(de)話來(lai)說,每(mei)個人的(de)(de)(de)(de)記憶深處,可能都(dou)立(li)著一(yi)(yi)位(wei)強(qiang)大(da)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)神,這些不為人知的(de)(de)(de)(de)廚(chu)神散發出來(lai)的(de)(de)(de)(de)廚(chu)藝氣(qi)場在(zai)一(yi)(yi)個看不見的(de)(de)(de)(de)空間匯(hui)合在(zai)一(yi)(yi)起,形成了(le)(le)讓我們這個其實很乏(fa)味的(de)(de)(de)(de)世界繼(ji)續運(yun)轉下去的(de)(de)(de)(de)、香噴(pen)噴(pen)、暖洋(yang)洋(yang)的(de)(de)(de)(de)第(di)一(yi)(yi)推動力。
廚界(jie)歷來不乏傳(chuan)(chuan)奇,但(dan)傳(chuan)(chuan)奇不靠花拳繡(xiu)腿。刀(dao)光(guang)背后,是什(shen)么力量成就了一個(ge)廚神?在(zai)這片樹林(lin)外的北京(jing)城,你的廚神又在(zai)哪(na)里?
第三集:后院秘道
在這里,美食(shi)得(de)(de)到了最(zui)大的(de)升(sheng)華。中國(guo)(guo)人是(shi)最(zui)有(you)口福的(de)民(min)族(zu),中國(guo)(guo)的(de)烹調舉世(shi)聞名,中國(guo)(guo)人也特別會(hui)將飲食(shi)上升(sheng)到文(wen)化的(de)境(jing)(jing)界。正是(shi)他(ta)們(men)對(dui)(dui)事業、對(dui)(dui)生(sheng)活、對(dui)(dui)家(jia)人、對(dui)(dui)世(shi)界赤誠的(de)熱愛(ai)(ai),才有(you)了這些秘(mi)訣、秘(mi)境(jing)(jing)、秘(mi)招、秘(mi)方,他(ta)們(men)回環(huan)交織,將一條通往窮極美味享受的(de)秘(mi)道妝點(dian)得(de)(de)溫溫暖(nuan)暖(nuan),五彩繽紛。秘(mi)道終端(duan),不僅是(shi)用(yong)料,更是(shi)在用(yong)心,秘(mi)道終端(duan),永遠燃燒著愛(ai)(ai)的(de)火(huo)焰。
第四集:都是吃貨
吃(chi)(chi)貨與美食互相依存,而吃(chi)(chi)貨也(ye)分很(hen)多(duo)類型,有(you)(you)單純的(de)(de)(de)美食愛好(hao)者,有(you)(you)以“吃(chi)(chi)”為職業的(de)(de)(de)美食客(ke),有(you)(you)以“吃(chi)(chi)”而探悟(wu)人生的(de)(de)(de)美食文人。但是,當看到(dao)兩歲半(ban)的(de)(de)(de)貝(bei)樂毫無雜念的(de)(de)(de)吃(chi)(chi)相時發現,抬手,張嘴,咀嚼、下咽,現代人的(de)(de)(de)吃(chi)(chi),夾雜了太(tai)多(duo)別(bie)的(de)(de)(de)東(dong)西。吃(chi)(chi)就是吃(chi)(chi),吃(chi)(chi)就是你自己(ji)和自己(ji)的(de)(de)(de)關系。讓我們放下忙碌(liu)的(de)(de)(de)腳步和推杯換盞(zhan)的(de)(de)(de)無奈,靜下心來,回歸(gui)本能。還有(you)(you),就是要像貝(bei)樂一樣,吃(chi)(chi)光你碗里(li)的(de)(de)(de)每(mei)一粒米(mi)飯(fan)。
第五集:世界通吃
今(jin)時今(jin)日在北(bei)京,無論是(shi)想要品嘗地道的西餐,還是(shi)想試試改良(liang)過(guo)的口味都不是(shi)難事。實際上(shang),北(bei)京人可以接(jie)受(shou)(shou)任(ren)(ren)何(he)形式的style,就像我(wo)們(men)可以接(jie)受(shou)(shou)來自(zi)(zi)世(shi)(shi)界(jie)上(shang)任(ren)(ren)何(he)一個角落(luo)的美食(shi)一樣,而外國(guo)美食(shi)就如同這(zhe)(zhe)座都市的時尚(shang)一樣,也(ye)不斷(duan)的變(bian)幻著自(zi)(zi)己的姿(zi)態。他們(men)的故事好像是(shi)我(wo)們(men)自(zi)(zi)己的鏡子,來自(zi)(zi)世(shi)(shi)界(jie)的美食(shi),交融在這(zhe)(zhe)個城市的過(guo)去和現在。
第六集:誰主沉浮
自從(cong)乾隆年間(jian),滿漢全(quan)席由宮(gong)廷風行神州開始,北(bei)京(jing)(jing)形(xing)成(cheng)了魯菜(cai)(cai)打(da)底(di),外加清真菜(cai)(cai)和(he)宮(gong)廷菜(cai)(cai)的格局。后來川菜(cai)(cai)、粵菜(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)、東(dong)北(bei)菜(cai)(cai)陸續進京(jing)(jing),洋食西餐(can)紛紜(yun)(yun)而至,北(bei)京(jing)(jing)成(cheng)為一(yi)個包(bao)吃天下的烹飪秀場。在全(quan)球化的今(jin)天,面對紛紜(yun)(yun)復雜的經濟(ji)形(xing)勢和(he)嶄新的時代機遇(yu),北(bei)京(jing)(jing)的老字號、新字號將何(he)去(qu)何(he)從(cong)?
北京的(de)味道到底是(shi)(shi)什么?作(zuo)家洪燭以一個北漂和吃貨(huo)的(de)雙重視角這(zhe)樣寫道:美(mei)食是(shi)(shi)一種經歷,更是(shi)(shi)一種記憶。北京的(de)滋味,也許(xu)已遠(yuan)遠(yuan)超越了它的(de)飲食文化,而融化在它的(de)歷史與現(xian)實之中。品(pin)嘗北京的(de)滋味,也正是(shi)(shi)向(xiang)它靠(kao)攏的(de)一種方(fang)式。這(zhe)是(shi)(shi)一個人與一座城市會合的(de)捷徑(jing)。