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荷花(hua)（Lotus flower）屬山龍(long)眼目(mu)，蓮科，是(shi)(shi)蓮屬二(er)種植物的通稱(cheng)。又名蓮花(hua)、水芙蓉(rong)等。是(shi)(shi)蓮屬多年生(sheng)水生(sheng)草(cao)本(ben)花(hua)卉。地下莖長(chang)而肥厚，有(you)(you)長(chang)節，葉盾圓形。花(hua)期(qi)6至(zhi)9月，單生(sheng)于(yu)花(hua)梗頂端，花(hua)瓣(ban)多數，嵌生(sheng)在花(hua)托穴內，有(you)(you)紅、粉紅、白、紫等色，或有(you)(you)彩紋、鑲(xiang)邊。堅果橢圓形，種子卵形。

荷(he)花(hua)種類很多(duo)，分(fen)觀賞和(he)食用兩大類。原產亞洲(zhou)熱帶和(he)溫帶地區，中國早在周(zhou)朝就有(you)栽(zai)培記載。荷(he)花(hua)全身皆寶，藕和(he)蓮子(zi)(zi)能(neng)食用，蓮子(zi)(zi)、根莖、藕節、荷(he)葉、花(hua)及種子(zi)(zi)的胚芽等都可入(ru)藥。其出(chu)污泥而不染之(zhi)品格恒(heng)為世人稱頌。“接(jie)天蓮葉無(wu)窮碧(bi)，映日(ri)荷(he)花(hua)別樣(yang)紅”就是對(dui)荷(he)花(hua)之(zhi)美的真實寫照。荷(he)花(hua)“中通外直，不蔓不枝，出(chu)淤泥而不染，濯清漣而不妖”的高尚品格，歷來(lai)為古往今(jin)來(lai)詩人墨客(ke)歌詠繪畫的題材之(zhi)一。

1985年(nian)5月荷花被(bei)評為中(zhong)國(guo)十(shi)大名花之一。荷花是印(yin)度和越(yue)南的國(guo)花。

形態特征

荷花是(shi)多年生水生草本；根狀(zhuang)莖橫生，肥(fei)厚，節間(jian)膨大，內有多數(shu)縱行(xing)通(tong)氣孔道(dao)，節部縊(yi)縮，上生黑(hei)色鱗(lin)葉，下生須狀(zhuang)不定根。

葉(xie)圓(yuan)形，盾狀(zhuang)，直徑25-90厘米(mi)，表面深(shen)綠色(se)，被蠟質白粉(fen)(fen)覆蓋，背面灰綠色(se)，全緣稍(shao)呈(cheng)波狀(zhuang)，上面光(guang)滑，具白粉(fen)(fen)，下面葉(xie)脈從(cong)中(zhong)央射出，有(you)1-2次叉(cha)狀(zhuang)分枝(zhi)；葉(xie)柄粗壯，圓(yuan)柱形，長(chang)1-2米(mi)，中(zhong)空，外面散(san)生小刺(ci)。花梗和葉(xie)柄等(deng)長(chang)或稍(shao)長(chang)，也散(san)生小刺(ci)；葉(xie)柄圓(yuan)柱形，密生倒刺(ci)。

花(hua)(hua)單生(sheng)(sheng)于(yu)花(hua)(hua)梗頂端(duan)(duan)、高托(tuo)水面(mian)之上，花(hua)(hua)直徑10-20厘米(mi)(mi)，美麗，芳(fang)香；有(you)(you)單瓣(ban)(ban)、復瓣(ban)(ban)、重(zhong)瓣(ban)(ban)及重(zhong)臺等花(hua)(hua)型(xing)；花(hua)(hua)色(se)有(you)(you)白、粉(fen)、深紅、淡紫色(se)、黃(huang)色(se)或間色(se)等變(bian)化；荷葉(xie)矩(ju)圓狀(zhuang)(zhuang)橢圓形至倒(dao)卵形，長5-10厘米(mi)(mi)，寬(kuan)3-5厘米(mi)(mi)，由外向(xiang)內漸小(xiao)，有(you)(you)時變(bian)成雄蕊(rui)，先(xian)端(duan)(duan)圓鈍或微尖(jian)，雄蕊(rui)多(duo)數；雌蕊(rui)離生(sheng)(sheng)，埋(mai)藏于(yu)倒(dao)圓錐狀(zhuang)(zhuang)海(hai)綿質(zhi)花(hua)(hua)托(tuo)內，花(hua)(hua)托(tuo)表面(mian)具多(duo)數散生(sheng)(sheng)蜂窩(wo)狀(zhuang)(zhuang)孔(kong)(kong)洞，受精后逐(zhu)漸膨大稱為蓮(lian)蓬，每一孔(kong)(kong)洞內生(sheng)(sheng)一小(xiao)堅(jian)果(guo)（蓮(lian)子）；花(hua)(hua)藥(yao)條(tiao)形，花(hua)(hua)絲(si)細長，著生(sheng)(sheng)在花(hua)(hua)托(tuo)之下；花(hua)(hua)柱(zhu)極短，柱(zhu)頭頂生(sheng)(sheng)；花(hua)(hua)托(tuo)（蓮(lian)房）直徑5-10厘米(mi)(mi)。

堅果橢(tuo)圓形(xing)(xing)或卵形(xing)(xing)，長1.8-2.5厘米(mi)，果皮(pi)革(ge)質，堅硬(ying)，熟時黑褐色；種(zhong)(zhong)子（蓮子）卵形(xing)(xing)或橢(tuo)圓形(xing)(xing)，長1.2-1.7厘米(mi)，種(zhong)(zhong)皮(pi)紅色或白色。花期6-9月，每日晨開(kai)暮(mu)閉(bi)。果期8-10月。荷花栽培品種(zhong)(zhong)很(hen)多，依用途不同(tong)可分為藕蓮、子蓮和(he)花蓮三大(da)系統(tong)。

荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)是(shi)(shi)(shi)(shi)最古老的(de)(de)(de)(de)(de)雙子(zi)(zi)(zi)葉植(zhi)物之一，同時又具有(you)(you)單(dan)子(zi)(zi)(zi)葉植(zhi)物的(de)(de)(de)(de)(de)某(mou)些特征。荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)胚芽(ya)(ya)被鱗(lin)片包裹著，和單(dan)子(zi)(zi)(zi)葉植(zhi)物相似。從花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)結構看，荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)具有(you)(you)3、4層花(hua)(hua)(hua)被，外輪萼片狀(zhuang)，內輪花(hua)(hua)(hua)瓣狀(zhuang)，雄蕊多數，雌蕊離(li)生(sheng)，花(hua)(hua)(hua)粉(fen)粒為(wei)單(dan)溝舟形。蓮的(de)(de)(de)(de)(de)莖(jing)有(you)(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)分(fen)(fen)節現象，地下(xia)(xia)莖(jing)節長滿須(xu)根(gen)。這些都是(shi)(shi)(shi)(shi)單(dan)子(zi)(zi)(zi)葉植(zhi)物的(de)(de)(de)(de)(de)特征。荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)芽(ya)(ya)為(wei)混合芽(ya)(ya)，人們所見的(de)(de)(de)(de)(de)蓮芽(ya)(ya)，是(shi)(shi)(shi)(shi)藕的(de)(de)(de)(de)(de)頂芽(ya)(ya)以及(ji)各節腋芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)(de)(de)位(wei)置。根(gen)分(fen)(fen)為(wei)種(zhong)子(zi)(zi)(zi)根(gen)和不定根(gen)兩種(zhong)，播(bo)種(zhong)所出的(de)(de)(de)(de)(de)由(you)種(zhong)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)胚根(gen)所形成的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)根(gen)不發達，發揮功能(neng)作用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)不定根(gen)。荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)莖(jing)就是(shi)(shi)(shi)(shi)藕，是(shi)(shi)(shi)(shi)荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)地下(xia)(xia)根(gen)狀(zhuang)莖(jing)，是(shi)(shi)(shi)(shi)荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)儲藏養(yang)分(fen)(fen)和供繁(fan)殖的(de)(de)(de)(de)(de)器官。荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)單(dan)生(sheng)，兩性，由(you)花(hua)(hua)(hua)萼、花(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊群(qun)、雌蕊群(qun)、花(hua)(hua)(hua)托(tuo)、花(hua)(hua)(hua)柄(bing)等六部分(fen)(fen)組成。品種(zhong)多樣，花(hua)(hua)(hua)色(se)豐富(fu)。

荷(he)花(hua)(hua)為竊(qie)根水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)花(hua)(hua)卉。藕(ou)(ou)是荷(he)花(hua)(hua)橫(heng)生(sheng)(sheng)于淤泥中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)肥大地(di)下(xia)莖。藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)橫(heng)斷面有(you)許多(duo)大小(xiao)不一(yi)的(de)(de)(de)孔道，這是荷(he)花(hua)(hua)為適應(ying)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)生(sheng)(sheng)活形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)氣腔。此(ci)種氣腔在(zai)葉(xie)柄、花(hua)(hua)梗里同樣(yang)可(ke)以見(jian)到。在(zai)莖上還(huan)有(you)許多(duo)細小(xiao)的(de)(de)(de)運輸水(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)(de)導管(guan)，導管(guan)壁(bi)上附有(you)增厚的(de)(de)(de)粘液(ye)狀的(de)(de)(de)木質纖(xian)維素。它具有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)彈性，當折斷拉(la)長時(shi)，使(shi)出現許多(duo)白(bai)色相(xiang)連的(de)(de)(de)藕(ou)(ou)絲。老藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)絲尤(you)多(duo)于微藕(ou)(ou)。種藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)頂(ding)芽叫“藕(ou)(ou)苫”，被鱗片包著。它萌發后(hou)抽出白(bai)嫩細長的(de)(de)(de)地(di)下(xia)莖，稱(cheng)為“藕(ou)(ou)帶(dai)”。藕(ou)(ou)帶(dai)分(fen)節，節的(de)(de)(de)周圍環生(sheng)(sheng)不定(ding)根。節上抽葉(xie)和花(hua)(hua)。從(cong)藕(ou)(ou)帶(dai)先端形(xing)成(cheng)的(de)(de)(de)新藕(ou)(ou)叫主藕(ou)(ou)，旺(wang)盛(sheng)者有(you)4-7節藕(ou)(ou)筒，簡(jian)長10-25厘米，直徑約6-12厘米。主藕(ou)(ou)上分(fen)出支藕(ou)(ou)叫子(zi)藕(ou)(ou)；從(cong)子(zi)藕(ou)(ou)再長出的(de)(de)(de)小(xiao)蔥(cong)稱(cheng)孫藕(ou)(ou)，常僅1節。藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)大小(xiao)、形(xing)態(tai)、色澤、生(sheng)(sheng)藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)遲早、入泥深淺、品(pin)質風味等，均因品(pin)種而異，又受栽(zai)培(pei)和條件(jian)的(de)(de)(de)影響(xiang)。

荷(he)(he)花葉(xie)(xie)(xie)(xie)大(da)，直徑(jing)可(ke)達70厘米，全線，呈(cheng)盾狀(zhuang)圓形(xing)，具14-21條(tiao)輻射狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈(mo)。葉(xie)(xie)(xie)(xie)面(mian)深(shen)綠色、粗(cu)糙(cao)、滿布短小(xiao)鈍刺。刺間有一(yi)層蠟質(zhi)白(bai)粉(fen)，故(gu)能使雨(yu)水(shui)(shui)凝成滾(gun)動的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)珠。葉(xie)(xie)(xie)(xie)背談(tan)綠，光潔無毛(mao)，脈(mo)隆(long)起，中(zhong)央有圓柱狀(zhuang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)挺舉荷(he)(he)葉(xie)(xie)(xie)(xie)出(chu)(chu)水(shui)(shui)。柄(bing)上倒生較密(mi)剛刺，葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)與地(di)下莖相(xiang)連處呈(cheng)白(bai)色，水(shui)(shui)中(zhong)及水(shui)(shui)上部分則為綠色。葉(xie)(xie)(xie)(xie)分三(san)種：以頂芽最(zui)初產生的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，形(xing)小(xiao)柄(bing)細(xi)，浮(fu)于水(shui)(shui)面(mian)，稱為錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)，或叫(jiao)(jiao)荷(he)(he)錢；最(zui)早(zao)從藕(ou)(ou)帶上長的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)略大(da)，也浮(fu)于水(shui)(shui)面(mian)，叫(jiao)(jiao)浮(fu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)；后(hou)來從藕(ou)(ou)帶上長的(de)(de)(de)(de)(de)挺出(chu)(chu)水(shui)(shui)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)叫(jiao)(jiao)立葉(xie)(xie)(xie)(xie)。無論(lun)是錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)、浮(fu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)或立葉(xie)(xie)(xie)(xie)，出(chu)(chu)水(shui)(shui)前(qian)均相(xiang)對內卷成棱條(tiao)狀(zhuang)。立葉(xie)(xie)(xie)(xie)依生長早(zao)晚，其大(da)小(xiao)、高矮、順序表現出(chu)(chu)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)(de)上升階梯和下降階梯。在新(xin)藕(ou)(ou)形(xing)成時(shi)抽(chou)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)立葉(xie)(xie)(xie)(xie)，比前(qian)張大(da)而(er)剛刺較短，叫(jiao)(jiao)“后(hou)把葉(xie)(xie)(xie)(xie)”，在其前(qian)方(fang)再出(chu)(chu)現一(yi)張形(xing)小(xiao)、柄(bing)短、葉(xie)(xie)(xie)(xie)背微(wei)紅(hong)的(de)(de)(de)(de)(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，叫(jiao)(jiao)“終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)”。人們只要辨別(bie)出(chu)(chu)終止葉(xie)(xie)(xie)(xie)，就能找到(dao)泥中(zhong)新(xin)藕(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)位(wei)。

栽培技術

水質

荷花是(shi)水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植物，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)期內時刻都離不(bu)開水(shui)(shui)。生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)前期，水(shui)(shui)層要控制在三厘米(mi)左右，水(shui)(shui)太深(shen)不(bu)利于提高(gao)土溫。如(ru)用(yong)自(zi)來水(shui)(shui)，最好另缸盛放，曬一二(er)天(tian)再用(yong)。夏天(tian)是(shi)荷花的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)高(gao)峰期，盆(pen)內切不(bu)可缺水(shui)(shui)。入冬(dong)以(yi)(yi)后(hou)，盆(pen)土也要保持(chi)濕潤以(yi)(yi)防(fang)種藕缺水(shui)(shui)干枯。

施肥

荷花的(de)肥(fei)料以磷鉀肥(fei)為主，輔以氮肥(fei)。如土(tu)壤較肥(fei)，則全年可(ke)(ke)(ke)不必施肥(fei)。腐熟的(de)餅肥(fei)、雞鴨鵝糞(fen)是最理想的(de)肥(fei)料，小盆中(zhong)(zhong)施半兩(liang)(liang)即可(ke)(ke)(ke)，大盆中(zhong)(zhong)最多只(zhi)能施1-2兩(liang)(liang)，切(qie)不可(ke)(ke)(ke)多施，并(bing)要充(chong)分與泥土(tu)拌(ban)和。生(sheng)長旺期，如發現葉片色黃、瘦(shou)弱(ruo)，可(ke)(ke)(ke)用每盒(he)0·5克尿素拌(ban)于泥中(zhong)(zhong)，搓成10克左右的(de)小球，每盆施一粒，施在盆中(zhong)(zhong)央的(de)泥土(tu)中(zhong)(zhong)，7天見(jian)效。

越冬

入(ru)冬以(yi)后，將盆放入(ru)室內或埋入(ru)凍土層(ceng)下(xia)即可，黃河以(yi)北地區(qu)除埋入(ru)凍土層(ceng)以(yi)下(xia)還(huan)要覆(fu)蓋農膜，整個(ge)冬季(ji)要保持盆土濕潤(run)。

主要價值

食用

中(zhong)國古代民間就有春天折梅贈遠，秋天采(cai)蓮(lian)(lian)懷(huai)人的(de)傳統(tong)(tong)。自古中(zhong)國人民就視蓮(lian)(lian)子(zi)為(wei)珍(zhen)貴(gui)食(shi)品，如今仍(reng)然是高級滋補營(ying)養品，眾多(duo)(duo)地方專營(ying)蓮(lian)(lian)子(zi)生產。蓮(lian)(lian)藕(ou)是最好的(de)蔬菜和蜜餞果(guo)品。蓮(lian)(lian)葉、蓮(lian)(lian)花(hua)、蓮(lian)(lian)蕊等(deng)也都是中(zhong)國人民喜愛的(de)藥膳食(shi)品。可見(jian)荷花(hua)食(shi)文化的(de)豐富多(duo)(duo)彩(cai)。傳統(tong)(tong)的(de)蓮(lian)(lian)子(zi)粥(zhou)(zhou)、蓮(lian)(lian)房脯、蓮(lian)(lian)子(zi)粉、藕(ou)片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥(zhou)(zhou)等(deng)。葉為(wei)茶的(de)代用品，又作為(wei)包裝材料。

荷花的(de)地下莖在(zai)(zai)淤泥中生長，會被有(you)毒物質(zhi)侵染，只因藕(ou)的(de)特別(bie)細密的(de)表(biao)皮(pi)(pi)組織(zhi)和含有(you)丹寧(ning)的(de)下皮(pi)(pi)，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(de)阻擋或(huo)吸收有(you)毒物質(zhi)的(de)能力，因而有(you)毒物質(zhi)多黏附在(zai)(zai)表(biao)皮(pi)(pi)上或(huo)滲入表(biao)皮(pi)(pi)中。在(zai)(zai)食用藕(ou)時(shi)要削(xue)去(qu)外(wai)皮(pi)(pi)，以防把有(you)毒物質(zhi)也吃進肚中。

藥用

《本(ben)草綱目(mu)》中記載說荷(he)花，蓮(lian)子、蓮(lian)衣、蓮(lian)房、蓮(lian)須(xu)、蓮(lian)子心(xin)(xin)、荷(he)葉、荷(he)梗、藕節(jie)等均可藥用。荷(he)花能(neng)(neng)活血止血、去濕消風、清(qing)心(xin)(xin)涼血、解(jie)(jie)熱解(jie)(jie)毒。蓮(lian)子能(neng)(neng)養心(xin)(xin)、益腎(shen)、補(bu)脾、澀腸(chang)。蓮(lian)須(xu)能(neng)(neng)清(qing)心(xin)(xin)、益腎(shen)、澀精、止血、解(jie)(jie)暑(shu)除煩，生津止渴(ke)。荷(he)葉能(neng)(neng)清(qing)暑(shu)利(li)濕、升陽止血，減(jian)肥瘦身，其中荷(he)葉簡成分對于清(qing)洗腸(chang)胃，減(jian)脂排(pai)瘀(yu)有奇效。藕節(jie)能(neng)(neng)止血、散瘀(yu)、解(jie)(jie)熱毒。荷(he)梗能(neng)(neng)清(qing)熱解(jie)(jie)暑(shu)、通(tong)氣行水、瀉火清(qing)心(xin)(xin)。

這些中藥品來自同(tong)一種(zhong)植(zhi)物，但不同(tong)的部(bu)位(wei)作用(yong)卻不相同(tong)：藕節止(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)、散瘀；荷葉清(qing)(qing)(qing)暑(shu)利濕(shi)、升發清(qing)(qing)(qing)陽、止(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)；荷梗清(qing)(qing)(qing)熱(re)解暑(shu)、通(tong)氣行暑(shu)；荷葉蒂清(qing)(qing)(qing)暑(shu)去(qu)濕(shi)、和血(xue)(xue)安(an)胎；蓮(lian)(lian)花活血(xue)(xue)止(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)、去(qu)濕(shi)消風；蓮(lian)(lian)房(fang)消瘀、止(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)、去(qu)濕(shi)；蓮(lian)(lian)須清(qing)(qing)(qing)心、益(yi)腎、澀(se)精(jing)、止(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)；蓮(lian)(lian)子養心、益(yi)腎、補(bu)脾、澀(se)腸，以湖南(nan)的“湘蓮(lian)(lian)子”最(zui)為著名；蓮(lian)(lian)衣能斂、佐(zuo)參已補(bu)脾陰；蓮(lian)(lian)子心清(qing)(qing)(qing)心、去(qu)熱(re)、止(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)血(xue)(xue)、澀(se)精(jing)。由于(yu)蓮(lian)(lian)的品種(zhong)繁多，不同(tong)品種(zhong)的不同(tong)部(bu)位(wei)，其藥效可能略(lve)有差(cha)異(yi)。