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荷(he)花（Lotus flower）屬山龍眼目，蓮科，是蓮屬二種植物的通稱(cheng)。又名蓮花、水芙蓉等。是蓮屬多年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草(cao)本花卉。地下莖長而肥厚，有長節，葉(xie)盾圓(yuan)形(xing)(xing)。花期6至9月(yue)，單生(sheng)(sheng)于花梗頂端，花瓣多數，嵌生(sheng)(sheng)在花托穴內，有紅(hong)、粉(fen)紅(hong)、白、紫等色，或(huo)有彩紋、鑲邊(bian)。堅果橢圓(yuan)形(xing)(xing)，種子卵(luan)形(xing)(xing)。

荷(he)(he)花種(zhong)類很(hen)多，分(fen)觀(guan)賞和(he)食(shi)用(yong)兩大類。原(yuan)產亞(ya)洲熱帶(dai)和(he)溫(wen)帶(dai)地區，中國早在周朝就有栽培記載。荷(he)(he)花全身皆寶，藕和(he)蓮子能食(shi)用(yong)，蓮子、根莖、藕節、荷(he)(he)葉、花及(ji)種(zhong)子的(de)(de)胚芽等都可入藥。其(qi)出污(wu)泥而不(bu)染之品格(ge)恒為世人稱頌。“接天(tian)蓮葉無窮碧，映日(ri)荷(he)(he)花別(bie)樣紅”就是對荷(he)(he)花之美的(de)(de)真(zhen)實(shi)寫照。荷(he)(he)花“中通外直，不(bu)蔓不(bu)枝，出淤泥而不(bu)染，濯清漣而不(bu)妖”的(de)(de)高尚品格(ge)，歷來(lai)(lai)為古往今來(lai)(lai)詩人墨客歌(ge)詠繪畫(hua)的(de)(de)題材之一。

1985年5月荷(he)花(hua)被評為中(zhong)國十(shi)大名花(hua)之一。荷(he)花(hua)是印度和越南的(de)國花(hua)。

形態特征

荷(he)花是多(duo)年生(sheng)(sheng)水生(sheng)(sheng)草本；根(gen)狀莖(jing)橫生(sheng)(sheng)，肥厚，節(jie)間膨大，內(nei)有多(duo)數縱行通氣孔道，節(jie)部縊縮，上(shang)生(sheng)(sheng)黑色鱗葉(xie)，下生(sheng)(sheng)須狀不(bu)定根(gen)。

葉(xie)圓形，盾狀(zhuang)，直(zhi)徑25-90厘米(mi)，表面(mian)(mian)(mian)深綠色，被蠟質(zhi)白粉覆蓋，背(bei)面(mian)(mian)(mian)灰(hui)綠色，全緣稍(shao)呈波狀(zhuang)，上(shang)面(mian)(mian)(mian)光滑，具白粉，下面(mian)(mian)(mian)葉(xie)脈從中央射出(chu)，有1-2次叉狀(zhuang)分枝；葉(xie)柄(bing)粗壯，圓柱形，長1-2米(mi)，中空，外面(mian)(mian)(mian)散生小(xiao)刺(ci)。花梗(geng)和葉(xie)柄(bing)等(deng)長或稍(shao)長，也散生小(xiao)刺(ci)；葉(xie)柄(bing)圓柱形，密生倒刺(ci)。

花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)單生于花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)梗頂端、高托(tuo)水面之上(shang)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)直(zhi)徑10-20厘(li)米(mi)(mi)，美(mei)麗，芳香(xiang)；有單瓣(ban)、復瓣(ban)、重瓣(ban)及重臺等(deng)花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)型；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)色(se)(se)有白、粉、深紅(hong)、淡紫色(se)(se)、黃色(se)(se)或間色(se)(se)等(deng)變(bian)(bian)化；荷葉矩圓(yuan)狀橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)至(zhi)倒卵(luan)形(xing)(xing)，長5-10厘(li)米(mi)(mi)，寬3-5厘(li)米(mi)(mi)，由(you)外向內(nei)漸(jian)(jian)小，有時變(bian)(bian)成(cheng)雄蕊，先(xian)端圓(yuan)鈍(dun)或微(wei)尖，雄蕊多數；雌蕊離(li)生，埋藏于倒圓(yuan)錐狀海綿質花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托(tuo)內(nei)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托(tuo)表(biao)面具多數散生蜂(feng)窩狀孔洞，受精后逐漸(jian)(jian)膨(peng)大稱(cheng)為蓮(lian)蓬，每(mei)一孔洞內(nei)生一小堅果（蓮(lian)子）；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)藥條(tiao)形(xing)(xing)，花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)絲細長，著生在花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托(tuo)之下；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)柱極(ji)短，柱頭頂生；花(hua)(hua)(hua)(hua)(hua)托(tuo)（蓮(lian)房）直(zhi)徑5-10厘(li)米(mi)(mi)。

堅果(guo)橢(tuo)圓形(xing)或卵形(xing)，長(chang)1.8-2.5厘(li)(li)米，果(guo)皮革質，堅硬，熟(shu)時黑褐色(se)(se)；種子（蓮(lian)子）卵形(xing)或橢(tuo)圓形(xing)，長(chang)1.2-1.7厘(li)(li)米，種皮紅(hong)色(se)(se)或白色(se)(se)。花(hua)(hua)期6-9月，每日(ri)晨開(kai)暮閉。果(guo)期8-10月。荷花(hua)(hua)栽培品種很多，依(yi)用途不同可分為(wei)藕蓮(lian)、子蓮(lian)和花(hua)(hua)蓮(lian)三(san)大(da)系統。

荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)是最古(gu)老的(de)(de)(de)雙子葉(xie)(xie)植(zhi)物(wu)之一，同時又具(ju)有單(dan)子葉(xie)(xie)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)某些特征。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)胚芽(ya)(ya)被鱗片包裹(guo)著，和單(dan)子葉(xie)(xie)植(zhi)物(wu)相似。從花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)結構看，荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)具(ju)有3、4層花(hua)(hua)(hua)(hua)被，外輪(lun)萼(e)片狀(zhuang)，內輪(lun)花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣狀(zhuang)，雄蕊(rui)多數，雌(ci)蕊(rui)離(li)生，花(hua)(hua)(hua)(hua)粉粒為單(dan)溝舟形(xing)。蓮(lian)的(de)(de)(de)莖(jing)有明顯的(de)(de)(de)分(fen)節(jie)現象(xiang)，地(di)下莖(jing)節(jie)長滿須根(gen)。這些都(dou)是單(dan)子葉(xie)(xie)植(zhi)物(wu)的(de)(de)(de)特征。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)芽(ya)(ya)為混合芽(ya)(ya)，人們所見的(de)(de)(de)蓮(lian)芽(ya)(ya)，是藕(ou)的(de)(de)(de)頂(ding)芽(ya)(ya)以及各節(jie)腋芽(ya)(ya)的(de)(de)(de)位置。根(gen)分(fen)為種(zhong)(zhong)子根(gen)和不(bu)定根(gen)兩(liang)種(zhong)(zhong)，播種(zhong)(zhong)所出的(de)(de)(de)由種(zhong)(zhong)子的(de)(de)(de)胚根(gen)所形(xing)成的(de)(de)(de)主根(gen)不(bu)發達，發揮功能作用(yong)的(de)(de)(de)是不(bu)定根(gen)。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)莖(jing)就(jiu)是藕(ou)，是荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)地(di)下根(gen)狀(zhuang)莖(jing)，是荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)儲藏(zang)養分(fen)和供繁殖的(de)(de)(de)器官。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)單(dan)生，兩(liang)性，由花(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)、花(hua)(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊(rui)群、雌(ci)蕊(rui)群、花(hua)(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)(hua)柄等六部(bu)分(fen)組成。品種(zhong)(zhong)多樣(yang)，花(hua)(hua)(hua)(hua)色豐富。

荷花(hua)(hua)為(wei)竊根水(shui)生(sheng)花(hua)(hua)卉。藕(ou)(ou)(ou)(ou)是(shi)荷花(hua)(hua)橫生(sheng)于淤泥中的(de)(de)(de)(de)肥大地(di)下莖(jing)(jing)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)橫斷面有(you)(you)許多(duo)大小不一(yi)的(de)(de)(de)(de)孔道，這(zhe)是(shi)荷花(hua)(hua)為(wei)適(shi)應水(shui)中生(sheng)活形成的(de)(de)(de)(de)氣腔(qiang)。此種氣腔(qiang)在葉(xie)柄(bing)、花(hua)(hua)梗里同(tong)樣可(ke)以(yi)見到。在莖(jing)(jing)上(shang)還有(you)(you)許多(duo)細(xi)小的(de)(de)(de)(de)運輸(shu)水(shui)分(fen)的(de)(de)(de)(de)導管，導管壁上(shang)附(fu)有(you)(you)增厚的(de)(de)(de)(de)粘(zhan)液狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)木質纖維素(su)。它(ta)具有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)(de)(de)彈性，當(dang)折斷拉長(chang)時，使出現許多(duo)白色(se)相(xiang)連的(de)(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)絲(si)。老藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)絲(si)尤多(duo)于微藕(ou)(ou)(ou)(ou)。種藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)頂芽叫(jiao)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)苫”，被鱗片包著。它(ta)萌發(fa)后抽出白嫩(nen)細(xi)長(chang)的(de)(de)(de)(de)地(di)下莖(jing)(jing)，稱為(wei)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)”。藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)分(fen)節(jie)(jie)，節(jie)(jie)的(de)(de)(de)(de)周圍環生(sheng)不定(ding)根。節(jie)(jie)上(shang)抽葉(xie)和花(hua)(hua)。從藕(ou)(ou)(ou)(ou)帶(dai)先端形成的(de)(de)(de)(de)新藕(ou)(ou)(ou)(ou)叫(jiao)主藕(ou)(ou)(ou)(ou)，旺盛者有(you)(you)4-7節(jie)(jie)藕(ou)(ou)(ou)(ou)筒，簡長(chang)10-25厘米，直徑約6-12厘米。主藕(ou)(ou)(ou)(ou)上(shang)分(fen)出支藕(ou)(ou)(ou)(ou)叫(jiao)子藕(ou)(ou)(ou)(ou)；從子藕(ou)(ou)(ou)(ou)再(zai)長(chang)出的(de)(de)(de)(de)小蔥稱孫藕(ou)(ou)(ou)(ou)，常僅(jin)1節(jie)(jie)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)大小、形態、色(se)澤(ze)、生(sheng)藕(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)遲(chi)早、入泥深淺、品(pin)質風味(wei)等，均因(yin)品(pin)種而異，又受(shou)栽培(pei)和條件的(de)(de)(de)(de)影響。

荷(he)花葉(xie)(xie)大，直(zhi)徑可達(da)70厘米，全線，呈(cheng)(cheng)盾狀(zhuang)(zhuang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing)(xing)，具14-21條(tiao)輻(fu)射狀(zhuang)(zhuang)葉(xie)(xie)脈。葉(xie)(xie)面(mian)深綠(lv)色、粗(cu)糙、滿布短(duan)(duan)小鈍刺(ci)。刺(ci)間有一層蠟(la)質白粉，故能(neng)使雨水凝成(cheng)滾(gun)動(dong)的(de)(de)水珠。葉(xie)(xie)背談綠(lv)，光潔(jie)無毛，脈隆起，中(zhong)央有圓(yuan)(yuan)柱狀(zhuang)(zhuang)葉(xie)(xie)柄(bing)挺舉荷(he)葉(xie)(xie)出(chu)(chu)(chu)水。柄(bing)上(shang)倒生(sheng)較密(mi)剛(gang)刺(ci)，葉(xie)(xie)柄(bing)與(yu)地下莖相(xiang)連處呈(cheng)(cheng)白色，水中(zhong)及(ji)水上(shang)部分則為綠(lv)色。葉(xie)(xie)分三種：以頂芽最初產(chan)生(sheng)的(de)(de)葉(xie)(xie)，形(xing)(xing)(xing)小柄(bing)細，浮于(yu)水面(mian)，稱為錢(qian)葉(xie)(xie)，或叫(jiao)荷(he)錢(qian)；最早從藕帶(dai)上(shang)長(chang)(chang)的(de)(de)葉(xie)(xie)略大，也浮于(yu)水面(mian)，叫(jiao)浮葉(xie)(xie)；后(hou)來從藕帶(dai)上(shang)長(chang)(chang)的(de)(de)挺出(chu)(chu)(chu)水面(mian)的(de)(de)葉(xie)(xie)叫(jiao)立(li)葉(xie)(xie)。無論是錢(qian)葉(xie)(xie)、浮葉(xie)(xie)或立(li)葉(xie)(xie)，出(chu)(chu)(chu)水前(qian)(qian)均相(xiang)對(dui)內卷成(cheng)棱(leng)條(tiao)狀(zhuang)(zhuang)。立(li)葉(xie)(xie)依生(sheng)長(chang)(chang)早晚，其大小、高矮、順序表現出(chu)(chu)(chu)明顯的(de)(de)上(shang)升階(jie)梯和下降階(jie)梯。在(zai)新藕形(xing)(xing)(xing)成(cheng)時抽出(chu)(chu)(chu)的(de)(de)立(li)葉(xie)(xie)，比前(qian)(qian)張大而(er)剛(gang)刺(ci)較短(duan)(duan)，叫(jiao)“后(hou)把葉(xie)(xie)”，在(zai)其前(qian)(qian)方再出(chu)(chu)(chu)現一張形(xing)(xing)(xing)小、柄(bing)短(duan)(duan)、葉(xie)(xie)背微紅的(de)(de)葉(xie)(xie)，叫(jiao)“終(zhong)(zhong)止葉(xie)(xie)”。人們只要辨別出(chu)(chu)(chu)終(zhong)(zhong)止葉(xie)(xie)，就能(neng)找(zhao)到泥中(zhong)新藕的(de)(de)方位(wei)。

栽培技術

水質

荷(he)(he)花是(shi)水生植物，生長期(qi)內時刻都(dou)離不開水。生長前期(qi)，水層要控(kong)制在三厘米左右(you)，水太深不利于提高土溫。如用自來水，最好另缸盛放，曬(shai)一(yi)二天(tian)再(zai)用。夏天(tian)是(shi)荷(he)(he)花的生長高峰期(qi)，盆內切不可缺(que)水。入冬以后(hou)，盆土也要保持濕潤以防種藕缺(que)水干枯。

施肥

荷(he)花的(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)料(liao)以磷(lin)鉀肥(fei)(fei)(fei)為主，輔以氮肥(fei)(fei)(fei)。如土壤較肥(fei)(fei)(fei)，則(ze)全年可不必施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)。腐熟的(de)(de)(de)餅肥(fei)(fei)(fei)、雞(ji)鴨鵝糞是最理想的(de)(de)(de)肥(fei)(fei)(fei)料(liao)，小盆(pen)(pen)中施(shi)(shi)半(ban)兩即可，大盆(pen)(pen)中最多(duo)只(zhi)能施(shi)(shi)1-2兩，切不可多(duo)施(shi)(shi)，并要充(chong)分與泥(ni)土拌和。生長(chang)旺期，如發現(xian)葉片色黃、瘦弱，可用(yong)每(mei)盒(he)0·5克尿素拌于泥(ni)中，搓成10克左右的(de)(de)(de)小球，每(mei)盆(pen)(pen)施(shi)(shi)一粒，施(shi)(shi)在盆(pen)(pen)中央的(de)(de)(de)泥(ni)土中，7天見效(xiao)。

越冬

入(ru)冬(dong)(dong)以(yi)后，將(jiang)盆放入(ru)室(shi)內或埋(mai)入(ru)凍(dong)土(tu)層(ceng)下即(ji)可(ke)，黃河以(yi)北地區除埋(mai)入(ru)凍(dong)土(tu)層(ceng)以(yi)下還要(yao)覆蓋(gai)農膜，整個冬(dong)(dong)季要(yao)保持(chi)盆土(tu)濕潤。

主要價值

食用

中國古(gu)代(dai)民(min)間就有春天折梅贈遠，秋(qiu)天采蓮(lian)(lian)(lian)懷人的(de)(de)(de)(de)傳統(tong)。自古(gu)中國人民(min)就視蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)為珍貴食品(pin)，如今仍然是(shi)高級滋補營養品(pin)，眾多地(di)方專(zhuan)營蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)生產。蓮(lian)(lian)(lian)藕是(shi)最(zui)好的(de)(de)(de)(de)蔬菜和(he)蜜餞果品(pin)。蓮(lian)(lian)(lian)葉(xie)、蓮(lian)(lian)(lian)花、蓮(lian)(lian)(lian)蕊等(deng)也都(dou)是(shi)中國人民(min)喜愛的(de)(de)(de)(de)藥膳(shan)食品(pin)。可見荷(he)花食文化的(de)(de)(de)(de)豐(feng)富(fu)多彩。傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)粥、蓮(lian)(lian)(lian)房(fang)脯、蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)粉、藕片夾肉、荷(he)葉(xie)蒸肉、荷(he)葉(xie)粥等(deng)。葉(xie)為茶的(de)(de)(de)(de)代(dai)用品(pin)，又作為包(bao)裝材料。

荷花的(de)地下莖在淤泥(ni)中生長，會(hui)被(bei)有(you)毒物質(zhi)侵染(ran)，只(zhi)因藕的(de)特別細(xi)密的(de)表皮(pi)(pi)組織和含(han)有(you)丹(dan)寧的(de)下皮(pi)(pi)，具有(you)一定的(de)阻擋或(huo)吸(xi)收有(you)毒物質(zhi)的(de)能力(li)，因而有(you)毒物質(zhi)多(duo)黏(nian)附在表皮(pi)(pi)上或(huo)滲(shen)入表皮(pi)(pi)中。在食用藕時要削去外皮(pi)(pi)，以防把有(you)毒物質(zhi)也吃進(jin)肚中。

藥用

《本草綱(gang)目》中記載說荷(he)花，蓮(lian)子(zi)、蓮(lian)衣、蓮(lian)房、蓮(lian)須、蓮(lian)子(zi)心(xin)(xin)、荷(he)葉、荷(he)梗(geng)、藕節等均可藥用。荷(he)花能活血(xue)(xue)(xue)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)、去濕消風、清(qing)(qing)心(xin)(xin)涼血(xue)(xue)(xue)、解(jie)熱(re)(re)解(jie)毒。蓮(lian)子(zi)能養(yang)心(xin)(xin)、益(yi)腎(shen)、補脾、澀腸(chang)。蓮(lian)須能清(qing)(qing)心(xin)(xin)、益(yi)腎(shen)、澀精(jing)、止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)、解(jie)暑(shu)除煩，生津(jin)止(zhi)(zhi)渴。荷(he)葉能清(qing)(qing)暑(shu)利(li)濕、升陽止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)，減肥瘦身，其中荷(he)葉簡成分對于(yu)清(qing)(qing)洗腸(chang)胃，減脂排(pai)瘀有奇效。藕節能止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)、散瘀、解(jie)熱(re)(re)毒。荷(he)梗(geng)能清(qing)(qing)熱(re)(re)解(jie)暑(shu)、通氣行水、瀉火清(qing)(qing)心(xin)(xin)。

這些(xie)中藥品(pin)來自同(tong)一種植物(wu)，但不(bu)同(tong)的部(bu)(bu)位(wei)作(zuo)用卻不(bu)相同(tong)：藕節(jie)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)、散瘀(yu)；荷(he)(he)葉清(qing)暑(shu)(shu)(shu)利(li)濕(shi)、升發清(qing)陽、止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)；荷(he)(he)梗清(qing)熱(re)解暑(shu)(shu)(shu)、通(tong)氣行暑(shu)(shu)(shu)；荷(he)(he)葉蒂清(qing)暑(shu)(shu)(shu)去濕(shi)、和血(xue)(xue)(xue)安胎(tai)；蓮花活血(xue)(xue)(xue)止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)、去濕(shi)消(xiao)風；蓮房消(xiao)瘀(yu)、止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)、去濕(shi)；蓮須清(qing)心(xin)、益腎(shen)、澀精(jing)、止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)；蓮子養心(xin)、益腎(shen)、補(bu)脾、澀腸，以(yi)湖南的“湘蓮子”最為著名；蓮衣能斂、佐參已補(bu)脾陰；蓮子心(xin)清(qing)心(xin)、去熱(re)、止(zhi)(zhi)血(xue)(xue)(xue)、澀精(jing)。由于蓮的品(pin)種繁多，不(bu)同(tong)品(pin)種的不(bu)同(tong)部(bu)(bu)位(wei)，其(qi)藥效可能略有差(cha)異(yi)。