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荷花(hua)（Lotus flower）屬(shu)山龍眼目，蓮(lian)科，是(shi)蓮(lian)屬(shu)二種植物的通稱。又(you)名蓮(lian)花(hua)、水芙蓉(rong)等(deng)(deng)。是(shi)蓮(lian)屬(shu)多年生水生草本花(hua)卉。地(di)下莖長(chang)而肥厚，有長(chang)節(jie)，葉盾圓(yuan)形(xing)。花(hua)期6至9月，單生于花(hua)梗頂端(duan)，花(hua)瓣多數，嵌生在花(hua)托穴(xue)內，有紅(hong)、粉(fen)紅(hong)、白(bai)、紫等(deng)(deng)色，或有彩(cai)紋、鑲邊。堅果橢圓(yuan)形(xing)，種子(zi)卵形(xing)。

荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)種類很多，分(fen)觀賞和(he)食(shi)(shi)用(yong)兩大類。原(yuan)產亞洲熱帶(dai)和(he)溫(wen)帶(dai)地區，中(zhong)國早(zao)在周朝就(jiu)(jiu)有栽培記載。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)全身皆寶，藕和(he)蓮(lian)(lian)子能食(shi)(shi)用(yong)，蓮(lian)(lian)子、根莖、藕節、荷(he)(he)葉、花(hua)(hua)(hua)及種子的(de)(de)(de)胚芽等都(dou)可入藥。其出污(wu)泥而(er)(er)不(bu)染(ran)之(zhi)品格(ge)恒為世人稱頌。“接天蓮(lian)(lian)葉無窮碧，映日荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)別樣(yang)紅(hong)”就(jiu)(jiu)是對(dui)荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)之(zhi)美的(de)(de)(de)真實寫照。荷(he)(he)花(hua)(hua)(hua)“中(zhong)通外直，不(bu)蔓不(bu)枝，出淤泥而(er)(er)不(bu)染(ran)，濯清漣(lian)而(er)(er)不(bu)妖”的(de)(de)(de)高(gao)尚品格(ge)，歷來為古往今來詩人墨客歌詠繪畫的(de)(de)(de)題材之(zhi)一(yi)。

1985年5月荷花(hua)(hua)(hua)被評為(wei)中(zhong)國十大名花(hua)(hua)(hua)之一。荷花(hua)(hua)(hua)是(shi)印度和越南的(de)國花(hua)(hua)(hua)。

形態特征

荷花是多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚(hou)，節間(jian)膨大，內有(you)多數縱行通氣(qi)孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須(xu)狀不定根。

葉圓形(xing)，盾狀，直徑25-90厘米(mi)，表面(mian)深綠(lv)色，被(bei)蠟質白(bai)粉(fen)覆(fu)蓋(gai)，背面(mian)灰綠(lv)色，全(quan)緣稍呈(cheng)波狀，上面(mian)光(guang)滑，具(ju)白(bai)粉(fen)，下面(mian)葉脈從中(zhong)央射出(chu)，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱(zhu)(zhu)形(xing)，長1-2米(mi)，中(zhong)空，外(wai)面(mian)散(san)生(sheng)小刺。花(hua)梗和葉柄等長或稍長，也散(san)生(sheng)小刺；葉柄圓柱(zhu)(zhu)形(xing)，密生(sheng)倒(dao)刺。

花(hua)(hua)單生(sheng)于花(hua)(hua)梗(geng)頂端、高托(tuo)(tuo)水面之(zhi)上(shang)，花(hua)(hua)直徑10-20厘米(mi)，美麗(li)，芳香；有單瓣、復(fu)瓣、重瓣及重臺等花(hua)(hua)型；花(hua)(hua)色(se)有白、粉、深紅、淡紫色(se)、黃色(se)或(huo)(huo)間色(se)等變化；荷葉矩(ju)圓狀(zhuang)(zhuang)橢圓形(xing)至倒卵形(xing)，長(chang)5-10厘米(mi)，寬3-5厘米(mi)，由外向(xiang)內(nei)漸(jian)小，有時變成雄(xiong)(xiong)蕊，先端圓鈍或(huo)(huo)微(wei)尖，雄(xiong)(xiong)蕊多數(shu)；雌蕊離生(sheng)，埋藏于倒圓錐狀(zhuang)(zhuang)海(hai)綿(mian)質花(hua)(hua)托(tuo)(tuo)內(nei)，花(hua)(hua)托(tuo)(tuo)表面具多數(shu)散生(sheng)蜂窩狀(zhuang)(zhuang)孔(kong)洞(dong)，受(shou)精后逐漸(jian)膨大稱(cheng)為蓮蓬，每一孔(kong)洞(dong)內(nei)生(sheng)一小堅果（蓮子(zi)）；花(hua)(hua)藥條形(xing)，花(hua)(hua)絲(si)細長(chang)，著生(sheng)在花(hua)(hua)托(tuo)(tuo)之(zhi)下；花(hua)(hua)柱極短，柱頭頂生(sheng)；花(hua)(hua)托(tuo)(tuo)（蓮房）直徑5-10厘米(mi)。

堅(jian)果(guo)橢圓形(xing)或(huo)卵(luan)形(xing)，長(chang)1.8-2.5厘(li)米，果(guo)皮革質(zhi)，堅(jian)硬(ying)，熟時(shi)黑(hei)褐色(se)；種(zhong)子（蓮(lian)子）卵(luan)形(xing)或(huo)橢圓形(xing)，長(chang)1.2-1.7厘(li)米，種(zhong)皮紅色(se)或(huo)白(bai)色(se)。花(hua)期6-9月(yue)(yue)，每日晨開(kai)暮閉(bi)。果(guo)期8-10月(yue)(yue)。荷花(hua)栽培品種(zhong)很多，依用(yong)途不同可分為藕蓮(lian)、子蓮(lian)和花(hua)蓮(lian)三大系(xi)統。

荷花(hua)(hua)(hua)(hua)是(shi)最古老的(de)(de)(de)(de)雙子(zi)葉(xie)植(zhi)物之一，同時又具有(you)(you)(you)單(dan)子(zi)葉(xie)植(zhi)物的(de)(de)(de)(de)某些(xie)特征。荷花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)胚(pei)芽被鱗片包裹著，和(he)(he)單(dan)子(zi)葉(xie)植(zhi)物相(xiang)似。從花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)結構看(kan)，荷花(hua)(hua)(hua)(hua)具有(you)(you)(you)3、4層花(hua)(hua)(hua)(hua)被，外輪(lun)萼(e)片狀，內(nei)輪(lun)花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣狀，雄蕊(rui)多數，雌(ci)(ci)蕊(rui)離生(sheng)(sheng)，花(hua)(hua)(hua)(hua)粉粒為單(dan)溝(gou)舟形。蓮(lian)的(de)(de)(de)(de)莖(jing)有(you)(you)(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)分節(jie)現象，地(di)(di)下莖(jing)節(jie)長滿(man)須根。這些(xie)都是(shi)單(dan)子(zi)葉(xie)植(zhi)物的(de)(de)(de)(de)特征。荷花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)芽為混合(he)芽，人們(men)所見的(de)(de)(de)(de)蓮(lian)芽，是(shi)藕的(de)(de)(de)(de)頂芽以及各(ge)節(jie)腋芽的(de)(de)(de)(de)位置。根分為種(zhong)子(zi)根和(he)(he)不(bu)定根兩種(zhong)，播種(zhong)所出的(de)(de)(de)(de)由(you)種(zhong)子(zi)的(de)(de)(de)(de)胚(pei)根所形成(cheng)的(de)(de)(de)(de)主根不(bu)發達，發揮功能作用的(de)(de)(de)(de)是(shi)不(bu)定根。荷花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)莖(jing)就是(shi)藕，是(shi)荷花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)下根狀莖(jing)，是(shi)荷花(hua)(hua)(hua)(hua)儲藏(zang)養分和(he)(he)供繁(fan)殖的(de)(de)(de)(de)器官(guan)。荷花(hua)(hua)(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)花(hua)(hua)(hua)(hua)單(dan)生(sheng)(sheng)，兩性(xing)，由(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)萼(e)、花(hua)(hua)(hua)(hua)冠、雄蕊(rui)群(qun)、雌(ci)(ci)蕊(rui)群(qun)、花(hua)(hua)(hua)(hua)托、花(hua)(hua)(hua)(hua)柄等六(liu)部分組(zu)成(cheng)。品(pin)種(zhong)多樣，花(hua)(hua)(hua)(hua)色(se)豐富。

荷花(hua)為竊根水(shui)生花(hua)卉。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)是(shi)荷花(hua)橫生于淤泥(ni)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)肥(fei)大地下莖。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)橫斷面有許多大小不一的(de)(de)(de)(de)(de)孔道，這(zhe)是(shi)荷花(hua)為適應水(shui)中(zhong)生活形成的(de)(de)(de)(de)(de)氣腔。此種(zhong)(zhong)氣腔在(zai)葉(xie)(xie)柄、花(hua)梗里同樣可以見到。在(zai)莖上還(huan)有許多細小的(de)(de)(de)(de)(de)運輸水(shui)分的(de)(de)(de)(de)(de)導(dao)管，導(dao)管壁上附有增厚的(de)(de)(de)(de)(de)粘液狀的(de)(de)(de)(de)(de)木質纖(xian)維(wei)素。它(ta)具有一定的(de)(de)(de)(de)(de)彈性，當折斷拉長時(shi)，使(shi)出(chu)現(xian)許多白色(se)(se)相連的(de)(de)(de)(de)(de)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)絲(si)。老藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)絲(si)尤多于微藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)。種(zhong)(zhong)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)頂(ding)芽叫(jiao)“藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)苫”，被鱗片包(bao)著。它(ta)萌發后抽(chou)出(chu)白嫩細長的(de)(de)(de)(de)(de)地下莖，稱為“藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶”。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶分節(jie)，節(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)周圍環生不定根。節(jie)上抽(chou)葉(xie)(xie)和花(hua)。從藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)帶先端形成的(de)(de)(de)(de)(de)新藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)叫(jiao)主藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，旺盛(sheng)者有4-7節(jie)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)筒(tong)，簡長10-25厘(li)米，直(zhi)徑約6-12厘(li)米。主藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)上分出(chu)支(zhi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)叫(jiao)子(zi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)；從子(zi)藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)再長出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)小蔥稱孫藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)，常僅1節(jie)。藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)大小、形態、色(se)(se)澤、生藕(ou)(ou)(ou)(ou)(ou)的(de)(de)(de)(de)(de)遲早、入泥(ni)深淺(qian)、品(pin)質風味等，均(jun)因(yin)品(pin)種(zhong)(zhong)而異，又受栽培和條(tiao)件的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。

荷花葉(xie)(xie)(xie)(xie)大(da)，直徑可達70厘米(mi)，全線，呈(cheng)盾(dun)狀圓(yuan)形，具(ju)14-21條輻射(she)狀葉(xie)(xie)(xie)(xie)脈。葉(xie)(xie)(xie)(xie)面深綠(lv)(lv)(lv)色、粗(cu)糙(cao)、滿布短小(xiao)鈍刺(ci)(ci)。刺(ci)(ci)間有一層蠟質白粉(fen)，故能使雨水凝成(cheng)(cheng)滾動的(de)水珠。葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)(bei)談綠(lv)(lv)(lv)，光潔無毛，脈隆起，中央有圓(yuan)柱狀葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)挺舉荷葉(xie)(xie)(xie)(xie)出(chu)(chu)水。柄(bing)(bing)上(shang)(shang)倒生較密剛刺(ci)(ci)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)柄(bing)(bing)與地下莖相連處呈(cheng)白色，水中及(ji)水上(shang)(shang)部分(fen)則為綠(lv)(lv)(lv)色。葉(xie)(xie)(xie)(xie)分(fen)三種：以頂芽最(zui)初產生的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，形小(xiao)柄(bing)(bing)細，浮于(yu)水面，稱為錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)，或叫(jiao)荷錢；最(zui)早從(cong)藕(ou)帶上(shang)(shang)長(chang)的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)略(lve)大(da)，也浮于(yu)水面，叫(jiao)浮葉(xie)(xie)(xie)(xie)；后來從(cong)藕(ou)帶上(shang)(shang)長(chang)的(de)挺出(chu)(chu)水面的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)叫(jiao)立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。無論是(shi)錢葉(xie)(xie)(xie)(xie)、浮葉(xie)(xie)(xie)(xie)或立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，出(chu)(chu)水前(qian)均(jun)相對內卷(juan)成(cheng)(cheng)棱(leng)條狀。立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)依生長(chang)早晚，其大(da)小(xiao)、高(gao)矮、順(shun)序(xu)表現出(chu)(chu)明顯的(de)上(shang)(shang)升階(jie)梯和(he)下降階(jie)梯。在新藕(ou)形成(cheng)(cheng)時抽出(chu)(chu)的(de)立(li)(li)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，比前(qian)張大(da)而剛刺(ci)(ci)較短，叫(jiao)“后把葉(xie)(xie)(xie)(xie)”，在其前(qian)方再出(chu)(chu)現一張形小(xiao)、柄(bing)(bing)短、葉(xie)(xie)(xie)(xie)背(bei)(bei)微紅的(de)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，叫(jiao)“終止(zhi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)”。人們只(zhi)要辨別出(chu)(chu)終止(zhi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，就能找(zhao)到(dao)泥中新藕(ou)的(de)方位。

栽培技術

水質

荷花是水(shui)生(sheng)植物，生(sheng)長(chang)期(qi)(qi)內時刻都離不開水(shui)。生(sheng)長(chang)前(qian)期(qi)(qi)，水(shui)層要(yao)(yao)控制在三厘米(mi)左右，水(shui)太深不利于提高土溫。如(ru)用(yong)自(zi)來(lai)水(shui)，最(zui)好(hao)另缸(gang)盛放，曬一(yi)二天再用(yong)。夏天是荷花的生(sheng)長(chang)高峰期(qi)(qi)，盆內切(qie)不可缺水(shui)。入冬以后，盆土也要(yao)(yao)保持濕潤以防種藕(ou)缺水(shui)干枯。

施肥

荷花(hua)的(de)肥(fei)(fei)(fei)料以磷(lin)鉀肥(fei)(fei)(fei)為主，輔以氮肥(fei)(fei)(fei)。如土壤(rang)較肥(fei)(fei)(fei)，則全年可不必施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)。腐熟的(de)餅肥(fei)(fei)(fei)、雞鴨鵝糞(fen)是最理想的(de)肥(fei)(fei)(fei)料，小(xiao)盆中(zhong)(zhong)(zhong)施(shi)(shi)半兩即可，大盆中(zhong)(zhong)(zhong)最多只能施(shi)(shi)1-2兩，切不可多施(shi)(shi)，并(bing)要充分與泥土拌(ban)和。生長旺期，如發現葉片色黃(huang)、瘦弱(ruo)，可用(yong)每盒0·5克尿素拌(ban)于泥中(zhong)(zhong)(zhong)，搓成10克左右的(de)小(xiao)球，每盆施(shi)(shi)一粒，施(shi)(shi)在盆中(zhong)(zhong)(zhong)央的(de)泥土中(zhong)(zhong)(zhong)，7天(tian)見效。

越冬

入冬以后，將盆放入室內或埋入凍土層(ceng)下(xia)(xia)即可(ke)，黃河以北(bei)地區除埋入凍土層(ceng)以下(xia)(xia)還要覆(fu)蓋農膜，整個冬季要保持盆土濕潤。

主要價值

食用

中(zhong)國(guo)古(gu)代(dai)民(min)間就有春(chun)天(tian)折梅贈(zeng)遠，秋天(tian)采蓮(lian)(lian)懷人的(de)傳(chuan)統(tong)(tong)。自(zi)古(gu)中(zhong)國(guo)人民(min)就視蓮(lian)(lian)子為(wei)珍貴食品(pin)，如(ru)今仍然(ran)是(shi)高級滋補營(ying)養(yang)品(pin)，眾多地方專營(ying)蓮(lian)(lian)子生產。蓮(lian)(lian)藕(ou)是(shi)最好的(de)蔬菜和蜜餞果品(pin)。蓮(lian)(lian)葉、蓮(lian)(lian)花、蓮(lian)(lian)蕊等(deng)也都是(shi)中(zhong)國(guo)人民(min)喜愛的(de)藥膳食品(pin)。可見荷(he)花食文化的(de)豐(feng)富多彩(cai)。傳(chuan)統(tong)(tong)的(de)蓮(lian)(lian)子粥(zhou)、蓮(lian)(lian)房脯(fu)、蓮(lian)(lian)子粉、藕(ou)片夾肉、荷(he)葉蒸肉、荷(he)葉粥(zhou)等(deng)。葉為(wei)茶(cha)的(de)代(dai)用(yong)品(pin)，又(you)作(zuo)為(wei)包裝材(cai)料。

荷(he)花的(de)(de)(de)地下(xia)莖在淤泥中(zhong)生長，會被有(you)毒物質(zhi)侵(qin)染，只因藕的(de)(de)(de)特別(bie)細密的(de)(de)(de)表(biao)皮(pi)組織和含有(you)丹寧的(de)(de)(de)下(xia)皮(pi)，具有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)阻擋或吸(xi)收有(you)毒物質(zhi)的(de)(de)(de)能力，因而(er)有(you)毒物質(zhi)多(duo)黏附在表(biao)皮(pi)上或滲入表(biao)皮(pi)中(zhong)。在食用(yong)藕時要削(xue)去(qu)外皮(pi)，以防(fang)把有(you)毒物質(zhi)也(ye)吃進(jin)肚中(zhong)。

藥用

《本草綱目(mu)》中(zhong)(zhong)記載說荷花，蓮(lian)子(zi)、蓮(lian)衣(yi)、蓮(lian)房、蓮(lian)須、蓮(lian)子(zi)心、荷葉(xie)、荷梗、藕節(jie)等均可藥用。荷花能(neng)活血(xue)止血(xue)、去濕消風(feng)、清(qing)心涼(liang)血(xue)、解(jie)熱(re)解(jie)毒。蓮(lian)子(zi)能(neng)養心、益(yi)腎、補脾、澀(se)腸(chang)。蓮(lian)須能(neng)清(qing)心、益(yi)腎、澀(se)精、止血(xue)、解(jie)暑除煩，生津止渴(ke)。荷葉(xie)能(neng)清(qing)暑利濕、升陽止血(xue)，減肥瘦身，其中(zhong)(zhong)荷葉(xie)簡成分對于清(qing)洗(xi)腸(chang)胃，減脂排瘀(yu)有奇效。藕節(jie)能(neng)止血(xue)、散瘀(yu)、解(jie)熱(re)毒。荷梗能(neng)清(qing)熱(re)解(jie)暑、通(tong)氣行水、瀉火清(qing)心。

這些中藥(yao)品(pin)來自同(tong)一(yi)種(zhong)植物，但不同(tong)的部(bu)(bu)位(wei)作用(yong)卻(que)不相同(tong)：藕節止(zhi)血(xue)、散瘀；荷葉清(qing)(qing)暑(shu)利(li)濕(shi)、升發(fa)清(qing)(qing)陽、止(zhi)血(xue)；荷梗清(qing)(qing)熱解暑(shu)、通氣(qi)行暑(shu)；荷葉蒂清(qing)(qing)暑(shu)去濕(shi)、和血(xue)安胎；蓮(lian)(lian)花活血(xue)止(zhi)血(xue)、去濕(shi)消風(feng)；蓮(lian)(lian)房消瘀、止(zhi)血(xue)、去濕(shi)；蓮(lian)(lian)須清(qing)(qing)心(xin)、益(yi)腎、澀(se)(se)精(jing)、止(zhi)血(xue)；蓮(lian)(lian)子(zi)養心(xin)、益(yi)腎、補(bu)脾、澀(se)(se)腸，以湖南的“湘蓮(lian)(lian)子(zi)”最為著(zhu)名；蓮(lian)(lian)衣能(neng)斂(lian)、佐(zuo)參已補(bu)脾陰；蓮(lian)(lian)子(zi)心(xin)清(qing)(qing)心(xin)、去熱、止(zhi)血(xue)、澀(se)(se)精(jing)。由于蓮(lian)(lian)的品(pin)種(zhong)繁多，不同(tong)品(pin)種(zhong)的不同(tong)部(bu)(bu)位(wei)，其藥(yao)效可能(neng)略有差異。