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基本介紹

番紅花(hua)(hua)（學名：Crocus sativus L.）又稱藏紅花(hua)(hua)、西紅花(hua)(hua)，是一(yi)種鳶尾科番紅花(hua)(hua)屬的(de)多(duo)年生花(hua)(hua)卉，也是一(yi)種常(chang)見的(de)香料。多(duo)年生草(cao)本(ben)。球莖扁圓球形，直徑(jing)約3厘米，外有(you)黃褐色(se)的(de)膜質包被。葉(xie)(xie)基生，9-15枚，條(tiao)形，灰(hui)綠(lv)色(se)，邊(bian)緣反卷；葉(xie)(xie)叢基部(bu)包有(you)4-5片(pian)膜質的(de)鞘(qiao)狀葉(xie)(xie)。花(hua)(hua)莖甚(shen)短，不伸出地面(mian)；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)、紅紫色(se)或白色(se)，有(you)香味，花(hua)(hua)柱橙紅色(se)，柱頭略扁，頂端楔形，有(you)淺齒，子房狹(xia)紡(fang)錘(chui)形。蒴(shuo)果橢圓形，長約3厘米。

是(shi)亞(ya)洲西南部原(yuan)生(sheng)種(zhong)(zhong)，最早由(you)希臘人(ren)人(ren)工栽(zai)培(pei)。主(zhu)要分布在歐洲、地(di)中(zhong)海及(ji)中(zhong)亞(ya)等(deng)(deng)地(di)，明朝時傳入中(zhong)國，《本(ben)草綱目》將它列入藥(yao)物之類(lei)，中(zhong)國浙江等(deng)(deng)地(di)有(you)種(zhong)(zhong)植。是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)名貴(gui)的中(zhong)藥(yao)材，具有(you)強大的生(sheng)理活性，其(qi)柱頭在亞(ya)洲和歐洲作為(wei)藥(yao)用(yong)，有(you)鎮靜、祛(qu)痰、解 痙(jing)作用(yong)，用(yong)于胃病、調經、麻疹、發熱(re)、黃(huang)膽(dan)、肝(gan)脾腫(zhong)大等(deng)(deng)的治(zhi)療。

生長與分布

生長習性

為秋(qiu)植球根花卉，番紅花原產(chan)歐洲南部(bu)。喜冷(leng)涼濕潤和半陰(yin)環(huan)境，較(jiao)耐寒，宜排水(shui)良(liang)好、腐殖質豐富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏(xia)季(ji)(ji)休眠，秋(qiu)季(ji)(ji)發根、萌葉。10月下旬(xun)開花，花朵日開夜閉(bi)。

分布范圍

原(yuan)產歐洲南部，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)各地常見栽(zai)培。一(yi)般認為(wei)番紅花原(yuan)產于(yu)(yu)地中(zhong)(zhong)海地區、小亞(ya)細(xi)亞(ya)和伊朗。在(zai)伊朗和克什米爾有(you)栽(zai)種(zhong)，并認為(wei)由(you)蒙古(gu)遠征軍傳入中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)。曾(ceng)記(ji)載于(yu)(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的《本草綱目》（1552-1578）。早期主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)栽(zai)培中(zhong)(zhong)心(xin)是西利西亞(ya)和小亞(ya)細(xi)亞(ya)。約961年阿拉(la)伯人將其栽(zai)種(zhong)于(yu)(yu)西班牙。10世紀一(yi)本英格蘭醫(yi)書中(zhong)(zhong)有(you)記(ji)載。后來在(zai)西歐消(xiao)失(shi)，直(zhi)至十字軍又將其重(zhong)新引入，在(zai)許多(duo)時期，番紅花貴于(yu)(yu)同(tong)重(zhong)量的黃金，今(jin)天仍(reng)是世界上最貴重(zhong)的香(xiang)料。主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)種(zhong)植于(yu)(yu)西班牙、法國(guo)(guo)、西西里島、意(yi)大利亞(ya)平寧(ning)山脈以及伊朗和克什米爾。

形態及特征

番紅花是多(duo)年生草本植物。球莖扁圓球形，直徑(jing)約3厘米(mi)(mi)，外有黃褐色(se)的(de)(de)膜(mo)質包(bao)被。葉基(ji)生，9-15枚，條(tiao)形，灰綠色(se)，長15-20厘米(mi)(mi)，寬2-3毫米(mi)(mi)，邊緣(yuan)反(fan)卷；葉叢(cong)基(ji)部(bu)包(bao)有4-5片膜(mo)質的(de)(de)鞘狀葉。

花(hua)(hua)莖甚短，不(bu)伸出地面；花(hua)(hua)1-2朵，淡藍色(se)、紅紫色(se)或白色(se)，有香味，直徑(jing)2.5-3厘(li)(li)米；花(hua)(hua)被裂片6，2輪排列(lie)，內、外輪花(hua)(hua)被裂片皆(jie)為倒卵(luan)形(xing)，頂端(duan)鈍(dun)，長4-5厘(li)(li)米；雄蕊直立(li)，長2.5厘(li)(li)米，花(hua)(hua)藥(yao)黃色(se)，頂端(duan)尖，略(lve)彎曲；花(hua)(hua)柱(zhu)橙紅色(se)，長約4厘(li)(li)米，上部3分(fen)枝(zhi)，分(fen)枝(zhi)彎曲而下(xia)垂，柱(zhu)頭略(lve)扁，頂端(duan)楔形(xing)，有淺齒，較(jiao)雄蕊長，子房狹紡錘形(xing)。蒴果橢圓形(xing)，長約3厘(li)(li)米。

完整(zheng)的(de)柱頭呈線(xian)形(xing)，先端較寬大，向下(xia)漸細呈尾狀(zhuang)，先端邊緣具(ju)不整(zheng)齊(qi)的(de)齒狀(zhuang)，下(xia)端為殘(can)留的(de)黃(huang)色(se)(se)(se)花枝(zhi)。長約2.5厘米(mi)，直(zhi)徑約1.5毫米(mi)。紫紅色(se)(se)(se)或暗紅棕色(se)(se)(se)，微(wei)(wei)有(you)光澤(ze)。體輕，質松軟，干燥(zao)后質脆易斷。將柱頭投入水(shui)中(zhong)則膨脹，可(ke)見橙黃(huang)色(se)(se)(se)成直(zhi)線(xian)下(xia)降，并逐漸擴散，水(shui)被(bei)染成黃(huang)色(se)(se)(se).無沉淀柱頭呈喇叭狀(zhuang)，有(you)短縫。在短時間內(nei)用針撥之(zhi)不破碎。氣特異(yi)，微(wei)(wei)有(you)刺激性(xing)，味(wei)微(wei)(wei)苦(ku)。以(yi)身長，色(se)(se)(se)紫紅，滋潤(run)而有(you)光澤(ze)，黃(huang)色(se)(se)(se)花柱少，味(wei)辛涼者為佳(jia)。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅(hong)花喜(xi)歡生長在富含(han)腐(fu)殖(zhi)質營(ying)養(yang)(yang)的(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)之中(zhong)，通常(chang)選用腐(fu)葉土(tu)(tu)(tu)、河沙(sha)土(tu)(tu)(tu)、田園土(tu)(tu)(tu)、沙(sha)壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)等(deng)材料混合制成。保障土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)具有良好(hao)的(de)排水性、疏松(song)性和(he)透(tou)氣性。市面上也有成土(tu)(tu)(tu)可以直接購(gou)買(mai)，養(yang)(yang)殖(zhi)新手可以購(gou)買(mai)成土(tu)(tu)(tu)栽植。

水分施加

給(gei)番紅(hong)花澆(jiao)水，需要根據盆土(tu)(tu)內的干濕程度來(lai)決定是否澆(jiao)灌。盆土(tu)(tu)偏干后再澆(jiao)，不要等到土(tu)(tu)壤干到發白再澆(jiao)，那樣就來(lai)不及了。平日保(bao)障盆土(tu)(tu)微濕即可，冬(dong)季澆(jiao)水時，要把(ba)水溫(wen)調節和室溫(wen)接近(jin)再使用(yong)。

肥料施加

在配土(tu)的時(shi)候，就(jiu)可以往土(tu)壤內施加(jia)基肥(fei)(fei)，提升土(tu)質營養成分含量(liang)。生長旺期每隔15~20天為(wei)番紅花(hua)(hua)追施一(yi)次稀薄肥(fei)(fei)液。肥(fei)(fei)料(liao)可用氮元素(su)肥(fei)(fei)、有機肥(fei)(fei)等(deng)。到(dao)花(hua)(hua)期時(shi)，則減少氮肥(fei)(fei)用量(liang)，提升磷鉀元素(su)肥(fei)(fei)的施加(jia)量(liang)，促進(jin)花(hua)(hua)朵綻放。

光照

番紅花喜歡在(zai)(zai)光(guang)照(zhao)充足的(de)環(huan)境里生長發育，半(ban)陰通風環(huan)境里的(de)散射光(guang)最為適(shi)宜。尤其是在(zai)(zai)每年夏季，光(guang)照(zhao)強度非常高，一定要做好光(guang)照(zhao)遮(zhe)蔽措施，以免枝葉被曬(shai)傷，花苞被曬(shai)枯(ku)脫(tuo)落。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花的生長期在(zai)(zai)冬(dong)春季節，有秋季開花和(he)春季開環兩(liang)個品種，通常分(fen)球(qiu)會在(zai)(zai)8~9月份進(jin)行。分(fen)球(qiu)越早，越有利于壯苗。

選取種球

春季(ji)花后應即摘去殘(can)花，以免養分(fen)(fen)消耗，并追施1次(ci)至(zhi)2次(ci)以磷(lin)鉀為主的復合化肥溶液(ye)，促進球(qiu)根生長壯實(shi)，繼續正常養護(hu)。到(dao)夏季(ji)地上部(bu)分(fen)(fen)枯(ku)黃，將球(qiu)莖取出陰干后貯(zhu)藏。

保存種球

齊頂端剪掉殘葉，去除(chu)母(mu)球(qiu)莖(jing)殘體，隨即(ji)移入室內(nei)，按大小分級(ji)，放入室內(nei)的匾(bian)架上。不需要埋(mai)土，將球(qiu)莖(jing)芽(ya)嘴(zui)向(xiang)上，平排放在(zai)匾(bian)內(nei)，球(qiu)莖(jing)之(zhi)間(jian)略有間(jian)隙即(ji)可。

室內盆栽分株

秋季根據種球的形態，長有子球的可(ke)以進行(xing)分株。直接用手(shou)掰開，將其栽(zai)到(dao)盆中(zhong)。

分球后養護

分球后適當增加室內空氣濕度，保(bao)持土壤濕潤(run)。促進種球發芽。

8月中旬以后，氣溫(wen)下降，一(yi)般不用采取(qu)降溫(wen)措施。藏紅花適宜的(de)溫(wen)度(du)為(wei)15~18℃，分球(qiu)后控制好(hao)室內(nei)溫(wen)度(du)，可促進開花。

播種繁殖法

藏(zang)紅花(hua)不易(yi)結籽(zi)，需要(yao)人工(gong)授粉后(hou)獲得種子(zi)。所以要(yao)想采用播種繁(fan)殖(zhi)的方法，可以到花(hua)店購買種子(zi)。

春秋季節，將種子直接播種在盆(pen)內(nei)，種子之間間隔(ge)5~10厘米，以(yi)稀些為好。因為植株長種球，2年(nian)之內(nei)不能(neng)換盆(pen)松(song)土(tu)。

從種子(zi)播(bo)種到(dao)植物(wu)開花，需要(yao)3~4年的時間。此(ci)期間可(ke)(ke)適當(dang)澆水施肥即(ji)可(ke)(ke)。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番(fan)(fan)紅(hong)花為著名的珍(zhen)貴中藥材，主(zhu)要(yao)(yao)藥用部分為小小的柱頭(tou)，因此(ci)顯得十分珍(zhen)貴。花含胡蘿(luo)卜素類化合(he)物(wu)，其中主(zhu)要(yao)(yao)為番(fan)(fan)紅(hong)花甙(dai)、番(fan)(fan)紅(hong)花酸二甲酯，番(fan)(fan)紅(hong)花苦甙(dai)及(ji)揮發(fa)油，油中主(zhu)要(yao)(yao)為番(fan)(fan)紅(hong)花醛等。藏紅(hong)花具(ju)有(you)活血(xue)化瘀(yu)、涼血(xue)解毒、解郁(yu)安神、保肝利膽等功效。

1.活血化瘀

藏紅花活血祛(qu)瘀，通經止痛的(de)功效非常明(ming)顯。是治療婦(fu)科產科瘀血病癥、各種(zhong)跌打損傷、瘀滯腫痛的(de)重要藥物。

2.涼血解毒

藏(zang)紅花藥(yao)性(xing)微寒，具(ju)有(you)活血(xue)涼血(xue)、清熱解毒、化瘀化滯的功(gong)效，能夠有(you)效地(di)預(yu)防(fang)和改善麻疹(zhen)、斑疹(zhen)等疾病問題。

3.解郁安神

藏紅花入心(xin)、肝二經，能夠降逆順(shun)氣，開結消瘀，有解(jie)郁(yu)安神的功效，可用來治療治療心(xin)氣憂(you)郁(yu)、結悶不散等癥。

4.保肝利膽

藏(zang)紅花(hua)具有利膽(dan)(dan)作用(yong)，藏(zang)紅花(hua)酸(suan)能(neng)降低膽(dan)(dan)固醇和(he)增加脂肪代(dai)謝(xie)。藏(zang)紅花(hua)通過改善微循環(huan)，促進膽(dan)(dan)汁(zhi)的分泌和(he)排泄，從(cong)而降低異常增高的球蛋白和(he)總膽(dan)(dan)紅素，可(ke)用(yong)于慢性(xing)病毒性(xing)肝(gan)(gan)炎后肝(gan)(gan)硬化(hua)的治(zhi)療。藏(zang)紅花(hua)酸(suan)對有毒物(wu)質(zhi)引起的早期急性(xing)肝(gan)(gan)損害有化(hua)學預防作用(yong)，有希望用(yong)于慢性(xing)膽(dan)(dan)囊炎的治(zhi)療。

5.調節免疫

藏紅(hong)花中提取的蛋白多糖可以迅速活(huo)化蛋白激酶(mei)C和NF-kappa B，促進(jin)巨噬細胞的活(huo)性，因而(er)具有(you)免(mian)疫調節(jie)和抗入侵功能。藏紅(hong)花通過增(zeng)

6.改善記憶力

藏紅(hong)花有安神(shen)養神(shen)的(de)功(gong)效，還(huan)能夠促進人(ren)(ren)體血液(ye)循環(huan)的(de)血氧供給，讓人(ren)(ren)保持思(si)維敏捷、心態(tai)平衡。特別適宜于神(shen)經衰弱、憂(you)思(si)郁(yu)結(jie)、心情煩悶、思(si)維遲緩的(de)人(ren)(ren)群使用。

香料用途

番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)其辛辣的(de)(de)金(jin)色柱(zhu)頭很名貴，用(yong)于食品調(diao)(diao)味和(he)上色，又用(yong)作染料。《圣經·雅歌》第4章第14節中(zhong)提(ti)到一些香(xiang)草時包括番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)。帶有強烈的(de)(de)獨特香(xiang)氣和(he)苦(ku)味。在(zai)地中(zhong)海地區和(he)東(dong)方菜肴以及(ji)英國、斯堪(kan)的(de)(de)那維亞(ya)和(he)巴(ba)爾干(gan)的(de)(de)面包中(zhong)作調(diao)(diao)色和(he)調(diao)(diao)味佐料。也(ye)是法(fa)式菜濃味燉魚的(de)(de)重(zhong)要(yao)成分。古(gu)代印度蒸(zheng)餾番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)柱(zhu)頭得(de)到一種(zhong)(zhong)金(jin)色水(shui)溶性布匹染料。在(zai)釋迦牟尼去世後，其弟子以番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)為他們法(fa)衣的(de)(de)正式顏色。在(zai)幾種(zhong)(zhong)文化中(zhong)，王室(shi)服裝均用(yong)這種(zhong)(zhong)染料染色。在(zai)希臘和(he)羅馬，番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)作為香(xiang)料撒在(zai)會堂(tang)、宮(gong)廷、劇場(chang)和(he)浴室(shi)。番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)與古(gu)希臘的(de)(de)藝妓(ji)關系密切。尼祿回(hui)羅馬時，街道上灑(sa)滿番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)。

主(zhu)要(yao)成分，從花(hua)(hua)中(zhong)采摘(zhai)三(san)個(ge)柱頭，攤放于托盤。用(yong)炭火烤乾便可用(yong)于食品調(diao)味和(he)調(diao)色。0.45公斤（1磅）番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)即來(lai)自75,000朵花(hua)(hua)。為(wei)(wei)世(shi)界上(shang)最(zui)貴重(zhong)的香(xiang)料(liao)。香(xiang)精油(you)含量(liang)0.5-1%，主(zhu)要(yao)成分是(shi)苦(ku)藏花(hua)(hua)素（C16H26O7）。著色物質為(wei)(wei)藏花(hua)(hua)素（C44H64O26·H2O）。化學(xue)成分含番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)苦(ku)甙（picrocrocin）、番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)酸二甲酯(zhi)（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)酸（a-crocetin）番(fan)(fan)(fan)紅(hong)(hong)花(hua)(hua)醛（safranal）、揮發油(you)等

園藝價值

番紅(hong)花葉叢纖細剛幼(you)，花朵嬌柔優雅，花色多種(zhong)，具特異芳香，是點(dian)綴(zhui)花壇和布置巖(yan)石園的好材料(liao)，也可盆(pen)栽或水養供室內(nei)觀賞。番紅(hong)花既是百草(cao)園中的寵兒，又是庭園點(dian)綴(zhui)或盆(pen)栽作為(wei)案頭擺設的名(ming)卉。花色有淡紫色、白、黃(huang)、紅(hong)、藍色，花期(qi)有春季(ji)(ji)或秋(qiu)季(ji)(ji)開花兩(liang)種(zhong)，春季(ji)(ji)花期(qi)為(wei)2-3月，秋(qiu)季(ji)(ji)花期(qi)為(wei)10月下(xia)旬(xun)-11月中旬(xun)，而以春季(ji)(ji)開花者居多。因其株形極為(wei)矮(ai)小，性又耐寒，所以可作為(wei)冷天(tian)時(shi)的室內(nei)裝點(dian)。

食用價值

番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)在地中(zhong)海地區、東方菜(cai)肴、阿拉伯和印(yin)度以及英(ying)國、斯堪的(de)那維(wei)亞和巴爾干的(de)面包中(zhong)作調(diao)(diao)色(se)和調(diao)(diao)味(wei)(wei)佐(zuo)料。也是法(fa)式菜(cai)濃(nong)味(wei)(wei)燉(dun)魚(yu)和西班牙肉(rou)菜(cai)飯的(de)重要(yao)成分。常(chang)用(yong)(yong)的(de)吃(chi)法(fa)有口服、泡水、泡酒、飯菜(cai)、蒸雞蛋等，番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)不宜使(shi)用(yong)(yong)太多。用(yong)(yong)黃油(you)或油(you)烹(peng)制時，溫度不宜過高(gao)。將番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)浸(jin)于熱的(de)液(ye)(ye)體(ti)（可使(shi)用(yong)(yong)食譜上(shang)要(yao)求的(de)液(ye)(ye)體(ti)）中(zhong)15分鐘(zhong)左右(you)，可以使(shi)番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)的(de)色(se)澤(ze)更勻稱。番(fan)(fan)紅(hong)花(hua)還被用(yong)(yong)來為家禽、海鮮和魚(yu)類等上(shang)色(se)。

植物文化

番紅花的花語

番紅花的(de)花語(yu)寓意(yi)有(you)很多種，因為(wei)它有(you)多種顏色，顏色不同花語(yu)寓意(yi)就不同。其中黃色的(de)花語(yu)為(wei)請(qing)你(ni)相信(xin)我，失戀。紅色的(de)為(wei)擔心過分愛(ai)我。藍色的(de)為(wei)雖然相信(xin)你(ni)，但是仍熱放(fang)心不下。而紫色的(de)花語(yu)為(wei)后悔愛(ai)我，表(biao)達的(de)是一(yi)段感情結(jie)束后的(de)后悔之意(yi)。

傳說

牧草的精靈向花(hua)神(shen)弗洛(luo)拉(la)祈(qi)愿說：“請在這個(ge)深秋(qiu)寂寥的牧場上，為小羊兒們開些花(hua)吧！”據說弗洛(luo)拉(la)聽到了(le)這個(ge)祈(qi)禱后(hou)，所綻放(fang)出來的花(hua)就是番紅(hong)花(hua)。

希(xi)臘(la)神(shen)話中，天神(shen)因(yin)為同情單戀妖精不成而失戀自殺的(de)青年克(ke)羅卡斯，就把他變(bian)成番(fan)紅花(hua)。

而希(xi)臘神(shen)話中的另一個(ge)故事則說，當(dang)芮斯和妻子(zi)蕙拉蓋斯在(zai)半山腰相(xiang)親(qin)相(xiang)愛時，他們的熱情使(shi)得(de)黃色的番紅花紛(fen)紛(fen)綻放。