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基本介紹

番紅(hong)花（學名：Crocus sativus L.）又(you)稱(cheng)藏(zang)紅(hong)花、西紅(hong)花，是一種鳶(yuan)尾(wei)科番紅(hong)花屬的多年(nian)生花卉，也是一種常見的香(xiang)料。多年(nian)生草本。球(qiu)莖(jing)扁圓(yuan)球(qiu)形，直徑約(yue)3厘米(mi)，外(wai)有黃(huang)褐色的膜(mo)質包被。葉(xie)基生，9-15枚，條形，灰綠色，邊緣(yuan)反卷；葉(xie)叢基部包有4-5片膜(mo)質的鞘狀葉(xie)。花莖(jing)甚短(duan)，不伸(shen)出(chu)地面；花1-2朵，淡藍色、紅(hong)紫色或白色，有香(xiang)味，花柱(zhu)橙紅(hong)色，柱(zhu)頭略(lve)扁，頂端(duan)楔形，有淺齒，子(zi)房狹紡錘形。蒴(shuo)果橢圓(yuan)形，長約(yue)3厘米(mi)。

是亞洲西(xi)南部原生種，最早由(you)希臘人人工栽(zai)培。主要分布在歐洲、地中(zhong)(zhong)海及中(zhong)(zhong)亞等(deng)地，明朝(chao)時傳入(ru)中(zhong)(zhong)國，《本草綱(gang)目》將它列入(ru)藥物(wu)之類，中(zhong)(zhong)國浙江等(deng)地有種植。是一種名貴(gui)的中(zhong)(zhong)藥材(cai)，具有強大的生理(li)活(huo)性(xing)，其柱頭在亞洲和(he)歐洲作為藥用，有鎮靜、祛痰、解 痙作用，用于胃病(bing)、調經(jing)、麻(ma)疹(zhen)、發熱(re)、黃膽、肝脾腫(zhong)大等(deng)的治(zhi)療(liao)。

生長與分布

生長習性

為秋(qiu)植球根(gen)(gen)花(hua)卉(hui)，番紅花(hua)原產(chan)歐洲南部(bu)。喜冷涼濕(shi)潤和半陰環境(jing)，較(jiao)耐(nai)寒，宜(yi)排水良好、腐殖質豐富的沙壤土。pH值5.5-6.5。球莖夏季休眠，秋(qiu)季發根(gen)(gen)、萌(meng)葉。10月下旬(xun)開(kai)(kai)花(hua)，花(hua)朵日開(kai)(kai)夜閉(bi)。

分布范圍

原(yuan)產(chan)歐洲南部，中(zhong)(zhong)國(guo)各(ge)地(di)常見栽(zai)培(pei)。一般認為番紅花原(yuan)產(chan)于地(di)中(zhong)(zhong)海地(di)區、小亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)和伊朗。在伊朗和克什(shen)米爾有(you)栽(zai)種，并認為由蒙古遠征軍(jun)傳入中(zhong)(zhong)國(guo)。曾記載于中(zhong)(zhong)國(guo)的《本草(cao)綱目(mu)》（1552-1578）。早期(qi)主要(yao)(yao)栽(zai)培(pei)中(zhong)(zhong)心是西(xi)(xi)(xi)利西(xi)(xi)(xi)亞(ya)(ya)和小亞(ya)(ya)細亞(ya)(ya)。約961年阿拉伯人將(jiang)其栽(zai)種于西(xi)(xi)(xi)班牙。10世紀一本英格(ge)蘭醫書中(zhong)(zhong)有(you)記載。后來在西(xi)(xi)(xi)歐消失(shi)，直至十字(zi)軍(jun)又將(jiang)其重(zhong)新引入，在許多時(shi)期(qi)，番紅花貴(gui)(gui)于同重(zhong)量(liang)的黃金(jin)，今天仍是世界上最貴(gui)(gui)重(zhong)的香料。主要(yao)(yao)種植于西(xi)(xi)(xi)班牙、法國(guo)、西(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)里島(dao)、意大(da)利亞(ya)(ya)平(ping)寧山(shan)脈以及伊朗和克什(shen)米爾。

形態及特征

番(fan)紅花是多年(nian)生(sheng)草(cao)本植物。球(qiu)莖扁圓球(qiu)形，直徑約3厘米，外有黃褐色(se)(se)的(de)膜(mo)質包被。葉基(ji)生(sheng)，9-15枚，條形，灰(hui)綠(lv)色(se)(se)，長15-20厘米，寬2-3毫米，邊緣反卷(juan)；葉叢基(ji)部包有4-5片膜(mo)質的(de)鞘狀葉。

花(hua)莖甚短，不伸出地面；花(hua)1-2朵，淡藍色、紅(hong)紫(zi)色或白色，有(you)香味，直徑(jing)2.5-3厘(li)米；花(hua)被裂片(pian)6，2輪排(pai)列，內、外輪花(hua)被裂片(pian)皆為倒卵形(xing)，頂(ding)端鈍，長4-5厘(li)米；雄蕊(rui)直立，長2.5厘(li)米，花(hua)藥黃色，頂(ding)端尖，略彎曲(qu)；花(hua)柱橙紅(hong)色，長約4厘(li)米，上部3分(fen)枝(zhi)，分(fen)枝(zhi)彎曲(qu)而(er)下(xia)垂，柱頭略扁，頂(ding)端楔形(xing)，有(you)淺(qian)齒，較雄蕊(rui)長，子房狹紡錘(chui)形(xing)。蒴(shuo)果(guo)橢圓形(xing)，長約3厘(li)米。

完整的(de)(de)柱(zhu)頭(tou)呈(cheng)線(xian)形，先(xian)端較寬大(da)，向下(xia)(xia)漸細呈(cheng)尾(wei)狀(zhuang)，先(xian)端邊緣具不整齊(qi)的(de)(de)齒狀(zhuang)，下(xia)(xia)端為殘(can)留的(de)(de)黃(huang)色(se)花枝。長約(yue)2.5厘米，直徑約(yue)1.5毫米。紫(zi)紅(hong)色(se)或暗紅(hong)棕色(se)，微(wei)有(you)光(guang)澤(ze)。體輕，質松軟(ruan)，干燥后質脆(cui)易斷。將(jiang)柱(zhu)頭(tou)投入水中則膨脹(zhang)，可見橙(cheng)黃(huang)色(se)成(cheng)直線(xian)下(xia)(xia)降，并逐漸擴散，水被染成(cheng)黃(huang)色(se).無沉淀柱(zhu)頭(tou)呈(cheng)喇叭狀(zhuang)，有(you)短(duan)縫。在短(duan)時間內用針撥之不破(po)碎。氣特異，微(wei)有(you)刺激(ji)性(xing)，味(wei)微(wei)苦。以身長，色(se)紫(zi)紅(hong)，滋潤而有(you)光(guang)澤(ze)，黃(huang)色(se)花柱(zhu)少，味(wei)辛涼者為佳。

番紅花的養殖方法

栽植土壤

番紅花(hua)喜歡生長在富(fu)含腐殖質營(ying)養(yang)的土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)之中，通(tong)常選用腐葉土(tu)(tu)(tu)(tu)、河沙(sha)土(tu)(tu)(tu)(tu)、田園土(tu)(tu)(tu)(tu)、沙(sha)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)等材料混合制(zhi)成(cheng)。保障(zhang)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)具有良好的排水(shui)性、疏松性和透氣性。市面上也有成(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)可以(yi)直接購買(mai)(mai)，養(yang)殖新(xin)手可以(yi)購買(mai)(mai)成(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)栽植。

水分施加

給番紅花澆(jiao)水，需(xu)要根據(ju)盆土(tu)內的干濕程度來決定是(shi)否澆(jiao)灌。盆土(tu)偏干后(hou)再澆(jiao)，不(bu)要等到(dao)土(tu)壤(rang)干到(dao)發白(bai)再澆(jiao)，那樣就(jiu)來不(bu)及(ji)了。平日保障盆土(tu)微濕即可，冬季澆(jiao)水時，要把水溫(wen)調節和(he)室(shi)溫(wen)接近再使用。

肥料施加

在配土(tu)的(de)時(shi)候，就可以往土(tu)壤內施(shi)加基肥(fei)，提升土(tu)質營養成分含量(liang)。生長旺期(qi)每隔15~20天為番紅花(hua)追施(shi)一次稀薄(bo)肥(fei)液。肥(fei)料可用氮元素肥(fei)、有機肥(fei)等(deng)。到(dao)花(hua)期(qi)時(shi)，則減(jian)少(shao)氮肥(fei)用量(liang)，提升磷鉀(jia)元素肥(fei)的(de)施(shi)加量(liang)，促進花(hua)朵(duo)綻放。

光照

番紅花喜(xi)歡在光(guang)照充足的(de)環境(jing)(jing)里(li)生長發育(yu)，半(ban)陰通風(feng)環境(jing)(jing)里(li)的(de)散射光(guang)最為適宜。尤其是(shi)在每(mei)年夏季，光(guang)照強(qiang)度(du)非常高，一定要做好光(guang)照遮蔽措(cuo)施，以免枝(zhi)葉(xie)被曬(shai)傷，花苞被曬(shai)枯脫落(luo)。

番紅花怎么繁殖

分球繁殖

分球時間

藏紅花的生長(chang)期在冬春(chun)季節，有秋季開花和春(chun)季開環兩個品種，通常分球會在8~9月(yue)份(fen)進行。分球越早(zao)，越有利于(yu)壯苗。

選取種球

春季花后應即(ji)摘(zhai)去(qu)殘(can)花，以免養分(fen)消耗，并追(zhui)施1次(ci)至2次(ci)以磷鉀為主的復合化肥溶液，促進(jin)球(qiu)根生(sheng)長壯實(shi)，繼續(xu)正(zheng)常養護。到夏季地上部分(fen)枯(ku)黃，將球(qiu)莖取出陰(yin)干后貯藏。

保存種球

齊頂端剪掉殘(can)(can)葉，去除母球(qiu)莖殘(can)(can)體，隨即(ji)移入室(shi)內，按大(da)小分級，放(fang)入室(shi)內的(de)匾(bian)架上。不需要(yao)埋土(tu)，將球(qiu)莖芽嘴向上，平排放(fang)在匾(bian)內，球(qiu)莖之間略有間隙即(ji)可。

室內盆栽分株

秋(qiu)季根據種球(qiu)的(de)形態，長(chang)有子(zi)球(qiu)的(de)可以進(jin)行分株(zhu)。直接用手掰(bai)開，將其栽到盆(pen)中。

分球后養護

分球后適當增加室內空氣濕度，保持土壤濕潤。促進種球發芽。

8月(yue)中旬以(yi)后(hou)，氣溫(wen)下(xia)降，一般不用采取降溫(wen)措施。藏紅花適(shi)宜的溫(wen)度為15~18℃，分球后(hou)控制好室內溫(wen)度，可(ke)促(cu)進開花。

播種繁殖法

藏紅花不(bu)易結籽，需要人工授粉(fen)后(hou)獲得種子。所以(yi)要想采用播種繁殖的方法，可以(yi)到花店購買種子。

春秋季節，將種(zhong)子直(zhi)接播種(zhong)在盆(pen)內，種(zhong)子之(zhi)間間隔5~10厘米，以稀些為好。因為植株長種(zhong)球，2年之(zhi)內不(bu)能換盆(pen)松土。

從種子播種到植物開花，需要3~4年的時間。此期間可適當澆水施肥即可。

價值及其他

藏紅花的功效與作用

藥用價值

番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)為著名(ming)的(de)珍(zhen)貴(gui)中藥材，主(zhu)要(yao)藥用部分為小小的(de)柱頭，因此顯(xian)得十分珍(zhen)貴(gui)。花(hua)含胡蘿卜(bu)素類化合物，其中主(zhu)要(yao)為番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)甙、番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)酸(suan)二甲酯(zhi)，番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)苦甙及揮發油，油中主(zhu)要(yao)為番(fan)紅(hong)(hong)花(hua)醛等。藏(zang)紅(hong)(hong)花(hua)具有活血(xue)化瘀(yu)、涼血(xue)解毒(du)、解郁(yu)安神、保肝利膽(dan)等功效。

1.活血化瘀

藏(zang)紅花活血(xue)祛(qu)瘀，通(tong)經止痛的功效非常(chang)明(ming)顯(xian)。是治療婦科產科瘀血(xue)病(bing)癥、各種跌(die)打損傷、瘀滯腫痛的重要(yao)藥物。

2.涼血解毒

藏紅(hong)花藥性微寒，具有活(huo)血涼血、清(qing)熱解毒、化瘀化滯的功效，能夠有效地(di)預防和改善麻疹、斑疹等疾病問題。

3.解郁安神

藏紅花(hua)入心、肝二經，能(neng)夠降逆順氣，開結(jie)消瘀(yu)，有解郁(yu)安(an)神的功(gong)效，可用來(lai)治療(liao)治療(liao)心氣憂(you)郁(yu)、結(jie)悶(men)不散等癥。

4.保肝利膽

藏紅(hong)花(hua)具有(you)利膽(dan)(dan)作用(yong)，藏紅(hong)花(hua)酸能降低膽(dan)(dan)固醇和增(zeng)加脂肪代謝(xie)。藏紅(hong)花(hua)通過改善微(wei)循環，促進(jin)膽(dan)(dan)汁(zhi)的(de)分泌和排泄，從而降低異(yi)常增(zeng)高(gao)的(de)球蛋白和總膽(dan)(dan)紅(hong)素，可(ke)用(yong)于慢(man)性(xing)病毒性(xing)肝(gan)(gan)炎后肝(gan)(gan)硬化(hua)(hua)的(de)治(zhi)(zhi)療。藏紅(hong)花(hua)酸對有(you)毒物質引起的(de)早期急(ji)性(xing)肝(gan)(gan)損害有(you)化(hua)(hua)學預防作用(yong)，有(you)希望(wang)用(yong)于慢(man)性(xing)膽(dan)(dan)囊炎的(de)治(zhi)(zhi)療。

5.調節免疫

藏紅花中(zhong)提取的(de)蛋白多糖可以迅速活化(hua)蛋白激酶C和NF-kappa B，促(cu)進(jin)巨噬細胞(bao)的(de)活性，因而具有免疫(yi)調節和抗入侵功(gong)能。藏紅花通過(guo)增

6.改善記憶力

藏(zang)紅(hong)花(hua)有安神(shen)養神(shen)的功效(xiao)，還能(neng)夠促進人(ren)(ren)(ren)體血液循環的血氧(yang)供給，讓人(ren)(ren)(ren)保持思維敏捷、心態平衡。特別適宜于(yu)神(shen)經衰弱、憂思郁結、心情煩悶、思維遲緩的人(ren)(ren)(ren)群(qun)使用(yong)。

香料用途

番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)其(qi)辛辣的(de)(de)金色(se)柱頭(tou)很名貴，用于(yu)食品調(diao)(diao)味(wei)和(he)(he)上(shang)色(se)，又用作染(ran)(ran)料(liao)。《圣經·雅歌》第4章(zhang)第14節中(zhong)提到一些(xie)香(xiang)(xiang)草時包括番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)。帶有強(qiang)烈的(de)(de)獨特香(xiang)(xiang)氣和(he)(he)苦味(wei)。在(zai)地(di)中(zhong)海地(di)區(qu)和(he)(he)東方菜肴(yao)以及(ji)英(ying)國、斯(si)堪(kan)的(de)(de)那維亞和(he)(he)巴爾干的(de)(de)面(mian)包中(zhong)作調(diao)(diao)色(se)和(he)(he)調(diao)(diao)味(wei)佐(zuo)料(liao)。也是法式菜濃(nong)味(wei)燉魚的(de)(de)重要成分。古(gu)代(dai)印(yin)度(du)蒸餾番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)柱頭(tou)得到一種金色(se)水溶性布匹(pi)染(ran)(ran)料(liao)。在(zai)釋迦牟尼(ni)去世後，其(qi)弟(di)子(zi)以番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)為他們法衣的(de)(de)正式顏色(se)。在(zai)幾(ji)種文化中(zhong)，王室(shi)服裝(zhuang)均用這種染(ran)(ran)料(liao)染(ran)(ran)色(se)。在(zai)希(xi)臘和(he)(he)羅馬，番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)作為香(xiang)(xiang)料(liao)撒在(zai)會堂、宮廷、劇場和(he)(he)浴(yu)室(shi)。番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)與(yu)古(gu)希(xi)臘的(de)(de)藝妓關系密切。尼(ni)祿回羅馬時，街(jie)道(dao)上(shang)灑滿番(fan)紅(hong)(hong)(hong)花(hua)(hua)(hua)。

主要成分，從花(hua)(hua)中采(cai)摘三個柱頭(tou)，攤放于托(tuo)盤(pan)。用炭火烤乾(qian)便(bian)可(ke)用于食(shi)品調味(wei)和調色(se)。0.45公(gong)斤(jin)（1磅）番(fan)紅花(hua)(hua)即來自75,000朵花(hua)(hua)。為世界上最貴重的香(xiang)料。香(xiang)精油含(han)量(liang)0.5-1%，主要成分是苦(ku)藏花(hua)(hua)素（C16H26O7）。著色(se)物(wu)質為藏花(hua)(hua)素（C44H64O26·H2O）。化學(xue)成分含(han)番(fan)紅花(hua)(hua)甙-1，2，3，4（crocin-1-4）、番(fan)紅花(hua)(hua)苦(ku)甙（picrocrocin）、番(fan)紅花(hua)(hua)酸(suan)二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番(fan)紅花(hua)(hua)酸(suan)（a-crocetin）番(fan)紅花(hua)(hua)醛（safranal）、揮發(fa)油等(deng)

園藝價值

番紅花(hua)葉叢纖細剛幼(you)，花(hua)朵(duo)嬌柔優雅，花(hua)色多種，具(ju)特異芳香，是點(dian)綴(zhui)花(hua)壇和布置巖(yan)石(shi)園(yuan)的(de)好材(cai)料(liao)，也可盆栽或(huo)水(shui)養供室內(nei)觀賞(shang)。番紅花(hua)既是百草園(yuan)中(zhong)的(de)寵兒，又(you)是庭園(yuan)點(dian)綴(zhui)或(huo)盆栽作為案頭擺設的(de)名卉。花(hua)色有淡紫(zi)色、白(bai)、黃、紅、藍色，花(hua)期(qi)有春(chun)季(ji)(ji)或(huo)秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)開花(hua)兩種，春(chun)季(ji)(ji)花(hua)期(qi)為2-3月(yue)，秋(qiu)(qiu)季(ji)(ji)花(hua)期(qi)為10月(yue)下(xia)旬-11月(yue)中(zhong)旬，而以春(chun)季(ji)(ji)開花(hua)者居多。因其株形(xing)極為矮小(xiao)，性(xing)又(you)耐寒，所以可作為冷天(tian)時的(de)室內(nei)裝點(dian)。

食用價值

番紅(hong)花(hua)在地中海(hai)地區、東方菜(cai)(cai)肴、阿(a)拉伯和(he)印度以及英國、斯堪的(de)那維亞和(he)巴爾干的(de)面(mian)包中作調(diao)色(se)和(he)調(diao)味(wei)佐料。也是(shi)法式菜(cai)(cai)濃味(wei)燉魚(yu)和(he)西班牙肉菜(cai)(cai)飯(fan)的(de)重(zhong)要成分。常用(yong)的(de)吃法有口(kou)服、泡水、泡酒、飯(fan)菜(cai)(cai)、蒸雞蛋等，番紅(hong)花(hua)不宜使用(yong)太多。用(yong)黃(huang)油(you)或(huo)油(you)烹制時，溫度不宜過高(gao)。將番紅(hong)花(hua)浸(jin)于熱(re)的(de)液體(ti)（可使用(yong)食譜上(shang)要求的(de)液體(ti)）中15分鐘左(zuo)右(you)，可以使番紅(hong)花(hua)的(de)色(se)澤(ze)更(geng)勻稱。番紅(hong)花(hua)還被(bei)用(yong)來為(wei)家(jia)禽、海(hai)鮮和(he)魚(yu)類等上(shang)色(se)。

植物文化

番紅花的花語

番(fan)紅花(hua)的(de)花(hua)語寓(yu)意有(you)很多種(zhong)，因為(wei)它有(you)多種(zhong)顏色(se)(se)，顏色(se)(se)不(bu)同(tong)花(hua)語寓(yu)意就不(bu)同(tong)。其中黃色(se)(se)的(de)花(hua)語為(wei)請(qing)你(ni)相信(xin)我，失戀(lian)。紅色(se)(se)的(de)為(wei)擔(dan)心過分愛(ai)我。藍色(se)(se)的(de)為(wei)雖然(ran)相信(xin)你(ni)，但是(shi)仍(reng)熱(re)放心不(bu)下。而紫(zi)色(se)(se)的(de)花(hua)語為(wei)后(hou)悔愛(ai)我，表達的(de)是(shi)一段感情結(jie)束后(hou)的(de)后(hou)悔之意。

傳說

牧草的(de)精靈向花(hua)神(shen)弗(fu)洛(luo)拉(la)祈愿說：“請在這個深秋寂寥的(de)牧場上，為小羊(yang)兒(er)們開些花(hua)吧！”據說弗(fu)洛(luo)拉(la)聽(ting)到了這個祈禱后，所綻(zhan)放出來的(de)花(hua)就是番紅花(hua)。

希臘(la)神話中，天(tian)神因為同情(qing)單戀妖精不成而失戀自殺的青年克羅卡斯(si)，就把他變(bian)成番紅(hong)花。

而希(xi)臘神話中的另一個故(gu)事則(ze)說，當芮斯和(he)妻(qi)子蕙拉蓋斯在(zai)半山腰相親相愛時，他(ta)們的熱情使得黃色(se)的番(fan)紅花紛紛綻放。