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形態特征

植株(zhu)筆(bi)直叢生，莖(jing)綠花(hua)黃(huang)，基生葉呈旋疊狀生長(chang)，莖(jing)生葉，一(yi)般是互生，沒(mei)有托葉。花(hua)兩(liang)性，輻射對稱(cheng)，花(hua)瓣4枚，呈十(shi)字形(xing)排列，花(hua)片質如宣(xuan)紙(zhi)，嫩黃(huang)微薄(bo)。雄(xiong)蕊通常6枚，4長(chang)2短，通常稱(cheng)為“四強(qiang)雄(xiong)蕊”，雌蕊由二(er)心皮構成(cheng)，子房位置靠上。莖(jing)圓柱形(xing)，直徑大多(duo)(duo)在0.1-0.8厘米之間，多(duo)(duo)分枝，莖(jing)桿較(jiao)軟；葉互生，葉大，濃綠色(se)(se)，無葉柄及托。三、四月間，莖(jing)梢著花(hua)，花(hua)為總(zong)狀花(hua)序(xu)，花(hua)萼片四片，黃(huang)綠色(se)(se)，花(hua)冠四瓣，黃(huang)色(se)(se)，呈十(shi)字形(xing)。果實為長(chang)角(jiao)果，到(dao)夏季，成(cheng)熟時開(kai)裂散出(chu)種子，紫黑(hei)色(se)(se)，也(ye)有黃(huang)色(se)(se)。

油菜花(hua)四(si)片花(hua)瓣，整齊(qi)地圍(wei)繞著(zhu)花(hua)蕊，樸(pu)實(shi)個性(xing)。花(hua)瓣十分(fen)精致，有(you)細細的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家(jia)也無法(fa)雕琢出來的。中間(jian)的花(hua)蕊彎曲著(zhu)湊(cou)在一塊，仿(fang)佛在說(shuo)著(zhu)悄(qiao)悄(qiao)話。它有(you)堅韌(ren)的根莖，茂(mao)密(mi)的葉，有(you)著(zhu)像栽(zai)種它們的農民們一樣的淳樸(pu)與粗獷(guang)。

分布范圍

主要集中于(yu)江(jiang)西婺(wu)源篁（huáng）嶺、漢中盆地和長江(jiang)流域各地。

主要價值

應用價值

油(you)菜(cai)花(hua)含有很豐富的花(hua)粉。種(zhong)子含油(you)量(liang)達35~50%，可(ke)以(yi)榨油(you)或(huo)當作飼料用。除此，油(you)菜(cai)花(hua)的嫩莖及葉也可(ke)以(yi)當作蔬菜(cai)食用。

油(you)菜花是中國第(di)一大(da)食用(yong)植物油(you)原料。

油菜花制(zhi)成的(de)果汁在醫療上據(ju)說有預(yu)防高血壓、貧血和傷風(feng)等(deng)功效。

經濟價值

中(zhong)國油(you)菜產(chan)業(ye)的發展油(you)菜是(shi)中(zhong)國最(zui)重要的油(you)料(liao)作物(wu)，種子(zi)含(han)(han)(han)油(you)量(liang)為33%～50%。自1995年(nian)(nian)以(yi)來，常年(nian)(nian)種植面積在1億畝，年(nian)(nian)產(chan)菜籽近1000萬(wan)噸(dun)，占(zhan)油(you)料(liao)作物(wu)總產(chan)量(liang)的40%～45%（不含(han)(han)(han)大(da)(da)(da)豆(dou)）；同(tong)時還生產(chan)約600萬(wan)噸(dun)的菜籽餅粕。餅粕蛋(dan)白質(zhi)含(han)(han)(han)量(liang)高達40%，菜籽蛋(dan)白質(zhi)的氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)組成合理，其(qi)賴氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)與大(da)(da)(da)豆(dou)相當，而賴氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋(dan)氨酸(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)含(han)(han)(han)硫氨基酸(suan)(suan)(suan)(suan)的含(han)(han)(han)量(liang)則(ze)高于大(da)(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白質(zhi)，是(shi)中(zhong)國有(you)待開發利用(yong)(yong)(yong)(yong)的最(zui)大(da)(da)(da)宗(zong)優質(zhi)飼用(yong)(yong)(yong)(yong)蛋(dan)白源。油(you)菜除用(yong)(yong)(yong)(yong)作榨取食用(yong)(yong)(yong)(yong)油(you)和飼料(liao)之(zhi)外，在食品工業(ye)中(zhong)還可制(zhi)作人(ren)造(zao)奶油(you)、人(ren)造(zao)蛋(dan)白。還在冶金、機械、橡(xiang)膠、化(hua)工、油(you)漆(qi)、紡織、制(zhi)皂、造(zao)紙、皮(pi)革和醫藥(yao)等(deng)方面都有(you)廣泛的用(yong)(yong)(yong)(yong)途，具有(you)重要的經濟(ji)價值(zhi)。

觀賞價值

油(you)菜(cai)花(hua)具有(you)重要的經(jing)濟價值，又(you)有(you)觀賞價值，是觀光資源。油(you)菜(cai)進入開(kai)花(hua)季節，田(tian)間(jian)一片金(jin)黃，余邵詩云：“油(you)菜(cai)花(hua)開(kai)滿地黃，叢間(jian)蝶(die)舞蜜蜂忙；清風吹拂金(jin)波涌，飄溢醉(zui)人濃(nong)(nong)郁香”。油(you)菜(cai)花(hua)競相怒放，花(hua)粉中含有(you)豐(feng)富的花(hua)蜜，引來彩(cai)蝶(die)與蜜蜂飛舞花(hua)叢間(jian)。濃(nong)(nong)郁花(hua)香令人陶醉(zui)，美麗風景讓人流連。