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形態特征

植株(zhu)筆直叢(cong)生(sheng)，莖(jing)綠(lv)花(hua)(hua)(hua)黃，基(ji)生(sheng)葉(xie)(xie)呈(cheng)旋疊狀生(sheng)長，莖(jing)生(sheng)葉(xie)(xie)，一般是互(hu)生(sheng)，沒有托葉(xie)(xie)。花(hua)(hua)(hua)兩(liang)性，輻射對(dui)稱，花(hua)(hua)(hua)瓣4枚(mei)，呈(cheng)十(shi)字(zi)形(xing)排列，花(hua)(hua)(hua)片質如宣(xuan)紙，嫩(nen)黃微薄。雄蕊通(tong)常6枚(mei)，4長2短，通(tong)常稱為“四強雄蕊”，雌蕊由二(er)心皮構(gou)成，子(zi)房位置靠上。莖(jing)圓(yuan)柱形(xing)，直徑大多在0.1-0.8厘米之間(jian)，多分枝，莖(jing)桿較軟；葉(xie)(xie)互(hu)生(sheng)，葉(xie)(xie)大，濃綠(lv)色(se)，無葉(xie)(xie)柄及托。三、四月間(jian)，莖(jing)梢著花(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)為總狀花(hua)(hua)(hua)序，花(hua)(hua)(hua)萼(e)片四片，黃綠(lv)色(se)，花(hua)(hua)(hua)冠四瓣，黃色(se)，呈(cheng)十(shi)字(zi)形(xing)。果實為長角果，到夏季，成熟時開裂(lie)散(san)出種子(zi)，紫黑色(se)，也有黃色(se)。

油(you)菜花(hua)四(si)片花(hua)瓣(ban)，整齊地圍(wei)繞著(zhu)(zhu)(zhu)花(hua)蕊，樸實個性。花(hua)瓣(ban)十分精致，有細細的(de)紋路，那是技藝多么高超的(de)雕刻家(jia)也無法雕琢出來的(de)。中(zhong)間的(de)花(hua)蕊彎(wan)曲著(zhu)(zhu)(zhu)湊在(zai)一塊(kuai)，仿佛在(zai)說著(zhu)(zhu)(zhu)悄(qiao)悄(qiao)話。它有堅韌的(de)根莖，茂密的(de)葉，有著(zhu)(zhu)(zhu)像栽種(zhong)它們的(de)農民(min)們一樣的(de)淳樸與粗獷。

分布范圍

主(zhu)要集中于江西(xi)婺源篁（huáng）嶺、漢中盆地(di)和長(chang)江流域(yu)各地(di)。

主要價值

應用價值

油(you)菜(cai)花(hua)含(han)有很(hen)豐(feng)富的花(hua)粉。種子含(han)油(you)量達35~50%，可以(yi)榨油(you)或(huo)當(dang)(dang)作飼料用。除此，油(you)菜(cai)花(hua)的嫩莖及葉(xie)也(ye)可以(yi)當(dang)(dang)作蔬菜(cai)食用。

油菜花是中國第一大食用植物油原料。

油菜花制成的果汁在醫療(liao)上據(ju)說有預防高血(xue)壓、貧(pin)血(xue)和(he)傷風等功(gong)效(xiao)。

經濟價值

中(zhong)國(guo)(guo)油(you)(you)菜(cai)(cai)產(chan)業的(de)發展油(you)(you)菜(cai)(cai)是中(zhong)國(guo)(guo)最(zui)重要的(de)油(you)(you)料作(zuo)物(wu)，種(zhong)子含(han)(han)(han)油(you)(you)量為33%～50%。自1995年(nian)以(yi)來(lai)，常年(nian)種(zhong)植面積在1億畝(mu)，年(nian)產(chan)菜(cai)(cai)籽近(jin)1000萬噸(dun)，占油(you)(you)料作(zuo)物(wu)總產(chan)量的(de)40%～45%（不含(han)(han)(han)大豆）；同時還(huan)生(sheng)產(chan)約600萬噸(dun)的(de)菜(cai)(cai)籽餅粕(po)。餅粕(po)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)量高(gao)達40%，菜(cai)(cai)籽蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)的(de)氨(an)基酸組成(cheng)合理，其賴氨(an)酸含(han)(han)(han)量與大豆相當(dang)，而(er)賴氨(an)酸、蛋(dan)(dan)氨(an)酸等含(han)(han)(han)硫氨(an)基酸的(de)含(han)(han)(han)量則高(gao)于大豆蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)，是中(zhong)國(guo)(guo)有待開發利用(yong)(yong)的(de)最(zui)大宗(zong)優質(zhi)(zhi)飼用(yong)(yong)蛋(dan)(dan)白(bai)源(yuan)。油(you)(you)菜(cai)(cai)除(chu)用(yong)(yong)作(zuo)榨取食用(yong)(yong)油(you)(you)和(he)飼料之外，在食品工(gong)業中(zhong)還(huan)可(ke)制作(zuo)人造(zao)奶油(you)(you)、人造(zao)蛋(dan)(dan)白(bai)。還(huan)在冶(ye)金、機械、橡膠(jiao)、化工(gong)、油(you)(you)漆、紡織(zhi)、制皂、造(zao)紙、皮革和(he)醫藥等方面都有廣(guang)泛的(de)用(yong)(yong)途(tu)，具有重要的(de)經濟價值。

觀賞價值

油菜花(hua)具有(you)重要的經濟價值，又有(you)觀賞價值，是觀光資源(yuan)。油菜進入開花(hua)季節，田(tian)間一片金黃，余(yu)邵詩云(yun)：“油菜花(hua)開滿地黃，叢間蝶舞蜜蜂忙；清風(feng)吹(chui)拂金波(bo)涌，飄溢醉人濃(nong)郁(yu)香”。油菜花(hua)競相怒放，花(hua)粉中含有(you)豐(feng)富的花(hua)蜜，引來彩蝶與蜜蜂飛(fei)舞花(hua)叢間。濃(nong)郁(yu)花(hua)香令人陶醉，美麗風(feng)景讓人流連。