食材:紅螺、蘿卜纓。
步驟:
1、紅螺肉比較大個,把它切成2-3小塊,用(yong)姜酒水焯一下(xia),用(yong)鹽(yan)、糖、酒、姜粉腌(a)一腌(a)。
2、蘿卜纓(ying)擰干(gan)水切小段,白鍋(guo)燒熱,放進(jin)(jin)去炒干(gan)水,撥(bo)到(dao)鍋(guo)的一邊。倒(dao)油,爆姜、蒜、小紅辣(la)椒末,蘿卜纓(ying)撈進(jin)(jin)去,加糖(tang)、鹽炒,炒勻(yun)了盛出來。
3、洗一下鍋(guo),燒熱,倒油(you),油(you)很熱的時(shi)候把螺肉(rou)倒進去,爆炒幾下,倒入蘿(luo)卜纓,炒均(jun)勻(yun),嘗一下味(wei)道,調味(wei),加一點蠔油(you),燜上(shang)兩分(fen)鐘(zhong)出鍋(guo)。
紅螺肉含豐富(fu)的蛋白質,無機鹽(yan)及多種維生素,性味甘涼(liang),具有清熱(re)明目等作用,用紅螺炒蘿(luo)卜櫻,除去(qu)了海(hai)鮮的腥味,是夏(xia)季(ji)必備(bei)的營養(yang)佳肴。