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陳巴爾虎旗紅頭羊的特點

陳巴(ba)爾虎旗紅頭羊肉具有肌肉色(se)澤鮮(xian)艷(yan)，肉色(se)為暗(an)紅色(se)，脂肪呈乳白(bai)色(se)，肉質緊密，富有彈性，表(biao)面微濕潤(run)，不粘手，指壓后凹陷立即(ji)恢復，無膻味的特性。

陳巴爾虎旗(qi)紅頭羊(yang)蛋白(bai)質測(ce)定值為20.8%、肌(ji)間(jian)脂(zhi)肪測(ce)定值為3.0%、鮮味(wei)氨基(ji)酸(suan)(suan)占總氨基(ji)酸(suan)(suan)的比例為27.34%、不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(suan)占總脂(zhi)肪酸(suan)(suan)百分比為49.53%，膽固(gu)醇含量為46.6mg/100g，優(you)于同類產品參考值。

陳巴爾虎旗紅頭羊產地

內(nei)蒙古(gu)自治區呼(hu)倫貝(bei)爾市(shi)陳巴(ba)(ba)爾虎旗巴(ba)(ba)彥哈達蘇(su)木(mu)，鄂(e)溫克(ke)蘇(su)木(mu)，東烏珠(zhu)爾蘇(su)木(mu)，西烏珠(zhu)兒蘇(su)木(mu)，寶日希勒鎮，呼(hu)和諾(nuo)爾鎮，巴(ba)(ba)彥庫(ku)仁鎮。

陳巴爾虎旗屬于內(nei)蒙古自治區呼倫貝爾市，海拔660米左(zuo)右，地處中高(gao)緯度(du)，屬于半(ban)干旱大陸(lu)性氣候。年平均氣溫-2.6度(du)，積雪期達210天(tian)，無霜期108天(tian)，年日照時數2940.5小時。

境(jing)內主(zhu)要有海拉爾(er)河、莫爾(er)格勒河、額爾(er)古納河等河流(liu)及湖泡66個、泉(quan)92眼。

地表為黃土(tu)物質覆蓋(gai)，并含草(cao)甸草(cao)原黑鈣土(tu)和草(cao)原栗(li)鈣土(tu)。土(tu)層深厚，所(suo)轄哈達圖牧(mu)場(chang)肥沃，適宜種植各類優質牧(mu)草(cao)及藥材(cai)。

巴彥哈達蘇木沙丘植(zhi)被有稀少(shao)的黃柳、紅(hong)柳、查巴嘎、灌木、芨芨草(cao)等；草(cao)原植(zhi)被以(yi)羊草(cao)為主(zhu)，其余有堿草(cao)、針茅、落豆秧、小葉樟、地(di)榆等植(zhi)物；野生植(zhi)物有黃芪、赤芍、黃花菜、白蘑(mo)等。

非(fei)常有利(li)于羊群的生長。

陳巴爾虎旗紅頭羊的吃法

醬香羊蝎子

1、羊(yang)蝎子用(yong)水浸1小時(shi)左右，泡出血水，反復清洗，放(fang)入鍋中焯水再(zai)用(yong)水清洗。

2、高(gao)壓鍋中放入(ru)羊蝎子(zi)，加(jia)入(ru)沒(mei)過羊蝎子(zi)2/3的水(shui)，放入(ru)蔥段(duan)、姜片(pian)、蒜瓣，上氣后壓20分鐘(zhong)。

3、炒(chao)鍋熱油，放入(ru)蔥姜蒜、豆(dou)瓣(ban)醬，加入(ru)各種八角、桂皮(pi)、茴香、孜(zi)然、香葉、花椒、干辣(la)椒，小火(huo)炒(chao)香。

4、加入料酒、生(sheng)抽、蠔油、鹽，慢慢炒出(chu)紅油。

5、放入煮好的羊蝎子，翻炒入味，至(zhi)完全收汁，即(ji)可出鍋裝盤。

烤羊排

1、用冷水將陳(chen)巴爾虎旗紅(hong)頭羊羊排清洗干凈(jing)，順著條理切成小塊(kuai)。

2、用洋(yang)蔥、蒜片、醬油、花椒面、檸檬(meng)汁、鹽腌制羊(yang)排1小時。

3、烤箱預(yu)熱220°，放入羊(yang)(yang)排(pai)烤制(zhi)，烤到20分(fen)鐘(zhong)的(de)時候，給羊(yang)(yang)排(pai)翻面再烤20分(fen)鐘(zhong)即可(ke)。

4、盛(sheng)出裝(zhuang)盤，可搭配黃瓜、腌菜一(yi)起食用。