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食材明細

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食鹽兩勺(shao)(shao)(shao)(shao)、雞精一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、五香粉一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、陳(chen)醋兩勺(shao)(shao)(shao)(shao)、老抽兩勺(shao)(shao)(shao)(shao)、醬油(you)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蒸魚豉油(you)三勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蠔油(you)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、辣椒油(you)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、香油(you)半勺(shao)(shao)(shao)(shao)或者(zhe)芝麻油(you)半勺(shao)(shao)(shao)(shao) 適量

做法

1.螃蟹(xie)買(mai)回(hui)來后用清水養兩天，用雞蛋黃(huang)喂養，保(bao)證螃蟹(xie)的營養不被(bei)流失。

螃蟹洗干凈(jing)后(hou)，鍋里燒熱油，直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤(pan)中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半(ban)再切半(ban)。

（咪魯一個人忙不(bu)過來，忘記拍(pai)前面了(le)，直(zhi)接上張弄好了(le)的。各(ge)位大大別介(jie)意）

2.需要(yao)的材料：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋內加入油(you)(you)，油(you)(you)要多點哦(e)。熱鍋冷油(you)(you)時開始依次加入蒜、生(sheng)姜(jiang)、桂皮、八角(jiao)、花椒(jiao)、干紅(hong)辣椒(jiao)、及(ji)豆瓣醬(jiang)進行炒(chao)拌。

4.當鍋內油開始(shi)變紅色時，倒(dao)入(ru)準備(bei)好(hao)的螃蟹，以大火進行爆(bao)炒(chao)。

5.先后(hou)加入食鹽、雞精、五香(xiang)粉、老(lao)抽、醬油、蒸魚豉油、蠔(hao)油、辣椒(jiao)油進行爆炒(chao)

6.加入(ru)清(qing)水(shui)，無需蓋(gai)過(guo)螃蟹(xie)。放入(ru)香葉、香蔥(cong)段、紫(zi)蘇。蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火猛(meng)煮15分(fen)鐘。

7.當(dang)鍋(guo)內汁(zhi)還(huan)剩下(xia)一半(ban)時加入香(xiang)油(you)或者芝(zhi)麻油(you)。喜歡味道重(zhong)的朋友可以加入香(xiang)珊(shan)瑚(hu)油(you)。再蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)中火煮5分鐘就可以出鍋(guo)了(le)。

8.再撒(sa)點(dian)蔥(cong)花(hua)，就可以開吃(chi)(chi)了(le)。螃(pang)蟹(xie)咬下去的時(shi)候，里(li)面的湯(tang)汁噴灑(sa)到嘴里(li)的味道，超乎想(xiang)象(xiang)。咪魯(lu)hold不住(zhu)了(le)，開吃(chi)(chi)。

菜品特色

是一道(dao)色香味俱全的傳統名肴，屬(shu)于湘菜系(xi)。

營養價值

螃(pang)蟹(xie)含有豐富的(de)蛋白質及微量元(yuan)素，對(dui)身(shen)體有很好(hao)的(de)滋(zi)補作(zuo)用(yong)。螃(pang)蟹(xie)還有抗(kang)結核作(zuo)用(yong)，吃蟹(xie)對(dui)結核病的(de)康復大有補益(yi)。螃(pang)蟹(xie)性(xing)寒、味咸，歸肝(gan)、胃經(jing)；有清(qing)熱解毒(du)、補骨添髓、養筋接骨、活血祛(qu)痰(tan)、利(li)濕(shi)退(tui)黃、利(li)肢節(jie)、滋(zi)肝(gan)陰、充胃液之功效；對(dui)于淤血、黃疸(dan)、腰腿(tui)酸(suan)痛和風(feng)濕(shi)性(xing)關節(jie)炎等有一定的(de)食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)營(ying)養成(cheng)分：能量103千卡；蛋白(bai)質17.5克(ke)(ke)(ke)；脂肪(fang)2.6克(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)；膽固醇(chun)267毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素(su)A389微(wei)克(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺素(su)0.06毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)0.28毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；煙(yan)酸1.7毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)生(sheng)素(su)E6.09毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈣(gai)126毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)181毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鎂(mei)23毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；鋅(xin)3.68毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；硒56.72微(wei)克(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。