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食材明細

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食鹽(yan)兩勺(shao)(shao)(shao)(shao)、雞精(jing)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、五香粉(fen)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、陳醋兩勺(shao)(shao)(shao)(shao)、老抽兩勺(shao)(shao)(shao)(shao)、醬(jiang)油(you)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蒸魚(yu)豉油(you)三勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蠔油(you)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、辣椒(jiao)油(you)一勺(shao)(shao)(shao)(shao)、香油(you)半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao)或者芝(zhi)麻油(you)半(ban)勺(shao)(shao)(shao)(shao) 適量

做法

1.螃蟹買(mai)回(hui)來(lai)后用清(qing)水養(yang)兩(liang)天，用雞(ji)蛋黃喂養(yang)，保證(zheng)螃蟹的營(ying)養(yang)不(bu)被流失。

螃(pang)蟹(xie)洗干凈后，鍋里燒(shao)熱油，直接(jie)放(fang)入鍋內炸(zha)至金黃色撈出。放(fang)入盤中放(fang)涼，再(zai)將蟹(xie)殼(ke)取下，將蟹(xie)切半再(zai)切半。

（咪魯一個人忙不(bu)過來，忘記拍前面了，直接上張(zhang)弄好(hao)了的(de)。各位大(da)(da)大(da)(da)別介意）

2.需(xu)要的材料：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋內加(jia)入油(you)，油(you)要多(duo)點哦。熱鍋冷油(you)時開始依次(ci)加(jia)入蒜、生姜、桂皮、八角、花(hua)椒、干紅辣椒、及(ji)豆瓣醬進(jin)行炒拌。

4.當鍋內(nei)油開始變紅色時(shi)，倒入準備好的(de)螃蟹，以大火進行爆(bao)炒。

5.先后加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬(jiang)油、蒸(zheng)魚豉油、蠔(hao)油、辣椒油進行爆炒

6.加入清水，無需蓋(gai)過螃蟹。放入香葉、香蔥段(duan)、紫蘇。蓋(gai)上鍋蓋(gai)大火猛(meng)煮15分鐘。

7.當鍋(guo)內汁還剩下一半時加入香油(you)或者芝麻油(you)。喜歡(huan)味道(dao)重的(de)朋友可以加入香珊(shan)瑚油(you)。再蓋上鍋(guo)蓋中火煮5分(fen)鐘就可以出鍋(guo)了。

8.再撒點蔥花，就(jiu)可(ke)以開(kai)吃了(le)。螃蟹咬下去的時候，里面的湯汁(zhi)噴灑(sa)到嘴(zui)里的味道(dao)，超乎想象。咪魯hold不住了(le)，開(kai)吃。

菜品特色

是一道色香味俱(ju)全的傳統名肴，屬(shu)于湘菜系(xi)。

營養價值

螃(pang)(pang)蟹含(han)有豐富的蛋白質(zhi)及微量元素(su)，對(dui)身體有很好的滋補作用。螃(pang)(pang)蟹還有抗結(jie)核作用，吃蟹對(dui)結(jie)核病的康(kang)復大(da)有補益(yi)。螃(pang)(pang)蟹性寒、味咸，歸肝、胃經；有清熱解毒(du)、補骨(gu)添髓、養筋(jin)接骨(gu)、活血(xue)祛痰、利濕(shi)退黃(huang)、利肢(zhi)節(jie)(jie)、滋肝陰、充胃液之功效；對(dui)于(yu)淤血(xue)、黃(huang)疸、腰腿酸痛(tong)和風濕(shi)性關節(jie)(jie)炎等有一定的食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)營養成分：能量(liang)103千(qian)卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)；碳水化(hua)合(he)物2.3克(ke)(ke)(ke)；膽(dan)固醇267毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)生素A389微(wei)克(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺(an)素0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；核黃素0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；煙(yan)酸1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；維(wei)生素E6.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鋅(xin)3.68毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；硒56.72微(wei)克(ke)(ke)(ke)；銅(tong)2.97毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。