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美食簡介

料(liao)雖簡(jian)單(dan)，搞得(de)好(hao)卻是(shi)(shi)香香脆(cui)脆(cui)，辛辛辣(la)辣(la)，熱(re)(re)氣(qi)(qi)歡騰，正合長沙(sha)人的胃口；而豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)原本取(qu)自手工殺(sha)豬(zhu)(zhu)場那冒(mao)著熱(re)(re)氣(qi)(qi)的新鮮豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)，在家中攤(tan)主(zhu)們(men)早已(yi)將溫熱(re)(re)鹽(yan)水把它(ta)們(men)凝固好(hao)了，下到(dao)鍋里，紅(hong)紅(hong)潤(run)潤(run)，細(xi)嫩(nen)嫩(nen)軟似豆腐。大概(gai)就因為如此，有些文化的長沙(sha)人（長沙(sha)小吃重鎮(zhen)火宮殿(dian)的“老(lao)八董”中就有個(ge)叫葉德輝的文化人）想(xiang)象那龍肝鳳(feng)脂也(ye)不過這般，于是(shi)(shi)就給(gei)那豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)湯取(qu)了個(ge)好(hao)聽的名“龍脂豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)”。更(geng)何況“龍脂豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)”還要(yao)在熬成(cheng)的肉骨(gu)頭鮮湯中打個(ge)轉身，真是(shi)(shi)人間(jian)美味啊！趕冬(dong)夜您在街(jie)頭偶爾遇(yu)上(shang)，得(de)趁(chen)熱(re)(re)一口喝(he)下去，周(zhou)身暖和和，余味無窮也(ye)；這樣的夏天(tian)的早晨喝(he)它(ta)也(ye)不錯呢，爽(shuang)爽(shuang)口，開開胃，增進了食欲，在太(tai)陽的熱(re)(re)力還未發散時(shi)，一天(tian)的干(gan)勁由此不覺又添幾分也(ye)。

龍(long)脂豬(zhu)血(xue)(xue),是指加工后的豬(zhu)血(xue)(xue)特別嫩滑,有如龍(long)肝風脂一般美味(wei)。龍(long)脂豬(zhu)血(xue)(xue)用新鮮豬(zhu)血(xue)(xue)味(wei)原料。制好的豬(zhu)血(xue)(xue)輔以干椒末(mo)、冬(dong)排菜和(he)芝麻油,味(wei)微辣而(er)香(xiang)脆,爽滑鮮嫩,十(shi)分可(ke)口。特別是在冬(dong)天,吃上(shang)一碗熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)的豬(zhu)血(xue)(xue),能(neng)使周身暖和(he),五腑受(shou)用。

制作材料

主料：豬(zhu)血(xue)300克(ke),芥菜100克(ke)

調(diao)料：香油2克(ke),鹽3克(ke),味精1克(ke),醬油10克(ke),辣椒(jiao)粉2克(ke),大(da)蔥8克(ke)

制作方法

1.　豬(zhu)血洗凈(jing)，切(qie)薄片；

2.　鮮雪里蕻洗凈，切碎；

3.　香油、鹽、味精、鮮雪里蕻、醬(jiang)油、辣椒粉、蔥花(hua)加肉湯做成底(di)湯，倒(dao)入(ru)碗中(zhong)備用；

4.　將(jiang)切好(hao)的豬血(xue)放入沸水鍋(guo)中，焯熟，撈出放入湯碗內即可。

制作要訣

1.　本(ben)品(pin)需肉湯(tang)適量；

2.　做(zuo)“龍脂豬血(xue)”所選的豬血(xue)以(yi)手工宰(zai)豬的鮮血(xue)最佳。

健康提示

豬血中含有蛋白質18.9%（比雞蛋的高4.5%），對人體非常有益(yi)。食物相克豬血：豬血不宜與黃(huang)豆同(tong)吃，否則(ze)會引起消化不良(liang)；忌于海(hai)帶同(tong)食，會導致便秘。