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美食簡介

料(liao)雖簡單，搞得(de)好(hao)卻是(shi)香香脆脆，辛辛辣(la)辣(la)，熱(re)氣歡騰，正合長沙(sha)人(ren)(ren)的(de)(de)胃口(kou)；而(er)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)原本取自手(shou)工殺豬(zhu)(zhu)(zhu)場那(nei)冒著(zhu)熱(re)氣的(de)(de)新鮮豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)，在(zai)家中攤主們(men)早(zao)(zao)已將溫熱(re)鹽水(shui)把它們(men)凝(ning)固好(hao)了(le)，下(xia)到鍋里，紅(hong)紅(hong)潤潤，細嫩嫩軟似豆(dou)腐。大概就(jiu)因(yin)為如(ru)此，有些文化(hua)的(de)(de)長沙(sha)人(ren)(ren)（長沙(sha)小吃(chi)重鎮火宮殿的(de)(de)“老八董”中就(jiu)有個叫(jiao)葉德輝的(de)(de)文化(hua)人(ren)(ren)）想象(xiang)那(nei)龍肝鳳(feng)脂(zhi)也(ye)不過這般(ban)，于是(shi)就(jiu)給那(nei)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)湯取了(le)個好(hao)聽的(de)(de)名(ming)“龍脂(zhi)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)”。更何(he)況“龍脂(zhi)豬(zhu)(zhu)(zhu)血(xue)(xue)”還(huan)要在(zai)熬成(cheng)的(de)(de)肉(rou)骨(gu)頭鮮湯中打個轉身，真是(shi)人(ren)(ren)間美味啊！趕冬夜(ye)您在(zai)街頭偶(ou)爾遇上，得(de)趁熱(re)一口(kou)喝下(xia)去，周身暖和和，余味無(wu)窮(qiong)也(ye)；這樣的(de)(de)夏天的(de)(de)早(zao)(zao)晨喝它也(ye)不錯呢，爽爽口(kou)，開(kai)開(kai)胃，增進了(le)食(shi)欲，在(zai)太陽的(de)(de)熱(re)力還(huan)未發(fa)散時，一天的(de)(de)干(gan)勁由(you)此不覺又添幾(ji)分(fen)也(ye)。

龍(long)脂(zhi)豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue),是指加工后(hou)的豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)特別嫩滑,有如龍(long)肝風脂(zhi)一般(ban)美味。龍(long)脂(zhi)豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)用新鮮豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)味原料。制好(hao)的豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue)輔以干椒末(mo)、冬排(pai)菜和芝麻(ma)油,味微辣(la)而香脆,爽滑鮮嫩,十分可口(kou)。特別是在冬天,吃上一碗(wan)熱(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)的豬(zhu)(zhu)血(xue)(xue),能使周身暖和,五腑受用。

制作材料

主(zhu)料：豬血(xue)300克(ke),芥(jie)菜100克(ke)

調料：香油2克,鹽3克,味精1克,醬油10克,辣(la)椒粉(fen)2克,大蔥(cong)8克

制作方法

1.　豬(zhu)血洗凈，切薄(bo)片；

2.　鮮雪里(li)蕻洗凈(jing)，切碎；

3.　香油(you)(you)、鹽、味精、鮮雪里蕻(hong)、醬(jiang)油(you)(you)、辣椒(jiao)粉、蔥花加肉湯(tang)做成底湯(tang)，倒入碗中備用；

4.　將(jiang)切好的(de)豬血放(fang)(fang)入沸水鍋中，焯熟，撈出(chu)放(fang)(fang)入湯碗(wan)內即可(ke)。

制作要訣

1.　本(ben)品需(xu)肉(rou)湯適量；

2.　做(zuo)“龍脂豬(zhu)血(xue)”所選的豬(zhu)血(xue)以手(shou)工宰豬(zhu)的鮮血(xue)最佳(jia)。

健康提示

豬(zhu)血(xue)中含有蛋(dan)白質(zhi)18.9%（比雞蛋(dan)的高4.5%），對人(ren)體非常有益。食物相克(ke)豬(zhu)血(xue)：豬(zhu)血(xue)不(bu)宜與黃豆同吃，否則會引起(qi)消化不(bu)良(liang)；忌于海(hai)帶(dai)同食，會導致便秘。