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華裔 Jenny，開(kai)創 香(xiang)(xiang)港“珍(zhen)妮(ni)曲(qu)奇(qi)(qi)Jenny Bakery”小熊餅(bing)(bing)干(gan)。Jenny做曲(qu)奇(qi)(qi)只(zhi)是興趣。2005年，無(wu)心(xin)插柳(liu)在香(xiang)(xiang)港赤柱開(kai)了(le)間曲(qu)奇(qi)(qi)餅(bing)(bing)店(dian)，店(dian)名(ming)以(yi)Jenny名(ming)字(zi)命名(ming)，英文(wen)“Jenny Bakery”，中文(wen)譯(yi)為“珍(zhen)妮(ni)曲(qu)奇(qi)(qi)”。Jenny喜(xi)歡收藏泰(tai)迪熊，罐子就特以(yi)小熊為圖案(an)，別稱“聰(cong)明(ming)小熊餅(bing)(bing)干(gan)”。開(kai)店(dian)之(zhi)初，逢星(xing)期三，Jenny親(qin)自(zi)送貨。聰(cong)明(ming)小熊餅(bing)(bing)干(gan)零宣傳(chuan)，靠口(kou)碑一傳(chuan)十(shi)，十(shi)傳(chuan)百做起來。歷經(jing)(jing)十(shi)年，經(jing)(jing)典不衰，壹(yi)盒難求常(chang)見排隊(dui)長龍，香(xiang)(xiang)港奇(qi)(qi)景。

做法

食材

食譜熱量：2573.85(大卡(ka))

主料

黃油200克

熱水3克

可可粉3.5克

玉米淀粉96克

咖啡粉8克

咖啡蜜酒1小勺

高筋面粉205克(ke)

糖粉26克

糖粉104克

雞蛋1個

香草精1小勺

方法/步驟

黃(huang)油室(shi)溫軟(ruan)化攪(jiao)勻，加入(ru)104克(ke)糖粉打(da)發

攪好的黃油(you)顏色發白，體(ti)積也膨起來了。

雞(ji)蛋加26克糖(tang)粉

打至糖粉融化。

打好的雞(ji)蛋液分次加(jia)入(ru)黃(huang)油(you)里，用(yong)刮刀翻拌均勻。

加入咖啡液（咖啡粉(fen)+熱水融(rong)化(hua)），以及香草(cao)精和(he)咖啡蜜(mi)酒(jiu)。

高筋面粉(fen)、玉米淀粉(fen)、可可粉(fen)提前篩好，加入到(dao)拌好的黃油雞(ji)蛋液(ye)中。

擠到耐高溫硅膠墊上，烤箱預熱170度，中層烤20分鐘(zhong)，珍妮曲奇做好了，大功告成。