芒果视频下载

做法

芋(yu)子(zi)(zi)(zi)包(bao)(bao)就是(shi)用芋(yu)子(zi)(zi)(zi)加適量(liang)木薯粉做包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)包(bao)(bao)成的一種(zhong)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，制(zhi)做方法簡單，一般將(jiang)個(ge)大、易(yi)爛的芋(yu)子(zi)(zi)(zi)洗凈，連(lian)皮(pi)(pi)(pi)置(zhi)鍋內(nei)煮熟(shu)，然后(hou)取出剝去芋(yu)皮(pi)(pi)(pi)，置(zhi)簸(bo)箕內(nei)搗（爛）成芋(yu)泥后(hou)，加入(ru)適量(liang)木薯粉和精鹽，用手(shou)揉轉成包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)。而內(nei)餡是(shi)瘦豬(zhu)肉、香(xiang)菇(gu)、冬筍(sun)（或筍(sun)干）絲、蝦(xia)仁(ren)、蔥白(bai)等(deng)料，并將(jiang)其(qi)剁碎，放入(ru)精鹽、味精下鍋翻炒(千(qian)萬別加糖，不然會(hui)失去美味），濾去湯汁(zhi)即(ji)成餡心。芋(yu)子(zi)(zi)(zi)包(bao)(bao)包(bao)(bao)好(hao)后(hou)，擺入(ru)墊有芭蕉葉的蒸籠中，下鍋用旺(wang)火（火候需(xu)個(ge)人控制(zhi)）蒸后(hou)便香(xiang)氣如(ru)蝶、滿(man)屋翩躚，令(ling)人垂涎。此(ci)時出鍋擺盤，放入(ru)麻(ma)油、豬(zhu)油等(deng)調料。

一盤熱氣(qi)騰(teng)騰(teng)、香(xiang)氣(qi)撲鼻的(de)芋子包(bao)就(jiu)大功告成(cheng)，趁熱食之(zhi)皮(pi)滑滑的(de)、嫩(nen)嫩(nen)的(de)，餡香(xiang)香(xiang)的(de)、美美的(de)。芋子包(bao)除蒸著吃。

有關故事

當地(di)還流傳(chuan)著(zhu)一(yi)個“芋(yu)(yu)賑饑”的(de)(de)(de)小故事：古時(shi)有一(yi)寺僧，專力(li)種(zhong)芋(yu)(yu)，歲(sui)收極(ji)多，杵(chu)之如泥，筑造為墻，后(hou)遇(yu)大饑，獨此寺四十余僧食(shi)芋(yu)(yu)泥以(yi)度兇歲(sui)。可見芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)是(shi)個好(hao)東西，是(shi)山(shan)(shan)中(zhong)之珍品。而(er)聰明能(neng)干的(de)(de)(de)客家(jia)(jia)人(ren)在吃雜(za)糧(liang)(liang)時(shi)，不斷變換(huan)(huan)口(kou)味，變換(huan)(huan)芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)吃法(fa)，更新芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)烹制花樣，以(yi)芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)烹制菜肴宴請(qing)客人(ren)，于是(shi)就在生(sheng)活實踐(jian)中(zhong)烹制出鄉間美食(shi)——芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)包。過去，芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)和(he)(he)番(fan)薯(shu)(shu)(shu)那是(shi)山(shan)(shan)村客家(jia)(jia)人(ren)家(jia)(jia)中(zhong)的(de)(de)(de)主要(yao)雜(za)糧(liang)(liang)，正如農諺所(suo)言：“番(fan)薯(shu)(shu)(shu)芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)半年(nian)糧(liang)(liang)”，被視為“農家(jia)(jia)最(zui)重之蔬”，它既可當蔬菜，又可當糧(liang)(liang)食(shi)。因(yin)此，幾乎家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都有種(zhong)植(zhi)，每至(zhi)秋季(ji)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶的(de)(de)(de)地(di)窖(jiao)、房角都堆滿那紅姣(jiao)姣(jiao)的(de)(de)(de)地(di)瓜和(he)(he)黑黢黢的(de)(de)(de)芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)。現(xian)在隨著(zhu)生(sheng)活水平的(de)(de)(de)不斷提高，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶都吃上大米(mi)飯(fan)，芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)和(he)(he)番(fan)薯(shu)(shu)(shu)不再是(shi)要(yao)雜(za)糧(liang)(liang)，但(dan)客家(jia)(jia)人(ren)都還會去種(zhong)芋(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)和(he)(he)番(fan)薯(shu)(shu)(shu)，以(yi)便自己(ji)想改改口(kou)味時(shi)食(shi)用。

在永(yong)定(ding)縣，許多家庭(ting)在過年過節(jie)都(dou)會(hui)去做芋子包(bao)。特別(bie)是大年三十晚上的(de)(de)那(nei)頓芋子包(bao)，就更有(you)著特殊的(de)(de)味道(dao)，不更有(you)著包(bao)芋子包(bao)場景洋溢著濃(nong)濃(nong)的(de)(de)親情(qing)，散(san)發出(chu)縷(lv)縷(lv)的(de)(de)溫(wen)馨，家人之(zhi)(zhi)間一(yi)年來的(de)(de)理解和支持，對(dui)(dui)新一(yi)年的(de)(de)展望，對(dui)(dui)老人的(de)(de)祝福，對(dui)(dui)晚輩的(de)(de)期(qi)待，似(si)乎都(dou)默默融(rong)入(ru)那(nei)手上的(de)(de)芋子包(bao)之(zhi)(zhi)中(zhong)了。