特色：
湯(tang)色紅亮(liang)，口味咸鮮香辣，營(ying)養搭配合(he)理。
原料：
主料：泉州油面(mian)(mian)(用(yong)面(mian)(mian)粉、堿、水調勻成團后壓制(zhi)成面(mian)(mian)條，口感(gan)爽滑，有(you)韌(ren)性）300克(ke)(ke)，炸豆腐片1塊(重約50克(ke)(ke)），豬大腸(chang)50克(ke)(ke)，蝦(xia)(xia)仁(蝦(xia)(xia)仁要留尾(wei)）30克(ke)(ke)，綠豆芽、韭(jiu)菜(cai)各20克(ke)(ke).沙(sha)茶湯
配(pei)料：花生油、花生醬、蒜(suan)頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖(tang)等。
制作：
詳細步聚
1、將堿水(shui)(shui)(shui)油面(mian)放(fang)入(ru)沸(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)大(da)火(huo)氽5分(fen)鐘，取(qu)出(chu)(chu)控水(shui)(shui)(shui)放(fang)入(ru)大(da)碗中(zhong)(zhong)備(bei)用;綠(lv)豆芽(ya)去頭(tou)去尾(wei);韭(jiu)(jiu)菜(cai)洗凈，切長3厘米的段;鍋內(nei)放(fang)入(ru)沸(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)，大(da)火(huo)沙(sha)茶面(mian)燒開后放(fang)入(ru)綠(lv)豆芽(ya)大(da)火(huo)氽1分(fen)鐘，撈出(chu)(chu)過涼(liang);韭(jiu)(jiu)菜(cai)段放(fang)入(ru)沸(fei)(fei)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)大(da)火(huo)氽0.5分(fen)鐘，撈出(chu)(chu)過涼(liang)。
2、豬大腸洗(xi)凈，放入鍋中加鹽5克(ke)、料酒大火煮(zhu)30分(fen)鐘(zhong)，撈出切成(cheng)長(chang)2厘米的段。
3、鍋(guo)(guo)內放入(ru)(ru)沙(sha)茶(cha)醬(jiang)、高湯大火燒(shao)開，放入(ru)(ru)鹽2克(ke)、雞(ji)粉調味后下炸豆(dou)腐片(pian)、豬(zhu)大腸、蝦仁、綠(lv)豆(dou)芽、韭菜段大火燒(shao)開，出鍋(guo)(guo)澆(jiao)于堿水油(you)面上(shang)即可。
家常做法
主(zhu)料(liao)：面兩人份(fen)，大蝦(xia)5只(zhi)，香菇2棵，雞胗(zhen)5個，青蒜2棵，穿(chuan)心蓮1把，豆芽1把，
輔料：沙茶醬(jiang)3大匙，花生醬(jiang)2大匙，鹽適(shi)量(liang)，糖適(shi)量(liang)，姜3片，
步驟
1. 準備好配料。
2. 準備好調(diao)料(liao)。沙茶醬(jiang)和花生醬(jiang)。
3. 起鍋(guo)炒香沙(sha)茶醬(jiang)。
4. 放人青蒜、姜翻炒。
5. 依次(ci)放入雞胗、香菇(gu)一(yi)同翻炒(chao)。
6. 加熱水煮（這里(li)是不是最好加高湯？）放入花(hua)生醬調勻。
7. 等湯(tang)的(de)過程(cheng)中煮(zhu)面(mian)(mian)。（面(mian)(mian)不(bu)要煮(zhu)的(de)太熟，因為還(huan)要放到(dao)湯(tang)里）
8. 把蝦、豆芽、穿心蓮依次(ci)放(fang)入湯里，再(zai)放(fang)入面稍煮一會盛出。
9. 擺漂(piao)亮些～完(wan)成！
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