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發掘保護時間

四川綿竹(zhu)(zhu)在歷史(shi)上(shang)是一個釀酒(jiu)大縣(xian)。據史(shi)料記載，宋代中央政府即(ji)在綿竹(zhu)(zhu)設酒(jiu)務監(jian)官或酒(jiu)務稅(shui)丞管(guan)理酒(jiu)稅(shui)（《宋史(shi)·食貨志》）。綿竹(zhu)(zhu)縣(xian)志記載，明代綿竹(zhu)(zhu)酒(jiu)業(ye)(ye)(ye)凋蔽，清康(kang)熙(xi)年(nian)(nian)間復蘇(su)，有釀酒(jiu)作(zuo)坊(fang)90余家，其中大曲(qu)作(zuo)坊(fang)18家，“朱（天(tian)(tian)益(yi)）、楊、白、趙”四大酒(jiu)坊(fang)為(wei)著(zhu)名。至乾隆年(nian)(nian)間，“綿竹(zhu)(zhu)大曲(qu)”已經聞名遐邇。宣(xuan)統三年(nian)(nian)（1911年(nian)(nian)），“綿竹(zhu)(zhu)大曲(qu)” 獲第一次商業(ye)(ye)(ye)勸(quan)工(gong)會(hui)(hui)頭等銀(yin)質(zhi)獎牌，1922年(nian)(nian)，“綿竹(zhu)(zhu)大曲(qu)”獲四川省勸(quan)業(ye)(ye)(ye)會(hui)(hui)一等獎。1961年(nian)(nian)，綿竹(zhu)(zhu)大曲(qu)更名為(wei)“劍南(nan)春(chun)”。2003年(nian)(nian)4月，劍南(nan)春(chun)“天(tian)(tian)益(yi)老(lao)號”酒(jiu)坊(fang)遺(yi)(yi)址考古發(fa)掘(jue)正式拉(la)開帷(wei)幕，由考古學家陳(chen)德安(an)擔任領隊，遺(yi)(yi)址面(mian)積為(wei)1.2萬平方米。此前，做了相當(dang)充分(fen)的準備工(gong)作(zuo)，找到了載有棋盤街“天(tian)(tian)益(yi)老(lao)號”酒(jiu)坊(fang)布局的歷史(shi)文獻，其主(zhu)人(ren)姓名、酒(jiu)坊(fang)規模、經營品種(zhong)、稅(shui)賦征收等都已查實(shi)繪圖，并經當(dang)地老(lao)人(ren)指證，一一對號入座。

發掘地點

四(si)川綿竹劍南劍南春酒坊(fang)

成果

發(fa)(fa)掘(jue)工作非常順利，至2004年11月，獲得重大(da)成果(guo)：發(fa)(fa)掘(jue)面積800平方米(mi)，清理出土一(yi)大(da)批(pi)和白酒(jiu)(jiu)釀造(zao)(zao)工藝(yi)密切相關的(de)遺跡現(xian)(xian)象，包括酒(jiu)(jiu)窖26口、爐灶5座(zuo)、水井1口、晾堂(tang)2座(zuo)以(yi)及糧倉(cang)、池子(zi)、水溝、蒸餾(liu)設施等各種(zhong)生(sheng)(sheng)產要素，內(nei)容豐富完備。同(tong)時，還發(fa)(fa)現(xian)(xian)了大(da)曲窖，不(bu)同(tong)窖池生(sheng)(sheng)產著不(bu)同(tong)品種(zhong)的(de)酒(jiu)(jiu)類，這(zhe)在過(guo)去的(de)酒(jiu)(jiu)坊遺址(zhi)(zhi)發(fa)(fa)掘(jue)中(zhong)都沒有見過(guo)。此外(wai)，由遺址(zhi)(zhi)還可以(yi)清晰看出，從原料浸泡(pao)、蒸煮、制曲、拌曲發(fa)(fa)酵，到蒸餾(liu)釀酒(jiu)(jiu)、廢水排放……整個中(zhong)國傳統白酒(jiu)(jiu)釀造(zao)(zao)工藝(yi)的(de)全過(guo)程。這(zhe)些考古發(fa)(fa)現(xian)(xian)，對(dui)研究傳統的(de)白酒(jiu)(jiu)釀造(zao)(zao)工藝(yi)、傳統手工業格局與分布、探究當時社(she)會經濟發(fa)(fa)展狀(zhuang)況(kuang)，具有重要價值。

酒窖年代

根(gen)據(ju)地(di)層關系(xi)和出土物(wu)，考(kao)古(gu)專家將這批酒坊遺(yi)址的(de)(de)年(nian)代(dai)推斷(duan)為(wei)清代(dai)到(dao)民國時期，其中大曲窖(jiao)是清代(dai)早期。同時，考(kao)古(gu)專家在(zai)這次遺(yi)址的(de)(de)部分區域還(huan)發現了(le)宋、元、明、清至現代(dai)的(de)(de)連續(xu)堆(dui)積地(di)層，科學地(di)證實了(le)劍(jian)南(nan)春(chun)酒文化的(de)(de)千年(nian)歷史(shi)延綿。

全程參(can)與酒(jiu)坊遺(yi)址考古(gu)發掘的(de)綿竹文管所(suo)所(suo)長寧志奇透露，800平方米的(de)發掘，相對1.2萬(wan)平方米的(de)遺(yi)址總分布只是“冰山(shan)一角”，隨著發掘工作的(de)繼續，劍南春酒(jiu)坊遺(yi)址的(de)年代可(ke)能會越往后越久遠，他預言“不知道還有多少驚(jing)喜藏在那(nei)塊(kuai)神奇的(de)地底下(xia)”。

考古界地位

在“中國(guo)十大考(kao)(kao)古(gu)(gu)新發現(xian)”這次評選(xuan)中，國(guo)內共有(you)22個(ge)“重(zhong)量(liang)級”考(kao)(kao)古(gu)(gu)發現(xian)參(can)選(xuan)，此前受傳媒追捧的陜(shan)西岐山周(zhou)公(gong)廟遺址，因考(kao)(kao)古(gu)(gu)發掘仍需時(shi)日而扼(e)腕(wan)惜敗，競爭之激(ji)烈(lie)可(ke)見一斑。

劍南春(chun)“天(tian)益老號(hao)(hao)”酒(jiu)坊遺址入(ru)選，出乎意(yi)料(liao)，也在意(yi)中(zhong)。談到它當(dang)選的(de)理由(you)及學(xue)術價值，中(zhong)國(guo)(guo)考古學(xue)會理事長徐蘋芳指出，劍南春(chun)“天(tian)益老號(hao)(hao)”酒(jiu)坊遺址主(zhu)要體現了兩個重要特(te)色(se)：一是它展現了傳統(tong)釀酒(jiu)工藝(yi)的(de)一個完整流程；二(er)是遺址整條街(jie)“前店后廠”的(de)格局(ju)完整清(qing)晰，反映了清(qing)末民(min)初(chu)時期，綿竹這樣一個獨具特(te)色(se)的(de)手工業城(cheng)市的(de)經濟(ji)狀況(kuang)，這在以(yi)政治(zhi)中(zhong)心為(wei)主(zhu)要特(te)征的(de)中(zhong)國(guo)(guo)古代城(cheng)市里是很(hen)罕見的(de)，很(hen)有新意(yi)。

徐(xu)蘋芳口中(zhong)的(de)這種“新(xin)(xin)意”，或(huo)許正(zheng)預示著中(zhong)國(guo)考(kao)古學研究的(de)新(xin)(xin)領域、新(xin)(xin)方向。縱(zong)觀(guan)前(qian)14屆“中(zhong)國(guo)十大考(kao)古新(xin)(xin)發現”的(de)評選(xuan)結果，“以(yi)年(nian)代取勝”幾(ji)乎成了(le)評選(xuan)的(de)一條金科玉律，歷史越古老(lao)越有價值，次(ci)次(ci)公布總以(yi)歷史年(nian)代為序，而且入選(xuan)的(de)幾(ji)乎都是“中(zhong)國(guo)古代農業(ye)社會(hui)”的(de)考(kao)古項目，如上屆入選(xuan)的(de)商代甲骨文、黃河故(gu)道的(de)漢代圖景、山西襄(xiang)汾市陶寺史前(qian)城址等(deng)等(deng)。但本屆劍(jian)南春“天(tian)益老(lao)號”酒坊遺址，以(yi)清(qing)朝至民國(guo)初年(nian)的(de)“工業(ye)考(kao)古”項目擊敗了(le)歷史久遠的(de)周公廟遺址而入選(xuan)，無(wu)疑是打(da)破(po)了(le)“常規”，開(kai)了(le)一個極好的(de)先河。

評(ping)選活動有三個標準，即考古發現是否(fou)真實的具有“文(wen)化價(jia)值(zhi)(zhi)”、“歷(li)史(shi)價(jia)值(zhi)(zhi)”和(he)“科學價(jia)值(zhi)(zhi)”。劍南春“天益老號”酒坊遺址有新意(yi)的“科學價(jia)值(zhi)(zhi)”，就在于它恰(qia)好是清朝末年至民國(guo)初年，即中(zhong)國(guo)社會(hui)由傳統農業社會(hui)向近代工(gong)業社會(hui)過渡這(zhe)一特(te)定歷(li)史(shi)“轉型(xing)期”的典型(xing)代表和(he)實物載(zai)體。

以前，“以年(nian)代(dai)取(qu)勝”是評價(jia)考(kao)古(gu)活(huo)動的(de)金科玉律。如今，“中(zhong)(zhong)國(guo)十大考(kao)古(gu)新發現”越(yue)來越(yue)注(zhu)重(zhong)(zhong)向大眾介紹具有里程碑(bei)性質和文化(hua)標志(zhi)意(yi)義的(de)考(kao)古(gu)大發現，不僅注(zhu)重(zhong)(zhong)文化(hua)價(jia)值、歷史價(jia)值、科學價(jia)值等三大價(jia)值，尤(you)其(qi)注(zhu)重(zhong)(zhong)“新內容”和“新材料(liao)”。劍南春(chun)“天(tian)益老號”酒(jiu)坊(fang)遺址的(de)入選(xuan)，無疑標志(zhi)著“工(gong)業(ye)考(kao)古(gu)”這一新內容、新材料(liao)的(de)注(zhu)入，并且預示著中(zhong)(zhong)國(guo)考(kao)古(gu)界對(dui)近代(dai)工(gong)業(ye)社會考(kao)古(gu)項目的(de)日趨關注(zhu)。這種(zhong)評選(xuan)視野的(de)拓寬，對(dui)于中(zhong)(zhong)國(guo)當代(dai)考(kao)古(gu)界、對(dui)于整個中(zhong)(zhong)國(guo)社會來說都(dou)具有非(fei)凡的(de)意(yi)義。

劍南春“天(tian)益(yi)老號”酒坊(fang)遺(yi)(yi)址的發(fa)掘(jue)是一次重(zhong)要考(kao)古(gu)發(fa)掘(jue)，其規模(mo)之大，釀酒遺(yi)(yi)跡之全、保(bao)存(cun)之好超出以往的發(fa)現，具(ju)有重(zhong)要的科學價(jia)值。

特點

發掘出土(tu)(tu)遺物兩百余件，主要為陶、瓷(ci)器，器形主要有碗、盤、碟、杯(bei)(bei)、壓手杯(bei)(bei)、勺、水盂、罐、壺等。另有少量石器、銀(yin)器和錢(qian)幣。瓷(ci)器以青花瓷(ci)為主。出土(tu)(tu)器物中酒(jiu)具占較大比(bi)例，包括酒(jiu)杯(bei)(bei)和酒(jiu)壺，反映出酒(jiu)坊遺址“前(qian)店后坊”的顯著特征(zheng)。

1、劍南春酒坊遺址(zhi)是一處規模宏(hong)大，布局配(pei)套、設施齊全、遺跡保(bao)存較為完整、特色鮮明的清代釀酒作坊群(qun)。該遺址(zhi)分布面(mian)積(ji)大（約十二萬平方米(mi)）、作坊多、保(bao)存較好，全國罕(han)見。

2、生(sheng)產(chan)要素齊(qi)全，內(nei)容豐(feng)富。不僅發掘出水(shui)(shui)井、酒窖、灶、晾堂、排水(shui)(shui)溝(gou)、盛(sheng)酒坑、池子(zi)、制曲(qu)晾房等(deng)釀酒遺跡，還有(you)房屋建筑基址(zhi)以及大量瓷(ci)質酒具(ju)。在(zai)同一(yi)遺址(zhi)內(nei)大曲(qu)窖、小(xiao)曲(qu)窖均有(you)發現，這在(zai)過去是沒(mei)有(you)發現的。這一(yi)考古發現，對研究傳統(tong)的白酒釀造(zao)工藝、傳統(tong)手工業格(ge)局(ju)與分布情(qing)形(xing)，探討當時社(she)會經濟發展狀況(kuang)，具(ju)有(you)重(zhong)要的研究價值(zhi)。

3、傳統(tong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)(yi)傳世運轉。該遺址在清代(dai)前期已(yi)有很大規模，在近百年(nian)的(de)社(she)會變革中，部分(fen)作坊被淘汰、合并、改造，遺留下來的(de)窖(jiao)(jiao)池(chi)仍在使用。目前劍南春集團(tuan)一生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)車間(jian)仍在傳統(tong)釀酒作坊區利用清代(dai)窖(jiao)(jiao)池(chi)發(fa)酵，始建于康熙初(chu)年(nian)的(de)天益老號酒坊仍在使用傳統(tong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)具、傳統(tong)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)白酒。

4、該遺(yi)址的(de)考古發(fa)掘，是繼全興水井坊和李(li)渡燒酒(jiu)作坊遺(yi)址之(zhi)后，國(guo)內又一次近(jin)代城市工業(ye)(ye)(ye)考古工作。發(fa)掘成果豐富了(le)我國(guo)城市工業(ye)(ye)(ye)考古的(de)研(yan)究內容。這些重(zhong)要(yao)發(fa)現在我國(guo)近(jin)代城市工業(ye)(ye)(ye)考古中具有重(zhong)要(yao)的(de)學術價值。

5、劍南(nan)春酒(jiu)坊遺址的發掘成(cheng)果，展示(shi)(shi)出(chu)了劍南(nan)春酒(jiu)坊遺址悠久的文化內涵。今后對(dui)棋盤街(jie)考(kao)古發掘所揭露出(chu)的重要(yao)酒(jiu)坊遺跡進(jin)行保護、復原和(he)展示(shi)(shi)，將喚起社會對(dui)我(wo)國傳統工藝技術的重視。