原料配方
配料(liao)有綠豆粉(fen)(fen)、胡椒、味精(jing)、醬油、醋(cu)、木耳、粉(fen)(fen)絲、海帶、蝦皮、紫菜(cai)、韭(jiu)菜(cai)、錦(jin)珍、食鹽。
制作方法
用小勺舀(yao)一(yi)些(xie)(xie)稀綠豆面(mian)糊往平底鍋里一(yi)倒,即成一(yi)張類(lei)似春卷的薄(bo)片,不用翻(fan)個就熟,所以就叫“不翻(fan)”。把(ba)兩張晶瑩翠綠的“不翻(fan)”疊著(zhu)放在(zai)碗里,舀(yao)些(xie)(xie)滾燙的豬骨頭湯(tang)(tang)澆(jiao)在(zai)上面(mian),再放上些(xie)(xie)粉條、黃花、木耳等,還要舍得放些(xie)(xie)醋、胡椒粉,于是一(yi)碗不翻(fan)湯(tang)(tang)就做好了(le)。
菜品特色
這個湯吃(chi)(chi)到嘴(zui)里時,“不翻”軟綿不化(hua),嚼之(zhi)有豆香;湯酸(suan)辣清淡,余(yu)味悠長,是洛陽本地人吃(chi)(chi)夜宵的首(shou)選(xuan) .其特點是味道(dao)純正、酸(suan)辣利口、油而不膩(ni)。
大腳走天下
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