介紹
久(jiu)(jiu)負(fu)盛名的南昌米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，具有(you)潔(jie)白、細嫩、久(jiu)(jiu)漂不(bu)爛、久(jiu)(jiu)炒(chao)不(bu)碎(sui)的特點。南昌米(mi)(mi)粉(fen)(fen)歷史悠久(jiu)(jiu)，主(zhu)要制作原料是優質晚米(mi)(mi)，經過(guo)浸米(mi)(mi)、磨漿、濾干、采漿等多(duo)道工序而成。吃(chi)法(fa)也方便、簡潔(jie)，可以(yi)涼拌(ban)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)、炒(chao)煮(zhu)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，放(fang)入姜(jiang)沫、蒜(suan)沫、麻(ma)油(you)、醬油(you)、蔥花、咸菜沫和花生米(mi)(mi)，最不(bu)可少的是南昌人喜歡的辣椒(jiao)和胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)。所以(yi)來南昌不(bu)妨嘗嘗這美味(wei)可口的南昌米(mi)(mi)粉(fen)(fen)，一定會讓您(nin)回味(wei)無窮!
制作過程
1、將(jiang)干米粉(fen)用溫水(shui)浸(jin)軟，撈起(qi)瀝干水(shui)待(dai)用。將(jiang)豬(zhu)瘦(shou)肉和水(shui)發筍切成3厘米長的絲。水(shui)發香菇(gu)亦切絲。芹菜和青蒜切成3厘米長的段(duan)。
2、 鍋中下50克豬油，在旺火(huo)上(shang)燒(shao)到六成(cheng)(cheng)熱時，倒入肉(rou)絲稍(shao)煸一(yi)煸。再(zai)把筍絲、香(xiang)菇絲下鍋合炒(chao)約(yue)1分(fen)鐘，加入芹菜、青蒜、醬油、味精和(he)鮮(xian)湯燒(shao)2分(fen)鐘，即成(cheng)(cheng)澆料，起鍋待用。
3、 把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油(you)100克，燒到六(liu)成熱時，放進米粉(fen)炒拌(ban)3分鐘(zhong)，再把澆料放入米粉(fen)內合(he)拌(ban)約2分鐘(zhong)，至收(shou)干湯水即成。
南昌米粉的分布
在南(nan)昌到(dao)處(chu)可見，而且一(yi)家比一(yi)家味道美價位(wei)低。近些年由于外(wai)出務工的原因，南(nan)昌人將(jiang)南(nan)昌米粉帶到(dao)了全(quan)國各(ge)地。
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