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制作

將(jiang)鴨胗(zhen)、香菇、臘肉、荸薺、冬筍(sun)、白豆腐(fu)、腐(fu)竹、紅蘿卜(bu)、肚腸(chang)、鴨血、醬干全(quan)部切(qie)成(cheng)大小適(shi)宜的(de)丁狀，下鍋煸炒(chao)之后加(jia)入雞湯(tang)，將(jiang)根據不同口味添加(jia)適(shi)合自己的(de)調(diao)料燒(shao)沸后，色(se)芡即可食用(yong)。

由來

傳(chuan)說，朱(zhu)元璋還是大將軍沒(mei)做(zuo)皇帝時(shi)。朱(zhu)元璋一(yi)(yi)次敗北讓他(ta)在路途中又饑又渴(ke)。途經一(yi)(yi)戶人(ren)家，想討一(yi)(yi)點(dian)吃(chi)的(de)(de)充饑。但(dan)這(zhe)農夫家很(hen)窮(qiong)，于(yu)是把剩下的(de)(de)蔬(shu)菜、紅薯、蘿卜、加(jia)(jia)上一(yi)(yi)點(dian)鹽、加(jia)(jia)上一(yi)(yi)點(dian)水煮了(le)(le)一(yi)(yi)鍋(guo)湯(tang)(tang)(tang)給(gei)他(ta)吃(chi)。朱(zhu)元璋認為這(zhe)是他(ta)一(yi)(yi)生最好(hao)吃(chi)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)。后來朱(zhu)元璋當了(le)(le)皇帝還時(shi)時(shi)想起那一(yi)(yi)頓最美味(wei)的(de)(de)湯(tang)(tang)(tang)。于(yu)是派人(ren)把那農夫找來在做(zuo)給(gei)他(ta)吃(chi)。當時(shi)的(de)(de)那種湯(tang)(tang)(tang)怎么能做(zuo)給(gei)皇帝吃(chi)，農夫把這(zhe)事告訴了(le)(le)皇宮的(de)(de)廚師。廚師們(men)就想了(le)(le)一(yi)(yi)個辦法。把雞肉呀、豬肚、雞肝還有許(xu)多山(shan)珍海(hai)味(wei)把它們(men)切碎(sui)、加(jia)(jia)上紅薯粉(fen)而(er)做(zuo)成一(yi)(yi)碗羹給(gei)朱(zhu)元璋皇帝吃(chi)。于(yu)是皇帝又賜給(gei)大臣們(men)吃(chi)，后來慢慢傳(chuan)到民(min)間。民(min)間就以喜慶的(de)(de)日子時(shi)做(zuo)上一(yi)(yi)鍋(guo)羹大家來分享。