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基本概況

在(zai)東(dong)海(hai)路的西側,23棟由集(ji)裝箱組(zu)成的餐(can)廳已經拔地而起,在(zai)進行著最后的裝修(xiu)。雖然這些(xie)餐(can)廳都是由集(ji)裝箱組(zu)成,可(ke)它的穩定(ding)性和舒適性卻不打(da)折扣。

樁(zhuang)(zhuang)基(ji)(ji)是建(jian)筑物(wu)穩定(ding)、安(an)全的(de)(de)保(bao)障。集(ji)(ji)(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)建(jian)筑也(ye)不例外,在土地(di)(di)平整后,首先進行的(de)(de)就(jiu)是為(wei)這(zhe)些建(jian)筑打(da)(da)樁(zhuang)(zhuang),施工人(ren)員(yuan)(yuan)要(yao)打(da)(da)下(xia)17米(mi)深的(de)(de)預(yu)制管(guan)樁(zhuang)(zhuang),為(wei)建(jian)筑物(wu)的(de)(de)穩定(ding)打(da)(da)下(xia)良好(hao)的(de)(de)基(ji)(ji)礎(chu)(chu)(chu)。隨即,施工人(ren)員(yuan)(yuan)就(jiu)要(yao)在這(zhe)些樁(zhuang)(zhuang)基(ji)(ji)上方打(da)(da)造一(yi)個基(ji)(ji)礎(chu)(chu)(chu)承(cheng)臺(tai),在基(ji)(ji)礎(chu)(chu)(chu)承(cheng)臺(tai)上安(an)置(zhi)預(yu)埋的(de)(de)鐵板(ban),然(ran)后將(jiang)集(ji)(ji)(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)的(de)(de)四個角碼和底座焊(han)接(jie),中間的(de)(de)空隙恰(qia)巧用預(yu)埋的(de)(de)鐵板(ban)墊實。這(zhe)樣一(yi)來(lai),集(ji)(ji)(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)和它的(de)(de)基(ji)(ji)礎(chu)(chu)(chu)承(cheng)臺(tai)就(jiu)成(cheng)了“鐵板(ban)一(yi)塊”,穩穩地(di)(di)矗立(li)在那里。在穩完第一(yi)層集(ji)(ji)(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)后,施工人(ren)員(yuan)(yuan)再將(jiang)第二、第三層的(de)(de)集(ji)(ji)(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)與第一(yi)層的(de)(de)集(ji)(ji)(ji)裝(zhuang)箱(xiang)(xiang)緊(jin)密地(di)(di)焊(han)接(jie)在一(yi)起。

箱(xiang)子(zi)安裝好了(le)(le),就(jiu)要(yao)開始進(jin)行(xing)結構(gou)(gou)改(gai)造了(le)(le)。幾個集裝箱(xiang)并排放在一(yi)(yi)起,必須(xu)要(yao)把它們(men)之間的一(yi)(yi)側箱(xiang)體切(qie)(qie)除(chu),才能(neng)形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)個整體的空間。不過,這樣切(qie)(qie)割會不會導(dao)致結構(gou)(gou)不穩呢?原(yuan)來,在切(qie)(qie)割的同時(shi)(shi),施工人員還(huan)會做結構(gou)(gou)加(jia)強,也(ye)(ye)就(jiu)是(shi)在原(yuan)本(ben)承重(zhong)的“墻體”處制作承重(zhong)柱、梁,形(xing)成(cheng)一(yi)(yi)個框架結構(gou)(gou),這樣一(yi)(yi)來雖(sui)然(ran)少(shao)了(le)(le)一(yi)(yi)面“墻”可并不影響安全。同時(shi)(shi),施工方也(ye)(ye)要(yao)做門框、窗(chuang)框,并進(jin)行(xing)外墻密(mi)(mi)封,將這些有縫(feng)隙的地方都(dou)密(mi)(mi)封起來,這樣才能(neng)防水、保(bao)溫。

露臺模式吸引人

基本的結構處理完成后,集裝箱餐廳就初現雛形了。每個集裝箱海鮮餐廳都擁有大露臺,這樣的露臺既能觀(guan)景又(you)能(neng)和朋(peng)友三(san)三(san)兩(liang)兩(liang)把酒言歡(huan),不(bu)禁令(ling)人心馳神往。雖然露臺設在一層箱頂,距地面距離(li)并不(bu)大,但(dan)這(zhe)些露臺的安(an)全(quan)(quan)也毫(hao)不(bu)怠慢,露臺的護欄(lan)(lan)是按標準設計的,每個露臺的護欄(lan)(lan)都有(you)1.2米高,護欄(lan)(lan)之間(jian)的間(jian)隙(xi)只有(you)200毫(hao)米至(zhi)300毫(hao)米,可以有(you)效防止兒童(tong)墜樓。層與層間(jian)的樓梯也是如此,不(bu)僅要美觀(guan),更要安(an)全(quan)(quan)。這(zhe)些樓梯全(quan)(quan)部用鋼板制成踏步,再在踏步上鋪設PVC合(he)成材(cai)質的材(cai)料(liao),這(zhe)樣不(bu)僅漂亮(liang),而且還可以防滑。

絲綿“墻(qiang)體(ti)”隔溫好

在進行完所有的(de)結構處(chu)理后(hou),每個海鮮(xian)(xian)餐(can)廳(ting)內(nei)都要進行“隔間(jian)”,區分(fen)出(chu)海鮮(xian)(xian)挑選區、粗加(jia)工區、切配區、主(zhu)食(shi)加(jia)工區、副食(shi)加(jia)工區、冷(leng)菜間(jian)、洗碗間(jian)、庫房等工作場地(di)及包間(jian)、餐(can)廳(ting)、露臺等經營區域。不過,您(nin)可別以(yi)為(wei)做好(hao)這些后(hou),刷刷墻(qiang)、鋪鋪瓷(ci)磚就(jiu)(jiu)能(neng)(neng)開業了。集(ji)裝箱(xiang)是金屬外殼(ke)的(de),它(ta)的(de)保溫性能(neng)(neng)差(cha),如果就(jiu)(jiu)這樣交(jiao)付使用,夏天的(de)高(gao)溫、冬天的(de)寒冷(leng)都讓(rang)人無(wu)法忍耐(nai)。為(wei)了保證就(jiu)(jiu)餐(can)舒適,施工方在集(ji)裝箱(xiang)的(de)“墻(qiang)體”內(nei)安(an)裝了一層玻璃絲綿,這種綿的(de)保溫效(xiao)果很(hen)好(hao)。集(ji)裝箱(xiang)餐(can)廳(ting)的(de)玻璃窗、玻璃門也都是使用的(de)中(zhong)(zhong)空(kong)雙層玻璃,這樣一來就(jiu)(jiu)大大降(jiang)低了熱交(jiao)換,再(zai)加(jia)上(shang)中(zhong)(zhong)央空(kong)調,就(jiu)(jiu)能(neng)(neng)使餐(can)廳(ting)內(nei)保持(chi)舒適的(de)溫度。

特殊構造保安全

在安裝完保溫層(ceng)后(hou),還要進(jin)行(xing)(xing)墻內強(qiang)電(dian)(照明、空調等)、弱電(dian)(電(dian)話(hua)線等)、有線電(dian)視、自來水(shui)管、中水(shui)管、消防系(xi)統等管線的(de)布網,然后(hou)再(zai)進(jin)行(xing)(xing)封板。這樣一(yi)來,一(yi)個餐廳就(jiu)(jiu)基本制成了(le),接(jie)下來的(de)步驟就(jiu)(jiu)只剩下裝修(xiu)了(le)。

在現場(chang),海鮮街東西兩(liang)側各有(you)(you)兩(liang)組集裝箱(xiang)餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)第二層相連,猶如一個整體建筑(zhu)。據(ju)施(shi)工人員(yuan)介紹,這(zhe)樣做(zuo)不(bu)僅僅是為了造型的(de)(de)美觀,還可以給客(ke)人提供逃生通(tong)道(dao)。每(mei)個餐(can)(can)(can)廳的(de)(de)墻(qiang)體內(nei)都有(you)(you)消(xiao)防管網(wang)(wang),這(zhe)些管網(wang)(wang)與室(shi)外的(de)(de)消(xiao)防池相連,一旦(dan)室(shi)內(nei)溫(wen)度上升到(dao)70℃(±2℃)的(de)(de)時(shi)候,感溫(wen)器就會自動(dong)切(qie)斷,消(xiao)防自動(dong)噴淋設備便會啟動(dong),噴水滅火(huo)。如果(guo)這(zhe)時(shi)室(shi)內(nei)有(you)(you)客(ke)人的(de)(de)話(hua),大家(jia)不(bu)僅能通(tong)過(guo)樓梯逃生,還能通(tong)過(guo)二層的(de)(de)通(tong)道(dao)分散到(dao)相鄰的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳進行逃生。

好環境利于客流(liu)上升

北塘東方紅漁家院(yuan)總經(jing)理劉(liu)燕杰

北塘東方紅漁(yu)家(jia)院即將要搬(ban)遷(qian)到集裝箱海(hai)(hai)(hai)鮮街了,他(ta)(ta)們的(de)老板劉(liu)燕杰說,自(zi)己(ji)的(de)餐廳會一如既(ji)往的(de)給大(da)家(jia)提供最純(chun)正的(de)北塘做法的(de)海(hai)(hai)(hai)鮮。劉(liu)經理是(shi)(shi)漁(yu)民(min)的(de)孩子,從(cong)小在漁(yu)船上長(chang)大(da),對海(hai)(hai)(hai)鮮有(you)著一種(zhong)特殊的(de)感覺,他(ta)(ta)總是(shi)(shi)希望通過自(zi)己(ji)經營的(de)餐廳,讓(rang)更(geng)多的(de)人品(pin)嘗到純(chun)正北塘海(hai)(hai)(hai)鮮的(de)滋味。東方紅的(de)海(hai)(hai)(hai)鮮從(cong)來都(dou)是(shi)(shi)本地(di)產的(de),遇到休(xiu)漁(yu)季(ji)節,也會進一些海(hai)(hai)(hai)水養(yang)殖的(de)蝦,雖是(shi)(shi)養(yang)殖但(dan)味道和野生的(de)并無區(qu)別。

東方紅的新(xin)餐(can)(can)廳是(shi)集裝(zhuang)箱海鮮街(jie)(jie)北側(ce)的頭一家,是(shi)一個中型的餐(can)(can)廳,有(you)415平方米。東方紅原來一年的租金(jin)是(shi)6萬(wan)元,搬(ban)到集裝(zhuang)箱海鮮街(jie)(jie)后租金(jin)將(jiang)有(you)所增(zeng)長(chang)。面對(dui)經(jing)營成本(ben)的增(zeng)加,劉經(jing)理(li)說,除了海鮮價格隨行就(jiu)市以外,并不會將(jiang)租金(jin)成本(ben)轉嫁(jia)給顧(gu)客(ke)。因為他要留住老顧(gu)客(ke),招徠新(xin)顧(gu)客(ke),通過客(ke)流(liu)的增(zeng)加來為自(zi)己帶來利潤。

談(tan)到(dao)新(xin)的餐(can)廳(ting),劉經理充滿了希望(wang)。雖(sui)然自己(ji)(ji)在(zai)以前的地(di)方(fang)已經擁有(you)(you)了一大批回頭(tou)客,可(ke)這(zhe)個地(di)方(fang)離(li)原來(lai)的餐(can)廳(ting)并不(bu)遠,自己(ji)(ji)完全(quan)有(you)(you)信心(xin)將(jiang)老顧(gu)客帶來(lai)。而(er)且,新(xin)的餐(can)廳(ting)環境好,周(zhou)圍有(you)(you)湖,不(bu)遠的對過(guo)還(huan)有(you)(you)“海上(shang)一日游”的項目,這(zhe)樣(yang)一來(lai),還(huan)能吸引(yin)更多(duo)的新(xin)顧(gu)客,希望(wang)通過(guo)客流能給餐(can)廳(ting)帶來(lai)利潤。

主打北塘菜式

北塘漁家海鮮城總經理(li)孫儉(jian)

在北塘(tang)已經(jing)經(jing)營(ying)了24年餐廳(ting)(ting)(ting)的(de)孫(sun)儉是(shi)北塘(tang)漁(yu)家(jia)海鮮城的(de)經(jing)理,他在新的(de)集裝箱海鮮街租賃(lin)了一(yi)(yi)個(ge)630平(ping)方(fang)米的(de)新餐廳(ting)(ting)(ting)。從(cong)開(kai)工的(de)那天(tian)開(kai)始,孫(sun)經(jing)理幾乎每天(tian)都(dou)要到施工現場(chang)去看一(yi)(yi)看。眼看著(zhu)餐廳(ting)(ting)(ting)一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點地(di)“長大”,一(yi)(yi)點一(yi)(yi)點地(di)完善,孫(sun)經(jing)理也充滿了喜悅。

“我也給管委會提(ti)了不少意見”孫(sun)經(jing)(jing)理說,“設計(ji)人員(yuan)太書本(ben)了,我從經(jing)(jing)營的角度也提(ti)了一些意見。像(xiang)廚房里多安兩(liang)個(ge)抽風機、煙道管取消軟(ruan)連接等,這樣改(gai)造只(zhi)是為(wei)了餐廳更人性化、更有利于(yu)經(jing)(jing)營。”

孫經理的新(xin)餐廳共(gong)分三層,設有5個包間,還(huan)有一(yi)個大露臺。他準備在露臺上做點文章(zhang),安(an)裝一(yi)個“頂棚”,這樣(yang)一(yi)來就像給露臺安(an)了一(yi)把大傘,顧客可(ke)以高高興(xing)興(xing)地在這兒吃飯、觀景。

除了地道的(de)(de)北塘海鮮(xian)以(yi)外,孫經(jing)理還(huan)會(hui)(hui)進(jin)一些“鮑(bao)魚(yu)”、“大扇貝”、“帶子”等高(gao)檔的(de)(de)海鮮(xian)以(yi)滿足顧客(ke)多方(fang)面的(de)(de)需求(qiu),但(dan)主(zhu)打菜式依然(ran)會(hui)(hui)以(yi)北塘做法的(de)(de)琵琶蝦、黃花魚(yu)、梭魚(yu)、鲇魚(yu)、鱸魚(yu)、鯧魚(yu)以(yi)及各(ge)種貝類為主(zhu)。雖然(ran)孫經(jing)理的(de)(de)年房(fang)租比(bi)原(yuan)來高(gao),但(dan)他說自己(ji)不會(hui)(hui)漲價,甚至(zhi)還(huan)會(hui)(hui)適當下調來吸(xi)引(yin)新顧客(ke)。

“到新(xin)(xin)的(de)(de)地方經(jing)營(ying)肯定會有新(xin)(xin)的(de)(de)挑戰(zhan),也要摸索新(xin)(xin)的(de)(de)經(jing)營(ying)模(mo)式”孫經(jing)理說,“我(wo)和我(wo)的(de)(de)同事們都已經(jing)做好了準備,一切(qie)從頭開始,打響北塘海鮮的(de)(de)招牌。”

停車(che)場(chang)能(neng)停200輛車(che)

目(mu)前,集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)海鮮街正在施工中,除了(le)集(ji)裝(zhuang)箱(xiang)餐廳的(de)裝(zhuang)修(xiu)外,道路的(de)硬化、標志物、停車場(chang)的(de)建設也(ye)正在進行中。這一(yi)切都(dou)是(shi)為了(le)營造一(yi)個良好的(de)配套(tao)環境,以配合商戶營業。

根據規(gui)劃,集裝箱(xiang)海鮮(xian)街共有大大小小3個停車場(chang),共能容納(na)200余輛私家車。

來北(bei)塘(tang)海(hai)鮮(xian)街吃飯的(de)大都是一(yi)些(xie)北(bei)京客(ke)人、天津市區(qu)的(de)客(ke)人,這些(xie)人有(you)的(de)來北(bei)塘(tang)出海(hai)當漁(yu)民,然后順便吃上一(yi)頓鮮(xian)美的(de)海(hai)鮮(xian),有(you)的(de)則是專(zhuan)程來品嘗“北(bei)塘(tang)海(hai)鮮(xian)”的(de)。因(yin)為(wei)東海(hai)路的(de)公交車(che)線(xian)路并不(bu)發(fa)達(da),因(yin)此大多數人都是駕私家(jia)車(che)來此的(de)。這樣一(yi)來,充足的(de)車(che)位(wei)就顯得極為(wei)重要(yao)了。

交通指南

乘車線路：621路到塘沽(gu)中(zhong)心站,換乘133路去北塘公(gong)交總站即到。

自駕(jia)線路(lu)：下高速直行北(bei)塘(tang)，有路(lu)牌提示你(ni)彩(cai)虹大橋(qiao)方向到北(bei)塘(tang)楊北(bei)大街與漢北(bei)路(lu)交口右(you)轉就(jiu)到了(le)。（左轉是彩(cai)虹橋(qiao)）