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品牌簡介

果仁張名張(zhang)惠山，是已故的(de)天津果(guo)仁張(zhang)股(gu)份公(gong)司的(de)前任董(dong)事(shi)長張(zhang)翼峰的(de)父親。老(lao)(lao)果(guo)仁張(zhang)是北京人，本行是做(zuo)油(you)炸貨，炸面(mian)筋，而最終使他(ta)成名的(de)是他(ta)的(de)炸果(guo)仁。老(lao)(lao)果(guo)仁張(zhang)有一(yi)套理(li)論，講究(jiu)二十(shi)四個節氣二十(shi)四樣色(se)，有琥珀色(se)、米色(se)、冰糖色(se)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

果(guo)仁張至(zhi)今已有(you)160多年歷史(shi)，第(di)(di)一代(dai)張明純和(he)(he)第(di)(di)二代(dai)張維順曾在清宮(gong)御(yu)膳房當(dang)廚(chu)，專門炸制(zhi)各種小(xiao)食品，受到皇上嘉許和(he)(he)西太(tai)后(hou)賞(shang)識，遂(sui)被(bei)譽為(wei)宮(gong)廷小(xiao)吃(chi)。解(jie)放后(hou)，第(di)(di)三代(dai)張惠山炸制(zhi)的凈香花(hua)(hua)生(sheng)仁、玻璃核桃仁、虎(hu)皮花(hua)(hua)生(sheng)仁等品種，在1956年天津市飲食商業優(you)質品種展覽(lan)會上被(bei)評為(wei)優(you)良(liang)食品，參加過博茨瓦納國際博覽(lan)會。周恩來總理(li)生(sheng)前曾多次在宴會上請外賓品嘗(chang)果(guo)仁張制(zhi)品。

產品特點

果仁張成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松(song)籽仁及多種豆類為主料，有虎皮(pi)、琥珀、凈香、奶香、五香、桔香、檸(ning)檬(meng)、薄菏、番茄、山楂、海菜(cai)、咖啡、可(ke)可(ke)、姜汁等品類和香、甜、酥、脆、酸、涼、麻(ma)辣等口感(gan)特點。

果(guo)仁(ren)張傳(chuan)統產(chan)品(pin)(pin)有(you)：琥(hu)(hu)珀花(hua)生(sheng)仁(ren)、琥(hu)(hu)珀核桃仁(ren)、虎皮花(hua)生(sheng)仁(ren)、凈香花(hua)生(sheng)仁(ren)、奶香瓜(gua)子仁(ren)、五香松子仁(ren)。創(chuang)新產(chan)品(pin)(pin)有(you)：琥(hu)(hu)珀腰果(guo)仁(ren)、奶香杏仁(ren)、奶香、五香、可可、麻辣(la)、海菜(cai)、香草、桔香、檸檬、山楂、咖哩(li)、薄荷、姜汁等多種口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)花(hua)生(sheng)仁(ren)、蠶豆及青豆。此外本公司還經營其他食品(pin)(pin)和土特產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)出口(kou)業務(wu)。果(guo)仁(ren)張食品(pin)(pin)具有(you)香甜酥(su)脆(cui)、美味(wei)(wei)可口(kou)、回味(wei)(wei)無窮、久(jiu)儲不(bu)綿的(de)(de)(de)特點。它以其精湛的(de)(de)(de)工藝(yi)、獨(du)特的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)聞名海內(nei)外，被稱(cheng)為《食苑(yuan)一(yi)絕(jue)》。

發展現狀

天津解放后(hou)(hou)，張(zhang)惠山制(zhi)(zhi)作的(de)凈香花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)、琥珀(po)核桃(tao)(tao)仁(ren)、虎皮花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)等(deng)(deng)(deng)品(pin)種(zhong)，在1956年(nian)天津市飲食商業(ye)優質品(pin)種(zhong)展覽會上(shang)，榮(rong)獲(huo)優質獎。1956年(nian)，張(zhang)惠山成為公(gong)私(si)合營門市部經理。 改革開放之后(hou)(hou)，張(zhang)惠山之子(zi)(zi)第四代傳人(ren)(ren)張(zhang)翼峰及妻子(zi)(zi)陳(chen)敬(jing)繼(ji)承父業(ye)，先(xian)后(hou)(hou)把(ba)祖(zu)傳的(de)各種(zhong)炸(zha)(zha)果(guo)仁(ren)和豆(dou)(dou)(dou)類制(zhi)(zhi)品(pin)予以恢復。有花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)、核桃(tao)(tao)仁(ren)、杏仁(ren)、腰果(guo)仁(ren)、瓜子(zi)(zi)仁(ren)、松子(zi)(zi)仁(ren)以及蠶豆(dou)(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)(dou)等(deng)(deng)(deng)炸(zha)(zha)食精(jing)制(zhi)(zhi)品(pin)。與此同(tong)時，張(zhang)翼峰夫婦(fu)結(jie)合現代工藝研(yan)制(zhi)(zhi)出(chu)掛(gua)霜多種(zhong)系(xi)(xi)列(lie)產品(pin)，推出(chu)海菜(cai)、椰子(zi)(zi)、荔枝(zhi)花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)等(deng)(deng)(deng)品(pin)種(zhong)。第四代傳人(ren)(ren)陳(chen)敬(jing)，在系(xi)(xi)列(lie)掛(gua)霜花(hua)生(sheng)(sheng)仁(ren)的(de)基礎上(shang)，又研(yan)制(zhi)(zhi)了系(xi)(xi)列(lie)掛(gua)霜玉帶蠶豆(dou)(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)(dou)、分別取名為翡翠(cui)涼果(guo)、碧綠鮮(xian)果(guo)、麻辣(la)酥丸、可(ke)可(ke)奶球等(deng)(deng)(deng)品(pin)種(zhong)。

1985年，天(tian)(tian)津南(nan)市(shi)(shi)食品(pin)街建成，在(zai)市(shi)(shi)政府支持下，在(zai)食品(pin)街開(kai)(kai)設了(le)(le)果仁(ren)張食品(pin)部(bu)，前店(dian)后廠。為滿足市(shi)(shi)場需求，又在(zai)南(nan)開(kai)(kai)區南(nan)江路租(zu)了(le)(le)商業(ye)網(wang)點的(de)(de)配套(tao)房子上百平(ping)米，辦起了(le)(le)工廠。1992年果仁(ren)張得(de)益(yi)于國家改革開(kai)(kai)放(fang)政策，成立了(le)(le)有限公司，不久與外商合資，享受(shou)了(le)(le)兩年免、三年減的(de)(de)稅率政策，累積(ji)納稅800多(duo)萬(wan)，捐贈社會(hui)公益(yi)事業(ye)80多(duo)萬(wan)元，在(zai)天(tian)(tian)津西青(qing)開(kai)(kai)發(fa)區建成了(le)(le)花園(yuan)式生產基地，占地一萬(wan)一千多(duo)平(ping)方米。

1991年12月9日，由美籍華人周君杰先生投資，成(cheng)立了(le)中外(wai)合(he)資的(de)(de)果(guo)仁(ren)張(zhang)（天津）食品(pin)有(you)限公司，注冊在天津市塘沽開(kai)發區(qu)。1998年公司在友誼南(nan)路梅江地區(qu)建(jian)起了(le)3400多(duo)平(ping)米的(de)(de)新廠房，擁有(you)職工近百人。其中，技(ji)術人員占 16.8%，添置設備，建(jian)成(cheng)生產(chan)(chan)線，實(shi)施了(le)現(xian)場工藝檢測(ce)，改變了(le)以往手工作坊式生產(chan)(chan)形式，實(shi)現(xian)了(le)機械(xie)化與手工挑(tiao)選相結合(he)的(de)(de)生產(chan)(chan)工藝。生產(chan)(chan)的(de)(de)果(guo)仁(ren)張(zhang)系(xi)列有(you)4大類、50多(duo)個(ge)品(pin)種93種規格，在天津市內各(ge)大商場都(dou)設有(you)銷售點，產(chan)(chan)品(pin)行銷20多(duo)個(ge)省、市、自(zi)治區(qu)，并(bing)少(shao)量銷往日本、美國(guo)、英國(guo)、加拿大、俄羅斯、馬來西亞等(deng)10個(ge)國(guo)家。

工藝考究

果(guo)(guo)仁張要求果(guo)(guo)仁籽粒飽滿并(bing)合乎規(gui)格，根據(ju)季節(jie)變(bian)化掌握(wo)油質和油溫(wen)，針對果(guo)(guo)仁制品不同(tong)色(se)澤和味道調(diao)制配料，工(gong)藝手法有(you)推、翻、摁、抄、撥(bo)、托、提、壓、轉、擠、攏、點、撩等。

歷史沿革

天津(jin)果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)，老字號(hao)食(shi)品，歷(li)經四(si)代(dai)傳(chuan)人(ren)，有160多年的(de)(de)歷(li)史，屬宮廷御(yu)膳(shan)食(shi)品，被賜(si)名(ming)為(wei)“蜜貢張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)”。主要產(chan)品為(wei)掛霜(shuang)系列果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)。傳(chuan)統食(shi)品，始(shi)(shi)源(yuan)于(yu)一八(ba)三零年，被中華(hua)人(ren)民(min)共和國國內貿易部(bu)認證(zheng)為(wei)《中華(hua)老字號(hao)》。張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)氏(shi)祖上兩代(dai)是(shi)(shi)清朝(chao)宮廷御(yu)膳(shan)房名(ming)廚(chu)師，第三代(dai)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)惠山(shan)曾為(wei)國家高級(ji)宴會制(zhi)作(zuo)各(ge)種食(shi)品。第四(si)代(dai)傳(chuan)人(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)翼峰(feng)和夫人(ren)陳敬在新(xin)的(de)(de)環境下(xia)進一步發展(zhan)了果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)食(shi)品，并首創了掛霜(shuang)系列新(xin)產(chan)品。 這果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)早(zao)在170多年前就是(shi)(shi)宮廷御(yu)膳(shan)，是(shi)(shi)專供皇上吃的(de)(de)小食(shi)品。果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)的(de)(de)創始(shi)(shi)人(ren)叫張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)明純(chun)，曾任清宮御(yu)廚(chu)，最初因為(wei)他做(zuo)的(de)(de)蜜供受到(dao)(dao)同(tong)治皇帝和慈禧太后的(de)(de)喜愛而(er)名(ming)聲大震，御(yu)賜(si)“蜜供張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)”。到(dao)(dao)了果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)第三代(dai)，宮廷御(yu)廚(chu)走(zou)出宮門，來到(dao)(dao)民(min)間創立“果(guo)(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)(zhang)”。

所獲榮譽

張(zhang)惠(hui)山制作(zuo)的凈香(xiang)花生仁(ren)、琥珀核桃仁(ren)、虎(hu)皮花生仁(ren)等品種(zhong)(zhong)，在1956年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)飲食商業優(you)質品種(zhong)(zhong)展覽(lan)上榮獲優(you)質獎。 1987年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)開(kai)始，果(guo)仁(ren)張(zhang)企業連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)15年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)評(ping)為(wei)(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)市(shi)(shi)級文明單位；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)13年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)和(he)(he)平區(qu)人(ren)(ren)民(min)(min)政(zheng)府(fu)評(ping)為(wei)(wei)(wei)和(he)(he)平區(qu)“物價計(ji)量(liang)”信得過單位；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)13年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)人(ren)(ren)民(min)(min)政(zheng)府(fu)評(ping)為(wei)(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)“重合同(tong)，守信譽”單位；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)13年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)華(hua)人(ren)(ren)民(min)(min)共和(he)(he)國國內貿部認證為(wei)(wei)(wei)《中(zhong)(zhong)華(hua)老(lao)字號》；1996年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)起(qi)，連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)13年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)津(jin)(jin)(jin)門小吃大賽(sai)組(zu)委(wei)會(hui)評(ping)為(wei)(wei)(wei)“津(jin)(jin)(jin)門十大名小吃”；1999年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)工商行政(zheng)管(guan)理局評(ping)為(wei)(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)“著(zhu)名商標”；2000年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)(zhong)國烹飪協會(hui)評(ping)為(wei)(wei)(wei)“中(zhong)(zhong)華(hua)名小吃”；2002年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)人(ren)(ren)民(min)(min)政(zheng)府(fu)評(ping)為(wei)(wei)(wei)“價格、計(ji)量(liang)信得過”最佳(jia)單位；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)精神(shen)(shen)文明建設委(wei)員會(hui)評(ping)為(wei)(wei)(wei)精神(shen)(shen)文明創建工作(zuo)先進集(ji)體；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)商業委(wei)員會(hui)、天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)商業聯(lian)合會(hui)評(ping)為(wei)(wei)(wei)2003年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)場暢銷(xiao)品牌(pai)。

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