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品牌簡介

果仁張名張(zhang)惠(hui)山，是(shi)已故的(de)天津果仁(ren)張(zhang)股份公司的(de)前任董事長張(zhang)翼峰的(de)父親。老(lao)果仁(ren)張(zhang)是(shi)北京人，本行是(shi)做油炸(zha)(zha)貨(huo)，炸(zha)(zha)面筋，而最終(zhong)使他成名的(de)是(shi)他的(de)炸(zha)(zha)果仁(ren)。老(lao)果仁(ren)張(zhang)有一套理(li)論(lun)，講究二(er)十四個節氣二(er)十四樣色(se)(se)，有琥珀色(se)(se)、米色(se)(se)、冰(bing)糖(tang)色(se)(se)等等。

果(guo)仁張(zhang)至今已有160多年歷(li)史，第(di)(di)一代張(zhang)明純和(he)第(di)(di)二代張(zhang)維(wei)順(shun)曾在清宮御膳房(fang)當廚，專(zhuan)門炸制各種(zhong)(zhong)小(xiao)食品(pin)，受到皇上嘉(jia)許和(he)西太后(hou)賞識(shi)，遂被譽為(wei)宮廷小(xiao)吃。解放后(hou)，第(di)(di)三代張(zhang)惠山炸制的(de)凈香花(hua)生仁、玻璃核(he)桃仁、虎皮花(hua)生仁等(deng)品(pin)種(zhong)(zhong)，在1956年天津市飲(yin)食商(shang)業優質品(pin)種(zhong)(zhong)展覽(lan)會(hui)上被評為(wei)優良食品(pin)，參加(jia)過(guo)博(bo)茨瓦納(na)國際博(bo)覽(lan)會(hui)。周恩來總理生前(qian)曾多次在宴會(hui)上請(qing)外賓品(pin)嘗果(guo)仁張(zhang)制品(pin)。

產品特點

果(guo)(guo)仁(ren)張成品以花生(sheng)仁(ren)、腰果(guo)(guo)仁(ren)、核桃仁(ren)、瓜子仁(ren)、杏仁(ren)、松(song)籽仁(ren)及多種豆類為主料(liao)，有虎(hu)皮、琥珀、凈(jing)香、奶香、五香、桔(jie)香、檸檬、薄菏、番茄(qie)、山楂、海菜、咖啡、可(ke)可(ke)、姜汁等品類和香、甜、酥(su)、脆、酸、涼、麻辣等口感特點。

果仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)傳統(tong)產(chan)(chan)品(pin)有(you)：琥珀花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、琥珀核桃(tao)仁(ren)(ren)(ren)、虎皮花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、凈香(xiang)(xiang)花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、奶香(xiang)(xiang)瓜子(zi)仁(ren)(ren)(ren)、五香(xiang)(xiang)松子(zi)仁(ren)(ren)(ren)。創新產(chan)(chan)品(pin)有(you)：琥珀腰(yao)果仁(ren)(ren)(ren)、奶香(xiang)(xiang)杏仁(ren)(ren)(ren)、奶香(xiang)(xiang)、五香(xiang)(xiang)、可(ke)可(ke)、麻辣、海菜、香(xiang)(xiang)草、桔香(xiang)(xiang)、檸檬、山楂(zha)、咖哩(li)、薄荷、姜汁等多(duo)種(zhong)口(kou)味的花(hua)(hua)生(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、蠶(can)豆及青豆。此外(wai)本公司(si)還經(jing)營其(qi)他(ta)食品(pin)和土特(te)產(chan)(chan)品(pin)的出(chu)口(kou)業務。果仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)食品(pin)具(ju)有(you)香(xiang)(xiang)甜酥(su)脆、美味可(ke)口(kou)、回(hui)味無窮、久儲不綿的特(te)點。它以(yi)其(qi)精(jing)湛的工(gong)藝、獨特(te)的風味聞名海內外(wai)，被稱(cheng)為《食苑一絕》。

發展現狀

天(tian)津解放后，張(zhang)惠(hui)山制作的凈(jing)香花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、琥珀核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)(ren)、虎(hu)皮花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)等(deng)品種(zhong)(zhong)，在1956年(nian)天(tian)津市飲食(shi)商業優(you)質品種(zhong)(zhong)展(zhan)覽會上，榮獲優(you)質獎(jiang)。1956年(nian)，張(zhang)惠(hui)山成(cheng)為(wei)公私合(he)營門市部經理。 改革開放之后，張(zhang)惠(hui)山之子(zi)(zi)第四代傳人(ren)張(zhang)翼峰及(ji)妻子(zi)(zi)陳(chen)敬繼承父業，先后把祖(zu)傳的各種(zhong)(zhong)炸(zha)果仁(ren)(ren)(ren)和豆類制品予以(yi)恢復。有花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)、核(he)桃(tao)仁(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)、腰果仁(ren)(ren)(ren)、瓜子(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)、松子(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)以(yi)及(ji)蠶豆、青豆等(deng)炸(zha)食(shi)精制品。與此同時，張(zhang)翼峰夫婦結合(he)現(xian)代工藝研制出掛(gua)(gua)(gua)霜多種(zhong)(zhong)系列(lie)產品，推(tui)出海菜(cai)、椰子(zi)(zi)、荔枝花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)等(deng)品種(zhong)(zhong)。第四代傳人(ren)陳(chen)敬，在系列(lie)掛(gua)(gua)(gua)霜花生(sheng)(sheng)仁(ren)(ren)(ren)的基礎上，又研制了系列(lie)掛(gua)(gua)(gua)霜玉帶蠶豆、青豆、分別取名(ming)為(wei)翡翠涼果、碧綠鮮果、麻(ma)辣酥(su)丸(wan)、可(ke)可(ke)奶球等(deng)品種(zhong)(zhong)。

1985年(nian)，天(tian)津南市(shi)(shi)食(shi)品(pin)(pin)街建成，在市(shi)(shi)政府支持下，在食(shi)品(pin)(pin)街開設了(le)(le)果(guo)(guo)仁張食(shi)品(pin)(pin)部，前店(dian)后廠。為滿足市(shi)(shi)場需求，又在南開區南江路租了(le)(le)商(shang)業網點的(de)配套(tao)房子上百(bai)平(ping)米(mi)，辦(ban)起了(le)(le)工廠。1992年(nian)果(guo)(guo)仁張得(de)益于國家(jia)改革開放(fang)政策，成立了(le)(le)有限公司，不久與外(wai)商(shang)合(he)資，享受了(le)(le)兩年(nian)免、三年(nian)減的(de)稅率政策，累積納稅800多萬，捐贈社會(hui)公益事(shi)業80多萬元(yuan)，在天(tian)津西青開發區建成了(le)(le)花園式(shi)生(sheng)產基地(di)，占地(di)一(yi)萬一(yi)千多平(ping)方米(mi)。

1991年12月9日(ri)，由(you)美(mei)籍華人周君杰先(xian)生投資，成(cheng)立(li)了(le)中外合資的果仁張（天(tian)(tian)津）食品有(you)限公司(si)，注冊(ce)在天(tian)(tian)津市塘沽開(kai)發區。1998年公司(si)在友誼南路梅江地(di)區建起(qi)了(le)3400多(duo)平米的新廠房，擁有(you)職(zhi)工近百人。其中，技術(shu)人員占 16.8%，添(tian)置設備，建成(cheng)生產線，實施了(le)現場工藝檢測，改變(bian)了(le)以往(wang)手工作坊式生產形式，實現了(le)機械化(hua)與手工挑(tiao)選相結合的生產工藝。生產的果仁張系列有(you)4大類、50多(duo)個(ge)品種(zhong)93種(zhong)規格，在天(tian)(tian)津市內各大商場都設有(you)銷(xiao)(xiao)售(shou)點，產品行銷(xiao)(xiao)20多(duo)個(ge)省、市、自治區，并少(shao)量銷(xiao)(xiao)往(wang)日(ri)本、美(mei)國、英國、加拿大、俄羅斯(si)、馬來西亞等10個(ge)國家。

工藝考究

果(guo)仁(ren)張要求果(guo)仁(ren)籽粒(li)飽滿并合乎(hu)規格，根據季節(jie)變化掌(zhang)握油質和油溫，針對果(guo)仁(ren)制品不同色澤和味道(dao)調制配料，工藝(yi)手(shou)法有推、翻、摁、抄、撥、托(tuo)、提、壓(ya)、轉、擠、攏、點(dian)、撩等(deng)。

歷史沿革

天津果仁張(zhang)(zhang)，老(lao)(lao)字(zi)號食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，歷經四(si)代傳人(ren)，有160多年的(de)(de)歷史，屬(shu)宮廷御(yu)膳(shan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，被賜名(ming)為“蜜(mi)(mi)貢張(zhang)(zhang)”。主要產品(pin)(pin)(pin)(pin)為掛(gua)霜(shuang)系(xi)列果仁。傳統食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，始源于一八(ba)三零年，被中華人(ren)民共和(he)國國內貿易部認(ren)證為《中華老(lao)(lao)字(zi)號》。張(zhang)(zhang)氏祖(zu)上(shang)兩代是清(qing)朝宮廷御(yu)膳(shan)房名(ming)廚(chu)師，第三代張(zhang)(zhang)惠山曾為國家高級宴(yan)會制作(zuo)各種食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。第四(si)代傳人(ren)張(zhang)(zhang)翼峰和(he)夫人(ren)陳敬在新的(de)(de)環境下進(jin)一步發展(zhan)了果仁張(zhang)(zhang)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，并首(shou)創了掛(gua)霜(shuang)系(xi)列新產品(pin)(pin)(pin)(pin)。 這果仁張(zhang)(zhang)早在170多年前就是宮廷御(yu)膳(shan)，是專供(gong)(gong)皇上(shang)吃的(de)(de)小食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)。果仁張(zhang)(zhang)的(de)(de)創始人(ren)叫(jiao)張(zhang)(zhang)明(ming)純，曾任(ren)清(qing)宮御(yu)廚(chu)，最初因為他(ta)做(zuo)的(de)(de)蜜(mi)(mi)供(gong)(gong)受(shou)到(dao)同治(zhi)皇帝和(he)慈禧(xi)太(tai)后的(de)(de)喜愛而名(ming)聲大震(zhen)，御(yu)賜“蜜(mi)(mi)供(gong)(gong)張(zhang)(zhang)”。到(dao)了果仁張(zhang)(zhang)第三代，宮廷御(yu)廚(chu)走出宮門(men)，來到(dao)民間創立“果仁張(zhang)(zhang)”。

所獲榮譽

張惠山制(zhi)作的凈(jing)香花生仁(ren)、琥珀核(he)桃仁(ren)、虎(hu)皮花生仁(ren)等品種(zhong)，在1956年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)飲食商業(ye)優質(zhi)品種(zhong)展覽上榮獲優質(zhi)獎。 1987年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)開始，果(guo)仁(ren)張企業(ye)連續15年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)評(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)(shi)級文(wen)明(ming)(ming)單位(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)起，連續13年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)和(he)平區(qu)人(ren)民政府(fu)評(ping)為(wei)(wei)和(he)平區(qu)“物價計量”信得(de)(de)過單位(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)起，連續13年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)民政府(fu)評(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)“重(zhong)合同，守信譽”單位(wei)；1993年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)起，連續13年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)中華人(ren)民共和(he)國(guo)國(guo)內貿部認證為(wei)(wei)《中華老字號》；1996年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)起，連續13年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)門(men)小(xiao)吃大(da)(da)賽組委(wei)(wei)會(hui)評(ping)為(wei)(wei)“津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)門(men)十大(da)(da)名小(xiao)吃”；1999年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)工商行政管理局評(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)“著名商標”；2000年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)中國(guo)烹飪(ren)協會(hui)評(ping)為(wei)(wei)“中華名小(xiao)吃”；2002年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)人(ren)民政府(fu)評(ping)為(wei)(wei)“價格、計量信得(de)(de)過”最佳單位(wei)；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)精神文(wen)明(ming)(ming)建設委(wei)(wei)員(yuan)會(hui)評(ping)為(wei)(wei)精神文(wen)明(ming)(ming)創建工作先進集體(ti)；2003年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)被(bei)(bei)(bei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)商業(ye)委(wei)(wei)員(yuan)會(hui)、天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)商業(ye)聯合會(hui)評(ping)為(wei)(wei)2003年(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)(shi)場暢銷品牌。

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