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品牌簡介

果仁張名(ming)(ming)張(zhang)(zhang)(zhang)惠山，是已(yi)故的(de)(de)天津果(guo)(guo)仁(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)股份公司的(de)(de)前(qian)任董事長張(zhang)(zhang)(zhang)翼(yi)峰的(de)(de)父親。老果(guo)(guo)仁(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)是北(bei)京人，本行(xing)是做油炸貨，炸面(mian)筋，而最終(zhong)使(shi)他(ta)(ta)成名(ming)(ming)的(de)(de)是他(ta)(ta)的(de)(de)炸果(guo)(guo)仁(ren)。老果(guo)(guo)仁(ren)張(zhang)(zhang)(zhang)有(you)一套理論，講究二(er)十四個(ge)節氣二(er)十四樣色(se)，有(you)琥珀(po)色(se)、米色(se)、冰(bing)糖色(se)等等。

果仁張(zhang)(zhang)至今已有160多(duo)年歷史，第(di)一代張(zhang)(zhang)明純和第(di)二代張(zhang)(zhang)維順曾在(zai)清宮御膳房(fang)當廚，專(zhuan)門炸(zha)制(zhi)各(ge)種(zhong)小(xiao)食品(pin)(pin)，受到皇上(shang)嘉(jia)許和西太后(hou)賞識，遂被譽為宮廷小(xiao)吃。解放后(hou)，第(di)三代張(zhang)(zhang)惠山炸(zha)制(zhi)的凈香花(hua)(hua)生(sheng)仁、玻(bo)璃核桃仁、虎皮花(hua)(hua)生(sheng)仁等品(pin)(pin)種(zhong)，在(zai)1956年天津市(shi)飲食商(shang)業優(you)質品(pin)(pin)種(zhong)展覽會(hui)(hui)上(shang)被評為優(you)良食品(pin)(pin)，參加過博茨(ci)瓦納國際博覽會(hui)(hui)。周恩(en)來(lai)總理(li)生(sheng)前曾多(duo)次在(zai)宴會(hui)(hui)上(shang)請外(wai)賓品(pin)(pin)嘗果仁張(zhang)(zhang)制(zhi)品(pin)(pin)。

產品特點

果(guo)仁(ren)張成品以花生(sheng)仁(ren)、腰果(guo)仁(ren)、核桃仁(ren)、瓜子仁(ren)、杏仁(ren)、松籽仁(ren)及(ji)多(duo)種豆類為主料，有虎皮、琥(hu)珀、凈香(xiang)、奶(nai)香(xiang)、五(wu)香(xiang)、桔香(xiang)、檸檬(meng)、薄菏、番茄、山(shan)楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等(deng)品類和香(xiang)、甜、酥(su)、脆、酸、涼(liang)、麻(ma)辣等(deng)口感特點。

果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)傳統產(chan)品(pin)有：琥珀(po)(po)花生仁(ren)(ren)(ren)、琥珀(po)(po)核(he)桃仁(ren)(ren)(ren)、虎皮花生仁(ren)(ren)(ren)、凈香花生仁(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香瓜子(zi)仁(ren)(ren)(ren)、五香松子(zi)仁(ren)(ren)(ren)。創新產(chan)品(pin)有：琥珀(po)(po)腰果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香杏仁(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香、五香、可(ke)(ke)可(ke)(ke)、麻辣(la)、海菜、香草、桔香、檸檬、山(shan)楂、咖哩、薄荷(he)、姜汁等(deng)多種(zhong)口味的(de)(de)花生仁(ren)(ren)(ren)、蠶豆(dou)及青豆(dou)。此外本公司還經營其他食品(pin)和土特(te)產(chan)品(pin)的(de)(de)出口業務。果(guo)(guo)仁(ren)(ren)(ren)張(zhang)食品(pin)具有香甜酥(su)脆(cui)、美味可(ke)(ke)口、回味無窮、久儲不綿的(de)(de)特(te)點。它以(yi)其精湛的(de)(de)工藝、獨特(te)的(de)(de)風味聞名(ming)海內外，被稱為(wei)《食苑一絕》。

發展現狀

天津(jin)解(jie)放(fang)后(hou)(hou)，張惠山制(zhi)作的凈香花生仁(ren)(ren)、琥珀核桃仁(ren)(ren)、虎皮花生仁(ren)(ren)等(deng)品種(zhong)(zhong)，在1956年天津(jin)市飲(yin)食商業(ye)優(you)(you)質品種(zhong)(zhong)展覽會上(shang)，榮獲優(you)(you)質獎。1956年，張惠山成為公私合營(ying)門(men)市部經理(li)。 改革(ge)開放(fang)之后(hou)(hou)，張惠山之子(zi)第四代傳人張翼峰及(ji)妻子(zi)陳(chen)敬(jing)繼承父業(ye)，先后(hou)(hou)把祖傳的各種(zhong)(zhong)炸(zha)果仁(ren)(ren)和豆(dou)(dou)類制(zhi)品予以恢(hui)復。有(you)花生仁(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)、腰果仁(ren)(ren)、瓜子(zi)仁(ren)(ren)、松子(zi)仁(ren)(ren)以及(ji)蠶(can)豆(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)等(deng)炸(zha)食精(jing)制(zhi)品。與(yu)此同時，張翼峰夫婦結(jie)合現代工藝研制(zhi)出(chu)掛霜(shuang)(shuang)多(duo)種(zhong)(zhong)系(xi)列(lie)(lie)(lie)產品，推出(chu)海菜(cai)、椰子(zi)、荔枝花生仁(ren)(ren)等(deng)品種(zhong)(zhong)。第四代傳人陳(chen)敬(jing)，在系(xi)列(lie)(lie)(lie)掛霜(shuang)(shuang)花生仁(ren)(ren)的基礎(chu)上(shang)，又研制(zhi)了系(xi)列(lie)(lie)(lie)掛霜(shuang)(shuang)玉帶蠶(can)豆(dou)(dou)、青豆(dou)(dou)、分別取名為翡翠涼果、碧綠鮮果、麻辣酥丸、可可奶球等(deng)品種(zhong)(zhong)。

1985年(nian)，天(tian)津(jin)南(nan)市食(shi)(shi)(shi)品街建成，在市政府支持下，在食(shi)(shi)(shi)品街開設了(le)果仁張(zhang)食(shi)(shi)(shi)品部，前店后廠。為滿足市場需求，又在南(nan)開區(qu)南(nan)江路租了(le)商(shang)(shang)業(ye)(ye)網點的配套房子上百平米，辦(ban)起了(le)工(gong)廠。1992年(nian)果仁張(zhang)得益于國家改革開放政策(ce)，成立了(le)有(you)限公(gong)司，不久與外商(shang)(shang)合資，享受了(le)兩年(nian)免(mian)、三年(nian)減的稅率政策(ce)，累積納稅800多(duo)(duo)萬，捐贈社會公(gong)益事業(ye)(ye)80多(duo)(duo)萬元，在天(tian)津(jin)西青開發區(qu)建成了(le)花園式生(sheng)產(chan)基地(di)，占地(di)一萬一千(qian)多(duo)(duo)平方米。

1991年12月9日，由美(mei)籍華(hua)人周君杰先生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)投資，成立了(le)中外合資的(de)果(guo)仁(ren)張（天(tian)津(jin)）食(shi)品(pin)有(you)限公(gong)司(si)(si)，注冊在(zai)天(tian)津(jin)市(shi)塘沽開發區。1998年公(gong)司(si)(si)在(zai)友(you)誼南路梅(mei)江地區建(jian)起了(le)3400多平米的(de)新廠(chang)房，擁(yong)有(you)職工近百(bai)人。其中，技術(shu)人員(yuan)占 16.8%，添置設備，建(jian)成生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線(xian)，實(shi)施了(le)現場工藝檢測(ce)，改變了(le)以往(wang)手(shou)工作坊式(shi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)形式(shi)，實(shi)現了(le)機械化與手(shou)工挑選相結合的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)工藝。生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)的(de)果(guo)仁(ren)張系列有(you)4大類、50多個(ge)(ge)品(pin)種(zhong)93種(zhong)規(gui)格(ge)，在(zai)天(tian)津(jin)市(shi)內(nei)各大商場都設有(you)銷(xiao)(xiao)(xiao)售點，產(chan)(chan)品(pin)行銷(xiao)(xiao)(xiao)20多個(ge)(ge)省、市(shi)、自(zi)治(zhi)區，并少(shao)量銷(xiao)(xiao)(xiao)往(wang)日本、美(mei)國、英國、加拿大、俄羅(luo)斯、馬來西亞等10個(ge)(ge)國家(jia)。

工藝考究

果仁(ren)(ren)(ren)張要求果仁(ren)(ren)(ren)籽(zi)粒飽滿并(bing)合乎規(gui)格，根據季節變化掌握油質和油溫，針對果仁(ren)(ren)(ren)制(zhi)品不同色澤和味道調制(zhi)配料(liao)，工藝手法(fa)有推、翻(fan)、摁、抄、撥、托、提(ti)、壓(ya)、轉、擠、攏、點、撩等。

歷史沿革

天津果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)，老字(zi)號食品(pin)，歷(li)經四(si)代(dai)傳(chuan)人(ren)，有160多(duo)年的(de)歷(li)史，屬宮廷御(yu)膳(shan)食品(pin)，被賜名(ming)為(wei)(wei)(wei)“蜜(mi)貢張(zhang)(zhang)”。主(zhu)要產品(pin)為(wei)(wei)(wei)掛(gua)霜(shuang)系(xi)列果(guo)(guo)仁(ren)(ren)。傳(chuan)統食品(pin)，始(shi)源于(yu)一八三零年，被中華(hua)人(ren)民(min)共(gong)和國國內貿易部認(ren)證為(wei)(wei)(wei)《中華(hua)老字(zi)號》。張(zhang)(zhang)氏(shi)祖上兩代(dai)是(shi)清朝宮廷御(yu)膳(shan)房名(ming)廚(chu)師，第三代(dai)張(zhang)(zhang)惠(hui)山曾(ceng)為(wei)(wei)(wei)國家高級宴會制作各種(zhong)食品(pin)。第四(si)代(dai)傳(chuan)人(ren)張(zhang)(zhang)翼峰和夫(fu)人(ren)陳(chen)敬(jing)在新的(de)環(huan)境下進一步發展了(le)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)食品(pin)，并首創了(le)掛(gua)霜(shuang)系(xi)列新產品(pin)。 這果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)早(zao)在170多(duo)年前就是(shi)宮廷御(yu)膳(shan)，是(shi)專供(gong)(gong)皇上吃的(de)小食品(pin)。果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)的(de)創始(shi)人(ren)叫(jiao)張(zhang)(zhang)明純，曾(ceng)任(ren)清宮御(yu)廚(chu)，最初(chu)因為(wei)(wei)(wei)他做的(de)蜜(mi)供(gong)(gong)受到同(tong)治皇帝和慈禧太后的(de)喜愛而名(ming)聲大震，御(yu)賜“蜜(mi)供(gong)(gong)張(zhang)(zhang)”。到了(le)果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)第三代(dai)，宮廷御(yu)廚(chu)走(zou)出宮門(men)，來到民(min)間創立“果(guo)(guo)仁(ren)(ren)張(zhang)(zhang)”。

所獲榮譽

張惠山制作的凈香花生仁(ren)、琥(hu)珀核桃仁(ren)、虎皮花生仁(ren)等品種(zhong)，在(zai)1956年(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)飲食商業(ye)(ye)優(you)質品種(zhong)展覽(lan)上(shang)榮獲優(you)質獎。 1987年(nian)(nian)(nian)開始，果仁(ren)張企業(ye)(ye)連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)15年(nian)(nian)(nian)被評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)市(shi)(shi)(shi)級(ji)文明(ming)單(dan)位；1993年(nian)(nian)(nian)起，連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)13年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)和(he)平區(qu)人民(min)政(zheng)(zheng)府(fu)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)和(he)平區(qu)“物價(jia)計量(liang)(liang)”信(xin)得過單(dan)位；1993年(nian)(nian)(nian)起，連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)13年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)人民(min)政(zheng)(zheng)府(fu)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)“重合同，守信(xin)譽”單(dan)位；1993年(nian)(nian)(nian)起，連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)13年(nian)(nian)(nian)被中(zhong)華人民(min)共和(he)國(guo)國(guo)內貿(mao)部認證(zheng)為(wei)(wei)《中(zhong)華老字號》；1996年(nian)(nian)(nian)起，連(lian)(lian)續(xu)(xu)(xu)13年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)津(jin)(jin)(jin)門(men)小吃大賽組委會(hui)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)“津(jin)(jin)(jin)門(men)十大名(ming)小吃”；1999年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)工商行政(zheng)(zheng)管(guan)理局評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)“著名(ming)商標”；2000年(nian)(nian)(nian)被中(zhong)國(guo)烹飪協會(hui)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)“中(zhong)華名(ming)小吃”；2002年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)人民(min)政(zheng)(zheng)府(fu)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)“價(jia)格、計量(liang)(liang)信(xin)得過”最(zui)佳單(dan)位；2003年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)精(jing)神文明(ming)建設委員會(hui)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)精(jing)神文明(ming)創建工作先進集體；2003年(nian)(nian)(nian)被天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)商業(ye)(ye)委員會(hui)、天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)商業(ye)(ye)聯合會(hui)評(ping)(ping)(ping)為(wei)(wei)2003年(nian)(nian)(nian)天(tian)(tian)津(jin)(jin)(jin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)暢銷品牌。

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