現在的(de)(de)時代每次宴客(ke)大魚大肉吃(chi)(chi)的(de)(de)太多(duo),以至于現代人身體(ti)不(bu)適,當然得的(de)(de)都(dou)是一(yi)(yi)些富貴病,昨(zuo)晚朋友(you)喜(xi)酒,一(yi)(yi)桌(zhuo)子菜中最(zui)喜(xi)歡一(yi)(yi)個(ge)綠色的(de)(de)菜,那就是蠶(can)豆炒木耳,這個(ge)季(ji)節(jie)不(bu)是蠶(can)豆收割的(de)(de)季(ji)節(jie),但(dan)是此時的(de)(de)蠶(can)豆吃(chi)(chi)起(qi)來(lai)很(hen)嫩很(hen)軟很(hen)香(xiang),我們都(dou)知道(dao)蠶(can)豆的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)很(hen)高(gao),那么是否(fou)知道(dao)哪里的(de)(de)蠶(can)豆最(zui)有特色呢?我們一(yi)(yi)起(qi)來(lai)了(le)解下啟東的(de)(de)蠶(can)豆。
啟東蠶豆的介紹
啟東蠶豆是江蘇(su)南通的特產美食之一。
蠶豆是(shi)啟(qi)東市傳(chuan)統(tong)的經(jing)濟作(zuo)物(wu)。啟(qi)東蠶豆因瓣形小,適合機器加工(gong)而受到廣大加工(gong)戶的歡迎(ying),啟(qi)東去(qu)皮蠶豆已在(zai)國際(ji)市場享有一定知名度(du)。
啟東蠶豆的營養
1、降低膽固醇
蠶豆皮中的(de)粗纖維有降低(di)膽(dan)固醇、促進(jin)腸蠕(ru)動(dong)的(de)作用(yong)。
2、防癌抗癌
蠶豆(dou)也是抗癌食品之一,對預防腸癌有一定作用。
3、益氣健脾
傳統醫學認為它能益(yi)氣健脾,利濕消腫。
4、健腦
如果(guo)你正在應付考(kao)慮或是個(ge)腦力(li)工作者,適當(dang)進食蠶豆可(ke)能會有一定功(gong)效。
啟東蠶豆的選購方法
買(mai)新鮮蠶(can)豆時一定要剝(bo)開蠶(can)豆看一下,要挑選蠶(can)豆上的(de)筋是(shi)綠色的(de),那(nei)種蠶(can)豆是(shi)新鮮的(de)。皮薄肉嫩,吃口(kou)軟糯。如果筋的(de)顏色變(bian)黑,那(nei)就說明這蠶(can)豆不新鮮了,而(er)且皮厚肉硬,口(kou)感不好。
地域范圍
啟東(dong)綠皮蠶豆(dou)農產品地理標志地域保護范圍:東(dong)經121°25′40″至(zhi)121°54′30″,北緯31°41′06″至(zhi) 32°16′19″,覆蓋啟東(dong)市轄區內的匯(hui)龍、北新、王鮑、合作、呂四(si)、海復、南(nan)陽(yang)、惠(hui)萍、寅陽(yang)、東(dong)海、近海、啟隆(long)等12個鎮(鄉)全部陸地區域,年(nian)種植面積10000hm2,年(nian)總產10.5萬(wan)t。 2 獨特自然生態環境
產品品質特性特征
1.1外在感官特征 啟東綠(lv)皮(pi)蠶豆鮮豆種皮(pi)碧綠(lv),有光澤,種臍(qi)黑(hei)(hei)色(se),子葉(xie)綠(lv)色(se),皮(pi)薄粒大,氣味清香(xiang)(xiang),質(zhi)(zhi)地(di)酥軟細膩;干(gan)豆種皮(pi)綠(lv)色(se),表(biao)面光滑,種臍(qi)黑(hei)(hei)色(se),子葉(xie)淡黃(huang)色(se),煮(zhu)熟后種皮(pi)褐色(se),子葉(xie)粉質(zhi)(zhi)酥沙(sha),豆香(xiang)(xiang)濃(nong)郁。 1.2內(nei)在品質(zhi)(zhi)指標 啟東綠(lv)皮(pi)蠶豆含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、碳(tan)水化合(he)物(wu)、脂(zhi)肪、氨基(ji)酸、鉀(jia)、鈣等多種營養成(cheng)分。其中蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)8~8.8g/100g ,總糖1.9~2.2,脂(zhi)肪1.1~1.6g/100g,鈣 31.1~35.5mg/g,鐵(tie)2.5~3mg/g, 氨基(ji)酸總量5.6~6.2g/100g 。 1.3安全要(yao)求(qiu) 產(chan)品質(zhi)(zhi)量及環境條件應符合(he)無公害(hai)農產(chan)品生產(chan)相關標準。