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現(xian)在的(de)(de)(de)時代(dai)每次(ci)宴(yan)客大(da)(da)魚大(da)(da)肉吃(chi)的(de)(de)(de)太多，以至于現(xian)代(dai)人身(shen)體不適，當然(ran)得的(de)(de)(de)都(dou)是一(yi)些富貴(gui)病，昨晚(wan)朋友喜酒，一(yi)桌子(zi)菜中最喜歡(huan)一(yi)個(ge)綠色(se)的(de)(de)(de)菜，那就是蠶(can)(can)豆炒(chao)木耳，這個(ge)季節(jie)不是蠶(can)(can)豆收割(ge)的(de)(de)(de)季節(jie)，但是此時的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆吃(chi)起來很(hen)嫩很(hen)軟很(hen)香，我們都(dou)知道(dao)蠶(can)(can)豆的(de)(de)(de)營養價值(zhi)很(hen)高(gao)，那么(me)是否知道(dao)哪里的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆最有特色(se)呢？我們一(yi)起來了解下啟(qi)東的(de)(de)(de)蠶(can)(can)豆。

啟東蠶豆的介紹

啟東蠶豆是江(jiang)蘇(su)南通的特(te)產(chan)美(mei)食(shi)之一。

蠶(can)豆(dou)是啟(qi)東(dong)(dong)市傳(chuan)統的(de)經濟(ji)作物。啟(qi)東(dong)(dong)蠶(can)豆(dou)因(yin)瓣形小(xiao)，適合機器加工(gong)而受(shou)到廣大加工(gong)戶的(de)歡(huan)迎，啟(qi)東(dong)(dong)去皮蠶(can)豆(dou)已在國(guo)際市場享有一定知名度。

啟東蠶豆的營養

1、降低膽固醇

蠶豆(dou)皮中的粗纖維(wei)有降(jiang)低膽固(gu)醇(chun)、促(cu)進腸蠕(ru)動的作用。

2、防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品(pin)之一(yi)，對預防腸癌有一(yi)定作用。

3、益氣健脾

傳(chuan)統醫學(xue)認為它(ta)能益氣健脾，利濕消腫。

4、健腦

如果你正在應付考慮或是個腦(nao)力工作(zuo)者，適當進(jin)食蠶豆可能會(hui)有一定(ding)功(gong)效。

啟東蠶豆的選購方法

買新鮮蠶(can)(can)豆(dou)時一定(ding)要剝開(kai)蠶(can)(can)豆(dou)看一下，要挑選蠶(can)(can)豆(dou)上的(de)筋是綠色的(de)，那種(zhong)蠶(can)(can)豆(dou)是新鮮的(de)。皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的(de)顏色變黑，那就說明這(zhe)蠶(can)(can)豆(dou)不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好。

地域范圍

啟東綠皮蠶(can)豆農產品地理標(biao)志地域保護范圍(wei)：東經121°25′40″至(zhi)121°54′30″，北(bei)緯(wei)31°41′06″至(zhi) 32°16′19″，覆(fu)蓋啟東市轄區(qu)(qu)內(nei)的匯龍、北(bei)新、王鮑、合作、呂四、海復(fu)、南陽、惠萍、寅(yin)陽、東海、近海、啟隆等(deng)12個(ge)鎮（鄉）全部陸地區(qu)(qu)域，年(nian)(nian)種植面(mian)積10000hm2，年(nian)(nian)總產10.5萬t。 2 獨特自(zi)然(ran)生態環境

產品品質特性特征

1.1外(wai)在(zai)感官特征 啟(qi)東綠(lv)(lv)(lv)皮(pi)(pi)(pi)蠶豆(dou)鮮豆(dou)種皮(pi)(pi)(pi)碧綠(lv)(lv)(lv)，有光(guang)澤(ze)，種臍(qi)黑(hei)色(se)(se)(se)，子(zi)葉綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)，皮(pi)(pi)(pi)薄(bo)粒大，氣(qi)味清香，質(zhi)地酥(su)軟細膩；干豆(dou)種皮(pi)(pi)(pi)綠(lv)(lv)(lv)色(se)(se)(se)，表面光(guang)滑(hua)，種臍(qi)黑(hei)色(se)(se)(se)，子(zi)葉淡黃色(se)(se)(se)，煮熟后(hou)種皮(pi)(pi)(pi)褐(he)色(se)(se)(se)，子(zi)葉粉(fen)質(zhi)酥(su)沙，豆(dou)香濃郁。 1.2內在(zai)品質(zhi)指(zhi)標 啟(qi)東綠(lv)(lv)(lv)皮(pi)(pi)(pi)蠶豆(dou)含有蛋白質(zhi)、碳水(shui)化合(he)物、脂(zhi)肪、氨基酸、鉀、鈣等多種營養成分。其中蛋白質(zhi)8～8.8g/100g ，總(zong)糖1.9～2.2，脂(zhi)肪1.1～1.6g/100g，鈣 31.1～35.5mg/g,鐵2.5～3mg/g, 氨基酸總(zong)量5.6～6.2g/100g 。 1.3安全要求 產(chan)品質(zhi)量及環境條件應符合(he)無公害農(nong)產(chan)品生產(chan)相(xiang)關(guan)標準(zhun)。