現在的(de)(de)時代每(mei)次(ci)宴客(ke)大(da)魚大(da)肉吃的(de)(de)太多,以(yi)至于(yu)現代人身(shen)體(ti)不適,當然得的(de)(de)都(dou)是一(yi)些富貴病,昨晚朋(peng)友喜酒,一(yi)桌子菜中最喜歡一(yi)個綠色的(de)(de)菜,那就是蠶豆(dou)(dou)炒木耳,這個季節(jie)不是蠶豆(dou)(dou)收割的(de)(de)季節(jie),但是此時的(de)(de)蠶豆(dou)(dou)吃起來很嫩(nen)很軟(ruan)很香,我們(men)都(dou)知道(dao)蠶豆(dou)(dou)的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)很高,那么是否知道(dao)哪里的(de)(de)蠶豆(dou)(dou)最有(you)特(te)色呢?我們(men)一(yi)起來了解下啟(qi)東的(de)(de)蠶豆(dou)(dou)。
啟東蠶豆的介紹
啟(qi)東蠶豆是江蘇南通(tong)的特產美食之一。
蠶(can)豆(dou)是啟東市傳統(tong)的經(jing)濟作物。啟東蠶(can)豆(dou)因瓣形小,適合機(ji)器(qi)加(jia)工而受到廣大加(jia)工戶的歡迎(ying),啟東去皮蠶(can)豆(dou)已在(zai)國(guo)際市場享有一定(ding)知名度。
啟東蠶豆的營養
1、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸(chang)蠕動(dong)的作用。
2、防癌抗癌
蠶豆也(ye)是抗癌(ai)(ai)食品之一(yi),對預防(fang)腸癌(ai)(ai)有一(yi)定作(zuo)用。
3、益氣健脾
傳統醫學認為它(ta)能益氣健脾(pi),利濕消腫。
4、健腦
如果你正在(zai)應(ying)付(fu)考慮或是個腦力工作者,適(shi)當(dang)進食蠶豆可能會有一定(ding)功效。
啟東蠶豆的選購方法
買新鮮蠶(can)豆(dou)(dou)時(shi)一定要剝開蠶(can)豆(dou)(dou)看(kan)一下(xia),要挑(tiao)選(xuan)蠶(can)豆(dou)(dou)上的筋是(shi)綠色的,那(nei)種(zhong)蠶(can)豆(dou)(dou)是(shi)新鮮的。皮薄肉(rou)嫩,吃口(kou)軟糯(nuo)。如果筋的顏色變黑,那(nei)就(jiu)說明這蠶(can)豆(dou)(dou)不新鮮了,而(er)且皮厚肉(rou)硬,口(kou)感不好(hao)。
地域范圍
啟東(dong)綠皮蠶豆(dou)農產(chan)品地理(li)標志地域保護(hu)范圍:東(dong)經121°25′40″至121°54′30″,北緯31°41′06″至 32°16′19″,覆蓋(gai)啟東(dong)市轄區(qu)內的匯龍、北新、王鮑、合作(zuo)、呂四、海(hai)復、南(nan)陽、惠萍、寅陽、東(dong)海(hai)、近海(hai)、啟隆(long)等12個鎮(zhen)(鄉)全(quan)部(bu)陸地區(qu)域,年(nian)(nian)種植面積10000hm2,年(nian)(nian)總產(chan)10.5萬t。 2 獨特自然生態環境
產品品質特性特征
1.1外在感官特征(zheng) 啟東綠(lv)皮蠶豆(dou)(dou)鮮豆(dou)(dou)種(zhong)皮碧綠(lv),有光(guang)澤,種(zhong)臍黑(hei)色(se)(se)(se),子(zi)葉綠(lv)色(se)(se)(se),皮薄(bo)粒大,氣(qi)味(wei)清香,質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)酥(su)軟細膩;干豆(dou)(dou)種(zhong)皮綠(lv)色(se)(se)(se),表面光(guang)滑,種(zhong)臍黑(hei)色(se)(se)(se),子(zi)葉淡(dan)黃色(se)(se)(se),煮熟后種(zhong)皮褐色(se)(se)(se),子(zi)葉粉質(zhi)(zhi)(zhi)酥(su)沙,豆(dou)(dou)香濃(nong)郁(yu)。 1.2內在品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)指標 啟東綠(lv)皮蠶豆(dou)(dou)含有蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)、碳水化合物、脂(zhi)肪(fang)、氨(an)基(ji)酸、鉀、鈣(gai)等(deng)多種(zhong)營養(yang)成(cheng)分。其中蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)8~8.8g/100g ,總(zong)糖1.9~2.2,脂(zhi)肪(fang)1.1~1.6g/100g,鈣(gai) 31.1~35.5mg/g,鐵2.5~3mg/g, 氨(an)基(ji)酸總(zong)量(liang)5.6~6.2g/100g 。 1.3安全要求 產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)及(ji)環境條(tiao)件應符合無公(gong)害(hai)農產(chan)品(pin)生產(chan)相關標準。