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典故

相傳清朝道(dao)光年間，河北任(ren)丘縣一(yi)(yi)(yi)(yi)帶(dai)多年災荒，官府卻加(jia)緊收租收捐，老(lao)百姓忍無可忍只好背井離鄉，四(si)散逃(tao)亡。這(zhe)(zhe)其(qi)中有個邊(bian)(bian)家(jia)(jia)莊(zhuang)的(de)(de)邊(bian)(bian)福老(lao)漢，原(yuan)(yuan)來(lai)(lai)就是開(kai)(kai)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)的(de)(de)，此(ci)(ci)時(shi)也(ye)呆(dai)不(bu)下(xia)去了(le)(le)，只好一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)人(ren)逃(tao)向東(dong)北。一(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)晚上，他們(men)(men)投宿在一(yi)(yi)(yi)(yi)戶人(ren)家(jia)(jia)中，恰(qia)巧這(zhe)(zhe)家(jia)(jia)在為(wei)(wei)老(lao)太(tai)(tai)太(tai)(tai)祝壽，于是這(zhe)(zhe)家(jia)(jia)人(ren)給邊(bian)(bian)福老(lao)漢一(yi)(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)每(mei)人(ren)一(yi)(yi)(yi)(yi)碗壽餃(jiao)(jiao)(jiao)充饑。邊(bian)(bian)福老(lao)漢覺得這(zhe)(zhe)水餃(jiao)(jiao)(jiao)清香可口(kou)，其(qi)餡肥嫩(nen)香軟(ruan)(ruan)而不(bu)膩(ni)人(ren)，于是就虛(xu)心向這(zhe)(zhe)家(jia)(jia)人(ren)求教(jiao)。主人(ren)看邊(bian)(bian)福老(lao)漢誠實厚道(dao)，便(bian)告(gao)訴了(le)(le)他其(qi)中的(de)(de)秘(mi)(mi)密，原(yuan)(yuan)來(lai)(lai)這(zhe)(zhe)家(jia)(jia)人(ren)為(wei)(wei)了(le)(le)讓老(lao)太(tai)(tai)太(tai)(tai)吃起(qi)(qi)來(lai)(lai)舒(shu)服，在做餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)時(shi)就把和好的(de)(de)餡用鍋煸一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)再包，如此(ci)(ci)做出來(lai)(lai)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)便(bian)又香又軟(ruan)(ruan)，而且不(bu)那么(me)油膩(ni)了(le)(le)。邊(bian)(bian)福將此(ci)(ci)記在心中，后(hou)來(lai)(lai)輾轉到沈陽市小(xiao)東(dong)門外小(xiao)津橋(qiao)護(hu)城河岸邊(bian)(bian)住了(le)(le)下(xia)來(lai)(lai)，打了(le)(le)個馬架子(zi)(zi)小(xiao)房，開(kai)(kai)起(qi)(qi)了(le)(le)“老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)”。由于技術上的(de)(de)改(gai)進(jin)，老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)名聲漸漸響了(le)(le)起(qi)(qi)來(lai)(lai)。為(wei)(wei)了(le)(le)在激烈的(de)(de)競(jing)爭中立足，從創始人(ren)邊(bian)(bian)福開(kai)(kai)始，其(qi)煸餡的(de)(de)秘(mi)(mi)方便(bian)傳子(zi)(zi)不(bu)傳妻，于是每(mei)天(tian)直(zhi)到閉(bi)店(dian)，等伙計(ji)離店(dian)妻子(zi)(zi)入睡后(hou)，老(lao)邊(bian)(bian)家(jia)(jia)的(de)(de)兒孫(sun)們(men)(men)才開(kai)(kai)始煸餡。這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)招也(ye)使得老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)成為(wei)(wei)獨樹一(yi)(yi)(yi)(yi)幟(zhi)的(de)(de)沈陽名吃。

發展

解放以后，老邊餃子的第三代(dai)傳人邊霖將煸餡這一絕招獻了(le)出來(lai)，老邊餃子館(guan)也開始了(le)它新的輝(hui)煌。

雖然(ran)沈(shen)陽(yang)有不(bu)少(shao)老(lao)邊(bian)餃(jiao)子館，但(dan)當屬坐落于(yu)市(shi)中心繁華(hua)地段中街的(de)(de)那家(jia)老(lao)邊(bian)餃(jiao)子館最為(wei)(wei)正(zheng)宗。 老(lao)邊(bian)餃(jiao)子是(shi)沈(shen)陽(yang)馳(chi)名的(de)(de)傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)(wei)食品。它(ta)是(shi)1828年由(you)河(he)北(bei)任丘一位(wei)叫(jiao)邊(bian)福的(de)(de)漢(han)族人(ren)來沈(shen)陽(yang)創制的(de)(de)，至今已有170多年的(de)(de)歷史(shi)。其子邊(bian)德貴在繼承父業的(de)(de)基礎上摸索(suo)出燙煸(bian)餡的(de)(de)辦法，系將肉(rou)餡用油(you)煸(bian)之后再放入(ru)骨湯里煨好，使(shi)原收縮的(de)(de)肉(rou)餡松(song)散(san)味(wei)(wei)美(mei)(mei)，易于(yu)消化。它(ta)以精粉為(wei)(wei)皮，包餡而成，可蒸(zheng)、可煮、可煎、可烤(kao)，有幾十個品種。皮薄(bo)餡飽(bao)，鮮香(xiang)味(wei)(wei)美(mei)(mei)，油(you)潤不(bu)膩。由(you)于(yu)它(ta)風(feng)味(wei)(wei)獨(du)特(te)，因此很(hen)快名聲(sheng)大振(zhen)。建國(guo)后在黨史(shi)和政府(fu)的(de)(de)關懷下(xia)，經后人(ren)的(de)(de)不(bu)斷創新，使(shi)其質量大大提高，成為(wei)(wei)沈(shen)陽(yang)市(shi)聞名遐(xia)邇的(de)(de)傳(chuan)統(tong)風(feng)味(wei)(wei)小吃(chi)。

現狀

老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)店已(yi)經了很大(da)(da)(da)的(de)發展，除沈(shen)陽(yang)的(de)總(zong)店外(wai)(wai)，還在(zai)(zai)(zai)伊(yi)春(chun)、佳木斯、長春(chun)、棗(zao)莊、石家(jia)莊、西安、大(da)(da)(da)連(lian)、北京通州等地(di)開設(she)(she)了分店。另外(wai)(wai)，在(zai)(zai)(zai)日本(ben)的(de)札幌市也開設(she)(she)了分店。現今，老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)已(yi)成(cheng)為(wei)沈(shen)陽(yang)乃至全(quan)國(guo)(guo)各(ge)地(di)的(de)知名(ming)(ming)食(shi)品(pin)。無論是沈(shen)陽(yang)當地(di)人，還是來(lai)沈(shen)的(de)外(wai)(wai)地(di)人，他們(men)都愿親口品(pin)嘗(chang)這(zhe)份久負(fu)盛名(ming)(ming)、美(mei)妙絕(jue)倫的(de)傳統風(feng)味。 老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)的(de)知名(ming)(ming)度在(zai)(zai)(zai)21世(shi)紀以來(lai)不(bu)斷提(ti)升，多次榮(rong)獲(huo)國(guo)(guo)內外(wai)(wai)各(ge)項大(da)(da)(da)獎。老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)從1983年(nian)起(qi)連(lian)年(nian)被(bei)評(ping)為(wei)省、市名(ming)(ming)牌風(feng)味食(shi)品(pin)；1989年(nian)和1994年(nian)兩(liang)次獲(huo)商業部頒布(bu)發的(de)金鼎獎；1997年(nian)獲(huo)“中(zhong)華名(ming)(ming)小吃”稱號；2000年(nian)被(bei)國(guo)(guo)家(jia)內貿(mao)局評(ping)為(wei)“中(zhong)國(guo)(guo)名(ming)(ming)點”。老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)子(zi)宴在(zai)(zai)(zai)1998年(nian)美(mei)國(guo)(guo)國(guo)(guo)際食(shi)品(pin)博覽會上獲(huo)得金獎；1999年(nian)在(zai)(zai)(zai)全(quan)國(guo)(guo)第四(si)屆烹(peng)飪(ren)技術大(da)(da)(da)賽大(da)(da)(da)眾宴席中(zhong)獲(huo)優勝杯第一名(ming)(ming)，被(bei)譽為(wei)“天下第一宴”。

老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)是馳名中外的沈(shen)陽(yang)(yang)特殊風味(wei)，它(ta)歷史悠久(jiu)，從創制到2014年，已有180多年歷史。清道光(guang)八年，河北(bei)河間府任邱縣(xian)邊(bian)(bian)家(jia)(jia)莊，有位(wei)叫(jiao)邊(bian)(bian)福的來(lai)沈(shen)陽(yang)(yang)謀(mou)生，在小津橋(qiao)搭上馬架(jia)房，立號邊(bian)(bian)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)館。雖然(ran)門面(mian)簡(jian)陋，但由(you)(you)于精(jing)心制作(zuo)，風味(wei)獨特，并以(yi)水煸(bian)(bian)餡(xian)蒸餃(jiao)(jiao)聞名遐(xia)邇(er)，深受人們(men)歡(huan)迎。邊(bian)(bian)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)因為(wei)肉餡(xian)是煸(bian)(bian)過的，所(suo)以(yi)叫(jiao)煸(bian)(bian)餡(xian)餃(jiao)(jiao)子(zi)，但由(you)(you)于主人姓邊(bian)(bian)，所(suo)以(yi)人們(men)都習慣(guan)稱(cheng)之(zhi)為(wei)老(lao)邊(bian)(bian)家(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)子(zi)。老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)先后(hou)在沈(shen)陽(yang)(yang)開三家(jia)(jia)分號，由(you)(you)邊(bian)(bian)氏后(hou)裔——邊(bian)(bian)躍、邊(bian)(bian)義、邊(bian)(bian)霖弟兄(xiong)三人分別經營。由(you)(you)于業務不(bu)斷發展，企(qi)業不(bu)斷改進，老(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)已發展成為(wei)一個設備(bei)完善，分工精(jing)細的專業餃(jiao)(jiao)子(zi)館。

歷史由來

“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)創始人(ren)叫邊(bian)(bian)(bian)福。他于清道光(guang)八年(nian)(nian)（公(gong)元1829年(nian)(nian)）從(cong)河北(bei)遷居(ju)來沈，剛(gang)開始時，只在(zai)小(xiao)津橋(qiao)附(fu)近搭(da)了(le)(le)(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)非(fei)常簡易的(de)(de)(de)(de)俗稱“馬架子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)小(xiao)攤床，邊(bian)(bian)(bian)做(zuo)邊(bian)(bian)(bian)賣，店號為“邊(bian)(bian)(bian)家餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)館(guan)”。但由于店面太小(xiao)，加上(shang)沒有(you)絕活(huo)，所以生(sheng)意(yi)不(bu)(bu)是很好。到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)同(tong)治七年(nian)(nian)（公(gong)元1870年(nian)(nian)）邊(bian)(bian)(bian)福的(de)(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)邊(bian)(bian)(bian)得貴子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)承(cheng)父(fu)業(ye)將(jiang)(jiang)“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”進(jin)行了(le)(le)(le)(le)“技術提升”，經(jing)過一(yi)(yi)翻專(zhuan)研(yan)，邊(bian)(bian)(bian)德貴將(jiang)(jiang)普通的(de)(de)(de)(de)煸餡改為湯煸餡，使(shi)之(zhi)松散(san)易嚼，味道鮮美(mei)，形成了(le)(le)(le)(le)獨(du)具(ju)一(yi)(yi)格的(de)(de)(de)(de)特有(you)風(feng)(feng)味。從(cong)此“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”一(yi)(yi)炮打響(xiang)，成了(le)(le)(le)(le)眾人(ren)皆知的(de)(de)(de)(de)美(mei)食。 在(zai)舊社會(hui)，為了(le)(le)(le)(le)保住生(sheng)意(yi)，占住一(yi)(yi)席之(zhi)地(di)(di)，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)將(jiang)(jiang)煸餡作為傳(chuan)家寶。在(zai)歷史上(shang)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)掌門人(ren)為了(le)(le)(le)(le)保密都是將(jiang)(jiang)絕活(huo)傳(chuan)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)(bu)傳(chuan)妻、傳(chuan)男(nan)不(bu)(bu)傳(chuan)女(nv)，每天閉店后等伙計走光(guang)才親自配(pei)餡。1940年(nian)(nian)，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)第三代傳(chuan)人(ren)邊(bian)(bian)(bian)霖將(jiang)(jiang)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)遷到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)當時沈陽最熱鬧的(de)(de)(de)(de)北(bei)市(shi)(shi)場，當時的(de)(de)(de)(de)北(bei)市(shi)(shi)場可是與北(bei)京天橋(qiao)、南京夫子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)廟齊名的(de)(de)(de)(de)“五方雜地(di)(di)”。到(dao)(dao)北(bei)市(shi)(shi)場開店，一(yi)(yi)下子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)就讓(rang)“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”揚名全東北(bei)。解放后，老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)更是成了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)百(bai)姓喜愛的(de)(de)(de)(de)食品(pin)。1956年(nian)(nian)公(gong)私合(he)營，由邊(bian)(bian)(bian)霖擔任了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)館(guan)的(de)(de)(de)(de)經(jing)理，在(zai)政府的(de)(de)(de)(de)扶(fu)持下老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)又有(you)了(le)(le)(le)(le)很大發(fa)展，被列為沈陽市(shi)(shi)特殊風(feng)(feng)味館(guan)之(zhi)一(yi)(yi)。文化(hua)大革命期間，“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”受到(dao)(dao)了(le)(le)(le)(le)很大的(de)(de)(de)(de)沖擊，牌匾被砸被迫歇業(ye)。1979年(nian)(nian)，在(zai)黨(dang)和政府的(de)(de)(de)(de)關懷下，“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”又重新掛起了(le)(le)(le)(le)金字牌匾，請(qing)回(hui)了(le)(le)(le)(le)退休在(zai)家的(de)(de)(de)(de)邊(bian)(bian)(bian)霖師(shi)傅。從(cong)此不(bu)(bu)僅恢(hui)復了(le)(le)(le)(le)老(lao)(lao)字號，而且在(zai)業(ye)務上(shang)也不(bu)(bu)斷發(fa)展，創新了(le)(le)(le)(le)用水產、肉(rou)類、蔬菜(cai)調(diao)制到(dao)(dao)26種餡，發(fa)展了(le)(le)(le)(le)圓籠上(shang)桌，增添(tian)了(le)(le)(le)(le)高檔的(de)(de)(de)(de)“酒鍋餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”，使(shi)傳(chuan)統(tong)風(feng)(feng)味更添(tian)新彩。

制作工藝

老邊餃子之所以(yi)久負盛名，主要是選(xuan)料講(jiang)究(jiu)，制作精細，造型別致(zhi)，口味鮮醇，它的獨到之處(chu)是調餡和制皮。

調餡：先將肉餡煸(bian)炒，后用雞湯或(huo)骨(gu)湯慢喂，使(shi)湯汁浸(jin)入餡體，使(shi)其膨(peng)脹(zhang)、散落、水靈(ling)，增加(jia)鮮味。同(tong)時，按季節(jie)變化和人(ren)們口味愛好，配入應(ying)時蔬菜(cai)制(zhi)成的菜(cai)餡。 劑(ji)(ji)皮制(zhi)作，也獨具(ju)一格。用精粉(fen)摻入適量熟豬油開水燙拌和制(zhi)。這樣能使(shi)劑(ji)(ji)皮柔軟、筋道(dao)、透(tou)明。老邊餃子除蒸煮(zhu)外，還可烘烤、煎炸。

特色

老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)由于皮薄肚飽，柔軟(ruan)肉頭(tou)，餡鮮味好，濃(nong)郁不膩(ni)，因此(ci)，凡遠(yuan)近來沈(shen)客人，都愿(yuan)品嘗。1964年鄧小平同志(zhi)到沈(shen)陽視(shi)察時，品嘗過邊(bian)(bian)霖包(bao)的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，吃(chi)后非常高興(xing)地(di)說：“老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)有獨特(te)之處，要保持(chi)下(xia)去”。1981年夏天，我國著名的(de)藝術(shu)大(da)師侯寶林(lin)先生親(qin)臨品嘗老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，吃(chi)得興(xing)致勃勃，稱(cheng)贊不已，席間余(yu)興(xing)未盡(jin)，揮毫寫了(le)八個(ge)大(da)字：“邊(bian)(bian)家(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，天下(xia)第一。

主打

面粉、豬肉。

選料

按不同(tong)時(shi)令科學配(pei)比(bi)(bi)，精致而成。初春選韭(jiu)菜(cai)、大蝦配(pei)餡，味鮮(xian)溢(yi)口；盛夏用角瓜、冬瓜、芹菜(cai)，可以解膩；深秋(qiu)選油(you)椒(jiao)、蕓豆、黃瓜、甘蘭配(pei)餡，清爽可口；寒冬用喜油(you)的(de)(de)大白菜(cai)配(pei)餡，松散鮮(xian)香。至于肥(fei)瘦肉的(de)(de)用量一般是(shi)春、夏多用瘦，秋(qiu)、冬多用肥(fei)肉與菜(cai)的(de)(de)比(bi)(bi)例，或三七、或四六，這樣精致出的(de)(de)餃子口感極(ji)佳(jia)。

特點

老邊餃(jiao)子是沈陽市著名的(de)地方小吃，1828年從河北傳入沈陽，作餡(xian)非常(chang)講(jiang)究，先將煸炒絞碎的(de)豬肉，配以雞湯(tang)或骨頭湯(tang)煨制，上(shang)籠(long)蒸制而成，即蒸餃(jiao)。

調餡

先將肉餡煸炒(chao)，后用(yong)雞湯或(huo)骨湯慢(man)喂，使(shi)湯汁浸入(ru)餡體(ti)，使(shi)其膨脹(zhang)、散落、水靈，增加鮮味。同時，按季節(jie)變化和人(ren)們(men)口味愛好(hao)，配入(ru)應(ying)時蔬菜(cai)制成的(de)菜(cai)餡。劑皮制作，也(ye)獨具一(yi)格。用(yong)精(jing)粉摻入(ru)適量熟豬油(you)開水燙拌(ban)和制。這(zhe)樣能使(shi)劑皮柔(rou)軟(ruan)、筋道、透(tou)明。老邊(bian)餃子(zi)除蒸煮(zhu)外，還可烘烤、煎炸。

攻略

老邊(bian)餃子館(guan)在沈陽推薦去(qu)處：

老邊餃(jiao)子館(中街路(lu)店)，地址：中街路(lu)208號(hao)(玫(mei)瑰(gui)大酒店對(dui)面(mian))

講究

別有(you)(you)風味的(de)(de)(de)“老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)宴(yan)”，不(bu)(bu)但使(shi)人(ren)大飽(bao)口(kou)福，而(er)且使(shi)人(ren)大長(chang)見識。蒸、烙(luo)、煮、炸(zha)各種(zhong)形狀的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，擺滿(man)一(yi)桌，盤盤餃(jiao)(jiao)(jiao)餡(xian)不(bu)(bu)同，有(you)(you)銀耳餡(xian)、發菜(cai)餡(xian)、香菇餡(xian)、蝦仁餡(xian)、魚肉(rou)餡(xian)、黃(huang)瓜餡(xian)、紅果餡(xian)、山楂餡(xian)……，風味各異。最讓人(ren)驚異的(de)(de)(de)是“御龍(long)鍋(guo)煮小(xiao)餃(jiao)(jiao)(jiao)”，一(yi)盆藍色(se)的(de)(de)(de)酒(jiu)精火焰，烘托著(zhu)古色(se)古香的(de)(de)(de)御龍(long)鍋(guo)，一(yi)兩(liang)面(mian)精致而(er)成的(de)(de)(de)25個小(xiao)巧(qiao)玲(ling)瓏的(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，在湯中上(shang)(shang)下翻(fan)滾，如龍(long)攪水，香氣四溢，聞之(zhi)垂涎，食(shi)之(zhi)馨香。此外(wai)，還(huan)有(you)(you)用全(quan)素菜(cai)精心烹(peng)制的(de)(de)(de)“素便宴(yan)”和用各種(zhong)山珍(zhen)、野味做主料的(de)(de)(de)“珍(zhen)妃宴(yan)”等(deng)(deng)等(deng)(deng)，都(dou)是招待(dai)賓(bin)(bin)朋的(de)(de)(de)上(shang)(shang)等(deng)(deng)宴(yan)席。再配以(yi)裝修一(yi)新的(de)(de)(de)、寬敞明亮的(de)(de)(de)餐廳，舒適(shi)宜人(ren)的(de)(de)(de)空(kong)調，優美動人(ren)的(de)(de)(de)音(yin)樂，滿(man)意周到的(de)(de)(de)服務，讓八(ba)方客人(ren)如醉仙境(jing)。1984年，老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)被沈陽市(shi)人(ren)民政府命名為(wei)名牌食(shi)品。近些年來為(wei)滿(man)足社會的(de)(de)(de)需要，還(huan)添加了(le)速凍餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)系(xi)列。 老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)不(bu)(bu)但飲譽全(quan)國(guo)，而(er)且馳名海(hai)外(wai)。1966年以(yi)前，在經過(guo)沈陽的(de)(de)(de)國(guo)際列車(che)上(shang)(shang)就已(yi)專門出(chu)售老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)以(yi)待(dai)外(wai)賓(bin)(bin)。1980年，老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)還(huan)飄洋過(guo)海(hai)，在日本的(de)(de)(de)札幌、京都(dou)落(luo)戶。幾十(shi)年來，老(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館相繼(ji)接待(dai)過(guo)幾十(shi)個國(guo)家的(de)(de)(de)數十(shi)萬客人(ren)，外(wai)賓(bin)(bin)無不(bu)(bu)翹起大拇指交口(kou)稱(cheng)贊(zan)。

吉尼斯紀錄

中華老(lao)(lao)字號沈陽(yang)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)始(shi)創(chuang)于(yu)1829年(nian)(nian)，2000年(nian)(nian)被大(da)(da)世界吉尼斯紀錄認定為世界上歷史(shi)最長的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)。1829年(nian)(nian)（清道光9年(nian)(nian)），老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)創(chuang)始(shi)人邊(bian)(bian)福在(zai)盛京(jing)城（現(xian)沈陽(yang)）的(de)(de)小津橋，搭起(qi)一個(ge)鋪面，開始(shi)做蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)生意，立號老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)。由于(yu)他做的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮薄餡大(da)(da)，現(xian)做現(xian)吃，很快(kuai)在(zai)當(dang)地有了名氣。此后老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)制作(zuo)技藝(yi)(yi)在(zai)競爭(zheng)與(yu)實踐中不斷完善(shan)，研制出(chu)湯煸餡制作(zuo)工藝(yi)(yi)，形成了松散(san)易嚼、鮮美(mei)可口、香而不膩的(de)(de)獨特(te)風味，享譽國內外。經(jing)過幾(ji)代(dai)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)人的(de)(de)艱(jian)苦創(chuang)業，如今老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)已由當(dang)初的(de)(de)一店一鋪發展成為集(ji)餐飲、連鎖(suo)經(jing)營和(he)食(shi)品(pin)生產于(yu)一體(ti)的(de)(de)老(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)有限公司，先后發展了百(bai)余家特(te)許加盟店，經(jing)營網點遍布全國各(ge)地。

老邊(bian)餃子店(dian)(dian)已經有了(le)(le)很大的發展(zhan)，除沈陽的總店(dian)(dian)外，還在伊春、佳木斯、長春、棗(zao)莊、石家莊、西安、大連等地開(kai)設了(le)(le)分(fen)店(dian)(dian)。另外，在日本的東(dong)京都新(xin)宿，北海道(dao)札(zha)幌市也(ye)開(kai)設了(le)(le)分(fen)店(dian)(dian)。