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典故

相傳(chuan)清(qing)朝道光年(nian)間，河北任丘(qiu)縣一帶多年(nian)災荒，官府卻加緊收(shou)租收(shou)捐，老(lao)(lao)(lao)(lao)百(bai)姓(xing)忍無可(ke)忍只(zhi)好背井離鄉，四(si)散逃(tao)(tao)亡。這(zhe)其(qi)中(zhong)有個(ge)(ge)邊(bian)(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)(jia)莊的(de)邊(bian)(bian)(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢，原來就(jiu)(jiu)是(shi)開(kai)(kai)餃(jiao)(jiao)子(zi)館的(de)，此(ci)(ci)時(shi)也(ye)呆不下去了(le)，只(zhi)好一家(jia)(jia)(jia)人(ren)逃(tao)(tao)向東北。一天晚(wan)上(shang)，他們投宿在(zai)(zai)一戶人(ren)家(jia)(jia)(jia)中(zhong)，恰巧(qiao)這(zhe)家(jia)(jia)(jia)在(zai)(zai)為(wei)老(lao)(lao)(lao)(lao)太(tai)太(tai)祝壽(shou)，于是(shi)這(zhe)家(jia)(jia)(jia)人(ren)給邊(bian)(bian)(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢一家(jia)(jia)(jia)每人(ren)一碗(wan)壽(shou)餃(jiao)(jiao)充饑。邊(bian)(bian)(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢覺得這(zhe)水餃(jiao)(jiao)清(qing)香可(ke)口(kou)，其(qi)餡(xian)(xian)肥嫩香軟(ruan)而不膩人(ren)，于是(shi)就(jiu)(jiu)虛心向這(zhe)家(jia)(jia)(jia)人(ren)求教。主人(ren)看邊(bian)(bian)(bian)(bian)福老(lao)(lao)(lao)(lao)漢誠實(shi)厚道，便告訴了(le)他其(qi)中(zhong)的(de)秘密，原來這(zhe)家(jia)(jia)(jia)人(ren)為(wei)了(le)讓老(lao)(lao)(lao)(lao)太(tai)太(tai)吃起(qi)來舒服(fu)，在(zai)(zai)做餃(jiao)(jiao)子(zi)時(shi)就(jiu)(jiu)把(ba)和(he)好的(de)餡(xian)(xian)用鍋(guo)煸一下再(zai)包(bao)，如此(ci)(ci)做出來的(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)便又香又軟(ruan)，而且不那(nei)么油膩了(le)。邊(bian)(bian)(bian)(bian)福將(jiang)此(ci)(ci)記在(zai)(zai)心中(zhong)，后(hou)來輾(zhan)轉到沈(shen)陽市小(xiao)(xiao)東門(men)外小(xiao)(xiao)津橋護城河岸邊(bian)(bian)(bian)(bian)住了(le)下來，打(da)了(le)個(ge)(ge)馬架子(zi)小(xiao)(xiao)房，開(kai)(kai)起(qi)了(le)“老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館”。由于技術上(shang)的(de)改進，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)名聲(sheng)漸漸響(xiang)了(le)起(qi)來。為(wei)了(le)在(zai)(zai)激烈的(de)競爭(zheng)中(zhong)立足，從(cong)創始人(ren)邊(bian)(bian)(bian)(bian)福開(kai)(kai)始，其(qi)煸餡(xian)(xian)的(de)秘方(fang)便傳(chuan)子(zi)不傳(chuan)妻，于是(shi)每天直到閉店(dian)，等伙計離店(dian)妻子(zi)入睡后(hou)，老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)家(jia)(jia)(jia)的(de)兒孫(sun)們才開(kai)(kai)始煸餡(xian)(xian)。這(zhe)一招也(ye)使(shi)得老(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)(bian)(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)成(cheng)為(wei)獨樹(shu)一幟的(de)沈(shen)陽名吃。

發展

解放以后，老邊餃子(zi)的第三(san)代傳人邊霖將煸餡這(zhe)一絕(jue)招獻了出來，老邊餃子(zi)館(guan)也(ye)開始了它(ta)新的輝(hui)煌。

雖然沈(shen)陽(yang)(yang)有(you)不(bu)少老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館(guan)，但當屬坐落于(yu)市(shi)中心繁華地段(duan)中街的(de)(de)那家老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)館(guan)最為正宗。 老邊(bian)餃(jiao)(jiao)子(zi)是(shi)沈(shen)陽(yang)(yang)馳名(ming)的(de)(de)傳統風(feng)味(wei)(wei)食(shi)品。它是(shi)1828年由河北任丘一位(wei)叫(jiao)邊(bian)福的(de)(de)漢(han)族(zu)人來(lai)沈(shen)陽(yang)(yang)創制的(de)(de)，至今(jin)已(yi)有(you)170多年的(de)(de)歷史(shi)。其子(zi)邊(bian)德貴在(zai)繼承父業的(de)(de)基礎上摸索出燙煸餡(xian)的(de)(de)辦法，系將肉餡(xian)用油煸之后(hou)再放(fang)入骨湯里煨好，使原收(shou)縮的(de)(de)肉餡(xian)松(song)散(san)味(wei)(wei)美，易于(yu)消化。它以(yi)精粉(fen)為皮(pi)，包餡(xian)而成，可(ke)蒸、可(ke)煮、可(ke)煎、可(ke)烤，有(you)幾(ji)十個品種。皮(pi)薄餡(xian)飽，鮮香味(wei)(wei)美，油潤(run)不(bu)膩。由于(yu)它風(feng)味(wei)(wei)獨特，因(yin)此很快名(ming)聲(sheng)大振。建國(guo)后(hou)在(zai)黨史(shi)和政府(fu)的(de)(de)關懷下，經后(hou)人的(de)(de)不(bu)斷創新(xin)，使其質量大大提高，成為沈(shen)陽(yang)(yang)市(shi)聞名(ming)遐(xia)邇的(de)(de)傳統風(feng)味(wei)(wei)小吃。

現狀

老邊(bian)餃子(zi)店已(yi)經(jing)了很大的(de)發(fa)展(zhan)，除沈陽(yang)的(de)總店外(wai)，還(huan)在(zai)伊春(chun)、佳木斯、長春(chun)、棗莊、石家(jia)莊、西(xi)安、大連、北京通州等地開(kai)設了分(fen)(fen)店。另(ling)外(wai)，在(zai)日本的(de)札幌市也開(kai)設了分(fen)(fen)店。現今(jin)，老邊(bian)餃子(zi)已(yi)成為(wei)(wei)沈陽(yang)乃至(zhi)全國(guo)各地的(de)知名(ming)(ming)食(shi)品。無論是(shi)沈陽(yang)當地人(ren)(ren)，還(huan)是(shi)來沈的(de)外(wai)地人(ren)(ren)，他們都愿親口品嘗這份久負盛名(ming)(ming)、美妙絕倫的(de)傳統(tong)風味。 老邊(bian)餃子(zi)的(de)知名(ming)(ming)度在(zai)21世紀以(yi)來不斷提(ti)升(sheng)，多次榮獲(huo)國(guo)內(nei)外(wai)各項大獎。老邊(bian)餃子(zi)從1983年(nian)起連年(nian)被評為(wei)(wei)省、市名(ming)(ming)牌風味食(shi)品；1989年(nian)和1994年(nian)兩次獲(huo)商(shang)業部頒布發(fa)的(de)金鼎獎；1997年(nian)獲(huo)“中(zhong)華名(ming)(ming)小吃”稱號；2000年(nian)被國(guo)家(jia)內(nei)貿(mao)局評為(wei)(wei)“中(zhong)國(guo)名(ming)(ming)點”。老邊(bian)餃子(zi)宴在(zai)1998年(nian)美國(guo)國(guo)際食(shi)品博覽會上獲(huo)得金獎；1999年(nian)在(zai)全國(guo)第(di)四屆烹飪技(ji)術大賽(sai)大眾宴席中(zhong)獲(huo)優勝杯第(di)一名(ming)(ming)，被譽為(wei)(wei)“天下第(di)一宴”。

老(lao)(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)是馳名(ming)中(zhong)外的沈(shen)陽(yang)特(te)殊風(feng)味，它歷史(shi)悠久，從創(chuang)制(zhi)到2014年(nian)，已有(you)(you)180多年(nian)歷史(shi)。清道光八年(nian)，河北河間府任邱縣(xian)邊(bian)家(jia)(jia)(jia)莊，有(you)(you)位叫邊(bian)福(fu)的來(lai)沈(shen)陽(yang)謀生，在小津橋搭(da)上馬架房，立號邊(bian)家(jia)(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)館。雖然門面簡陋，但由(you)(you)于(yu)精(jing)心制(zhi)作，風(feng)味獨特(te)，并以(yi)(yi)(yi)水煸餡(xian)蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)聞(wen)名(ming)遐邇，深受人(ren)(ren)們歡迎。邊(bian)家(jia)(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)因為(wei)肉餡(xian)是煸過(guo)的，所(suo)以(yi)(yi)(yi)叫煸餡(xian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)，但由(you)(you)于(yu)主人(ren)(ren)姓邊(bian)，所(suo)以(yi)(yi)(yi)人(ren)(ren)們都(dou)習慣(guan)稱之為(wei)老(lao)(lao)(lao)邊(bian)家(jia)(jia)(jia)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)。老(lao)(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)先后(hou)在沈(shen)陽(yang)開三家(jia)(jia)(jia)分號，由(you)(you)邊(bian)氏后(hou)裔——邊(bian)躍、邊(bian)義、邊(bian)霖弟兄三人(ren)(ren)分別(bie)經營。由(you)(you)于(yu)業(ye)務不斷(duan)發展(zhan)，企業(ye)不斷(duan)改(gai)進，老(lao)(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)已發展(zhan)成為(wei)一(yi)個設備完善，分工精(jing)細(xi)的專(zhuan)業(ye)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)館。

歷史由來

“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)創(chuang)(chuang)始(shi)人(ren)叫邊(bian)(bian)福。他于(yu)清道光八年(nian)(nian)（公元(yuan)1829年(nian)(nian)）從河北(bei)遷居來(lai)沈，剛開始(shi)時(shi)，只在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)津橋(qiao)附(fu)近搭了(le)(le)(le)一(yi)個非常簡(jian)易的(de)(de)(de)(de)(de)(de)俗稱(cheng)“馬架子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)攤床(chuang)，邊(bian)(bian)做(zuo)邊(bian)(bian)賣(mai)，店(dian)號為(wei)(wei)(wei)“邊(bian)(bian)家餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)館”。但由于(yu)店(dian)面太小(xiao)(xiao)，加上沒有絕(jue)活(huo)，所以生意不(bu)是(shi)很(hen)好(hao)。到了(le)(le)(le)同治(zhi)七年(nian)(nian)（公元(yuan)1870年(nian)(nian)）邊(bian)(bian)福的(de)(de)(de)(de)(de)(de)兒子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)邊(bian)(bian)得(de)貴子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)承父業將(jiang)(jiang)(jiang)“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”進行(xing)了(le)(le)(le)“技術(shu)提(ti)升(sheng)”，經過(guo)一(yi)翻專研(yan)，邊(bian)(bian)德貴將(jiang)(jiang)(jiang)普通(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)煸餡改為(wei)(wei)(wei)湯(tang)煸餡，使(shi)之(zhi)松散易嚼，味(wei)(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)，形成了(le)(le)(le)獨具(ju)一(yi)格的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)有風味(wei)(wei)(wei)。從此“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”一(yi)炮打響，成了(le)(le)(le)眾(zhong)人(ren)皆知的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)食(shi)。 在(zai)(zai)舊社會，為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)(le)保住生意，占住一(yi)席之(zhi)地，老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)將(jiang)(jiang)(jiang)煸餡作(zuo)為(wei)(wei)(wei)傳家寶。在(zai)(zai)歷史上老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)掌門人(ren)為(wei)(wei)(wei)了(le)(le)(le)保密都是(shi)將(jiang)(jiang)(jiang)絕(jue)活(huo)傳子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)不(bu)傳妻(qi)、傳男(nan)不(bu)傳女，每天(tian)閉店(dian)后等(deng)伙計走光才親自配餡。1940年(nian)(nian)，老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)第三代傳人(ren)邊(bian)(bian)霖(lin)(lin)將(jiang)(jiang)(jiang)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)遷到了(le)(le)(le)當(dang)時(shi)沈陽最熱鬧的(de)(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)市場，當(dang)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)市場可是(shi)與北(bei)京天(tian)橋(qiao)、南京夫子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)廟齊(qi)名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“五(wu)方(fang)雜地”。到北(bei)市場開店(dian)，一(yi)下(xia)子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)就(jiu)讓“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”揚名全東北(bei)。解放后，老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)更是(shi)成了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)百姓喜(xi)愛的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)。1956年(nian)(nian)公私(si)合營，由邊(bian)(bian)霖(lin)(lin)擔(dan)任(ren)了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)館的(de)(de)(de)(de)(de)(de)經理，在(zai)(zai)政(zheng)(zheng)府(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)扶持下(xia)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)又(you)有了(le)(le)(le)很(hen)大發展，被(bei)列為(wei)(wei)(wei)沈陽市特(te)殊風味(wei)(wei)(wei)館之(zhi)一(yi)。文(wen)化大革命(ming)期間，“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”受(shou)到了(le)(le)(le)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沖擊，牌匾被(bei)砸被(bei)迫歇業。1979年(nian)(nian)，在(zai)(zai)黨和政(zheng)(zheng)府(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關懷下(xia)，“老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)邊(bian)(bian)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”又(you)重新掛(gua)起了(le)(le)(le)金字(zi)牌匾，請回了(le)(le)(le)退休(xiu)在(zai)(zai)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)邊(bian)(bian)霖(lin)(lin)師傅。從此不(bu)僅恢復(fu)了(le)(le)(le)老(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)(lao)字(zi)號，而(er)且在(zai)(zai)業務上也不(bu)斷發展，創(chuang)(chuang)新了(le)(le)(le)用水(shui)產、肉類、蔬菜調制到26種餡，發展了(le)(le)(le)圓籠上桌，增添了(le)(le)(le)高檔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“酒鍋(guo)餃子(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)”，使(shi)傳統風味(wei)(wei)(wei)更添新彩。

制作工藝

老邊餃子之所以久(jiu)負盛(sheng)名，主要是選料講究，制作精(jing)細(xi)，造型別致，口(kou)味鮮(xian)醇(chun)，它(ta)的獨到之處(chu)是調餡(xian)和制皮。

調(diao)餡(xian)(xian)：先將肉餡(xian)(xian)煸(bian)炒，后用雞(ji)湯(tang)(tang)或骨(gu)湯(tang)(tang)慢喂，使(shi)湯(tang)(tang)汁浸(jin)入(ru)(ru)餡(xian)(xian)體，使(shi)其膨脹、散落、水靈(ling)，增加(jia)鮮(xian)味。同時，按季節變化和人們口味愛好，配入(ru)(ru)應(ying)時蔬菜制成的菜餡(xian)(xian)。 劑皮制作，也(ye)獨具一(yi)格(ge)。用精粉摻入(ru)(ru)適量(liang)熟豬油開(kai)水燙(tang)拌和制。這樣能使(shi)劑皮柔軟(ruan)、筋道、透明。老(lao)邊餃子(zi)除蒸(zheng)煮外，還可烘烤、煎炸。

特色

老(lao)(lao)邊(bian)餃子由于皮(pi)薄肚(du)飽，柔軟肉(rou)頭，餡鮮味好，濃郁不(bu)膩，因此(ci)，凡遠近來沈客人，都愿品嘗。1964年鄧小平同志到沈陽視察時(shi)，品嘗過邊(bian)霖包的(de)餃子，吃后(hou)非(fei)常高興(xing)地說：“老(lao)(lao)邊(bian)餃子有(you)獨特之處，要保持下(xia)去”。1981年夏(xia)天，我國著(zhu)名的(de)藝術大師侯(hou)寶林先生親臨品嘗老(lao)(lao)邊(bian)餃子，吃得興(xing)致勃(bo)(bo)勃(bo)(bo)，稱贊不(bu)已，席間余興(xing)未盡，揮毫寫了八個大字：“邊(bian)家(jia)餃子，天下(xia)第(di)一。

主打

面粉、豬肉。

選料

按不同時令科學(xue)配比(bi)，精(jing)致(zhi)(zhi)而(er)成。初春(chun)選(xuan)韭(jiu)菜(cai)、大(da)蝦配餡(xian)，味鮮溢口(kou)；盛夏(xia)(xia)用(yong)角瓜、冬瓜、芹菜(cai)，可(ke)以解(jie)膩；深秋(qiu)選(xuan)油椒、蕓豆、黃瓜、甘(gan)蘭配餡(xian)，清爽可(ke)口(kou)；寒(han)冬用(yong)喜油的(de)(de)大(da)白菜(cai)配餡(xian)，松散鮮香(xiang)。至(zhi)于肥瘦(shou)肉(rou)的(de)(de)用(yong)量一般是春(chun)、夏(xia)(xia)多(duo)用(yong)瘦(shou)，秋(qiu)、冬多(duo)用(yong)肥肉(rou)與菜(cai)的(de)(de)比(bi)例(li)，或三(san)七、或四六(liu)，這樣(yang)精(jing)致(zhi)(zhi)出的(de)(de)餃子(zi)口(kou)感極佳。

特點

老(lao)邊餃(jiao)子是沈(shen)陽市著名(ming)的(de)地方小吃(chi)，1828年從河北傳入沈(shen)陽，作餡非(fei)常講究，先(xian)將煸炒絞碎的(de)豬肉(rou)，配以雞湯或骨(gu)頭(tou)湯煨制，上籠蒸制而成，即蒸餃(jiao)。

調餡

先將肉餡煸炒，后用雞湯(tang)(tang)或骨湯(tang)(tang)慢喂，使湯(tang)(tang)汁浸入餡體，使其膨(peng)脹、散落、水靈，增加鮮味(wei)。同(tong)時，按季節變(bian)化(hua)和(he)人們口味(wei)愛(ai)好，配入應時蔬菜(cai)制成的(de)菜(cai)餡。劑皮(pi)制作，也獨(du)具一(yi)格。用精粉摻入適量(liang)熟豬油(you)開水燙拌和(he)制。這(zhe)樣(yang)能使劑皮(pi)柔(rou)軟、筋(jin)道、透(tou)明。老邊餃子除(chu)蒸煮(zhu)外，還(huan)可(ke)烘烤、煎炸。

攻略

老邊(bian)餃子館在(zai)沈陽推薦(jian)去處：

老邊餃子館(中街路店)，地址：中街路208號(玫瑰大(da)酒(jiu)店對面)

講究

別有(you)風(feng)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)宴(yan)”，不但使人(ren)大(da)飽口福，而(er)且(qie)使人(ren)大(da)長見識(shi)。蒸、烙、煮、炸各種(zhong)形狀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，擺滿一桌，盤盤餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)餡(xian)(xian)不同，有(you)銀耳餡(xian)(xian)、發菜餡(xian)(xian)、香(xiang)菇餡(xian)(xian)、蝦仁餡(xian)(xian)、魚肉餡(xian)(xian)、黃瓜餡(xian)(xian)、紅(hong)果餡(xian)(xian)、山楂餡(xian)(xian)……，風(feng)味各異。最讓人(ren)驚(jing)異的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是“御(yu)龍(long)鍋煮小(xiao)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)”，一盆藍色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精(jing)火焰(yan)，烘托著古色古香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)御(yu)龍(long)鍋，一兩(liang)面精(jing)致而(er)成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)25個小(xiao)巧玲瓏(long)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)，在(zai)湯中上(shang)(shang)下翻滾，如(ru)龍(long)攪水，香(xiang)氣四溢，聞之(zhi)垂(chui)涎，食(shi)之(zhi)馨香(xiang)。此外(wai)，還有(you)用(yong)全素(su)菜精(jing)心烹制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“素(su)便宴(yan)”和用(yong)各種(zhong)山珍(zhen)、野味做主料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“珍(zhen)妃宴(yan)”等等，都是招待(dai)賓(bin)(bin)朋的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)等宴(yan)席。再配以裝修一新的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)、寬敞(chang)明亮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)，舒適宜(yi)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空調，優(you)美動人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)音(yin)樂，滿意周到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務，讓八方客(ke)人(ren)如(ru)醉仙境。1984年，老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)被沈(shen)陽市人(ren)民政府命名為名牌食(shi)品。近些年來(lai)為滿足社會的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)需要，還添加了(le)速凍餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)系列。 老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)不但飲譽全國(guo)，而(er)且(qie)馳名海外(wai)。1966年以前，在(zai)經過沈(shen)陽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)國(guo)際列車上(shang)(shang)就已專門出售老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)以待(dai)外(wai)賓(bin)(bin)。1980年，老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)還飄洋過海，在(zai)日本的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)札幌、京都落(luo)戶。幾十年來(lai)，老邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)館相繼接待(dai)過幾十個國(guo)家的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)數十萬(wan)客(ke)人(ren)，外(wai)賓(bin)(bin)無(wu)不翹(qiao)起大(da)拇指(zhi)交口稱贊。

吉尼斯紀錄

中(zhong)華老(lao)(lao)字號沈(shen)陽(yang)老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)始創(chuang)于1829年，2000年被大世界吉尼斯紀錄認定為世界上歷史最長的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)。1829年（清道光9年），老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)創(chuang)始人邊(bian)福(fu)在(zai)(zai)盛京城（現(xian)沈(shen)陽(yang)）的(de)(de)小津橋，搭起一(yi)個鋪面，開始做(zuo)蒸(zheng)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)生意，立號老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)。由(you)于他做(zuo)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)皮薄餡(xian)大，現(xian)做(zuo)現(xian)吃，很快在(zai)(zai)當地有(you)了名氣(qi)。此(ci)后老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)制(zhi)作技藝在(zai)(zai)競爭與實(shi)踐(jian)中(zhong)不斷完善，研(yan)制(zhi)出湯煸餡(xian)制(zhi)作工(gong)藝，形(xing)成了松散易(yi)嚼、鮮(xian)美可口、香而不膩的(de)(de)獨特風味，享(xiang)譽國內外。經過幾代老(lao)(lao)邊(bian)人的(de)(de)艱苦創(chuang)業，如今老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)館(guan)已由(you)當初的(de)(de)一(yi)店一(yi)鋪發展成為集餐飲、連鎖經營(ying)和(he)食品生產于一(yi)體(ti)的(de)(de)老(lao)(lao)邊(bian)餃(jiao)(jiao)(jiao)子(zi)(zi)有(you)限(xian)公司，先后發展了百余家特許加盟店，經營(ying)網點遍(bian)布全國各地。

老邊餃子店(dian)已(yi)經(jing)有了(le)(le)很大的(de)發展，除沈陽的(de)總(zong)店(dian)外(wai)，還在伊(yi)春、佳木斯、長春、棗莊、石家莊、西安、大連等地開設了(le)(le)分店(dian)。另外(wai)，在日本的(de)東京都新宿(su)，北海道札幌市也(ye)開設了(le)(le)分店(dian)。