芒果视频下载

咖啡介紹

摩卡咖(ka)啡(fei)（又(you)名莫加或者摩卡（音譯），又(you)意譯為阿(a)拉伯優質咖(ka)啡(fei)，英文(wen)是 Café Mocha，意思是巧克力(li)咖(ka)啡(fei)）是意式拿(na)鐵咖(ka)啡(fei) (Café Latté) 的變種(zhong)。

和經(jing)典(dian)的(de)意式(shi)拿鐵咖啡(fei)一樣，它通(tong)常是由(you)三分之一的(de)意式(shi)特濃(nong)咖啡(fei)(Caffè Espresso) 和三分之二(er)的(de)奶(nai)沫(mo)配成(cheng)，不過它還(huan)會加(jia)入少量巧克力。

巧(qiao)克(ke)力(li)通(tong)常(chang)會以巧(qiao)克(ke)力(li)糖漿的形式添加(jia)，但某些(xie)咖(ka)啡(fei)售賣(mai)系統(tong)便(bian)會以即溶巧(qiao)克(ke)力(li)粉(fen)(fen)取(qu)代(dai)。有(you)時(shi)，打起了的奶油、可可粉(fen)(fen)，和(he)棉花(hua)糖都會加(jia)在(zai)上面用來加(jia)重咖(ka)啡(fei)的香味和(he)作為(wei)裝(zhuang)飾(shi)之用。 和(he)意(yi)式卡布奇諾(Cappuccino) 不一樣，摩卡咖(ka)啡(fei)上面是(shi)沒有(you)鮮奶泡沫的。取(qu)而代(dai)之，摩卡咖(ka)啡(fei)上面通(tong)常(chang)是(shi)一些(xie)打起了的奶油和(he)肉桂粉(fen)(fen)或(huo)者可可粉(fen)(fen)其中之一。也有(you)可能加(jia)入葵蜜餞(jian)粉(fen)(fen)在(zai)表面作為(wei)裝(zhuang)飾(shi)并且(qie)增加(jia)風味。

有(you)(you)種(zhong)摩卡(ka)的變(bian)種(zhong)是白摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei) (White Café Mocha)，用白巧(qiao)(qiao)克力代(dai)替牛奶和黑巧(qiao)(qiao)克力。除了白摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)之外，還有(you)(you)一(yi)些(xie)變(bian)種(zhong)是用兩種(zhong)巧(qiao)(qiao)克力糖漿混(hun)合，它們(men)有(you)(you)時被(bei)稱(cheng)為“斑馬”（Zebras），也有(you)(you)時會被(bei)滑(hua)稽地叫作“燕尾(wei)服(fu)摩卡(ka)”（Tuxedo Mocha）。某些(xie)歐洲和中東的地方會以摩卡(ka)奇諾（Moccaccino）去形(xing)容加(jia)入(ru)了可可或(huo)者巧(qiao)(qiao)克力的意(yi)(yi)式拿(na)鐵(tie)咖(ka)啡(fei)(fei)。在美國(guo)摩卡(ka)奇諾就是指加(jia)入(ru)了巧(qiao)(qiao)克力的意(yi)(yi)式卡(ka)布奇諾。

摩(mo)卡咖啡(fei)(fei)的(de)名字起源(yuan)于位(wei)于也(ye)門(men)的(de)紅海海邊小鎮摩(mo)卡。這個(ge)地(di)方在15世(shi)紀時(shi)壟(long)斷(duan)了咖啡(fei)(fei)的(de)出口貿易，對銷往阿拉伯半島區域的(de)咖啡(fei)(fei)貿易影響特(te)別大。摩(mo)卡也(ye)是一種(zhong)“巧克力色”的(de)咖啡(fei)(fei)豆（來自也(ye)門(men)的(de)摩(mo)卡），這讓人(ren)產生了在咖啡(fei)(fei)混(hun)入(ru)巧克力的(de)聯想，并且發展(zhan)出巧克力濃(nong)縮咖啡(fei)(fei)飲料。

在歐洲，“摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)啡”既可(ke)能(neng)指(zhi)這種飲(yin)料，也(ye)可(ke)能(neng)僅僅指(zhi)用摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)啡豆(dou)泡出(chu)來的(de)咖(ka)(ka)啡。

配制方法

【中文名(ming)稱】：摩卡

【英文名稱】：Mocha

【材料】：意大(da)利濃縮30毫升、巧克(ke)力(li)醬適(shi)量(liang)、鮮奶油適(shi)量(liang)、牛(niu)奶適(shi)量(liang)

【制法】：將濃縮(suo)咖啡和(he)牛奶倒入杯(bei)中7分滿(man)、擠(ji)上奶油后淋上巧克(ke)力醬(jiang)即可(ke)。

【詳細說明】：客人可(ke)以(yi)(yi)(yi)隨意挑選自己喜歡的(de)杯子，加入二湯匙(chi)的(de)砂糖(tang)溶于(yu)咖(ka)啡中。可(ke)以(yi)(yi)(yi)配合(he)容(rong)量大小來調整份(fen)量。咖(ka)啡也可(ke)以(yi)(yi)(yi)是綜合(he)咖(ka)啡。

產地之爭

一(yi)(yi)百多年(nian)以前，整個(ge)中(zhong)東(dong)非咖啡國(guo)家(jia)，當時向外運輸(shu)(shu)業并不(bu)興(xing)盛，也門摩(mo)卡是當時紅(hong)海附近主要(yao)輸(shu)(shu)出一(yi)(yi)個(ge)商港(gang)(gang)，反(fan)而現非洲的Mombasa港(gang)(gang) Durban港(gang)(gang) Beiva港(gang)(gang)…等都已成為非洲新(xin)興(xing)的一(yi)(yi)些(xie)咖啡輸(shu)(shu)出港(gang)(gang)。

把摩卡港(gang)運來(lai)的美(mei)味咖啡稱(cheng)作(zuo)「摩卡咖啡」，這是「摩卡咖啡」稱(cheng)謂的由來(lai)。

以也門(men)所生(sheng)產的(de)咖啡(fei)為最佳，其次為依索(suo)比亞的(de)摩卡(ka)；摩卡(ka)咖啡(fei)潤滑中(zhong)之(zhi)中(zhong)帶酸(suan)至強(qiang)酸(suan)、甘(gan)性特(te)佳、風味獨特(te)。

摩卡(ka)咖啡在(zai)小巧(qiao)的杯(bei)中(zhong)顯出(chu)濃厚(hou)的紐約風(feng)味。

發展歷史

摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)得名(ming)于有(you)名(ming)的(de)摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)港(gang)(gang)。十(shi)五世紀東非(fei)的(de)運(yun)輸業(ye)非(fei)常不發(fa)達(da)，然(ran)而(er)這(zhe)里卻出產著世界上最珍貴的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)，這(zhe)些咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)都(dou)會匯集到也門的(de)摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)港(gang)(gang)，并運(yun)往歐洲(zhou)。今天，摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)港(gang)(gang)已經由于淤泥的(de)堆積而(er)退居內陸，而(er)新(xin)興的(de)港(gang)(gang)口包(bao)括(kuo)蒙巴薩、德班(ban)等港(gang)(gang)口，代替了摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)港(gang)(gang)的(de)地位，但是(shi)摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)港(gang)(gang)時期摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)產地依然(ran)保留了下(xia)來，這(zhe)些產地所產的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)，仍被稱為摩(mo)(mo)卡(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)豆(dou)。

摩卡咖啡(fei)豆(dou)之所以如此受歡迎，是因為其豐富(fu)的口感(gan)。紅酒的香味、狂野(ye)味、干果(guo)味、藍(lan)莓(mei)、葡萄、肉桂、煙草、甜(tian)香料、原木味，甚至還有巧(qiao)克(ke)力味。歐洲(zhou)人(ren)非常喜歡摩卡咖啡(fei)，并一直將其作為一種消耗(hao)性(xing)的奢侈品(pin)。

隨(sui)著意大(da)利(li)花(hua)式(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)誕(dan)生，人們嘗試(shi)著向普通咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中加(jia)入巧(qiao)克(ke)力來代(dai)替摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，這(zhe)就(jiu)是現(xian)在大(da)家(jia)常(chang)常(chang)能夠喝(he)到的(de)(de)花(hua)式(shi)摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)。意大(da)利(li)花(hua)式(shi)摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，通過將1/3的(de)(de)意大(da)利(li)濃縮(suo)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)Espresso，于2/3的(de)(de)熱牛(niu)奶混合，然(ran)后加(jia)入巧(qiao)克(ke)力的(de)(de)成分(fen)。傳統的(de)(de)意大(da)利(li)花(hua)式(shi)摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)使用巧(qiao)克(ke)力漿作(zuo)(zuo)為(wei)原料，而隨(sui)后由于摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)被廣受歡迎，更多的(de)(de)家(jia)庭(ting)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中巧(qiao)克(ke)力漿被巧(qiao)克(ke)力末(mo)代(dai)替。今天的(de)(de)摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)除了用黑巧(qiao)克(ke)力，牛(niu)奶巧(qiao)克(ke)力也(ye)同(tong)樣(yang)可(ke)以作(zuo)(zuo)為(wei)材料之一。與卡(ka)布其諾(nuo)濃厚的(de)(de)牛(niu)奶泡沫不同(tong)，摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)的(de)(de)頂(ding)部沒(mei)有牛(niu)奶泡沫，取而代(dai)之的(de)(de)是鮮奶油，并加(jia)入可(ke)可(ke)粉和肉桂。蜜(mi)餞也(ye)被用作(zuo)(zuo)是摩(mo)(mo)(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的(de)(de)裝飾品放在其頂(ding)部。

所以，所謂的(de)摩(mo)(mo)(mo)卡咖啡(fei)，其實(shi)是摩(mo)(mo)(mo)卡豆咖啡(fei)和(he)花(hua)式摩(mo)(mo)(mo)卡咖啡(fei)的(de)統稱(cheng)，品友們(men)在品嘗摩(mo)(mo)(mo)卡咖啡(fei)的(de)時候，一定(ding)要注意這一點，以免所點的(de)咖啡(fei)并(bing)不是心(xin)目中的(de)那道摩(mo)(mo)(mo)卡咖啡(fei)。

一(yi)百多年以前，整個中東非咖(ka)啡國家(jia)，當(dang)時(shi)向外(wai)運輸(shu)業并(bing)不興盛，也(ye)門摩(mo)(mo)卡(ka)是(shi)當(dang)時(shi)紅海附近主要(yao)輸(shu)出一(yi)個商港(gang)，反而(er)現非洲(zhou)的(de)Mombasa港(gang)、Durban港(gang)、Beiva港(gang)…等(deng)都(dou)已成為非洲(zhou)新興的(de)一(yi)些咖(ka)啡輸(shu)出港(gang)，但(dan)在當(dang)時(shi)咖(ka)啡只(zhi)要(yao)是(shi)集中到(dao)摩(mo)(mo)卡(ka)港(gang)再向外(wai)輸(shu)出的(de)非洲(zhou)咖(ka)啡，都(dou)被統稱摩(mo)(mo)卡(ka)咖(ka)啡。

這個(ge)問題的答案有很(hen)多(duo)種，有人說(shuo)摩卡是(shi)某(mou)個(ge)產地，某(mou)些人印(yin)象里，摩卡又(you)是(shi)甜甜的巧克力咖(ka)(ka)啡。事(shi)實上，正宗的「摩卡咖(ka)(ka)啡」只生產于(yu)阿(a)拉伯半島西南方的也門(men)共和國(guo)、生長在海拔(ba)三千(qian)至八(ba)千(qian)英尺陡峭的山側地帶，也是(shi)世(shi)界(jie)上最古老的咖(ka)(ka)啡。

把摩卡(ka)港(gang)運來的美味(wei)咖(ka)啡(fei)稱作(zuo)「摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)」，這(zhe)是(shi)「摩卡(ka)咖(ka)啡(fei)」稱謂的由來。

目前以也(ye)門所生產的(de)咖啡為最佳，其次為依索比亞的(de)摩卡(ka)；摩卡(ka)咖啡帶潤滑中之(zhi)中酸至強酸、甘性特(te)佳、風味獨特(te)，含有(you)巧克力的(de)味道；具(ju)有(you)貴婦人的(de)氣質，是極具(ju)特(te)色的(de)一(yi)種純品咖啡。

咖啡的好處

咖(ka)啡(fei)(fei)含有一定的(de)營養成分。咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)煙堿(jian)酸(suan)含有維他命B，烘(hong)焙后的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)豆(dou)含量(liang)更(geng)高。并且有游離(li)脂肪酸(suan)、咖(ka)啡(fei)(fei)因、單寧酸(suan)等(deng)。

咖(ka)啡(fei)(fei)對皮(pi)膚有益處。咖(ka)啡(fei)(fei)可以促進(jin)代謝(xie)機能(neng)，活絡消(xiao)化器官，對便(bian)秘有很大功效。使用咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)洗(xi)澡是一種(zhong)溫熱療法，有減(jian)肥的作用。

咖(ka)啡(fei)有(you)解酒的功能。酒后(hou)喝咖(ka)啡(fei)，將(jiang)使由酒精轉變(bian)而來的乙(yi)醛快(kuai)速氧(yang)化，分解成(cheng)水和二(er)氧(yang)化碳而排出體外。

咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充(chong)營養(yang)、休息與睡眠、促進代謝功能(neng)，而咖啡則具有這些功能(neng)。

一日三杯咖(ka)啡(fei)可預防膽(dan)結石(shi)。對于含咖(ka)啡(fei)因的(de)咖(ka)啡(fei)，能刺激膽(dan)囊收(shou)縮，并減少膽(dan)汁內容易形成(cheng)膽(dan)結石(shi)的(de)膽(dan)固(gu)醇，最新美國哈(ha)佛大學研(yan)究(jiu)人員發現，每天喝兩到三杯咖(ka)啡(fei)的(de)男性，得膽(dan)結石(shi)的(de)機率低于40%。

常喝(he)咖啡可防(fang)止放射線(xian)傷害(hai)。放射線(xian)傷害(hai)尤其(qi)是電器的輻射已成為較突(tu)出(chu)的一(yi)種(zhong)污染。印度笆巴原子研究人(ren)員在老(lao)鼠實驗中得到(dao)這一(yi)結論(lun)，并表(biao)示可以應用到(dao)人(ren)類(lei)。

咖啡的保健醫療功(gong)能(neng)。咖啡具有抗氧化等作用。

咖(ka)啡(fei)(fei)對情(qing)緒的影響力。實驗(yan)表明，一般人一天(tian)吸收300毫克（約3杯(bei)煮泡咖(ka)啡(fei)(fei)）的咖(ka)啡(fei)(fei)因(yin)，對一個人的機警和情(qing)緒會(hui)帶來良好的影響。