芒果视频下载

咖啡介紹

摩卡咖(ka)啡(fei)（又名莫(mo)加或者摩卡（音譯），又意(yi)(yi)譯為阿拉伯(bo)優質(zhi)咖(ka)啡(fei)，英文是 Café Mocha，意(yi)(yi)思是巧克力咖(ka)啡(fei)）是意(yi)(yi)式拿鐵(tie)咖(ka)啡(fei) (Café Latté) 的變種。

和經典的意式(shi)拿鐵(tie)咖(ka)啡一(yi)樣，它(ta)通常(chang)是由三(san)分之一(yi)的意式(shi)特濃咖(ka)啡(Caffè Espresso) 和三(san)分之二的奶沫配成(cheng)，不過它(ta)還會(hui)加入(ru)少量巧克力。

巧克力通(tong)常會以巧克力糖漿的形式(shi)添加(jia)，但(dan)某(mou)些(xie)咖啡(fei)(fei)售(shou)賣系統(tong)便會以即溶(rong)巧克力粉(fen)取代。有時，打起了(le)的奶油(you)、可(ke)可(ke)粉(fen)，和(he)棉花糖都(dou)會加(jia)在上(shang)面(mian)用來加(jia)重咖啡(fei)(fei)的香味和(he)作(zuo)為裝飾之(zhi)用。 和(he)意式(shi)卡布奇諾(Cappuccino) 不一(yi)樣(yang)，摩卡咖啡(fei)(fei)上(shang)面(mian)是(shi)(shi)沒有鮮奶泡沫的。取而(er)代之(zhi)，摩卡咖啡(fei)(fei)上(shang)面(mian)通(tong)常是(shi)(shi)一(yi)些(xie)打起了(le)的奶油(you)和(he)肉(rou)桂粉(fen)或(huo)者可(ke)可(ke)粉(fen)其中之(zhi)一(yi)。也有可(ke)能加(jia)入葵蜜餞(jian)粉(fen)在表面(mian)作(zuo)為裝飾并(bing)且(qie)增加(jia)風味。

有(you)(you)(you)種(zhong)(zhong)摩卡(ka)(ka)的變種(zhong)(zhong)是(shi)白摩卡(ka)(ka)咖啡(fei) (White Café Mocha)，用白巧(qiao)克(ke)力(li)代替(ti)牛奶和黑(hei)巧(qiao)克(ke)力(li)。除了白摩卡(ka)(ka)咖啡(fei)之外，還有(you)(you)(you)一些變種(zhong)(zhong)是(shi)用兩種(zhong)(zhong)巧(qiao)克(ke)力(li)糖漿混合，它們(men)有(you)(you)(you)時(shi)被稱為“斑馬”（Zebras），也有(you)(you)(you)時(shi)會(hui)被滑稽地(di)叫作“燕尾服(fu)摩卡(ka)(ka)”（Tuxedo Mocha）。某些歐洲和中(zhong)東的地(di)方會(hui)以摩卡(ka)(ka)奇諾(nuo)（Moccaccino）去形容加(jia)入(ru)了可可或(huo)者巧(qiao)克(ke)力(li)的意式(shi)拿鐵咖啡(fei)。在(zai)美國摩卡(ka)(ka)奇諾(nuo)就是(shi)指加(jia)入(ru)了巧(qiao)克(ke)力(li)的意式(shi)卡(ka)(ka)布奇諾(nuo)。

摩(mo)卡咖(ka)(ka)啡的(de)名(ming)字起源于位于也(ye)門的(de)紅(hong)海海邊小(xiao)鎮摩(mo)卡。這個地方在15世紀時壟斷(duan)了(le)咖(ka)(ka)啡的(de)出(chu)口貿(mao)易(yi)，對(dui)銷往阿(a)拉(la)伯半(ban)島(dao)區域的(de)咖(ka)(ka)啡貿(mao)易(yi)影(ying)響特別大。摩(mo)卡也(ye)是(shi)一種“巧(qiao)克(ke)力(li)色”的(de)咖(ka)(ka)啡豆（來自也(ye)門的(de)摩(mo)卡），這讓(rang)人產生了(le)在咖(ka)(ka)啡混入巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)聯(lian)想，并且發展(zhan)出(chu)巧(qiao)克(ke)力(li)濃縮(suo)咖(ka)(ka)啡飲(yin)料。

在歐洲，“摩卡咖啡”既可(ke)能(neng)指(zhi)這種飲料，也可(ke)能(neng)僅(jin)僅(jin)指(zhi)用摩卡咖啡豆泡出(chu)來(lai)的咖啡。

配制方法

【中文名稱】：摩(mo)卡

【英文名稱】：Mocha

【材(cai)料(liao)】：意大利濃縮30毫升、巧克(ke)力醬適量、鮮奶(nai)(nai)油適量、牛奶(nai)(nai)適量

【制法】：將濃(nong)縮(suo)咖(ka)啡和牛奶倒入(ru)杯中7分滿、擠上(shang)奶油后(hou)淋上(shang)巧克力醬即可。

【詳細說明】：客人(ren)可(ke)以(yi)隨意挑選自己(ji)喜歡(huan)的杯(bei)子，加入(ru)二湯(tang)匙的砂糖溶(rong)于咖(ka)(ka)啡中。可(ke)以(yi)配合(he)容量大小來調整份量。咖(ka)(ka)啡也可(ke)以(yi)是綜合(he)咖(ka)(ka)啡。

產地之爭

一百(bai)多年以前，整個中(zhong)東非咖啡國(guo)家，當時(shi)向外運(yun)輸(shu)業并不(bu)興盛，也門摩卡是當時(shi)紅海(hai)附近主要輸(shu)出一個商港(gang)(gang)，反而(er)現非洲(zhou)的Mombasa港(gang)(gang) Durban港(gang)(gang) Beiva港(gang)(gang)…等都已成為非洲(zhou)新興的一些(xie)咖啡輸(shu)出港(gang)(gang)。

把摩卡港(gang)運(yun)來的美(mei)味咖啡(fei)稱作「摩卡咖啡(fei)」，這(zhe)是「摩卡咖啡(fei)」稱謂的由來。

以也(ye)門所生(sheng)產(chan)的咖啡(fei)為最佳，其次為依索比亞的摩卡；摩卡咖啡(fei)潤滑中之中帶酸至強酸、甘(gan)性(xing)特(te)佳、風味(wei)獨特(te)。

摩卡(ka)咖(ka)啡在小(xiao)巧的(de)杯中顯出濃厚的(de)紐(niu)約風味。

發展歷史

摩(mo)卡(ka)(ka)(ka)得名(ming)于(yu)有(you)名(ming)的(de)(de)摩(mo)卡(ka)(ka)(ka)港(gang)(gang)。十五(wu)世紀(ji)東(dong)非的(de)(de)運(yun)輸業非常不發達，然(ran)而(er)這(zhe)里卻出產(chan)著世界上(shang)最珍(zhen)貴(gui)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆，這(zhe)些(xie)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆都會匯(hui)集到也門的(de)(de)摩(mo)卡(ka)(ka)(ka)港(gang)(gang)，并運(yun)往歐洲。今天，摩(mo)卡(ka)(ka)(ka)港(gang)(gang)已經(jing)由于(yu)淤泥的(de)(de)堆積而(er)退(tui)居內陸(lu)，而(er)新興的(de)(de)港(gang)(gang)口(kou)包(bao)括蒙巴(ba)薩、德班等港(gang)(gang)口(kou)，代替了摩(mo)卡(ka)(ka)(ka)港(gang)(gang)的(de)(de)地位，但(dan)是摩(mo)卡(ka)(ka)(ka)港(gang)(gang)時(shi)期摩(mo)卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)產(chan)地依然(ran)保(bao)留了下來(lai)，這(zhe)些(xie)產(chan)地所產(chan)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆，仍被稱為(wei)摩(mo)卡(ka)(ka)(ka)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)豆。

摩卡咖啡豆之所以如此受歡迎，是(shi)因為其(qi)豐富的(de)口(kou)感。紅酒的(de)香味(wei)、狂(kuang)野味(wei)、干(gan)果味(wei)、藍莓(mei)、葡萄、肉桂、煙草、甜香料、原木味(wei)，甚至(zhi)還有巧克力味(wei)。歐(ou)洲人非(fei)常喜歡摩卡咖啡，并一直(zhi)將(jiang)其(qi)作為一種消(xiao)耗性的(de)奢侈品。

隨著意(yi)大利(li)(li)花式(shi)(shi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)誕(dan)生，人們嘗(chang)試(shi)著向普通咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)中加入巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)來代(dai)(dai)替摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，這就是現在大家(jia)(jia)常(chang)(chang)常(chang)(chang)能夠喝到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)花式(shi)(shi)摩(mo)卡(ka)。意(yi)大利(li)(li)花式(shi)(shi)摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)，通過將(jiang)1/3的(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)大利(li)(li)濃(nong)(nong)縮咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)Espresso，于2/3的(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱牛(niu)奶(nai)(nai)混合，然后(hou)加入巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成分。傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)意(yi)大利(li)(li)花式(shi)(shi)摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)使用(yong)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)漿(jiang)作(zuo)為原料，而(er)隨后(hou)由于摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)被(bei)(bei)廣受歡迎，更多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家(jia)(jia)庭制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)中巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)漿(jiang)被(bei)(bei)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)末代(dai)(dai)替。今(jin)天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)除了用(yong)黑巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)，牛(niu)奶(nai)(nai)巧(qiao)(qiao)(qiao)克(ke)力(li)(li)也(ye)同樣可以作(zuo)為材料之(zhi)一。與卡(ka)布其諾濃(nong)(nong)厚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)泡(pao)沫(mo)不同，摩(mo)卡(ka)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)頂(ding)部沒有(you)牛(niu)奶(nai)(nai)泡(pao)沫(mo)，取而(er)代(dai)(dai)之(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是鮮奶(nai)(nai)油，并加入可可粉(fen)和肉桂。蜜餞也(ye)被(bei)(bei)用(yong)作(zuo)是摩(mo)卡(ka)咖(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)裝飾品放在其頂(ding)部。

所以(yi)，所謂(wei)的摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，其實是摩卡豆咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)和花式(shi)摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的統(tong)稱(cheng)，品友們在品嘗摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的時候，一定(ding)要注意這一點，以(yi)免所點的咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)并不是心目中的那道摩卡咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)。

一(yi)(yi)百多年以(yi)前，整個中東非咖(ka)啡(fei)(fei)國家(jia)，當時向外(wai)運輸業并不興盛，也門摩(mo)卡(ka)是當時紅海附近主要輸出(chu)(chu)(chu)一(yi)(yi)個商港(gang)，反(fan)而(er)現非洲的(de)Mombasa港(gang)、Durban港(gang)、Beiva港(gang)…等都(dou)已成為非洲新(xin)興的(de)一(yi)(yi)些咖(ka)啡(fei)(fei)輸出(chu)(chu)(chu)港(gang)，但在當時咖(ka)啡(fei)(fei)只(zhi)要是集中到摩(mo)卡(ka)港(gang)再(zai)向外(wai)輸出(chu)(chu)(chu)的(de)非洲咖(ka)啡(fei)(fei)，都(dou)被統稱(cheng)摩(mo)卡(ka)咖(ka)啡(fei)(fei)。

這個問(wen)題的(de)(de)答案(an)有很多種，有人說摩卡是某個產地，某些人印象里(li)，摩卡又是甜(tian)甜(tian)的(de)(de)巧克力咖啡。事實上，正宗的(de)(de)「摩卡咖啡」只生產于阿拉(la)伯(bo)半島西南方的(de)(de)也(ye)門(men)共和國、生長在海拔(ba)三千至(zhi)八千英(ying)尺陡(dou)峭的(de)(de)山側地帶，也(ye)是世界上最(zui)古老的(de)(de)咖啡。

把摩卡港運來的(de)(de)美味咖啡稱作「摩卡咖啡」，這(zhe)是「摩卡咖啡」稱謂(wei)的(de)(de)由來。

目前以(yi)也門所生(sheng)產的(de)(de)咖(ka)啡(fei)為(wei)最佳，其次(ci)為(wei)依索比亞的(de)(de)摩(mo)卡(ka)；摩(mo)卡(ka)咖(ka)啡(fei)帶潤(run)滑中之中酸(suan)至(zhi)強酸(suan)、甘性特佳、風味(wei)獨特，含有巧克力的(de)(de)味(wei)道；具有貴婦人的(de)(de)氣質，是極具特色的(de)(de)一種(zhong)純品咖(ka)啡(fei)。

咖啡的好處

咖(ka)啡含有(you)一定的營(ying)養(yang)成分。咖(ka)啡的煙堿(jian)酸(suan)含有(you)維他命B，烘焙后的咖(ka)啡豆含量更(geng)高。并且有(you)游(you)離(li)脂肪酸(suan)、咖(ka)啡因、單寧酸(suan)等。

咖(ka)(ka)啡(fei)對皮(pi)膚有(you)益處(chu)。咖(ka)(ka)啡(fei)可(ke)以促進代謝機能，活絡消(xiao)化器官，對便秘有(you)很大功效。使(shi)用咖(ka)(ka)啡(fei)粉洗澡是一(yi)種溫熱療法(fa)，有(you)減肥(fei)的作用。

咖(ka)啡有解(jie)酒(jiu)的功能。酒(jiu)后喝咖(ka)啡，將使由(you)酒(jiu)精轉變(bian)而來的乙醛快速氧(yang)化(hua)，分解(jie)成水和二氧(yang)化(hua)碳而排(pai)出體外。

咖啡(fei)(fei)可(ke)以消(xiao)除疲(pi)勞(lao)。要消(xiao)除疲(pi)勞(lao)，必須補充營養、休息與睡(shui)眠、促進代(dai)謝功能，而咖啡(fei)(fei)則具有這些功能。

一日三杯(bei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)可預防膽(dan)結(jie)(jie)石。對于(yu)含咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)因的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)，能刺激膽(dan)囊收縮，并減(jian)少(shao)膽(dan)汁內容(rong)易(yi)形成膽(dan)結(jie)(jie)石的(de)膽(dan)固醇，最新美國哈佛大(da)學研究人(ren)員發(fa)現(xian)，每天喝(he)兩(liang)到三杯(bei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)的(de)男性，得(de)膽(dan)結(jie)(jie)石的(de)機率低于(yu)40%。

常喝咖啡可防(fang)止放射(she)線(xian)傷害。放射(she)線(xian)傷害尤其是電器(qi)的(de)輻射(she)已成(cheng)為較突出的(de)一種污(wu)染。印度笆巴原子研究人員在老(lao)鼠實驗(yan)中得到這(zhe)一結論(lun)，并表示可以(yi)應用到人類(lei)。

咖啡的(de)保健醫(yi)療功能。咖啡具有抗氧化等作用。

咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸(xi)收300毫克(ke)（約3杯(bei)煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶(dai)來(lai)良(liang)好(hao)的影響。