芒果视频下载

烹制方法

原料

臊(sao)子(zi)面(mian)最為重要的(de)是(shi)臊(sao)子(zi)湯，臊(sao)子(zi)湯是(shi)臊(sao)子(zi)面(mian)的(de)靈魂。做(zuo)湯需要的(de)主(zhu)要食材有以下幾(ji)種：

肉臊子做法

選(xuan)較(jiao)肥(fei)帶皮的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)，豬(zhu)肉(rou)(rou)中(zhong)也要含(han)有(you)比較(jiao)多的(de)瘦精肉(rou)(rou)，七分(fen)(fen)瘦三(san)分(fen)(fen)肥(fei)。

將肉切成小(xiao)碎片，片要薄。入(ru)燒開的(de)(de)油鍋，不(bu)(bu)(bu)斷攪拌(ban)翻炒(chao)，火(huo)(huo)不(bu)(bu)(bu)可(ke)過急也(ye)不(bu)(bu)(bu)可(ke)過緩。大(da)約(yue)三成熟(shu)加(jia)入(ru)一定(ding)量的(de)(de)姜沫，去腥，翻炒(chao)，后加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)(de)碘(dian)鹽。當肉為六成熟(shu)時(shi)加(jia)陳(chen)醋，翻炒(chao)，七成熟(shu)時(shi)加(jia)入(ru)醬油，花椒等調(diao)味品（當然(ran)也(ye)可(ke)加(jia)入(ru)其(qi)他合適(shi)的(de)(de)調(diao)味品），當九成熟(shu)，快出鍋時(shi)加(jia)入(ru)適(shi)量紅辣椒粉，攪拌(ban)，微燉一會，即可(ke)出鍋。期間(jian)要非常注(zhu)意控制(zhi)(zhi)火(huo)(huo)候和時(shi)間(jian)。火(huo)(huo)不(bu)(bu)(bu)可(ke)太猛，太旺則肉可(ke)能炒(chao)老了(le)(le)或炒(chao)焦了(le)(le)，辣椒面(mian)烤糊了(le)(le)影響湯的(de)(de)色澤；火(huo)(huo)候不(bu)(bu)(bu)夠，肉不(bu)(bu)(bu)熟(shu)，肉的(de)(de)腥味去不(bu)(bu)(bu)盡(jin)，而(er)辣味滲的(de)(de)太深(shen)。只有火(huo)(huo)候控制(zhi)(zhi)住(zhu)，肉鮮、嫩(nen)、辣，而(er)油鮮紅光亮而(er)不(bu)(bu)(bu)是很辣。這即為肉臊子(zi)的(de)(de)最基本(ben)做(zuo)法(fa)。

入湯菜作法

木耳(er)，溫(wen)水泡開后，切碎，待用。

豆腐(fu)，切(qie)薄片，入(ru)熱清油(you)，煎至蛋黃色(se)，出鍋，切(qie)成細小菱形狀，待用。

雞蛋，煎(jian)成蛋皮(pi)，切(qie)小菱形片，待用。

黃花菜（針金），溫水泡(pao)開，切成(cheng)約(yue)1.5厘米，待用。

韭菜或蒜(suan)(suan)苗，以蒜(suan)(suan)苗最佳。洗(xi)凈，晾(liang)干，切成細(xi)小片，留(liu)用漂菜。

底菜：一般(ban)為胡(hu)蘿(luo)(luo)卜，切(qie)為細(xi)(xi)小的(de)末(mo)狀。如果在(zai)(zai)肉(rou)臊子(zi)剛出(chu)鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)留(liu)有(you)適(shi)量的(de)臊子(zi)中(zhong)(zhong)直(zhi)接炒最好。也可(ke)在(zai)(zai)涼鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)先(xian)用(yong)(yong)適(shi)量臊子(zi)熱(re)(re)鍋(guo)(guo)，再(zai)倒(dao)入(ru)胡(hu)蘿(luo)(luo)卜末(mo)，同時(shi)旺火(huo)翻攪(jiao)，放 入(ru)碘鹽(yan)。半熟(shu)(shu)時(shi)，文火(huo)慢慢的(de)燜(men)(men)，同時(shi)要(yao)勤翻動(dong)，一直(zhi)將鍋(guo)(guo)中(zhong)(zhong)的(de)水(shui)分燜(men)(men)干，在(zai)(zai)菜快被燜(men)(men)熟(shu)(shu)時(shi)，放入(ru)味(wei)(wei)精(jing)、花椒等(deng)調味(wei)(wei)品。在(zai)(zai)此中(zhong)(zhong)要(yao)根據(ju)熱(re)(re)鍋(guo)(guo)的(de)臊子(zi)和(he)菜的(de)比例，控制油和(he)辣味(wei)(wei)合適(shi)。面(mian)(mian)(mian)有(you)傳統手搟(xian)面(mian)(mian)(mian)和(he)機壓(ya)面(mian)(mian)(mian)：手搟(xian)面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)要(yao)做到韌(ren)(ren)、勁道(dao)，沸(fei)水(shui)出(chu)鍋(guo)(guo)有(you)光(guang)澤(ze)。通常是生面(mian)(mian)(mian)做好，揉團，蒙(meng)上(shang)濕(shi)布放五六個小時(shi)后再(zai)搟(xian)，這(zhe)樣面(mian)(mian)(mian)有(you)韌(ren)(ren)勁，易于搟(xian)薄切(qie)細(xi)(xi)，沸(fei)水(shui)出(chu)鍋(guo)(guo)有(you)光(guang)澤(ze)，面(mian)(mian)(mian)勁道(dao)滑潤。機壓(ya)面(mian)(mian)(mian)多(duo)為結婚喪葬等(deng)親朋(peng)較多(duo)時(shi)用(yong)(yong)，節省人力和(he)時(shi)間。

調料

選鐵鍋最好(hao)，注清水(shui)，旺火沸(fei)騰，放入肉臊子(zi)，再讓水(shui)沸(fei)騰。后將準備(bei)的木耳、雞蛋、黃花菜(cai)、底菜(cai)入鍋，并(bing)根據需要(yao)再行調味(wei)，旺火滾沸(fei)后文火熱(re)之，加(jia)漂菜(cai)。湯(tang)(tang)要(yao)注意色(se)正，即紅(hong)、鮮、亮。湯(tang)(tang)味(wei)也(ye)可(ke)根據口味(wei)微(wei)調，但要(yao)保持酸、辣(la)、鮮基本口味(wei)，湯(tang)(tang)成。將熱(re)湯(tang)(tang)澆到剛出鍋的面(mian)(mian)上(shang)即成一碗(wan)湯(tang)(tang)滑味(wei)鮮、香(xiang)美可(ke)口的臊子(zi)面(mian)(mian)。配湯(tang)(tang)是臊子(zi)面(mian)(mian)的關鍵(jian)所(suo)(suo)在，所(suo)(suo)謂(wei)一碗(wan)面(mian)(mian)，七分湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)很重要(yao)。

以(yi)上即為臊(sao)(sao)子面(mian)的基(ji)本做法，而要做得一手地(di)(di)地(di)(di)道道的臊(sao)(sao)子面(mian)，要注意(yi)許多細節，炒肉臊(sao)(sao)子和配湯時(shi)尤為重(zhong)要。岐山臊(sao)(sao)子面(mian)味(wei)以(yi)酸(suan)辣為主，要在配湯時(shi)注意(yi)。關中其(qi)他地(di)(di)方(fang)依據也有各(ge)自口(kou)味(wei)。一般(ban)而言，越靠(kao)西的地(di)(di)方(fang)醋(cu)放得越少，越靠(kao)南(nan)的地(di)(di)方(fang)辣椒放得越多。

操作

第一步：準備工作

1、用(yong)碗盛些(xie)水(shui)，里面(mian)在放些(xie)堿粉融化開。〈目的是用(yong)來和面(mian)，面(mian)煮熟后吃起來筋。〉

2、在盆里倒些面(mian)(mian)粉，用(yong)(yong)剛化開的堿水和面(mian)(mian)，和出的面(mian)(mian)粉濕(shi)度用(yong)(yong)手抓一把面(mian)(mian)，放開后面(mian)(mian)粉散開為宜(yi)，但不可太干，多揉搓些，放置一會兒(er)后，用(yong)(yong)壓面(mian)(mian)機壓或用(yong)(yong)手搟。最好是到市場(chang)去買(mai)現成的又(you)薄又(you)細又(you)長的機器(qi)壓面(mian)(mian)。

3、切少許(xu)姜末。〈目的是用來(lai)熗湯〉

4、切幾根紅蘿卜成(cheng)(cheng)小(xiao)四(si)方塊狀(zhuang)，還有木耳成(cheng)(cheng)小(xiao)塊狀(zhuang)，黃(huang)花(hua)成(cheng)(cheng)小(xiao)段狀(zhuang)。

5、將豆腐切成大片狀，放在熟(shu)油(you)鍋里(li)炸至發黃(huang)時撈(lao)出，切成小(xiao)條(tiao)狀。

6、用雞蛋(dan)再(zai)攤些雞餅(bing)，切成菱形塊狀。

7、切多許(xu)蔥(cong)花，以(yi)備用(yong)。

第二步：制作過程

一、炒菜

在鍋里倒少許菜油(you)，等熟后(hou)將切姑(gu)的紅蘿卜、木耳(er)、黃花倒如炒熟。

二、做湯

1、在鍋里倒(dao)少許(xu)菜(cai)油后(hou)用大火(huo)燒(shao)，等油熟之(zhi)后(hou)將備好(hao)(hao)的(de)姜(jiang)末倒(dao)入(ru)油中，然后(hou)在倒(dao)如食鹽(yan)(yan)、調和面、在倒(dao)入(ru)食醋后(hou)，用勺子(zi)攪直至鹽(yan)(yan)化開(kai)，再倒(dao)入(ru)開(kai)水后(hou)，用慢火(huo)燒(shao)，讓湯(tang)繼續翻滾，這(zhe)樣味道(dao)會更好(hao)(hao)。（注(zhu)意：鹽(yan)(yan)、醋放(fang)時要一(yi)次(ci)到位，最好(hao)(hao)一(yi)次(ci)放(fang)好(hao)(hao)。）

2、在(zai)往湯里放少許雞精（放雞精味(wei)道最鮮(xian)），可嘗一嘗口味(wei)如何(he)，要是味(wei)道還(huan)是有些淡，可再(zai)放些適量的鹽(yan)和醋。

3、再往(wang)湯里放切(qie)好的雞蛋(dan)餅、炒(chao)好的底菜、切(qie)好的豆塊、豬肉臊子。

4、最(zui)后一道工序就是往湯(tang)里(li)放切姑的蔥花、辣子油。

三、在另一鍋(guo)里下(xia)面(mian)，等面(mian)熟后(hou)撈出。給每人嘗(chang)芫(yan)塊頭的樣子后(hou)，乘(cheng)制作(zuo)好(hao)的湯，即可食(shi)用。

岐山臊子面的特點：顏色(se)鮮艷,氣味(wei)(wei)濃香,味(wei)(wei)道好(hao)吃(chi)。面條(tiao)是(shi) 薄(bo)、筋(jin)、光。湯(tang)味(wei)(wei)是(shi) 煎(jian)、稀、汪,味(wei)(wei)道是(shi) 酸、辣、香。

風味特點

一碗合格的岐山臊子面(mian)(mian)應該具(ju)有“面(mian)(mian)白(bai)薄筋光，油汪酸(suan)辣(la)香(xiang)”的特點。面(mian)(mian)條(tiao)細長，厚(hou)薄均勻，臊子鮮香(xiang)，紅油浮面(mian)(mian)，湯(tang)味酸(suan)辣(la)，筋韌爽口，老幼皆(jie)宜(yi)。臊子面(mian)(mian)在關中(zhong)地區有其非常(chang)重要的地位，在婚喪、逢(feng)年過節、孩(hai)子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開(kai)。

臊(sao)子面(mian)是(shi)(shi)陜(shan)西的風(feng)味小(xiao)吃(chi)，品種多(duo)(duo)達數十種，以面(mian)：薄(bo)、筋、光，湯：煎、稀、汪(wang)，味道(dao)：酸(suan)、辣(la)、香為特(te)色，吃(chi)口柔韌滑爽，其中(zhong)以岐(qi)(qi)山(shan)臊(sao)子面(mian)享譽最(zui)盛。臊(sao)子面(mian)的特(te)點是(shi)(shi)面(mian)條(tiao)(tiao)細(xi)長，厚(hou)薄(bo)均(jun)勻，臊(sao)子鮮香，面(mian)湯油光紅潤，味鮮香渾厚(hou)而(er)不膩(ni)。而(er)岐(qi)(qi)山(shan)臊(sao)子面(mian)鄉土風(feng)味尤為濃厚(hou)，以酸(suan)辣(la)著稱。岐(qi)(qi)山(shan)面(mian)要求寬湯，即湯多(duo)(duo)面(mian)少(shao)，并突出酸(suan)辣(la)味。所謂煎、汪(wang)即面(mian)條(tiao)(tiao)要熱得燙嘴、油要多(duo)(duo)，才能體現此(ci)面(mian)的特(te)色。岐(qi)(qi)山(shan)面(mian)是(shi)(shi)一種高碳(tan)水(shui)化(hua)合物、高飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)的地(di)方特(te)色面(mian)食(shi)。臊(sao)子面(mian)對(dui)關中(zhong)地(di)區(qu)的人(ren)們生(sheng)活的影(ying)響很大，無(wu)論喜事喪事、逢年(nian)過(guo)節、老人(ren)過(guo)壽(shou)、還是(shi)(shi)小(xiao)孩(hai)滿月(yue)或是(shi)(shi)家里來(lai)了親朋都離不開臊(sao)子面(mian)。關中(zhong)地(di)區(qu)辦紅白事、老人(ren)過(guo)壽(shou)、孩(hai)子滿月(yue)等(deng)都一般(ban)招待兩(liang)頓，所謂早飯和(he)午饗，而(er)早飯臊(sao)子面(mian)即為主食(shi)。

關(guan)中(zhong)農村地區，新年第一(yi)天的早晨基本(ben)上(shang)都是(shi)臊(sao)子面(mian)。吃飯前(qian)，先(xian)端一(yi)碗湯去門前(qian)撒一(yi)些以祭奠先(xian)人(ren)和(he)土地爺、倉神、灶神等，后才家人(ren)享(xiang)用。有的也在先(xian)人(ren)像前(qian)獻上(shang)一(yi)碗臊(sao)子面(mian)以示(shi)懷念(nian)。

岐(qi)山的臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)歷史悠久，起(qi)源于商周，清代已經很馳(chi)名。岐(qi)山大小飯店都供應臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)，或(huo)(huo)者干脆就起(qi)個“岐(qi)山臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)館(guan)(guan)”“臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)館(guan)(guan)”或(huo)(huo)"老**臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)”等只賣臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)。

歷史典故

說法一

古時，周人由豳(bīn)（今陜(shan)西彬縣(xian)、旬(xun)邑一帶）遷至(zhi)(zhi)岐之(zhi)周原(yuan)（今陜(shan)西寶雞岐山縣(xian)），在渭河邊和(he)北原(yuan)上(shang)繁衍生(sheng)息。后渭河有一惡龍(long)為(wei)禍，大(da)旱三年，民(min)不聊生(sheng)。周氏族人不忍(ren)離開經(jing)過數代開拓(tuo)出的(de)家園(yuan)，奮(fen)起反擊，大(da)戰七日才將(jiang)惡龍(long)殺死，饑(ji)餓的(de)人們為(wei)慶祝勝利，將(jiang)龍(long)殺了(le)和(he)面集體食(shi)之(zhi)，覺得(de)鮮美無比。于是在以后慶祝這次勝利時，便(bian)用豬代替龍(long)和(he)面集體食(shi)之(zhi)。后來擴(kuo)展至(zhi)(zhi)其(qi)他節日和(he)祭祀。這臊子面也漸(jian)漸(jian)傳開，而其(qi)做法也漸(jian)漸(jian)流(liu)傳中得(de)到了(le)發展。

說法二

岐(qi)山(shan)(shan)文化(hua)館李辛儒先生還專門寫了一本小(xiao)冊子(zi)(zi)，書名叫《神(shen)來之食岐(qi)山(shan)(shan)臊子(zi)(zi)面(mian)》。據他考(kao)證，臊子(zi)(zi)面(mian)源于周代尸祭制度的(de)"竣(jun)余(yu)"禮儀，即先敬神(shen)靈祖(zu)靈，剩(sheng)下(xia)的(de)才輪到君卿(qing)，最后(hou)才是(shi)一般人。這種(zhong)遺俗在岐(qi)山(shan)(shan)長期存在，不(bu)論(lun)誰家辦紅白(bai)喜事，第(di)一碗臊子(zi)(zi)面(mian)先不(bu)上(shang)席，而(er)由小(xiao)字(zi)輩端出門外潑(po)兩次(ci)湯(tang)(tang)，象征祭祀天神(shen)地神(shen)，剩(sheng)下(xia)的(de)湯(tang)(tang)稱"福把子(zi)(zi)"，潑(po)向正堂的(de)祖(zu)靈牌位，然后(hou)才上(shang)席，并按輩數和身(shen)份次(ci)序(xu)上(shang)飯。過去吃面(mian)剩(sheng)下(xia)的(de)湯(tang)(tang)不(bu)能倒掉，還得(de)回鍋(guo)。即取竣(jun)余(yu)的(de)余(yu)字(zi)之意。臊子(zi)(zi)面(mian)是(shi)岐(qi)山(shan)(shan)和關中一帶招待(dai)客人的(de)便飯，新媳(xi)婦(fu)過門，孩子(zi)(zi)生日，老人祝壽，通(tong)常都以臊子(zi)(zi)面(mian)招待(dai)客人。

說法三

來(lai)源于唐的“長壽面(mian)”。臊(sao)子面(mian)是在唐代"長命面(mian)"的基礎(chu)上發展變化而(er)來(lai)的。《猗覺寮雜記(ji)》上說(shuo)："唐人生日多俱(ju)湯(tang)餅(bing)(bing)，是皇親國戚慶祝壽辰的壽面(mian)，世所謂'長命面(mian)'者也(ye)。"唐代詩(shi)人劉禹(yu)錫有(you)詩(shi)云："余(yu)為座上客，舉箸食湯(tang)餅(bing)(bing)。"面(mian)條一類的食品，在唐代稱作(zuo)"湯(tang)餅(bing)(bing)"。劉詩(shi)中提及的湯(tang)餅(bing)(bing)"，就是"長命面(mian)"。

它是唐朝時(shi)款待客(ke)人的(de)佳(jia)點(dian)。相傳，蘇東坡在陜西為(wei)官時(shi)，特別喜食這種面條，并寫下了對它的(de)贊美詩句："剩欲去為(wei)湯餅(bing)客(ke)，卻(que)愁錯寫弄獐(zhang)書(shu)(shu)。據史實(shi)，臊(sao)子肉(rou)發源于北宋時(shi)期，《夢粱錄》上記(ji)載有專門加工(gong)出(chu)售臊(sao)子肉(rou)的(de)店鋪(pu)。但當時(shi)是否(fou)已(yi)經(jing)出(chu)現(xian)"臊(sao)子面"，還(huan)不(bu)得而知。到(dao)明(ming)代，高濂在《遵(zun)生八箋》里(li)記(ji)下了"臊(sao)子肉(rou)面法"，所以可以肯(ken)定地說"臊(sao)子面"至少在高濂寫此(ci)書(shu)(shu)前(qian)，就已(yi)經(jing)問世(shi)。

臊子(zi)面(mian)(mian)在陜(shan)西(xi)地區(qu)身價頗高。除沿襲唐代"長(chang)(chang)命面(mian)(mian)"的(de)(de)(de)(de)有關習俗，如在生(sheng)日做壽時(shi)必食外，每遇婚喪喜事，或(huo)逢年過節，都要以它來款待客人。舊時(shi)，陜(shan)西(xi)農村還(huan)有這樣的(de)(de)(de)(de)習俗：新(xin)媳婦(fu)過門的(de)(de)(de)(de)第(di)二天，要在婆家舉行一(yi)個隆重的(de)(de)(de)(de)搟(xian)面(mian)(mian)儀式，新(xin)媳婦(fu)當著客人的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)上(shang)案搟(xian)面(mian)(mian)，以測試其技(ji)藝的(de)(de)(de)(de)高低。技(ji)術高超嫻熟者，搟(xian)出(chu)的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)厚(hou)薄均勻(yun)，切條細長(chang)(chang)，下到(dao)鍋(guo)里(li)不會斷裂(lie)，這樣的(de)(de)(de)(de)新(xin)媳婦(fu)，才能贏(ying)得大家的(de)(de)(de)(de)贊譽。

營養價值

臊子面(mian)含有豐(feng)富(fu)的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋(dan)白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效(xiao)，還(huan)有硫胺素、核(he)黃素，纖維，維生(sheng)素A，和(he)三種(zhong)氨基酸等。

臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)易于(yu)消化吸(xi)收(shou)，有改(gai)善貧(pin)血、增(zeng)強免疫力、平衡營養吸(xi)收(shou)等功(gong)效。臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)含有豐(feng)富的(de)(de)碳(tan)水(shui)化合物(wu)，能(neng)提供足夠(gou)的(de)(de)能(neng)量，而且在煮的(de)(de)過程中會(hui)吸(xi)收(shou)大量的(de)(de)水(shui)，100克臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)煮熟后會(hui)變成400克左(zuo)右，因此能(neng)產生(sheng)較強的(de)(de)飽腹感。此外，臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)(mian)(mian)能(neng)夠(gou)刺激人的(de)(de)思維活動(dong)，人的(de)(de)大腦和神經系(xi)統需要一種碳(tan)水(shui)化合物(wu)占(zhan)50%的(de)(de)食品，面(mian)(mian)(mian)條就是人的(de)(de)大腦所需要的(de)(de)食品。硬質小(xiao)麥含有B族(zu)維生(sheng)素，它們對腦細胞有刺激作用(yong)，所以中午吃一碗營養搭配合理(li)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條是不(bu)錯的(de)(de)選擇。而早(zao)上應該吃些蛋白含量較高的(de)(de)食品，晚(wan)上吃面(mian)(mian)(mian)則不(bu)利于(yu)消化吸(xi)收(shou)。

發展狀況

在(zai)許(xu)多旅(lv)游區附(fu)(fu)近就有(you)專門搞農家(jia)樂特色的(de)(de)(de)臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)，成為(wei)陜西(xi)省(sheng)寶雞市岐(qi)(qi)山(shan)(shan)(shan)縣城的(de)(de)(de)新亮點、岐(qi)(qi)山(shan)(shan)(shan)旅(lv)游的(de)(de)(de)新突(tu)破。臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)也(ye)讓岐(qi)(qi)山(shan)(shan)(shan)普(pu)普(pu)通通的(de)(de)(de)農民(min)(min)走(zou)上(shang)了致富路(lu)。例(li)如岐(qi)(qi)山(shan)(shan)(shan)周公廟和五丈(zhang)原諸葛亮廟附(fu)(fu)近都有(you)。周公廟附(fu)(fu)近的(de)(de)(de)北郭民(min)(min)俗(su)(su)村(cun)是(shi)真正(zheng)將(jiang)臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)這美味(wei)民(min)(min)族飲食文(wen)化發(fa)揚(yang)光大的(de)(de)(de)。因(yin)此也(ye)被譽為(wei)“陜西(xi)民(min)(min)俗(su)(su)第(di)一村(cun)”。民(min)(min)俗(su)(su)村(cun)臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)接待戶創始人(ren)北郭民(min)(min)俗(su)(su)村(cun)婦女主(zhu)任龐翠俠(xia)可謂是(shi)近些年(nian)對臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)做出最(zui)大貢獻的(de)(de)(de)一個(ge)(ge)人(ren)。1998年(nian)她第(di)一個(ge)(ge)帶領村(cun)民(min)(min)在(zai)家(jia)里(li)賣起了臊(sao)(sao)子(zi)面(mian)，從(cong)最(zui)初(chu)的(de)(de)(de)6戶發(fa)展(zhan)為(wei)現代的(de)(de)(de)一大產業，而今已(yi)有(you)二十年(nian)，也(ye)正(zheng)是(shi)因(yin)為(wei)岐(qi)(qi)山(shan)(shan)(shan)民(min)(min)俗(su)(su)村(cun)這十年(nian)飛(fei)速(su)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)。