食品簡介
港門(men)是(shi)三(san)(san)(san)亞市的(de)一(yi)(yi)個小(xiao)鎮,大家總調侃著這(zhe)個鎮名是(shi)：“香港和(he)(he)澳門(men)的(de)簡稱”。正(zheng)如大家所猜(cai)，港門(men)和(he)(he)三(san)(san)(san)亞市 區一(yi)(yi)樣離海(hai)比較近(jin)，那兒(er)盛產(chan)各類海(hai)鮮和(he)(he)湯(tang)粉(fen)(fen)。三(san)(san)(san)亞的(de)粉(fen)(fen)和(he)(he)其他地(di)方(fang)相比都是(shi)細且軟的(de)，輕(qing)輕(qing)一(yi)(yi)嚼就咽進肚子(zi)里了，和(he)(he)三(san)(san)(san)亞的(de)休閑度假風(feng)格(ge)匹配得很。一(yi)(yi)般海(hai)南的(de)湯(tang)粉(fen)(fen)多是(shi)用瘦肉(rou)和(he)(he)豬內臟作輔料，可是(shi)這(zhe)個港門(men)粉(fen)(fen)因為離海(hai)比
較近的(de)(de)(de)緣故，另辟蹊徑，竟然用(yong)海鮮來做輔料(liao)。港門粉的(de)(de)(de)湯味(wei)道(dao)清(qing)甜(tian)，不是(shi)(shi)像糖一樣(yang)甜(tian)而(er)是(shi)(shi)像加了海蝦(xia)皮一樣(yang)，正是(shi)(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)清(qing)才能襯出粉和海鮮輔料(liao)的(de)(de)(de)香(xiang)吧(ba)。因為和了面粉，細(xi)細(xi)品嘗，有魚的(de)(de)(de)濃香(xiang)。有點紅(hong)色的(de)(de)(de)是(shi)(shi)用(yong)小蝦(xia)和花(hua)生米裹面粉，放到熱油(you)炸制成的(de)(de)(de)蝦(xia)餅，蝦(xia)味(wei)十足，爽口(kou)無比。再(zai)加上(shang)蔥花(hua)和植物油(you)，這(zhe)港門粉就“色香(xiang)味(wei)”俱(ju)全了。如是(shi)(shi)加些海南的(de)(de)(de)紅(hong)辣椒或是(shi)(shi)黃燈籠辣椒更(geng)是(shi)(shi)好吃得不得了。
歷史由來
港(gang)門原來(lai)是三亞的(de)(de)一(yi)個海濱小(xiao)鎮，又稱保港(gang)鎮，位于三亞母親河(he)寧遠河(he)的(de)(de)出(chu)海口，自古以來(lai)就(jiu)是三亞最重要的(de)(de)漁港(gang)之一(yi)，現(xian)并入崖(ya)州區（原崖(ya)城鎮）。港(gang)門人(ren)以打漁為生(sheng)，其飲食自然(ran)和海鮮息息相(xiang)關，港(gang)門粉(fen)最早就(jiu)是漁民做出(chu)來(lai)的(de)(de)。后來(lai)這樣的(de)(de)湯(tang)(tang)粉(fen)店一(yi)般(ban)深藏在老(lao)街老(lao)巷里的(de)(de)，連(lian)招牌都(dou)沒有，一(yi)般(ban)只做老(lao)客的(de)(de)生(sheng)意，如(ru)果出(chu)現(xian)一(yi)個陌生(sheng)的(de)(de)面孔，那就(jiu)是慕名(ming)而(er)來(lai)的(de)(de)。大(da)樹下擺幾張桌子，一(yi)口大(da)鍋咕嘟咕嘟的(de)(de)熬著湯(tang)(tang)，老(lao)板娘(niang)在攤子前忙碌著撈粉(fen)、配料，來(lai)往的(de)(de)賓客絡繹不絕。
做法
主料：是手工制成的米粉
配(pei)料(liao)：有炸豬肉粒、墨綠色(se)的(de)(de)酸菜、黃色(se)的(de)(de)豆芽菜、香(xiang)脆的(de)(de)魚餅(bing)、炸花(hua)生、嫩綠色(se)的(de)(de)蔥花(hua)、海(hai)魚湯等。 將細(xi)嫩的(de)(de)粉條過水煮(zhu)好，配(pei)上新鮮海(hai)魚做成(cheng)的(de)(de)魚餅(bing)片(pian)，加上花(hua)生、炸蝦(xia)皮、豆芽、腌制好的(de)(de)酸菜或者白花(hua)菜，再加上用(yong)豬大骨和海(hai)白螺(luo)熬10個(ge)小時(shi)左右而成(cheng)的(de)(de)高(gao)湯，基本款的(de)(de)港門粉就算完(wan)成(cheng)了。
斌斌有禮 
