食品簡介
港門(men)是(shi)三(san)(san)亞市(shi)的(de)一個小鎮,大家(jia)總調侃著這個鎮名是(shi)：“香港和澳門(men)的(de)簡稱”。正(zheng)如大家(jia)所猜，港門(men)和三(san)(san)亞市(shi) 區一樣(yang)離海(hai)比較近(jin)，那(nei)兒盛產各類海(hai)鮮和湯(tang)粉。三(san)(san)亞的(de)粉和其他(ta)地方相比都是(shi)細且軟(ruan)的(de)，輕輕一嚼就(jiu)咽進(jin)肚子(zi)里了，和三(san)(san)亞的(de)休閑度假風(feng)格匹配得很(hen)。一般海(hai)南的(de)湯(tang)粉多是(shi)用瘦(shou)肉和豬內臟作輔料(liao)，可是(shi)這個港門(men)粉因為離海(hai)比
較近的(de)(de)緣故，另辟蹊徑，竟(jing)然用(yong)海(hai)鮮來做輔(fu)料。港門粉(fen)的(de)(de)湯味道清甜，不是像(xiang)糖一樣(yang)甜而(er)是像(xiang)加(jia)了(le)海(hai)蝦(xia)(xia)皮一樣(yang)，正是這樣(yang)的(de)(de)清才能(neng)襯出粉(fen)和(he)海(hai)鮮輔(fu)料的(de)(de)香吧。因為和(he)了(le)面(mian)粉(fen)，細(xi)細(xi)品(pin)嘗，有(you)(you)魚的(de)(de)濃香。有(you)(you)點紅色的(de)(de)是用(yong)小(xiao)蝦(xia)(xia)和(he)花(hua)生米裹面(mian)粉(fen)，放到(dao)熱油炸制成的(de)(de)蝦(xia)(xia)餅，蝦(xia)(xia)味十足，爽口無比。再加(jia)上蔥(cong)花(hua)和(he)植物油，這港門粉(fen)就“色香味”俱(ju)全了(le)。如(ru)是加(jia)些海(hai)南的(de)(de)紅辣椒或是黃燈籠(long)辣椒更是好吃得(de)不得(de)了(le)。
歷史由來
港(gang)門原(yuan)(yuan)來(lai)是三(san)亞(ya)(ya)的(de)一(yi)個(ge)海(hai)濱小鎮，又(you)稱保港(gang)鎮，位于三(san)亞(ya)(ya)母親河(he)寧遠河(he)的(de)出海(hai)口(kou)，自(zi)古以來(lai)就是三(san)亞(ya)(ya)最重(zhong)要的(de)漁(yu)港(gang)之一(yi)，現并(bing)入崖州(zhou)區（原(yuan)(yuan)崖城鎮）。港(gang)門人以打漁(yu)為生，其飲食自(zi)然和(he)海(hai)鮮息息相關(guan)，港(gang)門粉最早就是漁(yu)民做出來(lai)的(de)。后(hou)來(lai)這樣的(de)湯粉店一(yi)般(ban)深藏(zang)在老街老巷里的(de)，連(lian)招牌都沒(mei)有(you)，一(yi)般(ban)只做老客(ke)的(de)生意，如果出現一(yi)個(ge)陌(mo)生的(de)面孔，那就是慕名而來(lai)的(de)。大樹(shu)下擺幾張(zhang)桌(zhuo)子，一(yi)口(kou)大鍋咕嘟(du)咕嘟(du)的(de)熬著湯，老板娘在攤子前忙碌著撈粉、配料，來(lai)往的(de)賓客(ke)絡繹不(bu)絕。
做法
主料：是手工制成(cheng)的米(mi)粉
配(pei)料(liao)：有炸(zha)豬(zhu)肉(rou)粒、墨綠色(se)的(de)(de)酸菜(cai)(cai)、黃色(se)的(de)(de)豆(dou)芽(ya)菜(cai)(cai)、香脆的(de)(de)魚(yu)餅(bing)、炸(zha)花生、嫩綠色(se)的(de)(de)蔥(cong)花、海魚(yu)湯等(deng)。 將細嫩的(de)(de)粉條(tiao)過水(shui)煮(zhu)好(hao)，配(pei)上(shang)新鮮(xian)海魚(yu)做成的(de)(de)魚(yu)餅(bing)片，加上(shang)花生、炸(zha)蝦皮、豆(dou)芽(ya)、腌制好(hao)的(de)(de)酸菜(cai)(cai)或(huo)者白花菜(cai)(cai)，再加上(shang)用豬(zhu)大骨和海白螺熬10個小(xiao)時左右(you)而成的(de)(de)高(gao)湯，基本(ben)款的(de)(de)港門粉就算完成了。
斌斌有禮 
