食品簡介
港(gang)門是三(san)亞市的一(yi)(yi)個(ge)小鎮,大(da)家(jia)總調侃著這個(ge)鎮名是：“香港(gang)和(he)澳門的簡稱”。正如大(da)家(jia)所猜，港(gang)門和(he)三(san)亞市 區(qu)一(yi)(yi)樣離海比(bi)較近(jin)，那兒盛產各(ge)類(lei)海鮮和(he)湯粉。三(san)亞的粉和(he)其他地(di)方(fang)相比(bi)都是細且軟的，輕(qing)輕(qing)一(yi)(yi)嚼就(jiu)咽進肚子(zi)里了(le)，和(he)三(san)亞的休閑度(du)假風格匹配得很。一(yi)(yi)般海南的湯粉多是用瘦肉和(he)豬內臟作輔料，可是這個(ge)港(gang)門粉因為離海比(bi)
較近的(de)(de)緣故(gu)，另辟蹊徑，竟然(ran)用海鮮來做輔(fu)料。港門(men)粉(fen)(fen)的(de)(de)湯味(wei)道(dao)清甜，不是(shi)像糖一樣(yang)甜而(er)是(shi)像加(jia)了(le)海蝦皮(pi)一樣(yang)，正是(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)清才(cai)能襯出粉(fen)(fen)和海鮮輔(fu)料的(de)(de)香(xiang)吧。因為(wei)和了(le)面(mian)粉(fen)(fen)，細細品嘗，有(you)魚的(de)(de)濃香(xiang)。有(you)點紅(hong)色的(de)(de)是(shi)用小蝦和花(hua)生米(mi)裹面(mian)粉(fen)(fen)，放到(dao)熱油炸制(zhi)成的(de)(de)蝦餅，蝦味(wei)十足，爽口無(wu)比(bi)。再(zai)加(jia)上蔥花(hua)和植(zhi)物油，這(zhe)港門(men)粉(fen)(fen)就“色香(xiang)味(wei)”俱全了(le)。如是(shi)加(jia)些海南(nan)的(de)(de)紅(hong)辣椒或(huo)是(shi)黃(huang)燈(deng)籠(long)辣椒更是(shi)好吃得不得了(le)。
歷史由來
港(gang)門原來(lai)(lai)(lai)是三亞(ya)(ya)(ya)的(de)(de)一(yi)個海(hai)濱小鎮(zhen)，又稱保港(gang)鎮(zhen)，位(wei)于(yu)三亞(ya)(ya)(ya)母親河寧(ning)遠河的(de)(de)出(chu)海(hai)口，自古以來(lai)(lai)(lai)就是三亞(ya)(ya)(ya)最重要的(de)(de)漁(yu)港(gang)之(zhi)一(yi)，現并入崖(ya)州區（原崖(ya)城(cheng)鎮(zhen)）。港(gang)門人以打漁(yu)為生(sheng)，其飲(yin)食自然和(he)海(hai)鮮(xian)息(xi)息(xi)相關(guan)，港(gang)門粉(fen)最早就是漁(yu)民做出(chu)來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)。后來(lai)(lai)(lai)這樣的(de)(de)湯粉(fen)店一(yi)般深藏在老街老巷里(li)的(de)(de)，連招(zhao)牌都(dou)沒有(you)，一(yi)般只做老客的(de)(de)生(sheng)意，如果出(chu)現一(yi)個陌生(sheng)的(de)(de)面孔(kong)，那就是慕名(ming)而來(lai)(lai)(lai)的(de)(de)。大樹下擺幾張桌子，一(yi)口大鍋(guo)咕(gu)嘟咕(gu)嘟的(de)(de)熬著(zhu)湯，老板娘在攤子前忙(mang)碌(liu)著(zhu)撈粉(fen)、配(pei)料，來(lai)(lai)(lai)往的(de)(de)賓客絡繹不絕。
做法
主料：是手(shou)工制成(cheng)的米粉
配料：有(you)炸豬肉(rou)粒(li)、墨綠色(se)的(de)(de)酸菜、黃色(se)的(de)(de)豆芽菜、香脆的(de)(de)魚(yu)餅(bing)、炸花(hua)生(sheng)、嫩綠色(se)的(de)(de)蔥花(hua)、海(hai)魚(yu)湯等(deng)。 將細(xi)嫩的(de)(de)粉(fen)條過水煮好，配上(shang)新鮮海(hai)魚(yu)做成(cheng)的(de)(de)魚(yu)餅(bing)片，加上(shang)花(hua)生(sheng)、炸蝦(xia)皮、豆芽、腌制好的(de)(de)酸菜或者白(bai)花(hua)菜，再(zai)加上(shang)用豬大骨和海(hai)白(bai)螺(luo)熬10個小時左右而成(cheng)的(de)(de)高(gao)湯，基本款的(de)(de)港門粉(fen)就算完(wan)成(cheng)了。
斌斌有禮 
