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簡介

海南的名小吃之一，越來越多(duo)的萬寧人走出(chu)了鄉鎮，來到了海口等大都市，將后安粉的美味傳遍(bian)了整個海南島。

后(hou)(hou)(hou)安(an)粉(fen)(fen)故名(ming)思議就是(shi)產(chan)在萬寧(ning)的(de)后(hou)(hou)(hou)安(an)，因后(hou)(hou)(hou)安(an)鎮這(zhe)(zhe)個地名(ming)而(er)命名(ming)。后(hou)(hou)(hou)安(an)鎮是(shi)一(yi)個小(xiao)鎮，人不(bu)多，但是(shi)整個鎮幾乎到處(chu)都(dou)是(shi)粉(fen)(fen)店，到處(chu)都(dou)飄(piao)揚(yang)這(zhe)(zhe)后(hou)(hou)(hou)安(an)米粉(fen)(fen)的(de)香味。人們似乎已經(jing)將(jiang)后(hou)(hou)(hou)安(an)粉(fen)(fen)視為(wei)自(zi)己生命中不(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)一(yi)部分。早餐是(shi)它，一(yi)碗濃湯，敲(qiao)開(kai)了(le)一(yi)天的(de)忙碌，你可(ke)以讓自(zi)己完全沉醉于那(nei)濃香的(de)湯水之間(jian)，忘卻(que)那(nei)些凡(fan)事(shi)的(de)騷擾，做一(yi)個和后(hou)(hou)(hou)安(an)鎮一(yi)樣(yang)寧(ning)靜，與世無爭的(de)人。

傳說

據《萬寧志》記載。早在(zai)(zai)宋代，勤勞的(de)(de)(de)后(hou)(hou)安人就已(yi)(yi)經制作出后(hou)(hou)安粉了。可以(yi)說后(hou)(hou)安粉已(yi)(yi)經擁有百年的(de)(de)(de)歷史，但卻在(zai)(zai)近(jin)幾年才(cai)聞(wen)名全島。相(xiang)傳后(hou)(hou)安物產(chan)豐富，有一闖蕩江湖(hu)的(de)(de)(de)惡(e)徒到后(hou)(hou)安逞兇作惡(e)，老百姓深受(shou)其害。后(hou)(hou)來，后(hou)(hou)安鎮上一名武功(gong)超群的(de)(de)(de)青(qing)年挺身而出，帶領大伙把這惡(e)徒趕跑了。有位(wei)年方16歲的(de)(de)(de)姑娘，愛上了這位(wei)小伙子，就精心挑選(xuan)了特(te)產(chan)海鮮(xian)(xian)，熬制了粉條湯，答謝(xie)這位(wei)青(qing)年，以(yi)示愛意。由于(yu)味道鮮(xian)(xian)美、獨特(te)，便(bian)流傳至今。

制作

后安(an)粉(fen)(fen)湯底的(de)制作，簡單來(lai)說是用豬(zhu)骨、粉(fen)(fen)腸(chang)(chang)、大腸(chang)(chang)、豬(zhu)內(nei)臟等(deng)熬成(cheng)的(de)，配料(liao)有小蝦、海(hai)螺等(deng)。但(dan)是具(ju)體的(de)配方，主人一般不會告訴你(ni)，各家有各家的(de)味(wei)道，祖傳秘方人家都(dou)會自(zi)己(ji)留(liu)著的(de)。后安(an)粉(fen)(fen)條，取當地(di)特產的(de)優質燦米(mi)用手工石磨磨成(cheng)米(mi)粉(fen)(fen)，調成(cheng)粉(fen)(fen)糊后用蒸盤燙成(cheng)白嫩晶(jing)瑩的(de)粉(fen)(fen)皮。

有了(le)湯底(di)和(he)粉條，基(ji)本就完成了(le)后安粉。

將粉條和蔥花，加上一個土雞蛋，配與豬肚，大腸(chang)，小(xiao)腸(chang)等等，再(zai)注入(ru)滾燙濃香的后安湯，一碗千里飄香的后安粉就制作好了。保證讓(rang)你(ni)流連忘返，吃(chi)了還想(xiang)吃(chi)，一般的食客(ke)都會將湯底，湯汁完全的“吸收”掉，因為實在(zai)是太好吃(chi)了。

正宗的后安粉

要(yao)(yao)想嘗(chang)嘗(chang)正宗的(de)后(hou)安粉(fen)(fen)，當然(ran)要(yao)(yao)到后(hou)安鎮了，最老的(de)一家(jia)粉(fen)(fen)店(dian)，是叫“吳記第(di)一家(jia)后(hou)安粉(fen)(fen)店(dian)”始于1997年(nian)，好東西要(yao)(yao)趁早，因為粉(fen)(fen)店(dian)的(de)粉(fen)(fen)都是限(xian)量(liang)供應的(de)。

當然，去(qu)旅游的不(bu)一定(ding)能到(dao)得(de)了萬寧(ning)后安這(zhe)么遠，沒關系，海口很多地方(fang)都有萬寧(ning)人開的粉店，海口市城西(xi)路、金盤路、老機場(chang)、大園(yuan)路、龍華路等(deng)路上的后安粉湯店味道都不(bu)錯(cuo)。

具體地址：海甸二西路十(shi)六(liu)小(xiao)對面(mian)；龍(long)昆北(bei)路椰樹集團旁邊后安粉湯；秀(xiu)英炮臺對面(mian)；龍(long)華(hua)(hua)路龍(long)華(hua)(hua)商城有家吳記后安粉店；昌茂花園后門等等，但是好不好吃(chi)在乎個人了，所以，各(ge)位好吃(chi)的(de)食(shi)客們(men)，就等著你們(men)去探索咯！