簡介
書籍記載
清初屈大(da)均在《廣東新(xin)語(yu)·草(cao)語(yu)·藤》載:“有皆治藤,蔓延墻(qiang)壁野樹間,長丈余,葉似泥藤,中暑者(zhe)(zhe)以根(gen)(gen)葉做粉食(shi)之(zhi),虛損者(zhe)(zhe)雜(za)豬(zhu)(zhu)胃(wei)煮服。”《本草(cao)綱目(mu)拾遺(yi)》則有言“中暑者(zhe)(zhe)以根(gen)(gen)、葉作粉食(shi)之(zhi)。虛損者(zhe)(zhe)雜(za)豬(zhu)(zhu)胃(wei)煎(jian)服。治瘰疬用根(gen)(gen)煎(jian)酒,未破者(zhe)(zhe)消,已潰者(zhe)(zhe)斂。”汪連仕的《采(cai)藥書》記載有:“治風(feng)痛腸癰,跌打損傷,流注風(feng)火蟲毒,散郁(yu)氣。洗疝(shan),合紫(zi)蘇煎(jian)湯。”
功效
由于雞屎藤(teng)有清熱、解(jie)毒、去濕(shi)(shi)、補血(xue)的功能(neng),被(bei)民(min)間(jian)稱為(wei)“土(tu)參”。作為(wei)中(zhong)草藥入(ru)藥,它能(neng)祛風(feng)利濕(shi)(shi),消食化積,止咳,止痛,還(huan)可以用于風(feng)濕(shi)(shi)筋骨痛,跌(die)打損傷(shang)等(deng)。民(min)間(jian)傳(chuan)說,婦女在農歷七月初一吃雞屎藤(teng)粿仔(zi)湯,還(huan)可以補血(xue)。
做法
“雞(ji)屎(shi)藤(teng)(teng)粑仔”的(de)做(zuo)法是:將采摘的(de)新鮮雞(ji)屎(shi)藤(teng)(teng)葉(xie)和藤(teng)(teng)在太陽下(xia)曬干,并像中藥一樣打成(cheng)(cheng)粉(fen),再與碾成(cheng)(cheng)粉(fen)的(de)大米(mi)混(hun)合,用水(shui)和勻,掐(qia)成(cheng)(cheng)約小指大小似小蟲狀(zhuang)的(de)粑仔;待鍋中水(shui)燒開后,下(xia)粑仔、姜絲(si)、椰(ye)絲(si),再加適(shi)量(liang)紅糖,美味可口的(de)“雞(ji)屎(shi)藤(teng)(teng)粑仔”就做(zuo)好(hao)了。或(huo)是粑仔加入椰(ye)奶(nai)和冰塊(kuai),一碗(wan)類似清補(bu)涼(liang)的(de)“椰(ye)奶(nai)雞(ji)屎(shi)藤(teng)(teng)粑仔”就做(zuo)好(hao)了。
“雞屎(shi)藤粑(ba)仔”是一種很(hen)好(hao)的滋補(bu)品。據說當(dang)年瓊崖縱(zong)隊被圍困在山上時,缺食少穿,缺醫少藥,戰(zhan)士(shi)們(men)就靠(kao)挖(wa)(wa)野(ye)(ye)菜充饑,后來野(ye)(ye)菜也(ye)挖(wa)(wa)完了,好(hao)多戰(zhan)士(shi)都得(de)了營養不良性(xing)水(shui)腫(zhong)。當(dang)地老百(bai)姓聞訊(xun)后,就把“雞屎(shi)藤粑(ba)仔”裝在竹(zhu)扁(bian)擔(dan)中,以打柴為名,躲過敵人的搜(sou)查(cha),把“雞屎(shi)藤粑(ba)仔”送到山上幫助戰(zhan)士(shi)們(men)渡過難關。
時尚小吃
過(guo)去(qu)名(ming)不見經(jing)傳的(de)符(fu)合綠色(se)食品概念的(de)“雞屎藤粑仔(zi)”成為(wei)廣西、廣東、海南沿(yan)海地區最有名(ming)的(de)小吃,1999年,經(jing)過(guo)本(ben)地廚師的(de)包裝和提(ti)升,更被列(lie)為(wei)“中華名(ming)小吃”之列(lie)。
再看雞屎(shi)(shi)藤略顯不雅的(de)(de)名(ming)字,在(zai)游(you)客眼(yan)中(zhong)反而成為另類的(de)(de)小(xiao)吃要(yao)一(yi)品為快。在(zai)瓊海,雞屎(shi)(shi)藤是夜宵當之無愧的(de)(de)主角。夏天,一(yi)碗冰鎮椰奶(nai)雞屎(shi)(shi)藤粑(ba)籽,冰爽(shuang)宜(yi)人香(xiang)甜(tian)糯(nuo)軟;冬季,一(yi)碗熱騰騰的(de)(de)雞屎(shi)(shi)藤耙仔(zi),伴著紅糖姜絲的(de)(de)香(xiang)味,可(ke)以驅散一(yi)天的(de)(de)倦意。