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簡介

書籍記載

清初屈(qu)大均(jun)在《廣(guang)東新語·草語·藤(teng)》載：“有皆治(zhi)(zhi)藤(teng)，蔓延墻壁野(ye)樹間，長丈余(yu)，葉似(si)泥藤(teng)，中暑者以根(gen)葉做粉食(shi)之，虛(xu)損者雜豬胃(wei)煮服。”《本草綱目拾遺》則有言“中暑者以根(gen)、葉作粉食(shi)之。虛(xu)損者雜豬胃(wei)煎服。治(zhi)(zhi)瘰疬(li)用根(gen)煎酒(jiu)，未破者消(xiao)，已潰者斂。”汪(wang)連仕的《采藥書(shu)》記(ji)載有：“治(zhi)(zhi)風(feng)痛腸癰(yong)，跌打損傷，流(liu)注風(feng)火蟲毒(du)，散郁(yu)氣。洗疝，合紫蘇煎湯。”

功效

由于雞屎藤有清(qing)熱、解毒、去濕、補血的功能，被(bei)民間稱為(wei)(wei)“土(tu)參”。作為(wei)(wei)中草藥(yao)入藥(yao)，它能祛風利濕，消食(shi)化積，止(zhi)咳，止(zhi)痛，還可以用(yong)于風濕筋骨(gu)痛，跌打損傷(shang)等。民間傳說，婦女(nv)在農歷七月初(chu)一(yi)吃雞屎藤粿(guo)仔(zi)湯，還可以補血。

做法

“雞(ji)屎(shi)藤(teng)(teng)粑(ba)(ba)仔(zi)”的(de)(de)做(zuo)法是：將采(cai)摘的(de)(de)新鮮雞(ji)屎(shi)藤(teng)(teng)葉(xie)和藤(teng)(teng)在太陽下(xia)曬干，并像中藥一(yi)樣打成粉(fen)，再與碾成粉(fen)的(de)(de)大(da)米混合，用水和勻，掐成約小(xiao)(xiao)指大(da)小(xiao)(xiao)似小(xiao)(xiao)蟲狀的(de)(de)粑(ba)(ba)仔(zi)；待鍋中水燒開后，下(xia)粑(ba)(ba)仔(zi)、姜絲、椰絲，再加適量紅糖(tang)，美味可口的(de)(de)“雞(ji)屎(shi)藤(teng)(teng)粑(ba)(ba)仔(zi)”就(jiu)做(zuo)好(hao)了。或是粑(ba)(ba)仔(zi)加入(ru)椰奶和冰塊，一(yi)碗類似清補涼的(de)(de)“椰奶雞(ji)屎(shi)藤(teng)(teng)粑(ba)(ba)仔(zi)”就(jiu)做(zuo)好(hao)了。

“雞屎藤粑(ba)仔”是(shi)一種很好的滋(zi)補品。據說當年瓊崖縱隊被圍困(kun)在山上時，缺(que)食(shi)少穿，缺(que)醫少藥，戰(zhan)(zhan)士們(men)就靠挖野(ye)菜(cai)充(chong)饑，后(hou)來野(ye)菜(cai)也挖完了(le)，好多戰(zhan)(zhan)士都得(de)了(le)營(ying)養(yang)不良性水腫。當地老百姓聞訊后(hou)，就把“雞屎藤粑(ba)仔”裝在竹(zhu)扁擔中，以打柴為名，躲過敵人的搜查，把“雞屎藤粑(ba)仔”送到山上幫助(zhu)戰(zhan)(zhan)士們(men)渡過難關。

時尚小吃

過去名(ming)不見(jian)經(jing)傳(chuan)的(de)符(fu)合綠色食(shi)品概念(nian)的(de)“雞(ji)屎藤粑仔”成(cheng)為廣(guang)西(xi)、廣(guang)東、海(hai)南沿海(hai)地區最有名(ming)的(de)小(xiao)吃(chi)，1999年，經(jing)過本地廚師的(de)包裝和提升(sheng)，更(geng)被列(lie)為“中華名(ming)小(xiao)吃(chi)”之(zhi)列(lie)。

再看雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤略顯不雅的名字，在游(you)客眼中反而(er)成為另類的小吃要一(yi)品為快(kuai)。在瓊海，雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤是夜宵當之無愧的主角。夏天，一(yi)碗冰鎮椰奶雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟;冬季，一(yi)碗熱(re)騰騰的雞(ji)屎(shi)(shi)(shi)藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可(ke)以驅散(san)一(yi)天的倦意。