歷史
金瓜貢(gong)茶(cha)，是(shi)現(xian)存的(de)(de)陳年普洱(er)茶(cha)中(zhong)的(de)(de)絕品，在港臺茶(cha)界，被(bei)稱之為“普洱(er)茶(cha)太上皇”。金瓜貢(gong)茶(cha)的(de)(de)真品僅(jin)有兩(liang)沱(tuo)，分別保存于杭州中(zhong)國(guo)農業科學院茶(cha)葉研究(jiu)所與北京故宮博物院。現(xian)行世(shi)的(de)(de)所謂(wei)金瓜貢(gong)茶(cha)，皆是(shi)后來(lai)某些茶(cha)廠的(de)(de)跟風之作，不足(zu)以信。
生產金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，始于清雍(yong)正七年即(ji)1729年。當時，云南總督鄂爾泰在普(pu)洱(er)府(fu)寧洱(er)縣（今寧洱(er)鎮）建立了貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)廠，選取西雙(shuang)版納最好(hao)的女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以(yi)(yi)制(zhi)成(cheng)(cheng)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、散(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和茶(cha)(cha)(cha)(cha)膏，敬貢(gong)(gong)(gong)朝廷。清人(ren)(ren)(ren)趙學敏《本(ben)草綱目拾遺(yi)》云：“普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)(cheng)團(tuan)，有大中小三種(zhong)。大者一(yi)團(tuan)五斤，如人(ren)(ren)(ren)頭式，稱人(ren)(ren)(ren)頭茶(cha)(cha)(cha)(cha)，每年入貢(gong)(gong)(gong)，民間不易得也”。 制(zhi)人(ren)(ren)(ren)頭貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，據傳均由(you)未婚少女(nv)采摘，且都是一(yi)級的芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)。采下(xia)的芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)一(yi)般先(xian)都放(fang)之于少女(nv)懷中，積到(dao)(dao)一(yi)定數量，才取出放(fang)到(dao)(dao)竹(zhu)簍里。這種(zhong)芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)，經(jing)長(chang)期存放(fang)，會轉(zhuan)變成(cheng)(cheng)金(jin)黃色，所以(yi)(yi)人(ren)(ren)(ren)頭貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)亦稱“金(jin)瓜(gua)貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”或“金(jin)瓜(gua)人(ren)(ren)(ren)頭貢(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。
1963年北京故宮(gong)(gong)(gong)(gong)處理清(qing)(qing)(qing)宮(gong)(gong)(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，總計有(you)(you)(you)兩(liang)噸多。其(qi)中就有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)部分是(shi)(shi)金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。據中華茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人聯誼(yi)會(hui)副秘書長、高級經濟師王郁風先生(sheng)《普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)清(qing)(qing)(qing)皇朝》一(yi)(yi)(yi)文載：“本世紀(ji)60年代(dai)初，北京故宮(gong)(gong)(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)庫里(li)還存(cun)放著(zhu)清(qing)(qing)(qing)宮(gong)(gong)(gong)(gong)沒有(you)(you)(you)吃(chi)完用完的貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)數噸，其(qi)中仍有(you)(you)(you)金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女(nv)兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏。1963年故宮(gong)(gong)(gong)(gong)處理清(qing)(qing)(qing)宮(gong)(gong)(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)2噸多。1963年10月(yue)23日，一(yi)(yi)(yi)次(ci)偶然機會(hui)，我(wo)在北京茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠(chang)見(jian)到這些陳年貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實物，金瓜(gua)團(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大(da)(da)者如西(xi)瓜(gua)（略扁），小的如網球、乒(ping)乓球狀(zhuang)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色褐黑，不(bu)(bu)霉不(bu)(bu)壞，保存(cun)完好。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團(tuan)(tuan)表面有(you)(you)(you)擰緊布紋的印(yin)痕(hen)，可見(jian)當(dang)時制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)用布包著(zhu)揉緊、干燥(zao)成型的。我(wo)曾(ceng)(ceng)選了(le)一(yi)(yi)(yi)個大(da)(da)的普洱(er)(er)團(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用磅秤(cheng)稱了(le)一(yi)(yi)(yi)下(xia)，重量為5.5市(shi)斤，當(dang)是(shi)(shi)清(qing)(qing)(qing)代(dai)5斤重的團(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)……60年代(dai)初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉減產，內銷市(shi)場供應不(bu)(bu)足，這批故宮(gong)(gong)(gong)(gong)普洱(er)(er)團(tuan)(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打(da)碎篩細(xi)，拼入散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉了(le)。我(wo)于1992年11月(yue)13日在全國政協禮(li)堂偶遇故宮(gong)(gong)(gong)(gong)老專家單士(shi)元先生(sheng)，曾(ceng)(ceng)問故宮(gong)(gong)(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事，據告金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏等仍留有(you)(you)(you)樣品(pin)。”據稱，這些金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾(ceng)(ceng)有(you)(you)(you)專家取了(le)一(yi)(yi)(yi)些試泡，評語是(shi)(shi)：“湯有(you)(you)(you)色，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉陳化、淡薄”。這也(ye)正好印(yin)證了(le)鄧(deng)時海先生(sheng)之說：“大(da)(da)多數的金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)茗高手，都公認無味之味，是(shi)(shi)金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的最極品(pin)。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶(cha)品生產廠(chang)或說成品加工者為普洱貢茶(cha)茶(cha)廠(chang)，原料及初制系西雙版納倚邦(bang)茶(cha)山(shan)。
收藏
無論是故宮中珍藏的(de)(de)(de)(de)曠(kuang)世奇珍、還是散落民間(jian)的(de)(de)(de)(de)孤版絕版，哪一版的(de)(de)(de)(de)金瓜貢茶，都已(yi)經超越了飲料的(de)(de)(de)(de)含義，與歷史、文化(hua)結緣，成了精于品茗的(de)(de)(de)(de)風雅(ya)人士(shi)品讀(du)歷史、感悟生活的(de)(de)(de)(de)特殊載體。
地位
若說(shuo)普(pu)洱(er)女兒茶(cha)(cha)為普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)珍品，若普(pu)洱(er)家族中(zhong)嬌羞公(gong)(gong)主(zhu)。那金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)就是(shi)(shi)普(pu)洱(er)家族中(zhong)的(de)(de)(de)(de)“太上(shang)(shang)皇”。金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)采摘(zhai)與(yu)普(pu)洱(er)女兒茶(cha)(cha)如出(chu)一輒，只是(shi)(shi)在存放方式上(shang)(shang)有所區別，未婚女孩采來(lai)的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)芽，置(zhi)于竹蔞中(zhong)，經年(nian)(nian)陳放，茶(cha)(cha)芽呈金黃色，然(ran)后制成如瓜般大(da)小，專貢(gong)皇帝享用，故稱(cheng)金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)或(huo)金瓜人頭貢(gong)茶(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)始(shi)于清雍正七年(nian)(nian)(1729年(nian)(nian))始(shi)，至今已經有二(er)百多年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)歷(li)史。尚品國(guo)際(ji)有限公(gong)(gong)司，依據(ju)大(da)量史料，走訪民間資深制茶(cha)(cha)人，與(yu)現代工藝相結合(he)，終于將(jiang)金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)重現世(shi)間。此(ci)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)香濃郁(yu)，隱(yin)隱(yin)有竹香、蘭香、檀香和(he)陶(tao)土(tu)的(de)(de)(de)(de)香氣，清新自(zi)然(ran)，潤如三秋皓月，香于九畹之蘭。是(shi)(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)家族中(zhong)，當之無愧的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)王。
功效
從越(yue)來越(yue)多的(de)(de)“金(jin)瓜(gua)(gua)貢茶(cha)”飲(yin)用者(zhe)的(de)(de)反饋信息來看，“金(jin)瓜(gua)(gua)貢茶(cha)”已充分(fen)證(zheng)實，有(you)降血脂尿酸(suan)、減(jian)肥、預防(fang)糖(tang)尿病(bing)及前(qian)列腺(xian)肥大、抗菌消炎等等重大人體健康(kang)功效(xiao)。且“金(jin)瓜(gua)(gua)貢茶(cha)”的(de)(de)安(an)全(quan)實驗的(de)(de)結果也證(zheng)實完(wan)全(quan)符合WHO檢(jian)驗安(an)全(quan)標準，屬于無毒范圍，飲(yin)用安(an)全(quan)上(shang)無顧(gu)慮。
選料
選(xuan)用優質(zhi)茶(cha)(cha)(cha)為原料，具(ju)(ju)有中國傳統工藝的現代(dai)工藝相結合，經高溫蒸壓而成各種理化指標(biao)和云南貢茶(cha)(cha)(cha)相同，可壓制發酵茶(cha)(cha)(cha)滇(dian)青，滇(dian)綠、滇(dian)紅、四(si)個(ge)花包(bao)品種，此茶(cha)(cha)(cha)滋味獨特具(ju)(ju)有明目清心，開胃健(jian)脾(pi)潤喉利咽，養(yang)生健(jian)體之特點，是品茶(cha)(cha)(cha)者最佳選(xuan)擇。
產地環境
布朗(lang)山古(gu)茶樹(shu)王群落，始于公元695年，是中國云南少數民(min)族的(de)一支——布朗(lang)族歷經(jing)千年人(ren)工(gong)養育的(de)萬(wan)畝(mu)古(gu)茶樹(shu)王群落。布朗(lang)山地處(chu)偏僻，交通極為不便，也因為并未被現代(dai)文明所沾染(ran)，至今仍(reng)保(bao)存著完整的(de)原生態環(huan)境。
該(gai)地域海拔1700-2500米(mi)，年(nian)平均日照時間為(wei)1700-2300小時，年(nian)降雨量(liang)1500-2100毫米(mi)，年(nian)平均氣溫16.8℃，具備茶樹生長的(de)得天獨厚(hou)的(de)環境。布朗山(shan)的(de)土壤主要為(wei)紫(zi)巖(yan)風(feng)化(hua)而成的(de)磚紅(hong)壤，養分積累快，有機質含(han)量(liang)高，能給茶樹生長提供豐富(fu)的(de)營養。
質量工藝
以(yi)彝族、佤族、布(bu)朗(lang)族、基(ji)諾族等中國(guo)云南少數民族未(wei)婚少女用(yong)指甲采摘(zhai)茶(cha)(cha)樹上的芽茶(cha)(cha)為原(yuan)料(liao)，經(jing)易武手工(gong)制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)世家吳(wu)氏(shi)家族的傳(chuan)(chuan)人，以(yi)流傳(chuan)(chuan)百年(nian)的純手工(gong)殺青(qing)、揉(rou)捻，而(er)后(hou)置(zhi)于竹簍內經(jing)年(nian)通(tong)風(feng)陳(chen)放(fang)(fang)，直到茶(cha)(cha)芽變成金(jin)黃色，然后(hou)曬青(qing)、風(feng)干陳(chen)化、篩分(fen)、滅菌(jun)、緊壓干燥(zao)(zao)等系列(lie)工(gong)序精制(zhi)(zhi)(zhi)而(er)成。其中有(you)些工(gong)藝，為吳(wu)氏(shi)家族不傳(chuan)(chuan)之秘。制(zhi)(zhi)(zhi)成如瓜(gua)(gua)(gua)狀大小的茶(cha)(cha)沱，故稱為“金(jin)瓜(gua)(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)”。 中國(guo)著名的禪(chan)茶(cha)(cha)雙修，并都(dou)頗(po)有(you)造詣的鏡初居士(shi)，十(shi)分(fen)珍愛(ai)這款茶(cha)(cha)品，強烈推(tui)薦用(yong)紫砂陶(tao)器貯(zhu)存此(ci)品。此(ci)茶(cha)(cha)無論是原(yuan)料(liao)選擇(ze)、采摘(zhai)和制(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)堪稱上上佳(jia)作(zuo)，其中，至少兩年(nian)的茶(cha)(cha)芽存放(fang)(fang)期，都(dou)在經(jing)驗豐富的制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)(cha)師傅(fu)嚴密(mi)監控下。此(ci)茶(cha)(cha)可以(yi)長期貯(zhu)存，建議存期至少十(shi)年(nian)。貯(zhu)存環境要求通(tong)風(feng)干燥(zao)(zao)，清潔(jie)無異味。貯(zhu)器離地至少十(shi)公分(fen)，此(ci)茶(cha)(cha)最好單(dan)獨陳(chen)放(fang)(fang)，勿與其它茶(cha)(cha)葉(xie)混(hun)放(fang)(fang)，以(yi)防其它茶(cha)(cha)葉(xie)的茶(cha)(cha)氣混(hun)雜到茶(cha)(cha)中，影(ying)響金(jin)瓜(gua)(gua)(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)原(yuan)本古拙大氣的口(kou)感。
原料考究
金瓜貢茶(cha)原料考究《中國茶(cha)葉大辭典》中對(dui)普洱茶(cha)的(de)定(ding)義為(wei)：“歷(li)史(shi)上(shang)的(de)普洱茶(cha)，泛指原思茅地區生產(chan)的(de)，集中于普洱茶(cha)府所在(zai)地銷售(shou)，以(yi)云南(nan)大葉種(zhong)茶(cha)為(wei)原料制成的(de)曬青毛茶(cha)，以(yi)及用(yong)其壓制成的(de)緊壓茶(cha)。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普洱(er)(er)茶(cha)是以云(yun)南(nan)(nan)省一定區域(yu)內(nei)的(de)(de)云(yun)南(nan)(nan)大葉種(zhong)曬青毛茶(cha)為原料，經過后(hou)發(fa)酵加(jia)工而成的(de)(de)散茶(cha)和緊(jin)壓茶(cha)。其外形色澤褐紅，內(nei)質(zhi)湯色紅濃(nong)明亮，香(xiang)氣獨(du)特陳香(xiang)，滋味醇厚回甘，葉底(di)褐紅。” “金(jin)(jin)瓜貢茶(cha)”，是完(wan)全按(an)照普洱(er)(er)茶(cha)制作標準，同(tong)時加(jia)以現代先進科技，精心打造出(chu)的(de)(de)普洱(er)(er)茶(cha)上佳之(zhi)品。首先，“金(jin)(jin)瓜貢茶(cha)”的(de)(de)原料完(wan)全取(qu)自曾是“茶(cha)馬古道(dao)”上的(de)(de)重要驛站和南(nan)(nan)方著名的(de)(de)絲綢之(zhi)路之(zhi)一的(de)(de)云(yun)南(nan)(nan)省思茅市(shi)（已改為普洱(er)(er)市(shi)）、瀾滄江下游的(de)(de)景(jing)邁山茶(cha)區的(de)(de)優質(zhi)古茶(cha)樹。該地(di)區一地(di)連(lian)三國，一江通五鄰，是云(yun)南(nan)(nan)省面積最(zui)大的(de)(de)一個產茶(cha)地(di)區。
其(qi)次，由于受亞熱(re)帶季風氣候(hou)的影響(xiang)，這(zhe)里大部(bu)分(fen)地(di)區常年無霜，為生產出最(zui)好的“金瓜(gua)貢茶(cha)”創造了有力的先決(jue)條件。
另外，作為“金瓜貢茶”產地的思茅市(shi)，屬低緯度(du)、高(gao)海拔地帶(dai)。這(zhe)里終年云霧繚繞，雨量(liang)充沛，日照充足。土(tu)壤(rang)為酸性赤紅(hong)(hong)壤(rang)、磚紅(hong)(hong)壤(rang)，是(shi)茶樹(shu)生(sheng)產獨一無二的寶(bao)地。
金(jin)(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)原(yuan)料考(kao)究再有(you)，思茅(mao)市的(de)(de)大(da)葉種(zhong)更是“金(jin)(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)”的(de)(de)一大(da)特(te)點。云(yun)南(nan)特(te)殊的(de)(de)地理環境、氣(qi)候條件造就的(de)(de)云(yun)南(nan)大(da)葉種(zhong)茶(cha)具有(you)古老生(sheng)物原(yuan)種(zhong)的(de)(de)特(te)性，這也同時決定了“金(jin)(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)”內含(han)(han)物質(zhi)豐富(fu)，水浸出物含(han)(han)量高，保健功(gong)效(xiao)強(qiang)的(de)(de)重要(yao)特(te)點。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在(zai)制作過程(cheng)中(zhong)，不(bu)(bu)同(tong)的溫度、濕度及酸堿值(zhi)，會產生不(bu)(bu)同(tong)的菌種，也因此對“金(jin)瓜(gua)貢茶”品(pin)質有了(le)絕(jue)對性(xing)的優劣影(ying)響(xiang)。
斌斌有禮 
