歷史
金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)，是現存的陳年普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)中的絕(jue)品(pin)，在港臺(tai)茶(cha)(cha)(cha)界，被稱之為“普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)太上(shang)皇(huang)”。金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)的真(zhen)品(pin)僅有兩(liang)沱，分別保(bao)存于杭州中國農業(ye)科學院茶(cha)(cha)(cha)葉研究所與北(bei)京故宮(gong)博物院。現行世的所謂金瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)，皆是后來(lai)某(mou)些茶(cha)(cha)(cha)廠的跟風之作，不足以信。
生產金瓜(gua)(gua)貢茶(cha)(cha)，始(shi)于清雍正七年即1729年。當時，云南總督(du)鄂爾(er)泰在普(pu)洱(er)(er)府寧洱(er)(er)縣(xian)（今寧洱(er)(er)鎮）建立了(le)貢茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)廠，選取西雙版納最好的女(nv)兒茶(cha)(cha)，以制成團茶(cha)(cha)、散茶(cha)(cha)和茶(cha)(cha)膏(gao)，敬(jing)貢朝(chao)廷。清人(ren)趙學敏《本草綱目拾(shi)遺》云：“普(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)成團，有大中小三種。大者一(yi)團五(wu)斤，如人(ren)頭式，稱人(ren)頭茶(cha)(cha)，每年入貢，民間不易得(de)也(ye)”。 制人(ren)頭貢茶(cha)(cha)的茶(cha)(cha)葉(xie)，據傳均由未婚(hun)少女(nv)采摘(zhai)，且都是一(yi)級的芽茶(cha)(cha)。采下的芽茶(cha)(cha)一(yi)般先都放(fang)之于少女(nv)懷(huai)中，積到(dao)一(yi)定數量，才取出放(fang)到(dao)竹簍里。這(zhe)種芽茶(cha)(cha)，經長期存放(fang)，會轉變(bian)成金黃色，所以人(ren)頭貢茶(cha)(cha)亦(yi)稱“金瓜(gua)(gua)貢茶(cha)(cha)”或“金瓜(gua)(gua)人(ren)頭貢茶(cha)(cha)”。
1963年北京故宮(gong)(gong)處理(li)清宮(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，總(zong)計有(you)兩噸(dun)多。其中(zhong)就有(you)一(yi)(yi)部分是金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。據(ju)中(zhong)華茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人聯誼會副秘書長、高級經濟師(shi)王郁風(feng)先(xian)生《普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與清皇朝》一(yi)(yi)文載：“本世紀(ji)60年代(dai)初，北京故宮(gong)(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)庫里還存放著(zhu)清宮(gong)(gong)沒有(you)吃完用完的(de)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)數噸(dun)，其中(zhong)仍(reng)有(you)金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、女兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)。1963年故宮(gong)(gong)處理(li)清宮(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)2噸(dun)多。1963年10月(yue)(yue)23日(ri)，一(yi)(yi)次偶然機(ji)會，我(wo)在北京茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)廠見到這些陳年貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)實物，金(jin)(jin)瓜團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)大(da)(da)者(zhe)如(ru)西瓜（略扁），小(xiao)的(de)如(ru)網(wang)球、乒乓球狀，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)色褐黑，不霉不壞，保存完好。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)團(tuan)表面有(you)擰緊布紋的(de)印痕，可見當時制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是用布包著(zhu)揉緊、干燥(zao)成型的(de)。我(wo)曾選了(le)(le)一(yi)(yi)個大(da)(da)的(de)普洱團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)用磅秤稱了(le)(le)一(yi)(yi)下，重量為(wei)5.5市斤，當是清代(dai)5斤重的(de)團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)……60年代(dai)初，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉減產，內銷市場供應(ying)不足，這批故宮(gong)(gong)普洱團(tuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，打碎篩細，拼入散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)賣掉了(le)(le)。我(wo)于(yu)1992年11月(yue)(yue)13日(ri)在全國政協禮堂(tang)偶遇故宮(gong)(gong)老專(zhuan)家單(dan)士元先(xian)生，曾問故宮(gong)(gong)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事，據(ju)告金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)膏(gao)等仍(reng)留有(you)樣品。”據(ju)稱，這些金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，曾有(you)專(zhuan)家取(qu)了(le)(le)一(yi)(yi)些試泡，評(ping)語(yu)是：“湯有(you)色，但茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉陳化、淡(dan)薄”。這也正好印證了(le)(le)鄧時海先(xian)生之(zhi)說：“大(da)(da)多數的(de)金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品茗高手，都公認無味之(zhi)味，是金(jin)(jin)瓜貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)最極品。”
金瓜貢茶，現留存的實物，據專家考證，已有200多年的歷史。此茶(cha)(cha)(cha)品(pin)生產廠或(huo)說(shuo)成品(pin)加工者為普洱貢茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)廠，原(yuan)料及初制(zhi)系西雙版納倚邦茶(cha)(cha)(cha)山。
收藏
無論是故宮中珍(zhen)(zhen)藏的(de)曠(kuang)世(shi)奇珍(zhen)(zhen)、還(huan)是散落民(min)間的(de)孤版絕版，哪一版的(de)金瓜貢茶，都已(yi)經超越了飲料(liao)的(de)含義，與歷史(shi)、文(wen)化(hua)結緣，成了精于品茗的(de)風雅(ya)人士品讀歷史(shi)、感(gan)悟生活的(de)特(te)殊(shu)載體。
地位
若(ruo)說普(pu)洱(er)女(nv)兒(er)茶(cha)(cha)為(wei)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)珍品，若(ruo)普(pu)洱(er)家(jia)族中(zhong)(zhong)(zhong)嬌羞公主。那金瓜貢茶(cha)(cha)就是(shi)普(pu)洱(er)家(jia)族中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)“太上皇(huang)”。金瓜貢茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)采摘與(yu)普(pu)洱(er)女(nv)兒(er)茶(cha)(cha)如出(chu)一輒(zhe)，只是(shi)在存放方式上有(you)所(suo)區(qu)別(bie)，未(wei)婚(hun)女(nv)孩(hai)采來的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)芽，置(zhi)于(yu)(yu)竹蔞(lou)中(zhong)(zhong)(zhong)，經(jing)(jing)年(nian)(nian)(nian)陳放，茶(cha)(cha)芽呈(cheng)金黃色(se)，然后制(zhi)成如瓜般(ban)大小，專貢皇(huang)帝享用，故稱金瓜貢茶(cha)(cha)或(huo)金瓜人頭(tou)貢茶(cha)(cha)。該茶(cha)(cha)始于(yu)(yu)清雍正七年(nian)(nian)(nian)(1729年(nian)(nian)(nian))始，至今(jin)已經(jing)(jing)有(you)二百多年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷史。尚(shang)品國際(ji)有(you)限公司，依據大量史料，走(zou)訪民間資深制(zhi)茶(cha)(cha)人，與(yu)現(xian)代(dai)工(gong)藝(yi)相結(jie)合，終于(yu)(yu)將(jiang)金瓜貢茶(cha)(cha)重現(xian)世(shi)間。此茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)香(xiang)濃郁，隱隱有(you)竹香(xiang)、蘭(lan)香(xiang)、檀香(xiang)和陶土的(de)(de)(de)香(xiang)氣(qi)，清新自然，潤如三秋皓月，香(xiang)于(yu)(yu)九畹之蘭(lan)。是(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)家(jia)族中(zhong)(zhong)(zhong)，當之無愧的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)王。
功效
從越(yue)來越(yue)多(duo)的“金(jin)瓜貢(gong)(gong)茶”飲用者的反饋信息來看，“金(jin)瓜貢(gong)(gong)茶”已(yi)充分證實(shi)，有(you)降血脂尿酸(suan)、減肥、預防糖尿病及前列腺(xian)肥大(da)、抗菌(jun)消炎等等重大(da)人(ren)體健康功效(xiao)。且“金(jin)瓜貢(gong)(gong)茶”的安全(quan)實(shi)驗的結(jie)果(guo)也證實(shi)完全(quan)符(fu)合WHO檢驗安全(quan)標(biao)準，屬于無(wu)毒范圍，飲用安全(quan)上無(wu)顧(gu)慮。
選料
選(xuan)(xuan)用優質茶(cha)為原(yuan)料(liao)，具(ju)有中國傳統(tong)工(gong)藝的現(xian)代工(gong)藝相(xiang)結合，經高溫(wen)蒸壓而成各種理化指標和(he)云南貢茶(cha)相(xiang)同，可壓制發(fa)酵茶(cha)滇青，滇綠、滇紅、四個花包品種，此茶(cha)滋味獨特具(ju)有明目清(qing)心(xin)，開胃(wei)健(jian)脾潤喉利咽，養生(sheng)健(jian)體之特點，是品茶(cha)者最佳選(xuan)(xuan)擇。
產地環境
布(bu)朗(lang)(lang)山(shan)(shan)古茶樹王群落，始于公元695年，是中國(guo)云南少數(shu)民(min)族的一(yi)支——布(bu)朗(lang)(lang)族歷經千(qian)年人工(gong)養育的萬畝(mu)古茶樹王群落。布(bu)朗(lang)(lang)山(shan)(shan)地(di)處(chu)偏僻，交通極為(wei)不便(bian)，也因為(wei)并未(wei)被現代文明所沾染(ran)，至今仍保存著完整(zheng)的原生態環境。
該地(di)域(yu)海拔1700-2500米，年平(ping)均(jun)日照時間為(wei)1700-2300小(xiao)時，年降雨量1500-2100毫米，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)16.8℃，具備茶(cha)樹生長的(de)(de)得天獨厚的(de)(de)環(huan)境。布(bu)朗山的(de)(de)土壤(rang)主要為(wei)紫巖風化(hua)而成的(de)(de)磚紅壤(rang)，養(yang)分(fen)積(ji)累快(kuai)，有機(ji)質含量高，能給茶(cha)樹生長提供豐富的(de)(de)營養(yang)。
質量工藝
以彝族、佤族、布朗族、基(ji)諾族等中國(guo)云(yun)南少數(shu)民族未婚少女用(yong)(yong)指(zhi)甲(jia)采(cai)(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)樹上(shang)的(de)(de)(de)芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)(wei)原(yuan)料，經(jing)易武(wu)手工(gong)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)世家吳(wu)氏(shi)家族的(de)(de)(de)傳人，以流傳百年的(de)(de)(de)純手工(gong)殺青(qing)(qing)、揉捻，而后(hou)置于竹簍內經(jing)年通風(feng)陳放(fang)，直到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽變成金(jin)黃色(se)，然后(hou)曬(shai)青(qing)(qing)、風(feng)干(gan)陳化、篩分(fen)(fen)、滅菌、緊壓(ya)干(gan)燥等系列工(gong)序精(jing)制(zhi)而成。其(qi)中有(you)些工(gong)藝(yi)，為(wei)(wei)吳(wu)氏(shi)家族不(bu)傳之(zhi)秘。制(zhi)成如瓜(gua)狀大小的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)沱，故稱為(wei)(wei)“金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”。 中國(guo)著(zhu)名的(de)(de)(de)禪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)雙修(xiu)，并(bing)都頗有(you)造詣的(de)(de)(de)鏡初居士，十分(fen)(fen)珍愛這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品，強烈推(tui)薦用(yong)(yong)紫砂陶器(qi)貯存(cun)(cun)此(ci)品。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)無論是原(yuan)料選擇、采(cai)(cai)摘(zhai)和制(zhi)作堪稱上(shang)上(shang)佳作，其(qi)中，至少兩年的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)芽存(cun)(cun)放(fang)期(qi)，都在經(jing)驗豐富的(de)(de)(de)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)師傅嚴密監控下。此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可以長期(qi)貯存(cun)(cun)，建議存(cun)(cun)期(qi)至少十年。貯存(cun)(cun)環境(jing)要求通風(feng)干(gan)燥，清潔無異味(wei)。貯器(qi)離(li)地至少十公(gong)分(fen)(fen)，此(ci)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)最好單獨陳放(fang)，勿與其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉混放(fang)，以防其(qi)它茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)氣混雜到茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中，影響金(jin)瓜(gua)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)原(yuan)本古拙(zhuo)大氣的(de)(de)(de)口(kou)感。
原料考究
金瓜貢茶(cha)原(yuan)料(liao)考究《中國茶(cha)葉大辭典》中對普洱(er)(er)茶(cha)的(de)(de)(de)定義為(wei)：“歷史(shi)上的(de)(de)(de)普洱(er)(er)茶(cha)，泛指原(yuan)思茅地(di)區(qu)生產的(de)(de)(de)，集(ji)中于普洱(er)(er)茶(cha)府(fu)所(suo)在地(di)銷(xiao)售，以云南大葉種茶(cha)為(wei)原(yuan)料(liao)制成的(de)(de)(de)曬青(qing)毛茶(cha)，以及用其壓制成的(de)(de)(de)緊壓茶(cha)。
云南省質量技術監督局發布實施的《普洱茶標準》將普洱茶定義為：“普(pu)洱茶(cha)是(shi)(shi)(shi)(shi)以(yi)云(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)一(yi)定區(qu)域(yu)內的(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)大葉種(zhong)曬青毛茶(cha)為(wei)原料，經(jing)過后(hou)發酵加工而(er)成的(de)(de)散茶(cha)和(he)緊壓茶(cha)。其外(wai)形色(se)澤褐(he)紅(hong)(hong)，內質(zhi)湯色(se)紅(hong)(hong)濃明亮(liang)，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐(he)紅(hong)(hong)。” “金瓜貢(gong)茶(cha)”，是(shi)(shi)(shi)(shi)完全按(an)照(zhao)普(pu)洱茶(cha)制(zhi)作(zuo)標準，同時加以(yi)現代先進科技，精心打造出(chu)的(de)(de)普(pu)洱茶(cha)上佳之品。首先，“金瓜貢(gong)茶(cha)”的(de)(de)原料完全取自(zi)曾是(shi)(shi)(shi)(shi)“茶(cha)馬古道(dao)”上的(de)(de)重(zhong)要驛站和(he)南(nan)(nan)方著名的(de)(de)絲綢(chou)之路之一(yi)的(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)思(si)茅(mao)市(shi)（已改為(wei)普(pu)洱市(shi)）、瀾(lan)滄江下(xia)游的(de)(de)景邁山(shan)茶(cha)區(qu)的(de)(de)優質(zhi)古茶(cha)樹。該地(di)區(qu)一(yi)地(di)連三國，一(yi)江通五(wu)鄰，是(shi)(shi)(shi)(shi)云(yun)(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)面(mian)積最(zui)大的(de)(de)一(yi)個產(chan)茶(cha)地(di)區(qu)。
其次，由(you)于受(shou)亞熱帶季風氣候的(de)影響，這里大部(bu)分地區常年(nian)無霜，為(wei)生產(chan)出最好的(de)“金瓜貢(gong)茶”創造了有(you)力的(de)先決條件。
另外，作為(wei)“金瓜貢茶(cha)”產地的思茅市(shi)，屬低緯度、高海拔地帶。這里終年云霧(wu)繚繞(rao)，雨量充沛，日照(zhao)充足。土壤(rang)為(wei)酸性(xing)赤(chi)紅壤(rang)、磚紅壤(rang)，是茶(cha)樹生產獨一無二的寶地。
金(jin)瓜貢(gong)茶原料考究再有(you)，思茅(mao)市的(de)大(da)(da)葉(xie)種(zhong)更是“金(jin)瓜貢(gong)茶”的(de)一大(da)(da)特(te)點。云(yun)南特(te)殊的(de)地理環境、氣候條件造就的(de)云(yun)南大(da)(da)葉(xie)種(zhong)茶具有(you)古老(lao)生物(wu)原種(zhong)的(de)特(te)性(xing)，這也同時(shi)決定了“金(jin)瓜貢(gong)茶”內含物(wu)質(zhi)豐富，水浸出物(wu)含量高，保健(jian)功效強的(de)重要(yao)特(te)點。
精工細作
瓜貢茶茶”采用現代先進普洱茶渥堆技術，它汲取了云南、廣東、香港等地的濕倉陳化觀念，加以內地炒青后未干燥直接竹簍裝的微濕后發酵做法，再不斷地加以改進，利用微生物促進茶葉人工發酵工序。最后，融合最新科技成果打造而成。 “金瓜貢茶熟茶”最大特點在于渥堆，渥堆工序是左右著品質優劣的關鍵。制作“金瓜貢茶”每次取用青毛茶十公噸為一渥堆單位，潮水量（灑水）視季節、茶菁級數與發酵度而定，通常是茶量的30-50%左右，茶堆高度在一米左右。茶堆內部溫度不可過高，視制作地的溫濕度與通風情況來進行翻堆，使茶菁充分均勻發酵，若堆心溫度過高會導致焦心現象，即茶葉完全變黑焦炭化。經多次翻堆后，茶菁含水量接近正常時，便不再繼續發熱。整個渥堆工序視所需發酵度狀況，約時四至六周。渥堆人工熟化除了氧化作用外，其發酵基本上是利用濕度來培養微生物，再藉微生物產生大量的熱能與分泌的酶來進行化學反應，使“金瓜貢茶”的兒茶素與多醣類氧化降解，這樣除了讓茶湯有特殊香氣與口感醇化外，其茶中許多的抗氧化活性成分會更有益人體健康。在制作(zuo)過程中，不同的(de)溫(wen)度、濕(shi)度及酸堿值，會產生不同的(de)菌種(zhong)，也(ye)因此對“金瓜(gua)貢(gong)茶(cha)”品質(zhi)有了絕對性的(de)優劣影(ying)響。
斌斌有禮 
