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歷史

黃山毛(mao)尖茶(cha)(cha)(cha)開發研制于一(yi)九(jiu)九(jiu)八(ba)年(nian)，是高山、無污染、純天然(ran)品(pin)質的(de)(de)(de)花香(xiang)型名(ming)優(you)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)，屬尖茶(cha)(cha)(cha)類。產(chan)品(pin)集傳統工藝和高科技含量于一(yi)體(ti)，從鮮葉(xie)采摘、攤涼、殺青、理條、烘(hong)干、貯藏等環節均得到安(an)徽農業大學制茶(cha)(cha)(cha)系教(jiao)授的(de)(de)(de)具體(ti)指導，使成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)不僅保(bao)持了原有的(de)(de)(de)天然(ran)營養(yang)成(cheng)份，并更(geng)充分地(di)體(ti)現(xian)了名(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)色(se)、香(xiang)、味、形地(di)方特色(se)。并相繼榮獲99年(nian)第三屆“中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)”全國名(ming)優(you)茶(cha)(cha)(cha)評比一(yi)等獎(jiang)，2000年(nian)中(zhong)國國際博覽交易(yi)會國際名(ming)茶(cha)(cha)(cha)金獎(jiang)。是中(zhong)國的(de)(de)(de)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)之一(yi)。

沖泡方法

沖泡黃山毛尖有以下幾點是要值得注意：

比(bi) 例: 直接(jie)反應的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)茶的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)(nong)淡.濃(nong)(nong)(nong)淡要(yao)合適才好,使我們能夠品嘗(chang) 到(dao)茶的(de)(de)(de)(de)色和香(xiang),同時,適當的(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)(nong)淡對于茶葉中的(de)(de)(de)(de)物(wu)質的(de)(de)(de)(de)浸出是(shi)(shi)有(you)影(ying)響(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de),這不(bu)但影(ying)響(xiang)(xiang)到(dao)茶水的(de)(de)(de)(de)色、香(xiang)、味，也影(ying)響(xiang)(xiang)到(dao)茶水對人(ren)體(ti)影(ying)響(xiang)(xiang)作用(yong)。濃(nong)(nong)(nong)淡可(ke)以科學計測(ce)，但是(shi)(shi)平時很(hen)少(shao)有(you)人(ren)去理會這一(yi)指標的(de)(de)(de)(de)，還是(shi)(shi)要(yao)自己把(ba)握，一(yi)般(ban)(ban)是(shi)(shi)宜(yi)淡不(bu)宜(yi)濃(nong)(nong)(nong)。大致(zhi)上(shang)說，一(yi)般(ban)(ban)綠茶，茶與水的(de)(de)(de)(de)重(zhong)量比(bi)為1：80。常用(yong)的(de)(de)(de)(de)白瓷杯，每(mei)杯可(ke)放茶葉3克(ke)。一(yi)般(ban)(ban)玻璃杯，每(mei)杯可(ke)放2克(ke)。

水 溫(wen): 對不(bu)(bu)同的茶(cha)(cha)要(yao)求(qiu)用不(bu)(bu)同的水溫(wen)，應視(shi)不(bu)(bu)同類茶(cha)(cha)的級別而定。但是我(wo)們經常不(bu)(bu)注意(yi)這一點，總是喜歡用很燙的水來沖(chong)泡。一般說來，紅茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)、烏龍(long)茶(cha)(cha)有(you)沸水沖(chong)泡還是較好的可以使(shi)茶(cha)(cha)葉中的有(you)效成份迅(xun)速(su)浸出(chu)。某些嫩度很高(gao)的綠茶(cha)(cha)，如黃山毛峰、西湖(hu)龍(long)井，應用80%-90%的開(kai)水沖(chong)泡，使(shi)茶(cha)(cha)水綠翠明亮，香氣純(chun)正、滋味甘醇。

時(shi) 間(jian): 一(yi)(yi)般也就是3到10分(fen)鐘(zhong)。泡久了(le)不(bu)但(dan)茶(cha)(cha)的(de)口味不(bu)好了(le)，還容(rong)易將茶(cha)(cha)中對(dui)人(ren)體不(bu)利(li)的(de)物(wu)質泡出(chu)(chu)來。將黃山毛峰放(fang)入(ru)杯(bei)中后(hou)(hou)，先倒(dao)入(ru)少(shao)量開水(shui)，以浸(jin)沒茶(cha)(cha)葉(xie)為度，加蓋3分(fen)鐘(zhong)左右，再加入(ru)開水(shui)七(qi)八成滿便(bian)可趁熱飲用。水(shui)溫高、茶(cha)(cha)葉(xie)嫩、茶(cha)(cha)量多(duo)，則沖(chong)泡時(shi)間(jian)可短(duan)些；反之，時(shi)間(jian)應長些。一(yi)(yi)般沖(chong)泡后(hou)(hou)加蓋3分(fen)鐘(zhong)，茶(cha)(cha)中內含物(wu)浸(jin)出(chu)(chu)55%，香氣發揮正常，此時(shi)飲茶(cha)(cha)最好。

次(ci) 數: 一般(ban)3到(dao)4次(ci)就好了(le)，俗話說：“頭道(dao)(dao)(dao)(dao)水(shui)，二道(dao)(dao)(dao)(dao)茶(cha)，三(san)道(dao)(dao)(dao)(dao)四(si)道(dao)(dao)(dao)(dao)趕快爬。”意思(si)是說頭道(dao)(dao)(dao)(dao)沖(chong)泡出(chu)來的(de)茶(cha)水(shui)不是最好的(de)，喝第二道(dao)(dao)(dao)(dao)正好，喝到(dao)三(san)道(dao)(dao)(dao)(dao)、四(si)道(dao)(dao)(dao)(dao)水(shui)就可以了(le)。飲茶(cha)時，一般(ban)杯中茶(cha)水(shui)剩1/3時，就應(ying)該加入開水(shui)，這樣(yang)能維持茶(cha)水(shui)的(de)適當濃度。

形態

黃山(shan)(shan)毛尖外形緊結挺直(zhi)，色澤油(you)潤，湯色嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)明亮，清香濃(nong)郁，滋味(wei)醇爽(shuang)，葉底(di)嫩(nen)(nen)綠(lv)(lv)，茶(cha)(cha)葉完整，經(jing)檢測，12項“農殘(can)”均為(wei)零。該(gai)茶(cha)(cha)一經(jing)問世(shi)即被國際著名(ming)茶(cha)(cha)學專家(jia)、中(zhong)國茶(cha)(cha)業界泰(tai)斗陳(chen)櫞先生稱為(wei)茶(cha)(cha)中(zhong)極品，并(bing)欣然題(ti)詞：“黃山(shan)(shan)毛尖，名(ming)山(shan)(shan)名(ming)茶(cha)(cha)”，表達了他對(dui)該(gai)茶(cha)(cha)的高度評(ping)價(jia)。

黃山(shan)毛尖采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)及時，加(jia)(jia)工(gong)精細。采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)期(qi)在清明”至谷雨(yu)”之(zhi)間，特級茶(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)初展(zhan)(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)；一(yi)(yi)(yi)級茶(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)初展(zhan)(zhan)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)和一(yi)(yi)(yi)穿(chuan)二葉(xie)(xie)；二級茶(cha)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)開(kai)(kai)展(zhan)(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)二葉(xie)(xie)和初展(zhan)(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)三葉(xie)(xie)；三級條采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)開(kai)(kai)展(zhan)(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)穿(chuan)二葉(xie)(xie)和一(yi)(yi)(yi)穿(chuan)三葉(xie)(xie)。采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)回(hui)的(de)鮮茶(cha)，制(zhi)(zhi)作前要(yao)嚴(yan)格揀剔(ti)，剔(ti)去老(lao)葉(xie)(xie)、莖(jing)之(zhi)后，攤晾，爾(er)后進行加(jia)(jia)工(gong)。加(jia)(jia)工(gong)采(cai)(cai)取烘青(qing)綠茶(cha)的(de)制(zhi)(zhi)法，要(yao)求嚴(yan)格，經(jing)過殺(sha)青(qing)、揉(rou)捻、烘焙三道工(gong)序制(zhi)(zhi)成(cheng)。每道工(gong)序都(dou)有(you)嚴(yan)格規(gui)定(ding)，殺(sha)青(qing)要(yao)求鮮葉(xie)(xie)下(xia)鍋，撒(sa)得開(kai)(kai)，翻得快(kuai)，手(shou)勢輕，使茶(cha)色(se)(se)均勻(yun)、殺(sha)青(qing)透徹(che)。揉(rou)捻采(cai)(cai)取邊炒邊揉(rou)的(de)方法，加(jia)(jia)以(yi)整條，不能(neng)把芽(ya)葉(xie)(xie)揉(rou)碎，白毫(hao)不能(neng)受損，條索卷曲(qu)緊(jin)實烤主要(yao)是控制(zhi)(zhi)火候，要(yao)求溫(wen)度適當(dang)，勤炒勤翻，以(yi)免烘焦而(er)破壞(huai)香味。外形(xing)略大于雀舌，有(you)馬蹄，象牙色(se)(se)，有(you)銀毫(hao)；清香，湯色(se)(se)杏黃，味醇和；葉(xie)(xie)底肥嫩明亮(liang)。屬(shu)禮品茶(cha)之(zhi)一(yi)(yi)(yi)。

飲用功效

黃山毛尖的功(gong)效有瘦身減(jian)肥、美白(bai)、防(fang)(fang)(fang)紫外線、防(fang)(fang)(fang)皮膚(fu)(fu)病、抗(kang)輻(fu)射、護膚(fu)(fu)美容健體、抗(kang)衰老、防(fang)(fang)(fang)癌、抗(kang)菌(jun)、防(fang)(fang)(fang)齲齒、清口臭(chou)、提(ti)神、明(ming)目、強(qiang)機體免(mian)疫、降血(xue)糖、降血(xue)脂、降血(xue)壓、改(gai)善消(xiao)化不良、預(yu)防(fang)(fang)(fang)心(xin)腦血(xue)管疾病、增強(qiang)記憶力、去頭屑和減(jian)少(shao)吸(xi)煙危(wei)害等等。

常(chang)喝毛(mao)(mao)尖茶(cha)，能(neng)降低(di)血壓。茶(cha)葉內(nei)含(han)的咖啡堿和(he)兒茶(cha)素能(neng)促(cu)使人(ren)體血管(guan)(guan)壁松(song)弛，并能(neng)增血管(guan)(guan)有效(xiao)直徑，使血管(guan)(guan)壁保(bao)持一定彈性(xing)，消除脈管(guan)(guan)痙攣。毛(mao)(mao)尖茶(cha)中(zhong)的一氨基丁酸(suan)對松(song)弛血管(guan)(guan)壁的效(xiao)應更顯著。