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歷史

黃山毛尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)開發研(yan)制(zhi)于一九(jiu)九(jiu)八年，是高山、無污染(ran)、純天然品(pin)質的(de)花香型(xing)名(ming)優綠茶(cha)(cha)(cha)，屬尖(jian)(jian)茶(cha)(cha)(cha)類。產品(pin)集(ji)傳統工(gong)藝和高科技(ji)含(han)量于一體(ti)，從鮮葉采(cai)摘、攤涼、殺(sha)青(qing)、理(li)條、烘(hong)干、貯(zhu)藏(zang)等環(huan)節均得到安徽(hui)農業大學制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)系教授的(de)具(ju)體(ti)指(zhi)導，使成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)(cha)不僅(jin)保持了原有的(de)天然營養(yang)成(cheng)份，并更充分地體(ti)現(xian)了名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)的(de)色、香、味、形地方特色。并相繼榮獲(huo)99年第三屆(jie)“中茶(cha)(cha)(cha)杯(bei)”全國(guo)名(ming)優茶(cha)(cha)(cha)評(ping)比一等獎，2000年中國(guo)國(guo)際博覽交易(yi)會國(guo)際名(ming)茶(cha)(cha)(cha)金獎。是中國(guo)的(de)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)之一。

沖泡方法

沖泡黃山毛尖有以下幾點是要值得注意：

比 例: 直接反應的(de)(de)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)濃淡(dan)(dan).濃淡(dan)(dan)要合適才好,使我們能(neng)夠(gou)品嘗 到(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)色和香(xiang),同時,適當的(de)(de)濃淡(dan)(dan)對于茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中的(de)(de)物質的(de)(de)浸出是有影(ying)響(xiang)的(de)(de),這不(bu)但影(ying)響(xiang)到(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)的(de)(de)色、香(xiang)、味，也影(ying)響(xiang)到(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)對人體影(ying)響(xiang)作(zuo)用。濃淡(dan)(dan)可以科學計測，但是平(ping)時很少(shao)有人去理會這一(yi)指(zhi)標的(de)(de)，還是要自己把握，一(yi)般是宜(yi)淡(dan)(dan)不(bu)宜(yi)濃。大(da)致上說，一(yi)般綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)與水(shui)的(de)(de)重量(liang)比為1：80。常用的(de)(de)白瓷杯(bei)，每(mei)杯(bei)可放茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)3克(ke)。一(yi)般玻璃杯(bei)，每(mei)杯(bei)可放2克(ke)。

水(shui) 溫: 對不(bu)同(tong)的(de)(de)茶要求用不(bu)同(tong)的(de)(de)水(shui)溫，應(ying)視不(bu)同(tong)類茶的(de)(de)級別而定。但(dan)是我(wo)們經常不(bu)注(zhu)意這一點，總是喜歡用很燙的(de)(de)水(shui)來(lai)沖(chong)泡。一般說來(lai)，紅(hong)茶、綠(lv)(lv)茶、烏龍茶有沸水(shui)沖(chong)泡還是較好的(de)(de)可以使茶葉中的(de)(de)有效成(cheng)份(fen)迅速浸出。某些嫩(nen)度很高的(de)(de)綠(lv)(lv)茶，如(ru)黃山毛峰、西(xi)湖龍井(jing)，應(ying)用80%-90%的(de)(de)開水(shui)沖(chong)泡，使茶水(shui)綠(lv)(lv)翠明亮(liang)，香氣(qi)純正(zheng)、滋味甘醇。

時 間: 一般也就是3到(dao)10分鐘。泡久了(le)不(bu)但茶(cha)(cha)(cha)的口味不(bu)好了(le)，還容易將(jiang)茶(cha)(cha)(cha)中對人體不(bu)利的物(wu)質泡出(chu)(chu)來。將(jiang)黃山毛峰放(fang)入(ru)杯中后，先倒入(ru)少量開(kai)水，以浸沒茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)為度，加蓋(gai)3分鐘左右，再加入(ru)開(kai)水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高(gao)、茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)嫩、茶(cha)(cha)(cha)量多，則沖(chong)(chong)泡時間可短些(xie)(xie)；反(fan)之(zhi)，時間應長些(xie)(xie)。一般沖(chong)(chong)泡后加蓋(gai)3分鐘，茶(cha)(cha)(cha)中內含物(wu)浸出(chu)(chu)55%，香氣發揮正常，此時飲茶(cha)(cha)(cha)最好。

次(ci) 數(shu): 一般(ban)3到4次(ci)就好(hao)(hao)了，俗話說(shuo)：“頭(tou)道(dao)水(shui)(shui)(shui)，二(er)道(dao)茶，三道(dao)四道(dao)趕快爬。”意思是說(shuo)頭(tou)道(dao)沖泡出來的茶水(shui)(shui)(shui)不是最好(hao)(hao)的，喝第二(er)道(dao)正好(hao)(hao)，喝到三道(dao)、四道(dao)水(shui)(shui)(shui)就可以了。飲茶時，一般(ban)杯中茶水(shui)(shui)(shui)剩(sheng)1/3時，就應該加(jia)入開水(shui)(shui)(shui)，這樣(yang)能維(wei)持茶水(shui)(shui)(shui)的適當濃(nong)度。

形態

黃(huang)山毛尖外形(xing)緊結挺(ting)直(zhi)，色澤(ze)油潤(run)，湯色嫩綠(lv)明亮，清香濃郁，滋味醇爽，葉底嫩綠(lv)，茶(cha)葉完(wan)整(zheng)，經檢(jian)測，12項“農殘”均為零(ling)。該(gai)茶(cha)一經問世即被(bei)國際著名茶(cha)學專家、中國茶(cha)業界泰斗陳櫞先生稱為茶(cha)中極品，并欣然題詞：“黃(huang)山毛尖，名山名茶(cha)”，表達了他對(dui)該(gai)茶(cha)的(de)高度評(ping)價。

黃山(shan)毛尖采(cai)摘(zhai)(zhai)及(ji)時，加工(gong)精(jing)細。采(cai)摘(zhai)(zhai)期在清明(ming)”至谷雨”之(zhi)(zhi)間，特(te)級(ji)(ji)茶(cha)(cha)采(cai)摘(zhai)(zhai)初展(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)(yi)葉(xie)；一(yi)(yi)(yi)(yi)級(ji)(ji)茶(cha)(cha)采(cai)摘(zhai)(zhai)初展(zhan)一(yi)(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)(yi)葉(xie)和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)穿(chuan)(chuan)二葉(xie)；二級(ji)(ji)茶(cha)(cha)采(cai)摘(zhai)(zhai)開展(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)芽二葉(xie)和(he)初展(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)芽三(san)(san)葉(xie)；三(san)(san)級(ji)(ji)條采(cai)摘(zhai)(zhai)開展(zhan)的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)穿(chuan)(chuan)二葉(xie)和(he)一(yi)(yi)(yi)(yi)穿(chuan)(chuan)三(san)(san)葉(xie)。采(cai)摘(zhai)(zhai)回的(de)鮮(xian)茶(cha)(cha)，制作前要(yao)嚴格(ge)揀剔，剔去(qu)老葉(xie)、莖之(zhi)(zhi)后，攤(tan)晾，爾(er)后進(jin)行(xing)加工(gong)。加工(gong)采(cai)取烘青(qing)綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)制法，要(yao)求(qiu)(qiu)嚴格(ge)，經過殺青(qing)、揉(rou)捻、烘焙(bei)三(san)(san)道工(gong)序制成(cheng)。每道工(gong)序都有嚴格(ge)規定，殺青(qing)要(yao)求(qiu)(qiu)鮮(xian)葉(xie)下鍋，撒(sa)得開，翻得快，手勢(shi)輕(qing)，使茶(cha)(cha)色均勻、殺青(qing)透徹。揉(rou)捻采(cai)取邊炒邊揉(rou)的(de)方(fang)法，加以整條，不(bu)能把芽葉(xie)揉(rou)碎，白毫(hao)不(bu)能受損，條索(suo)卷曲緊實烤主要(yao)是控(kong)制火(huo)候，要(yao)求(qiu)(qiu)溫度適(shi)當，勤(qin)炒勤(qin)翻，以免烘焦而破壞香(xiang)味(wei)。外形略大于(yu)雀舌，有馬蹄，象牙色，有銀毫(hao)；清香(xiang)，湯(tang)色杏(xing)黃，味(wei)醇和(he)；葉(xie)底肥嫩明(ming)亮(liang)。屬(shu)禮(li)品(pin)茶(cha)(cha)之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)(yi)(yi)。

飲用功效

黃山毛(mao)尖的功(gong)效有瘦身減肥、美白、防(fang)紫外線、防(fang)皮膚病、抗輻射、護膚美容健體、抗衰老、防(fang)癌、抗菌、防(fang)齲齒、清口臭(chou)、提神、明目、強機體免(mian)疫、降血(xue)糖、降血(xue)脂、降血(xue)壓、改(gai)善消化不良、預(yu)防(fang)心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病、增強記憶力(li)、去頭屑和減少吸煙危害等等。

常喝(he)毛尖茶，能(neng)降低(di)血(xue)壓(ya)。茶葉內含的(de)咖啡堿和兒茶素能(neng)促(cu)使人體血(xue)管壁(bi)(bi)松弛，并能(neng)增血(xue)管有效直徑，使血(xue)管壁(bi)(bi)保持(chi)一(yi)定彈性，消(xiao)除脈管痙攣。毛尖茶中的(de)一(yi)氨基丁酸對松弛血(xue)管壁(bi)(bi)的(de)效應(ying)更顯著(zhu)。