芒果视频下载

簡介

中衛素(su)雜燴(hui)，又稱(cheng)燴(hui)小吃(chi)。燴(hui)小吃(chi)是(shi)一道傳統著名小吃(chi)，寧夏各地均有制(zhi)作。因(yin)為(wei)夾(jia)板（夾(jia)沙）和丸(wan)子是(shi)小吃(chi)的兩種主料，故又稱(cheng)燴(hui)夾(jia)板丸(wan)子。

原料

素(su)雜燴里的(de)(de)(de)(de)配料(liao)都很簡(jian)單(dan)，像豆腐、菠菜(cai)之類都是(shi)現成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)，而夾板(ban)子就(jiu)(jiu)得提(ti)前加工(gong)了(le)。夾板(ban)子能做成(cheng)(cheng)素(su)的(de)(de)(de)(de)，也(ye)能做成(cheng)(cheng)葷(hun)的(de)(de)(de)(de)，如果想吃葷(hun)的(de)(de)(de)(de)，就(jiu)(jiu)把(ba)肉(rou)洗凈(jing)剁成(cheng)(cheng)肉(rou)泥，拌入淀粉、蔥未、姜末等料(liao)，制成(cheng)(cheng)肉(rou)餡(xian)將(jiang)制好的(de)(de)(de)(de)一半肉(rou)餡(xian)平抹在(zai)雞(ji)蛋(dan)皮(pi)上，上面再蓋一張雞(ji)蛋(dan)皮(pi)，壓實后用(yong)刀切成(cheng)(cheng)菱形塊，下入油鍋內(nei)炸(zha)成(cheng)(cheng)金黃色撈出（俗稱夾板(ban)或夾沙），另一半肉(rou)餡(xian)則用(yong)手擠成(cheng)(cheng)丸子，也(ye)下油鍋炸(zha)熟(shu)。夾板(ban)子葷(hun)有葷(hun)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)，素(su)就(jiu)(jiu)有素(su)的(de)(de)(de)(de)做法(fa)，程序都一樣，只是(shi)配料(liao)換了(le)而已。

制法

1、羊(yang)肉洗凈(jing)剁成肉泥，拌入雞蛋(dan)、淀粉、蔥未、姜末等料，制成肉餡(xian)(xian)將(jiang)制好的(de)一半(ban)肉餡(xian)(xian)平抹在雞蛋(dan)皮上，上面再(zai)蓋一張雞蛋(dan)皮，壓實后用(yong)刀切成菱形(xing)塊(kuai)，下入油(you)鍋內炸(zha)呈金(jin)黃色撈出（俗稱夾板或夾沙）另(ling)一半(ban)肉餡(xian)(xian)則用(yong)手(shou)擠成丸子，也下油(you)鍋炸(zha)熟。

2、燴制時，炒勺內依次放(fang)入羊肉湯和夾板、丸(wan)子、菠菜等料(liao)，燒開后用淀粉勾薄芡即成(cheng)。

特點

質(zhi)地(di)軟(ruan)嫩，滋味鮮香。

燴(hui)小(xiao)吃(chi)中衛很多地方都有(you)賣的，大(da)到各大(da)酒店、賓館，小(xiao)到街邊小(xiao)餐館，是很多食客所樂意吃(chi)的。一碗(wan)米飯，一碗(wan)燴(hui)小(xiao)吃(chi)，美(mei)美(mei)地下肚，再喝(he)點湯，吃(chi)得踏實又舒(shu)服。老人(ren)喜歡吃(chi)，因為養胃，年(nian)輕人(ren)也愛吃(chi)，誰家有(you)婚宴(yan)，誰家孩子過(guo)滿月，桌(zhuo)子上總也少不了一盆(pen)燴(hui)小(xiao)吃(chi)。形(xing)狀相似的夾板子、豆腐、粉條(tiao)、面筋(jin)、菠菜，丸子，再加上清瑩的湯，總讓人(ren)忍(ren)不住多喝(he)幾碗(wan)。

評價

“雜燴”是一(yi)種著名的(de)(de)傳統美肴，中(zhong)華古今均有制作。而中(zhong)衛的(de)(de)素(su)雜燴很具它自(zi)己的(de)(de)特色，來過(guo)中(zhong)衛并品嘗過(guo)素(su)雜燴的(de)(de)人(ren)無不稱贊“物(wu)美價廉，特色鮮明，別有風味”。