歷史
“蒿子(zi)(zi)(zi)面(mian)”的歷史悠久。宋代(dai)曾鞏(gong)在其(qi)《隆平集·西(xi)夏(xia)傳》中這樣記(ji)載：“其(qi)民春食鼓子(zi)(zi)(zi)蔓、堿蓬子(zi)(zi)(zi)；夏(xia)食蓯蓉苗、小(xiao)蕪（荑）；秋食地黃葉、登廂草；冬則蓄沙蔥、野韭、拒霜、灰條子(zi)(zi)(zi)、白(bai)蒿、堿松(song)子(zi)(zi)(zi)以為(wei)歲(sui)計。”由此可見，蒿籽大(da)約在宋代(dai)和西(xi)夏(xia)時代(dai)就已作(zuo)為(wei)“食品添加劑”進(jin)入了(le)(le)人(ren)們的生活。起初(chu)，也許只(zhi)是(shi)為(wei)了(le)(le)度荒，隨著時間(jian)的推移，人(ren)們發(fa)現了(le)(le)蒿籽的諸多優點，便作(zuo)為(wei)一(yi)種傳統的地方風味沿(yan)襲了(le)(le)下來。
工藝
蒿(hao)籽(zi)面(mian)(mian)主要(yao)原料是面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)、蒿(hao)面(mian)(mian)子(zi)、精(jing)鹽和香油等，面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)里(li)(li)摻入少許當地(di)野生植物蒿(hao)草籽(zi)研磨成(cheng)的(de)粉(fen)(fen)(fen)，和面(mian)(mian)的(de)水中(zhong)加(jia)一(yi)點當地(di)發(fa)酵面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)時(shi)使用的(de)堿精(jing)粉(fen)(fen)(fen)，將面(mian)(mian)和好后反(fan)復醒(xing)揉多次，搟成(cheng)直徑一(yi)米左右的(de)極薄的(de)面(mian)(mian)張，待煮面(mian)(mian)時(shi)按折扇式疊好，用刀切(qie)得細如粉(fen)(fen)(fen)絲一(yi)般后放入開水鍋里(li)(li)煮熟撈出(chu)，將豆(dou)腐、黃(huang)花菜(cai)等多種(zhong)蔬菜(cai)切(qie)丁制作出(chu)的(de)湯菜(cai)調(diao)入面(mian)(mian)碗里(li)(li)即可食用，口感爽滑勁道
配料臊子
制作蒿籽面配(pei)料的臊子，包括羊(yang)肉、豆角、豆腐(fu)、西(xi)紅柿(shi)、香(xiang)芹、香(xiang)菇、辣椒(jiao)、韭(jiu)菜(cai)等
我(wo)心明亮(liang)
】編(bian)輯上傳(chuan)提(ti)供(gong)(gong)，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前頁面所(suo)(suo)展示的(de)(de)詞(ci)條(tiao)介(jie)紹涉及(ji)宣傳(chuan)內容屬(shu)于(yu)注冊用(yong)戶個人編(bian)輯行為，與【蒿子面】的(de)(de)所(suo)(suo)屬(shu)企業/所(suo)(suo)有人/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全保證內容信(xin)(xin)息的(de)(de)準(zhun)(zhun)確性、真實(shi)性，也不(bu)代表本站(zhan)立場，各項數據信(xin)(xin)息存在(zai)更新不(bu)及(ji)時的(de)(de)情況(kuang)，僅(jin)供(gong)(gong)參考，請以官方發布(bu)為準(zhun)(zhun)。如果頁面內容與實(shi)際情況(kuang)不(bu)符，可點擊“反饋(kui)”在(zai)線向網站(zhan)提(ti)出修改，網站(zhan)將核實(shi)后進行更正。
