去甘南藏族(zu)自治(zhi)州(zhou)旅游,一定要(yao)嘗(chang)嘗(chang)這里的一個風(feng)味(wei)特色,就是藏包,還(huan)有一個形象的名字,當地藏民習慣稱“牛眼睛包子”,因(yin)為個大又圓,很像牛眼睛得名。
北方人以(yi)面(mian)食(shi)為(wei)(wei)主(zhu),而位于高(gao)原的藏區則以(yi)青稞(ke)面(mian)為(wei)(wei)主(zhu)要糧食(shi)。這道民族面(mian)食(shi)不同之處,就(jiu)是采用青稞(ke)面(mian)為(wei)(wei)皮(pi),用牛(niu)羊肉餡蒸制而成的。
一(yi)般去桑科(ke)草(cao)原,大家都會選擇到(dao)藏(zang)民的(de)帳篷里(li)來上(shang)(shang)這么一(yi)餐風味(wei)食(shi)品。為了適應大部分(fen)游客的(de)需求(qiu),藏(zang)包多用白面(mian)為皮(pi),羊(yang)肉為餡了,然后加入適量的(de)羊(yang)板油,調(diao)上(shang)(shang)蔥花、醬油、味(wei)精、花椒水等佐料,放在(zai)籠上(shang)(shang)蒸(zheng)熟就可(ke)(ke)以(yi)吃了。吃的(de)時候(hou)一(yi)定要趁熱,剛出鍋的(de)包子外(wai)皮(pi)雪亮,里(li)邊的(de)肉餡清(qing)晰可(ke)(ke)見(jian),很是催動食(shi)欲。
不過(guo)切記(ji),腸胃不好的朋友可要(yao)(yao)注意,還是(shi)乖乖的去(qu)到游客開(kai)放的餐廳(ting)去(qu)嘗試,而且千(qian)萬記(ji)得(de)不要(yao)(yao)吃涼(liang)的包子,因為牛羊肉的餡(xian)涼(liang)了就會結油在(zai)一(yi)起(qi),吃了會不舒服。