原料
：鮮百(bai)合，豆沙餡，山楂糕，青梅，水淀粉，白糖。
制做方法
把百(bai)合削去尖，根，剝除表(biao)面黃(huang)黑瓣剝成片，用(yong)清水淘洗干凈，
上(shang)籠蒸(zheng)十五分(fen)鐘，取(qu)出(chu)稍晾后用(yong)干(gan)凈(jing)布抹去水分(fen)；青梅切(qie)片(pian)，在干(gan)凈(jing)案子上(shang)把山楂(zha)糕壓成泥，把豆(dou)沙(sha)餡分(fen)成二十份待用(yong)，按(an)百(bai)合(he)瓣的(de)自然形(xing)狀聚攏(long)，將豆(dou)沙(sha)餡包在里面(mian)，包成二十個桃子，用(yong)青梅片(pian)擺成桃葉，用(yong)山楂(zha)泥做(zuo)桃尖，上(shang)籠蒸(zheng)二十分(fen)鐘取(qu)出(chu)；火上(shang)架炒鍋放入水，加入白(bai)糖熬化，用(yong)水淀粉勾芡，淋澆(jiao)在百(bai)合(he)桃上(shang)，即可上(shang)桌。
風味特點
我國是桃樹的發源地，遠在3000 多年前，我國勞動人民己開始種桃。古人常(chang)把“桃”和“仙”連在一(yi)起，從(cong)而產(chan)生了(le)許多(duo)關(guan)于桃的(de)美好故(gu)事和神秘傳說。在《漢武故事》中，有關(guan)于東方朔三(san)愉(yu)幡桃(tao)的趣事；在《續齊諧記》里，有漢永平年間劉(liu)晨。阮(ruan)肇人桃(tao)源遇(yu)仙的(de)傳說；在《西(xi)游記》中，孫悟空大鬧天宮，偷了那三(san)千年開(kai)花，三(san)千年結果(guo)的(de)仙桃(tao)，吃得津(jin)津(jin)有味。桃(tao)同我國人民(min)的文化(hua)生活、藝術創作，乃(nai)至食饌(zhuan)，有著極為密切的關系。相傳周穆王和漢武帝(di)常游于(yu)崆(kong)峒(tong)山一(yi)帶(dai)，西王母特為(wei)舉行蟠(pan)桃宴。唐(tang)代(dai)著(zhu)名詩人李(li)商隱，曾寓居(ju)涇(jing)川，踏(ta)訪(fang)了(le)西(xi)王(wang)母行(xing)宮和瑤(yao)池(chi)遺址。在《瑤(yao)池(chi)》一詩中，他用浪(lang)漫主義手法，含蓄(xu)而情致(zhi)地描寫了(le)西王母(mu)忠于信守，在悠(you)揚的音樂(le)聲(sheng)中，憑窗遠(yuan)望(wang)周(zhou)穆王赴宴的動人感情，把神(shen)話(hua)傳說和人間生活融為一體。百合桃是選用(yong)有名的蘭州百合(he)，仿神話傳說(shuo)中的幡桃，烹制(zhi)成桃狀甜菜，為蘭州傳統名品。
徐(xu)嘉俊
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