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菜品特色

尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)雞(ji)(ji)是(shi)典型(xing)的(de)以尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)為主的(de)四川江湖(hu)菜(cai)，以現殺土雞(ji)(ji)為原(yuan)料(liao)，斬成粗(cu)丁，由此還(huan)延伸出了諸如尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)蹄筋、尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)牛(niu)肉(rou)的(de)菜(cai)式。論經久不(bu)衰，還(huan)當尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)雞(ji)(ji)獨屬(shu)，雅俗共賞。有句俗語說(shuo)，“辣(la)(la)子(zi)雞(ji)(ji)，辣(la)(la)子(zi)雞(ji)(ji)，辣(la)(la)子(zi)堆(dui)里(li)去找雞(ji)(ji)”，用(yong)在(zai)尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)雞(ji)(ji)上同(tong)樣合適。仿佛(fo)再沒(mei)有什么菜(cai)能讓(rang)廚師(shi)在(zai)放尖(jian)(jian)(jian)椒(jiao)時有如此豪(hao)邁的(de)架式，吃(chi)得(de)食客汗流浹背，任憑一(yi)粒(li)粒(li)雞(ji)(ji)肉(rou)在(zai)嘴里(li)熱辣(la)(la)地碰撞，樂此不(bu)疲(pi)。待雞(ji)(ji)肉(rou)在(zai)辣(la)(la)椒(jiao)堆(dui)里(li)翻找得(de)干干凈凈，唯零星一(yi)點兒殘余，也不(bu)忍舍去。這，或者就是(shi)江湖(hu)菜(cai)的(de)魅力，吃(chi)在(zai)江湖(hu)，嘴不(bu)由己。 [1]

做法

原料：

雞腿一只(zhi)、洋蔥一個、尖(jian)椒200克、蔥姜蒜(suan)適(shi)量、干花(hua)椒干辣(la)椒一把、辣(la)豆瓣一勺、糖一小(xiao)勺、生抽一小(xiao)勺。

做法：

1、將雞腿切(qie)成小丁、在將洋蔥、尖椒等材料切(qie)成自己喜(xi)歡的形狀；

2、鍋內(nei)放(fang)油后(hou)加蔥姜蒜、干花椒(jiao)干辣(la)(la)椒(jiao)煸炒(chao)出(chu)香味后(hou)倒入辣(la)(la)豆瓣(ban)，再(zai)放(fang)雞腿(tui)炒(chao)熟后(hou)加入洋蔥、尖(jian)椒(jiao)，放(fang)生抽和糖(tang)調味即可。

營養價值

健脾(pi)強胃(wei)，驅風除濕。