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菜品特色

尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)雞是(shi)典型的(de)(de)以尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)為主(zhu)的(de)(de)四川江湖(hu)菜，以現殺土(tu)雞為原料，斬成粗丁，由此還延伸出了諸如(ru)尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)蹄(ti)筋、尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)牛肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)菜式。論經久不衰，還當尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)雞獨屬(shu)，雅(ya)俗共賞。有句俗語說，“辣(la)子(zi)雞，辣(la)子(zi)雞，辣(la)子(zi)堆里(li)去(qu)找(zhao)雞”，用在尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)雞上(shang)同樣合適。仿佛再沒(mei)有什么菜能(neng)讓廚(chu)師在放(fang)尖(jian)椒(jiao)(jiao)(jiao)時有如(ru)此豪(hao)邁的(de)(de)架(jia)式，吃得(de)食客汗流(liu)浹背，任憑一粒粒雞肉(rou)(rou)(rou)在嘴里(li)熱(re)辣(la)地碰撞，樂此不疲(pi)。待雞肉(rou)(rou)(rou)在辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)堆里(li)翻(fan)找(zhao)得(de)干干凈凈，唯零星一點(dian)兒(er)殘(can)余，也不忍舍去(qu)。這，或者就(jiu)是(shi)江湖(hu)菜的(de)(de)魅力，吃在江湖(hu)，嘴不由己。 [1]

做法

原料：

雞腿一只、洋蔥一個(ge)、尖椒(jiao)200克、蔥姜蒜適量、干花椒(jiao)干辣(la)椒(jiao)一把、辣(la)豆瓣一勺(shao)、糖(tang)一小(xiao)勺(shao)、生抽一小(xiao)勺(shao)。

做法：

1、將雞腿切成小丁、在將洋(yang)蔥、尖(jian)椒等材料切成自己喜歡的形狀；

2、鍋內放(fang)油后(hou)加蔥(cong)姜蒜、干花椒(jiao)干辣(la)(la)椒(jiao)煸炒(chao)出香味(wei)后(hou)倒入辣(la)(la)豆瓣，再放(fang)雞腿炒(chao)熟后(hou)加入洋蔥(cong)、尖椒(jiao)，放(fang)生(sheng)抽和糖調(diao)味(wei)即可。

營養價值

健脾強胃，驅風(feng)除濕(shi)。