菜品特色
制作簡(jian)單，香辣可口(kou)。
用料
牛蛙(wa)500克(ke)(ke)(ke)，大蔥150克(ke)(ke)(ke)，色拉(la)油200克(ke)(ke)(ke)，料酒(jiu)10克(ke)(ke)(ke)，泡(pao)(pao)姜10克(ke)(ke)(ke)，精(jing)(jing)鹽1克(ke)(ke)(ke)，味精(jing)(jing)2克(ke)(ke)(ke)，泡(pao)(pao)紅辣椒150克(ke)(ke)(ke)，胡(hu)椒粉1克(ke)(ke)(ke)，干豆粉20克(ke)(ke)(ke)。
做法
1、牛蛙宰殺去頭(tou)去皮去內臟洗凈，斬成(cheng)(cheng)塊，用鹽(yan)、胡(hu)椒(jiao)粉、干豆(dou)粉、料酒上漿碼(ma)味(wei)。泡紅辣(la)椒(jiao)去蒂(di)去籽(zi)切(qie)成(cheng)(cheng)節，大蔥洗凈切(qie)成(cheng)(cheng)節，泡姜切(qie)成(cheng)(cheng)姜米！
2、炒鍋(guo)下(xia)油燒(shao)至七成(cheng)熱，將(jiang)牛(niu)蛙下(xia)鍋(guo)滑溜斷生撈起(qi)。炒鍋(guo)內下(xia)少(shao)許油燒(shao)熱，下(xia)泡姜米、泡椒節炒出(chu)香味，下(xia)牛(niu)蛙，烹入料酒，放味精、大(da)蔥節簸轉起(qi)鍋(guo)裝(zhuang)盤即可(ke)！
營養價值
牛(niu)蛙的(de)營養十分豐(feng)富(fu)，據分析，每(mei)百克(ke)牛(niu)蛙肉中含蛋白質19.9克(ke)、脂肪0.3 克(ke)，是一種高蛋白質、低(di)脂肪、膽固醇(chun)極低(di)、味道鮮美的(de)食品。牛(niu)蛙還有滋補解毒和治療某(mou)些(xie)疾病的(de)功(gong)效。
徐嘉俊
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