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做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子打(da)整干凈，取(qu)出(chu)內臟(zang)后切(qie)塊；清(qing)水沖(chong)洗后切(qie)片，老姜拍(pai)爛待(dai)用。

2、將鴨(ya)塊倒(dao)入干鍋中(zhong)翻炒，待水(shui)汽(qi)收(shou)住即(ji)可（不用另外加(jia)油）

3、水燒(shao)開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花(hua)椒。 用燉鍋慢(man)火(huo)煨上兩個半小時即可。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子洗凈用沸水除腥,沸水中加(jia)兩片生姜(jiang)和兩根(gen)生蔥效果更(geng)佳.

2、再另外參水放入鴨子,把購買的(de)老鴨湯料放入鍋中(zhong)一起燉(dun),

3、大火(huo)燒開,小火(huo)燉(dun)制鴨子燉(dun)粑即可食(shi)用(yong)

做法三

食材：鴨(ya)、料(liao)酒、酸蘿卜(bu)、生姜、鹽、油

做法：

1、麻鴨宰殺后去除(chu)內臟，清洗(xi)干凈，剁(duo)成大塊。

2、燒開一鍋水，放入鴨(ya)塊，加入少許料酒，把(ba)它焯(zhuo)水。

3、將鴨(ya)肉撈(lao)起，洗去(qu)血沫。

4、酸蘿卜切成(cheng)大塊。

5、鴨(ya)肉先(xian)放入湯(tang)鍋里，加入生姜以及適量的(de)水燉一個(ge)小時左右(you)。

6、放入酸蘿卜，小火燉(dun)兩個小時左(zuo)右即可。

做法四

食材：鴨腿、酸菜、白(bai)蘿卜、蔥、姜(jiang)、八(ba)角、桂皮、料酒

做法：

1.將鴨腿(tui)切塊清洗(xi)干(gan)凈，燒水(shui)，水(shui)沸(fei)后(hou)放入鴨肉和(he)一匙料酒；

2.氽燙五分鐘，煮出血沫(mo)，撈出用清水洗凈(jing);

3.酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜(bu)去皮切(qie)塊;

4.取湯(tang)鍋，放入氽燙過(guo)的鴨肉和蔥(cong)、姜、八角、桂皮以(yi)及一匙料酒，

5.加適量水，大火燒開(kai)，轉小火煲(bao)40-50分鐘(zhong);放入酸菜和蘿卜塊(kuai)，

6.將湯燒開(kai)，轉小火(huo)，繼續煮(zhu)20分鐘，調入適(shi)量鹽，關(guan)火(huo)即可。

營養價值

蘿卜

蘿卜又名萊菔，根肉質(zhi)，長(chang)圓形、球形或圓錐形， 原產我國，品種極多(duo)，具有多(duo)種藥(yao)用價值。

1 蘿卜含有能誘導人體自身(shen)產生(sheng)干擾素的多(duo)種微量元素，可增(zeng)強(qiang)機體免疫力(li)，并能抑制(zhi)癌細胞(bao)的生(sheng)長(chang)，對防(fang)癌，抗癌有重(zhong)要意義。

2 蘿卜中的芥子油(you)和膳(shan)食纖維(wei)可促進胃腸蠕(ru)動，有助于體內廢物的排出。

3 常吃蘿(luo)卜可降(jiang)低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病(bing)、動(dong)脈硬化、膽石癥等疾病(bing)。

鴨肉

鴨肉(rou)(rou)中(zhong)的脂(zhi)肪酸熔點(dian)低(di)，易于消(xiao)化。所(suo)含B族維(wei)生(sheng)素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)E較其他肉(rou)(rou)類多，能(neng)(neng)有(you)效抵(di)抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能(neng)(neng)抗衰老。鴨肉(rou)(rou)中(zhong)含有(you)較為豐(feng)富的煙酸，它是(shi)構(gou)成(cheng)人(ren)體內兩種重要輔酶的成(cheng)分之一(yi)，對心肌梗死(si)等(deng)心臟(zang)疾病患(huan)者有(you)保(bao)護(hu)作用。

1 公鴨肉性微(wei)寒，母雞肉性微(wei)溫。入藥以老而白(bai)、白(bai)而骨烏者為佳。用(yong)老而肥大(da)之鴨同海(hai)參燉食，具有很大(da)的滋補功效，燉出的鴨汁(zhi)，善補五臟之陰和虛癆之熱。

2 可(ke)軟(ruan)化(hua)(hua)血(xue)管，降低血(xue)壓(ya)，對老年性動脈硬化(hua)(hua)和高血(xue)壓(ya)、心(xin)臟(zang)病有較(jiao)好的療效。

3 可大(da)補(bu)虛勞、滋五臟(zang)之(zhi)陰(yin)、清(qing)(qing)虛勞之(zhi)熱、補(bu)血行水、養胃生(sheng)津(jin)、止咳(ke)自驚(jing)、消(xiao)螺螄積(ji)、清(qing)(qing)熱健脾、虛弱浮腫(zhong)。

食用指南

食物相克

1.不宜與(yu)鱉(bie)肉同(tong)食，同(tong)食令(ling)人陰盛陽虛，水(shui)腫(zhong)泄瀉。

2.鴨肉忌與雞蛋同食，否則(ze)會(hui)大(da)傷人體中的元(yuan)氣(qi)。

3.鴨肉與栗子——同(tong)食(shi)產(chan)生中毒。

宜食人群

適(shi)用(yong)于體(ti)內有熱、上火的人食用(yong)；發(fa)低熱、體(ti)質(zhi)虛弱、食欲不(bu)振、大便干(gan)燥(zao)和水腫的人，食之更佳(jia)。同時適(shi)宜營(ying)養不(bu)良，產(chan)后(hou)病(bing)后(hou)體(ti)虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干(gan)口渴(ke)者(zhe)食用(yong)；還適(shi)宜癌癥(zheng)患者(zhe)及放(fang)療化療后(hou)，糖尿病(bing)，肝(gan)硬(ying)化腹水，肺結核，慢(man)性腎炎浮腫者(zhe)食用(yong)；

忌食人群

對于素體虛寒(han)，受涼引起的不(bu)思飲食(shi)，胃部冷(leng)痛(tong)(tong)．腹瀉清(qing)稀，腰痛(tong)(tong)及(ji)寒(han)性痛(tong)(tong)經(jing)以及(ji)肥胖、動(dong)脈硬化、慢性腸(chang)炎應少(shao)食(shi)；感冒患者(zhe)不(bu)宜食(shi)用(yong)。