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做法

做法一

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨子打整(zheng)干凈(jing)，取出內臟后(hou)切(qie)塊；清水沖洗后(hou)切(qie)片，老姜拍(pai)爛待用。

2、將鴨塊倒入(ru)干鍋中翻炒(chao)，待水(shui)汽收住即(ji)可（不用另外加油）

3、水(shui)燒(shao)開后倒入炒好(hao)的鴨塊、蘿卜，加入備好(hao)的老(lao)姜、花椒。 用燉鍋(guo)慢火煨上兩個半小時即可。

做法二

食材

老鴨1800克

酸蘿卜900克

老姜一塊

花椒四五粒

制作

1、鴨(ya)子(zi)洗凈用沸水除腥,沸水中加兩片生姜和(he)兩根生蔥效果(guo)更佳.

2、再另外(wai)參水放入(ru)鴨(ya)(ya)子(zi),把(ba)購買(mai)的老鴨(ya)(ya)湯(tang)料放入(ru)鍋中(zhong)一起燉,

3、大火燒(shao)開,小火燉(dun)制鴨(ya)子燉(dun)粑即可食用(yong)

做法三

食(shi)材(cai)：鴨(ya)、料酒、酸蘿(luo)卜、生姜、鹽(yan)、油

做法：

1、麻鴨(ya)宰(zai)殺后(hou)去除內(nei)臟，清洗干凈，剁成(cheng)大塊。

2、燒(shao)開一鍋水(shui)，放入(ru)鴨塊(kuai)，加入(ru)少許(xu)料酒，把它焯水(shui)。

3、將鴨肉撈(lao)起，洗去血沫(mo)。

4、酸蘿(luo)卜切成大(da)塊。

5、鴨肉先(xian)放入湯(tang)鍋里，加入生姜以及適(shi)量(liang)的水(shui)燉(dun)一個小時左(zuo)右。

6、放入酸蘿卜，小火燉兩個小時左右即可(ke)。

做法四

食材：鴨腿、酸菜、白蘿卜(bu)、蔥、姜、八角、桂(gui)皮(pi)、料酒

做法：

1.將鴨(ya)腿切塊(kuai)清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨(ya)肉和(he)一匙料酒；

2.氽燙五分(fen)鐘(zhong)，煮出血沫，撈出用清水(shui)洗(xi)凈;

3.酸菜(cai)用水沖洗一下，擠干水份，白蘿(luo)卜(bu)去皮切塊;

4.取湯鍋，放入氽燙過的鴨(ya)肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙(chi)料酒，

5.加(jia)適量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鐘;放(fang)入酸(suan)菜和(he)蘿卜(bu)塊，

6.將湯燒(shao)開，轉小火，繼續煮20分鐘，調入適量鹽，關火即可。

營養價值

蘿卜

蘿(luo)卜又名萊菔，根肉質，長(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)、球形(xing)或圓(yuan)(yuan)錐形(xing)， 原產我(wo)國，品種極多，具有多種藥用價值。

1 蘿(luo)卜含有能誘導(dao)人(ren)體自(zi)身產(chan)生(sheng)干(gan)擾素的多種(zhong)微量元(yuan)素，可增強機體免(mian)疫(yi)力，并能抑制癌(ai)細胞的生(sheng)長，對(dui)防癌(ai)，抗(kang)癌(ai)有重要(yao)意(yi)義(yi)。

2 蘿卜中(zhong)的芥子油和膳食(shi)纖維可促進胃腸蠕動(dong)，有助于體(ti)內(nei)廢物(wu)的排出。

3 常吃蘿卜可降低血(xue)脂、軟(ruan)化血(xue)管、穩(wen)定血(xue)壓(ya)，預(yu)防冠(guan)心病(bing)、動脈硬(ying)化、膽石癥(zheng)等疾病(bing)。

鴨肉

鴨肉(rou)(rou)中的(de)(de)脂肪(fang)酸(suan)熔點低(di)，易(yi)于(yu)消化。所含B族(zu)維生素和(he)維生素E較其(qi)他肉(rou)(rou)類多，能有(you)效抵抗腳氣病，神(shen)經(jing)炎和(he)多種炎癥，還能抗衰老(lao)。鴨肉(rou)(rou)中含有(you)較為豐富的(de)(de)煙酸(suan)，它是構(gou)成(cheng)人體內兩種重要輔酶的(de)(de)成(cheng)分(fen)之(zhi)一，對心肌梗(geng)死等心臟疾病患者(zhe)有(you)保護作(zuo)用。

1 公鴨(ya)肉性(xing)微寒，母雞肉性(xing)微溫。入(ru)藥以老而(er)白、白而(er)骨(gu)烏(wu)者為佳。用老而(er)肥大之鴨(ya)同海參燉(dun)(dun)食，具有很大的滋補功(gong)效，燉(dun)(dun)出(chu)的鴨(ya)汁，善(shan)補五臟之陰和虛癆之熱。

2 可軟(ruan)化血(xue)管，降低血(xue)壓，對老(lao)年(nian)性動脈硬化和(he)高血(xue)壓、心臟病有較(jiao)好的療效。

3 可(ke)大補虛勞、滋五(wu)臟之陰、清虛勞之熱(re)、補血行水、養胃生(sheng)津、止咳自驚(jing)、消螺螄積(ji)、清熱(re)健(jian)脾、虛弱浮腫。

食用指南

食物相克

1.不宜與鱉肉同食，同食令人陰盛陽虛，水腫泄(xie)瀉。

2.鴨肉忌與雞(ji)蛋(dan)同食，否則會(hui)大傷(shang)人(ren)體中的元(yuan)氣。

3.鴨肉(rou)與栗(li)子——同(tong)食產生中毒。

宜食人群

適(shi)用(yong)于體內有熱(re)、上火(huo)的(de)人食(shi)(shi)用(yong)；發(fa)低熱(re)、體質虛弱、食(shi)(shi)欲不振、大便干(gan)(gan)燥和水腫的(de)人，食(shi)(shi)之更佳。同時適(shi)宜營養不良，產后(hou)病(bing)后(hou)體虛、盜(dao)汗、遺精、婦女月經少、咽干(gan)(gan)口渴者食(shi)(shi)用(yong)；還適(shi)宜癌(ai)癥(zheng)患(huan)者及放療化(hua)療后(hou)，糖尿(niao)病(bing)，肝硬(ying)化(hua)腹水，肺結核(he)，慢性腎(shen)炎浮腫者食(shi)(shi)用(yong)；

忌食人群

對于(yu)素體(ti)虛(xu)寒(han)，受(shou)涼引起的不思飲食，胃部冷(leng)痛．腹(fu)瀉清稀，腰(yao)痛及寒(han)性(xing)痛經以及肥(fei)胖、動(dong)脈硬化、慢性(xing)腸(chang)炎(yan)應少(shao)食；感冒患(huan)者(zhe)不宜食用(yong)。