簡介
藏族血腸
藏族地區的農、牧民,每(mei)宰(zai)1只羊(yang),羊(yang)血不單獨(du)煮(zhu)食,而(er)是灌入小腸內煮(zhu)熟吃(chi)。
制法
(1)把(ba)最好的羊肉剁碎待用(yong)。
(2)在羊(yang)血內(nei)加適(shi)量的鹽、花椒、少許糌(zan)把粉與(yu)剁(duo)好的羊(yang)肉混(hun)拌(ban),灌入(ru)腸(chang)內(nei),用線系(xi)成(cheng)小段。
(3)制(zhi)法與制(zhi)香腸同。
(4)血腸(chang)的(de)烹(peng)煮,將灌好的(de)血腸(chang),放開湯中(zhong)煮沸,煮至(zhi)血腸(chang)浮起,腸(chang)成灰白色,約(yue)八成熟時便起鍋,裝入(ru)盤內,全家(jia)席地圍坐,割而食之(zhi)。
特點
吃時(shi)不碎不渣不脫皮(pi),清香(xiang)軟嫩(nen),不膩(ni)不柴
適用人群
1、發熱(re)、牙痛、口舌生瘡、咳(ke)吐(tu)黃痰等上火癥狀(zhuang)者不宜食用羊(yang)(yang)(yang)肉(rou),肝病(bing)(bing)、高血壓、急性腸炎或其他感染(ran)性疾(ji)病(bing)(bing)及(ji)發熱(re)期間(jian)也應忌食羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)。除此之外(wai),一般人(ren)均可食用羊(yang)(yang)(yang)肉(rou),尤適(shi)宜體虛(xu)胃寒者多吃。
2、一(yi)般人群均可(ke)食用羊血,尤適宜產后婦女、內(nei)痔出(chu)血和(he)大便出(chu)血的患者(zhe)。