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菜品特色

湯圓(yuan)是(shi)一種具(ju)有中國代(dai)表性(xing)質的傳(chuan)統食品，做法簡單，營養健康。

做法

1.準(zhun)備水磨糯米粉500克(ke)、黑芝麻50克(ke)、豬板油(you)80克(ke)、綿白糖(tang)100克(ke)、糖(tang)桂花(hua)15 克(ke)。

2.黑芝麻炒(chao)熟碾碎，豬板(ban)油去(qu)膜(mo)絞(jiao)碎加(jia)白(bai)砂糖制成餡。

3.水(shui)磨(mo)糯米粉加清水(shui)揉成(cheng)糯米粉團，下劑，包入餡(xian)心，制(zhi)成(cheng)湯團。

4.鍋中加水(shui)燒開(kai)，倒入湯團，改用小(xiao)火煮(zhu)熟，撒上糖(tang)桂(gui)花，放入碗中即成。

工藝提示

⒈ 磨粉(fen)、制餡適(shi)宜大(da)批生產(chan)，家庭(ting)制作也可以到市(shi)上購(gou)買現成的水磨粉(fen)和豬油麻心餡；

⒉ 水(shui)煮湯(tang)團，水(shui)宜略(lve)多，沸后下湯(tang)團，并保持(chi)似沸非沸的狀態，使其“養”熟，如沸水(shui)大滾，湯(tang)團外表粉層剝落，影響外觀和口(kou)味。

營養價值

糯米(mi)(mi)：糯米(mi)(mi)含有(you)蛋白(bai)質、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)索B2、煙(yan)酸及(ji)淀(dian)粉等，營養(yang)(yang)豐富，為溫補強壯食(shi)品；具有(you)補中益(yi)氣，健脾養(yang)(yang)胃，止(zhi)虛汗之功效，對脾胃虛寒，食(shi)欲不(bu)佳，腹脹(zhang)腹瀉有(you)一(yi)定緩解(jie)作用(yong)；糯米(mi)(mi)有(you)收澀(se)作用(yong)，對尿頻，盜汗有(you)較好的食(shi)療效果。

豬(zhu)油(you)(you)(you)（板油(you)(you)(you)）：豬(zhu)油(you)(you)(you)中含有多種脂肪酸(suan)(suan)，飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)和(he)不(bu)飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(suan)的(de)含量(liang)相當(dang)，能提供極高(gao)的(de)熱(re)量(liang)，并(bing)且含有的(de)維生素A、維生素E也很(hen)豐富。動(dong)物油(you)(you)(you)熱(re)量(liang)高(gao)、膽固醇(chun)高(gao)，故老年(nian)人、糖(tang)尿病(bing)患者、肥(fei)胖和(he)心腦血(xue)管(guan)病(bing)患者都不(bu)宜食(shi)用。

黑(hei)(hei)芝麻(ma)：黑(hei)(hei)芝麻(ma)含有大量的脂肪和(he)(he)蛋白(bai)質，還有糖類(lei)、維(wei)(wei)生(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(ying)養成分(fen)；其所含有的維(wei)(wei)生(sheng)素E尤(you)其豐富，維(wei)(wei)生(sheng)素E能促進細胞(bao)(bao)分(fen)裂，推遲細胞(bao)(bao)衰老，常食可抵消或中和(he)(he)細胞(bao)(bao)內衰物質“游離基”的積累，起(qi)到抗衰老和(he)(he)延年益壽的作用；黑(hei)(hei)芝麻(ma)作為食療(liao)品(pin)，有益肝、補腎(shen)、養血、潤燥、烏發(fa)、美(mei)容(rong)作用，是極佳的保健美(mei)容(rong)食品(pin)。