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菜品特色

湯(tang)圓是(shi)一種(zhong)具有中國代表性質的傳統(tong)食品，做(zuo)法簡(jian)單，營養健康。

做法

1.準備水磨(mo)糯米粉500克(ke)、黑(hei)芝麻50克(ke)、豬(zhu)板(ban)油80克(ke)、綿(mian)白(bai)糖(tang)100克(ke)、糖(tang)桂(gui)花15 克(ke)。

2.黑(hei)芝麻(ma)炒熟碾碎，豬板油(you)去膜絞碎加白(bai)砂糖制成(cheng)餡。

3.水磨糯米(mi)(mi)粉加清(qing)水揉成糯米(mi)(mi)粉團(tuan)，下劑(ji)，包入餡心，制成湯(tang)團(tuan)。

4.鍋中加水燒開，倒入湯團，改用小(xiao)火煮熟，撒上糖(tang)桂(gui)花，放入碗中即成。

工藝提示

⒈ 磨(mo)粉、制(zhi)餡(xian)適宜大批生產，家庭(ting)制(zhi)作也可以(yi)到市上(shang)購買現成(cheng)的(de)水磨(mo)粉和豬油麻心餡(xian)；

⒉ 水煮湯團(tuan)，水宜略多，沸后下湯團(tuan)，并保持(chi)似沸非沸的(de)狀態，使其“養”熟，如沸水大滾，湯團(tuan)外表粉層剝落，影響外觀(guan)和口味。

營養價值

糯米：糯米含有(you)(you)蛋白(bai)質、脂肪(fang)、糖類(lei)、鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、維(wei)生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富(fu)，為溫補強壯食(shi)(shi)品(pin)；具有(you)(you)補中益氣，健脾養胃(wei)，止虛汗之功效(xiao)，對(dui)脾胃(wei)虛寒(han)，食(shi)(shi)欲不佳，腹(fu)(fu)脹腹(fu)(fu)瀉有(you)(you)一(yi)定緩解(jie)作用；糯米有(you)(you)收(shou)澀作用，對(dui)尿頻，盜汗有(you)(you)較好的(de)食(shi)(shi)療(liao)效(xiao)果。

豬油(you)(you)（板油(you)(you)）：豬油(you)(you)中含(han)有多種脂肪(fang)(fang)酸，飽和脂肪(fang)(fang)酸和不(bu)飽和脂肪(fang)(fang)酸的(de)含(han)量相當，能提供極(ji)高的(de)熱量，并且含(han)有的(de)維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素E也很(hen)豐富。動物(wu)油(you)(you)熱量高、膽(dan)固醇高，故(gu)老年人、糖尿病患者(zhe)、肥(fei)胖和心腦血管(guan)病患者(zhe)都不(bu)宜食用。

黑芝(zhi)麻：黑芝(zhi)麻含有大(da)量的(de)脂肪和(he)蛋白質(zhi)(zhi)，還有糖類(lei)、維(wei)生素A、維(wei)生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分(fen)；其所含有的(de)維(wei)生素E尤其豐富，維(wei)生素E能促進細(xi)胞分(fen)裂，推遲細(xi)胞衰老，常食(shi)可抵(di)消(xiao)或(huo)中(zhong)和(he)細(xi)胞內衰物(wu)質(zhi)(zhi)“游離基”的(de)積累(lei)，起到抗(kang)衰老和(he)延年益壽的(de)作用(yong)；黑芝(zhi)麻作為(wei)食(shi)療品(pin)，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美(mei)容作用(yong)，是極佳的(de)保健美(mei)容食(shi)品(pin)。