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菜譜名稱

舟(zhou)山海(hai)鮮面 所屬菜(cai)系 浙(zhe)菜(cai)

所屬類型(xing) 地方特色

菜品特色

面條柔滑湯(tang)鮮味(wei)美,其濃郁富有營養的湯(tang)底和海鮮特有的鮮美讓人(ren)回味(wei)無窮。

基本材料

分為兩部分：高湯及面條、配料。

高湯(tang)(tang)：一(yi)般為豬骨雞架湯(tang)(tang)。

配料：面條、活皮蝦、蝦、蟶子等；調料面100克、蝦5只、活(huo)皮蝦10克、蟶(cheng)子(zi)5個、紅黃椒少許、蒜末(mo)2茶匙、鹽(yan)、黑胡(hu)椒少許(xu)、檸檬汁2茶(cha)匙.

做法

1、蝦去皮留尾部的殼去蝦線洗凈，活皮蝦洗凈，紅、黃椒洗(xi)凈(jing)切成菱形塊(kuai)。

2、把蝦和蟶子放在沸水中(zhong)燙(tang)熟。再重新燒(shao)一鍋開(kai)水，放一點鹽后下面(mian)(mian)條煮10分鐘(zhong)左右至面(mian)(mian)條熟了撈出來

過(guo)冷水后瀝(li)干(gan)水分(fen)，滴幾滴油拌(ban)勻待用。

3、鍋(guo)中放油(you)(you)，油(you)(you)熱后放蒜(suan)末爆香，然后放蝦(xia)、活皮蝦(xia)、蟶子、紅、黃椒(jiao)略炒(chao)。倒入適量檸(ning)檬汁(zhi)稍煮(zhu)一(yi)會。

4、下面條，放適量鹽和黑胡椒(jiao)拌(ban)炒均勻即可盛盤。

1、在煮好的面(mian)條上滴油(you)是為了防止面(mian)條粘在一塊。

2、加檸(ning)檬汁是為了去(qu)除海鮮的腥味，沒(mei)有可以不放(fang)！

3、面條的形狀以及其中的海鮮可以隨喜(xi)好任(ren)意更改。