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八寶冬瓜盅的特色

此(ci)菜(cai)汽(qi)清色白，冬瓜(gua)肉鮮嫩柔軟(ruan)，味清香(xiang)，是(shi)夏季時令湯菜(cai)。

八寶冬瓜盅的做法

1.將整個冬瓜洗凈，瀝干水(shui)分，隨后切取一端，呈茶盅狀，挖(wa)去瓤子，蒂部削平，口(kou)部周圍切鋸齒(chi)紋，口(kou)朝上(shang)擺(bai)放在碗(wan)中；

2. 豬瘦肉、雞肉、火腿均(jun)切(qie)成方(fang)丁；

3. 對蝦逐(zhu)個從中片(pian)開；

4. 香菇切成(cheng)小塊；

5. 玉蘭片切成薄(bo)片；

6. 干貝大的撕小；

7. 雞(ji)肉、豬肉、玉蘭片分別在沸(fei)水中(zhong)氽一下，撈出待用；

8. 取瓦缽(bo)1個，放入瘦(shou)肉(rou)、雞肉(rou)、火(huo)腿(tui)、對蝦、香菇、玉蘭片、干貝（連蒸發(fa)時的原汁），再加(jia)精鹽、味精、熟(shu)豬油、適(shi)量清水，用旺火(huo)上籠(long)蒸1小時，至肉(rou)質軟爛；

9. 將蒸好的(de)配料同倒入(ru)冬瓜(gua)盅(zhong)里，加入(ru)蓮(lian)子，用旺火上籠再蒸25分鐘；

10. 將冬瓜蒸熟(shu)，使冬瓜和配料(liao)的(de)味道互相滲透，端(duan)出用瓷(ci)盤托住，撒上胡椒粉即(ji)成(cheng)。

食物相克

對蝦：蝦忌(ji)與某些(xie)水果(guo)同(tong)(tong)(tong)吃。蝦含(han)有比較豐(feng)富的蛋(dan)白質(zhi)和鈣等營養物質(zhi)。如果(guo)把它們與含(han)有鞣酸(suan)的水果(guo)，如葡(pu)萄、石(shi)榴、山楂、柿子等同(tong)(tong)(tong)食，不僅會降低(di)蛋(dan)白質(zhi)的營養價值，而(er)且鞣酸(suan)和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起(qi)人體(ti)不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹(fu)痛腹(fu)瀉(xie)等癥狀。海(hai)鮮與這些(xie)水果(guo)同(tong)(tong)(tong)吃至(zhi)少應間隔2小時。