概況
東(dong)(dong)江(jiang)(jiang)過(guo)去是粵東(dong)(dong)地區(qu)的(de)主要航運河道和交通(tong)要道，航船(chuan)如梭。東(dong)(dong)江(jiang)(jiang)水質清(qing)純，水流(liu)平(ping)緩，因而盛產河蜆，船(chuan)工常下河撈(lao)蜆，腌后(hou)(hou)食用(yong)，后(hou)(hou)來東(dong)(dong)江(jiang)(jiang)船(chuan)工配以青(qing)綠蒜(suan)薹，發明了清(qing)炒河蜆的(de)吃法，成為東(dong)(dong)江(jiang)(jiang)菜系最(zui)知名的(de)小(xiao)鮮(xian)。以后(hou)(hou)惠州廚師新(xin)創(chuang)此新(xin)菜。
藥用價值
很久(jiu)以前,外地一個很有名的眼科醫生,帶著徒弟,千里迢迢來到惠(hui)州行醫.
這(zhe)個醫(yi)生(sheng)醫(yi)術高超,名(ming)氣很大,他每到一地,請他看病的(de)人總(zong)是絡繹不(bu)絕(jue),使他的(de)診所門庭若市(shi).可是,到惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)掛(gua)牌了(le)好長一段(duan)時(shi)間了(le),找他看病的(de)人少之(zhi)又少,診所每天(tian)都冷冷清(qing)清(qing).醫(yi)生(sheng)好生(sheng)好奇,于是,他便到惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)民間去走(zou)訪了(le)幾天(tian).幾天(tian)過(guo)后,他一回(hui)診所,馬上(shang)就吩咐(fu)徒(tu)弟(di)(di)收拾行(xing)李(li)(li)家當上(shang)路.徒(tu)弟(di)(di)問(wen):"干嘛(ma)?"他說(shuo):"走(zou),離開惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou),在惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)行(xing)醫(yi)我們會餓死."徒(tu)弟(di)(di)不(bu)解的(de)問(wen):"為啥(sha)?"醫(yi)生(sheng)回(hui)答說(shuo):"不(bu)用問(wen)了(le),上(shang)路吧."徒(tu)弟(di)(di)收拾好行(xing)李(li)(li)家當,兩人離開了(le)惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)城.路上(shang),醫(yi)生(sheng)把原委告訴了(le)徒(tu)弟(di)(di).
原來(lai), 惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)東江(jiang)盛產河蜆(xian),惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)人十分喜(xi)歡(huan)吃.有的把蜆(xian)做成鮮甜(tian)的蜆(xian)湯:有的則(ze)將蜆(xian)制(zhi)成腌蜆(xian),是惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)風味小吃之(zhi)一(yi),還(huan)有的將蜆(xian)拿出來(lai),可(ke)煮可(ke)蒸,是惠(hui)州(zhou)(zhou)(zhou)的常菜.
眼科(ke)醫生(sheng)對(dui)徒弟說:"蜆(xian)有清肝明目(mu)的作用(yong),惠州人都喜歡吃蜆(xian),所以惠州人患眼病的就少了,既然這樣,我們再留下去有何(he)用(yong)?"
徒弟(di)這才恍然大悟
你猜我猜不猜
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